冬天發麪包需要用熱水嗎
來源:趣味經驗館 1.05W
水温保持28度左右最適宜,手感為温熱偏涼,温度太低發酵速度過慢,温度太高酵母會燙死,失去活性,影響麪包成型。
發麪步驟如下:
1、將溶有酵母的温水與麪粉混在一起,放於盆中。
2、用手順時針攪拌,至攪拌均勻,蓋上保鮮膜以免表面乾裂。
3、置於温暖地方2小時左右,即可把面發好。
水温保持28度左右最適宜,手感為温熱偏涼,温度太低發酵速度過慢,温度太高酵母會燙死,失去活性,影響麪包成型。
發麪步驟如下:
1、將溶有酵母的温水與麪粉混在一起,放於盆中。
2、用手順時針攪拌,至攪拌均勻,蓋上保鮮膜以免表面乾裂。
3、置於温暖地方2小時左右,即可把面發好。