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1、主料：雞翅，麪粉。2、調料：醃料，麪包糠。3、買來雞翅後洗乾淨,新奧爾良醃料加水調勻把雞翅放進去拌勻,放入冰箱醃製幾個小時。4、把雞翅從冰箱拿出,倒掉多餘的汁水.一個雞蛋取蛋白打散。5、每一塊都拍上面粉,拖下蛋液,...
1、外觀：一般歐包的個頭比較大，分量比較重，顏色比較深，形狀偏歐式，外面通常撒上一層白色粉末。普通歐包則個頭小，分量比較輕，顏色比較淺。軟歐包在外觀上與硬歐包沒有太大的區別，可能就是看起來更加膨鬆飽滿，更加的漂亮美觀。2...
1、肉鬆麪包裏的透明醬是蛋黃醬。2、蛋黃醬呈淡白色，柔軟適度，呈黏稠態，有一定韌性，清香爽口、回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩定的乳化液，油脂以2-4微米的微細粒子狀分散於醋中。食用時水相部分先與...
1、食材：包菜500克、鹽15克、姜15克、葱30克、醬油10克。2、把肉和包菜切丁，鍋裏先炒肉炒到發白加調料再放包菜翻炒一會就好。3、發麪，把酵母用温水溶化倒入麪粉里加點點糖，把麪粉揉光滑拿盤蓋起來，天氣熱40分鐘差不多了。...
1、按照順序把除了米飯跟油以外的材料放入麪包機桶內，依次是水，雞蛋，鹽、糖、麪粉、酵母粉。2、選擇程序9，也就是大米麪包，然後就交給麪包機啦，或者你可以提前就把所有的材料都放入。3、看時間顯示，和麪程序才進行了18分鐘就...
1、主料：高筋麪粉260克、酵母(幹)2.5克、牛奶85克、糖45克、奶粉15克、精鹽2.5克、全蛋液75克、雞蛋黃15克。2、輔料：黃油30克。3、除黃油外所有材料混合。4、開始揉麪團會很黏手。5、揉至可以拉開大片厚膜加入軟化黃油...
1、碗內加入300克麪粉、3克酵母、20克白糖、一個雞蛋。2、用130克温牛奶,再加20克食用油。3、和成麪糰,用力揉搓大約20分鐘。4、揉出塑料薄手套一樣的膜。5、蓋上保鮮膜,醒面發至兩倍大6、醒好的面，揉勻排氣。切成大小...
1、材料：麪粉300g（其中高筋粉260，低筋粉40g），糖24g，雞蛋50g，牛奶90g，酵母6g，鹽3g，牛油16g。2、用一半面粉，把鹽、油以外的其他材料混合均勻。3、把剩下的麪粉和一小撮鹽倒入糅合，快完成時候倒入油，揉成麪糰，油碗留底油待用。4、麪糰...
1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰，再次放入些麪粉、水、鹼面重新和麪，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、如果麪糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中，再做成發麪烤餅會很好吃的。...
1、擠。動作剖析：以併攏的四指尖用半卷半擠的方式，將麪糰作成棒型或橄欖型，此手法為擠。操作意義：以邊卷邊擠的方式確保橄欖形最後是成為兩頭尖嘴的形態，成形更加緊實，不容易側爆。2、抓。用手抓住麪糰由上往下收，麪糰呈長橢...
1、麪包的熱量是比較高的，因為麪包中加入了大量的奶油，巧克力和糖等食物，這些都屬於高熱量食物，減肥時可以減少使用。2、傳統的麪包也是高熱量，高鈉和高脂肪的食物，麪包中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和很多維生素和...
1、食材：麪粉500克、奶粉50克、雞蛋兩個、酵母粉5克、豆沙適量、黃油20克。2、取一個大盆，加入500克麪粉，兩個雞蛋（常温下存放的雞蛋，冰箱裏剛取出的不能用哦）50克奶粉，5克酵母粉，攪拌均勻後加入400毫升的温水，和成軟一點的面...
麪包內部組織粗糙的原因有以下幾方面：1、普通麪粉的品質不佳，應該用麪包粉。2、水的量添加不足或者水質不好，適當添加用水量並控制用水的硬度。3、油脂的添加量不足，應適當添加油脂的用量使之不少於百分之六。4、發酵時間...
1、材料：高筋麪粉400g、白糖40g、雞蛋55g、奶粉30g、酵母5g水150g、玉米油25g鹽3g、黃油15g。2、除黃油外，其他材料全放入麪包機桶。3、揉麪程序15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉麪25分鐘。4、揉麪共40分鐘，檢查一下...
1、中筋麪粉490克，蜂蜜60ml，黃油56克，水210ml，雞蛋2個，酵母7克，鹽2克。2、準備好的材料放入鍋中，用木鏟攪拌均勻，室温下發酵2小時後移入冰箱繼續冷藏發酵3小時以上。3、從冰箱中取出麪糰分成2份，自然回温後再分別分成4個小麪糰...
1、先準備表面酥粒，酥粒食材放入盆中。2、混合均勻後，再帶上手套揉出均勻小顆粒。3、咖啡粉用涼水化開。4、和高粉、鮮酵母、紅糖、可可粉一起加入海氏M5輕音揉麪缸中。5、低速混合成團，再轉中高速攪打至粗膜。6、再加入...
1、食材：高筋麪粉200克、酸奶70克、温水20克、全雞蛋液30克、黃油15克、酵母2克、白糖25克、鹽2克、火腿腸2根、番茄醬適量、葱葉碎適量、馬蘇裏拉奶酪適量、全蛋液適量。2、將麪糰食材除黃油外的全部材料投入麪包機裏...
1、酵母2.5克、可可粉8克、黃油20克、水100克、雞蛋一個。2、除黃油外，所有材料揉成光滑麪糰，再加入黃油揉成可拉出筋膜的麪糰，發酵至兩倍大，排氣後分成等份小麪糰，滾圓靜置10分鐘。3、取一份麪糰擀開呈橢圓形，放入杏仁餡（後...
1、由於沒有掛糊，雞腿上面的粘性不夠所以無法粘上面包糠，可以掛個蛋糊。2、材料：雞腿500克，麪包糠100克。3、輔料：油適量鹽5克，澱粉2茶勺，麪粉3茶勺，雞蛋1個，孜然粉5克，辣椒粉3克，胡椒粉2克，姜5克，料酒5克。4、主料：雞小腿輔料：植物...
1、用料：雞蛋1只打散，麪粉20g任何麪粉均可，麪包糠30g，鹽適量，白砂糖（可選）適量。2、雞蛋液和麪粉混合均勻。3、鍋中熱油倒入麪包糠翻炒變脆後再倒入雞蛋麪粉混合液。4、當蛋餅下面凝固時小心反面煎至反面到你喜歡的熟度即可...
1、準備食材：高筋麪粉270g、抹茶粉8g、雞蛋1個、白糖40g、玉米油20g、鹽2g、酵母3g、核桃仁適量、葡萄乾適量、香芋餡適量。2、除了餡兒料其他所有材料丟進麪包機。3、揉麪程序結束，拿出整成光滑的麪糰放一個大一點的容...
1、食材：雞翅400g、葱、姜、雞蛋、調料：鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、辣椒粉各適量。2、先將雞翅清洗乾淨後瀝乾水分備用。3、接下來給雞翅劃上兩刀，放入盆中備用，方便醃製的時候入味。4、切點薑片和葱段放在雞翅一...
1、刷油。在蒸麪包的時候防止其粘鍋的話，刷油是一個可以減少其粘鍋的小技巧，在蒸麪包的之前，在蒸鍋的蒸鍋孔片上面刷上適量的食用油，然後再在麪包的底部刷上少量的油，然後就可以蒸制了，這樣可以大大的減少麪包粘鍋的作用。...
1、所有材料除黃油外揉至光滑，加入黃油揉至出小片的薄膜，但不輕易破裂；2、放入一個容器中蓋蓋發酵，發酵至兩倍大；3、用手指按下不會輕易反彈；4、取出來後，分成10份，蓋保鮮膜靜置10分鐘，擀長，整成橄欖形；5、放入烤盤上發酵，發酵至...
1、準備材料：麪粉、雞蛋、酵母粉、牛奶、黃油各適量。2、方法步驟：先將雞蛋打散。3、麪粉中加入適量的水、酵母粉、雞蛋液、牛奶、黃油。4、然後揉至麪糰柔軟均勻。5、將麪糰做成麪包形狀，然後用保鮮膜密封后發酵1小時。...
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