綠茶的沖泡方法和手法蓋碗

2、洗茶，把綠茶投入蓋碗中，注入開水沖泡，2~3秒後倒掉茶湯；

3、泡茶，繼續往蓋碗中注入開水，蓋上蓋碗燜泡，1~2分鐘後端起蓋碗品飲。

1、燙碗，將蓋碗放入茶洗中，揭開碗蓋，注入沸水再蓋上碗蓋，用沸水澆淋蓋碗；

2、洗茶，把綠茶投入蓋碗中，注入開水沖泡，2~3秒後倒掉茶湯；

3、泡茶，繼續往蓋碗中注入開水，蓋上蓋碗燜泡，1~2分鐘後端起蓋碗品飲。

綠茶的沖泡方法與手法如下：

1. 準備好必要的工具：瓷茶具、茶葉、茶巾、水壺和玻璃杯。

2. 清洗茶具：用温水沖洗所有的茶具，確保沒有雜質和味道殘留。

3. 燒開水：用水壺燒開水，讓水温達到75-80℃。

4. 取茶葉：根據個人口味，取出適量的茶葉（一般為5-8克），放入幹茶杯中。

5. 預熱茶具：用熱開水預熱瓷茶具。

6. 沖泡綠茶：在茶杯里加入茶葉，然後用75°C-80°C的熱水沖泡。第一泡沖泡時間約為20秒左右，等待茶湯滲透葉底後，即可飲用。

7. 倒茶：每泡茶時，將熱水倒入玻璃杯中用來降温，一般不需要喝這杯茶，之後再注入茶杯中。

8. 第二泡：第二泡沖泡時間約為10秒左右，以後每泡時間均可逐漸延長5秒左右。

9. 蓋碗：將茶杯的蓋子翻過來，放在桌子上或茶盤上，將茶碗逆時針旋轉180度，再將茶杯的蓋子輕輕蓋住茶碗即可。這樣既可以防止茶葉隨着茶湯移動而入口，也可以保温。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、準備器具：蓋碗、茶葉罐、開水壺、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。

2、賞茶：與玻璃杯的泡法一樣，第一步都是賞茶，賞茶的目的在於讓品茗者瞭解所泡茶葉的特性。用茶匙撥取適量幹茶於茶荷中，雙手托起，自左向右展示，同時可向品茗者簡單介紹茶葉的外形、色澤及香氣。

3、潔具：將蓋碗一字排開，掀開蓋碗，右手中指、拇指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜放在碗託右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕將茶碗旋轉三圈，然後將洗杯子的水從蓋和碗身之間的縫隙倒出，放回碗託上，右手再次將蓋碗掀開，斜着放在碗託右側。其餘蓋碗按照同樣方法清潔。

4、置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將幹茶依次撥入茶碗中待泡。通常1g細嫩綠茶，衝入開水50--60ml，一隻普通的蓋碗放2g左右幹茶即可。

5、沖水：用80攝氏度左右的水高衝入碗，水柱不要直接衝在茶葉上，應該落在碗的shu壁上，沖水量以七八成滿為宜，衝入水後，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉悶黃泡熟。

綠茶蓋碗沏泡法的步驟是怎樣的？

茶具：蓋碗、水方、公道杯品茗杯、茶倉、茶荷、茶匙、茶巾、隨手泡。

水温：75℃。

投茶方法：採用下投法。

步驟：

①擺放茶具，按泡茶的順序合理地將茶具擺放好。

②先用熱水將蓋碗温熱。

③根據蓋碗的大小，按照茶與容積1︰30的比例置茶。

④衝入沸水，浸泡2分鐘。

⑤將蓋碗中的茶湯倒入公道杯。

⑥揭蓋聞香。

⑦分茶入品茗杯飲用。

蓋碗泡綠茶的正確方法暱茶説

蓋碗沖泡綠茶的方法和步驟如下：

　　（1）準備蓋碗，數量依照具體情況需要而定，隨後清潔蓋碗。

　　將蓋碗一字排開，把蓋掀開，斜擱在碗託右側，依次向碗中注入開水，少量就可以了，用右手把碗蓋稍加傾斜蓋在蓋碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉蓋碗三圈。

　　將洗杯水從蓋和碗身之間的縫隙中倒出，放回碗託上，右手再次將碗蓋掀開斜擱於碗託右側，其餘蓋碗同樣方法進行潔具，同樣達到潔具和温熱茶具的目的。

　　（2）將幹茶依次撥入茶碗中待泡。一般來説，一隻普通蓋碗大概需要放2克的幹茶。

　　（3）將開水衝入碗，水注不可直接落在茶葉上，應在碗的內壁上慢慢衝入，

　　沖水量以七八分滿為宜。

　　（4）衝入水後，將碗蓋迅速稍加傾斜，蓋在碗上，蓋沿與碗沿之間留有一定的空隙，避免將碗中的茶葉悶黃泡熟。

　　（5）出湯時間：第一泡15s、第二泡20s、第三泡30s、第四泡40s

如何沖泡綠茶

如何沖泡綠茶

綠茶可品可賞，

品它滋味鮮爽，

賞它清湯綠葉。

【沖泡綠茶的水温】

沖泡水温適宜80~85度，水温過高會使茶葉失去活性，水温過低則茶葉昌揮發不出來

【綠茶沖泡方式】

2中方式：玻璃杯沖泡方式、蓋腕沖泡方式

【綠茶沖泡方法】

3個方法：上投法、中投法、下投法

綠茶沖泡方式

【玻璃杯沖泡方式】

玻璃杯可直接欣賞到綠茶清澈透亮的茶湯及遇水後慢

慢舒展的狀態，按茶水比1：50m1的比例，沖泡20~30

秒後飲用。

紅特

【蓋碗沖泡方式】

綠茶不宜蓋蓋，注水要沿着杯壁緩緩注入，控制好注

水力度避免茶葉翻滾導致內含物質析出過多，茶湯苦

澀，出湯要快速，儘量減少茶葉內有效物質析出。按

茶水比1：20的比例，緩緩注水，快出湯。

上投法

【沖泡方式】

先在蓋碗上倒上熱水，待水温涼至90度左右時，再放

入備好的茶，這種先注水，再放茶葉的沖泡方式，可

以讓絨毛很好的吸水，自然往下掉，讓茶湯更清澈，

慢慢釋放茶葉的鮮度和甜度。

【適泡茶類】

小紅指

適合密度偏高、外形捲曲的綠茶，如碧螺春、都勻毛

尖、蒙頂甘露等綠茶。

【滋味】

這種沖泡方式，前段喝出甜感，中段喝出醇感，尾段

喝出鮮爽感。

中投法

【沖泡方式】

先注水蓋碗三分滿，待水温涼至80度，再投茶，輕輕

搖動茶杯，待茶葉吸足水分舒展開後，再沿杯壁注

水，注水的時候水柱高細一些，控制水温，採用這種

泡法，就不用擔心鮮嫩的綠茶因水温過高而出現澀

味。

紅特

【適泡茶類】

適用於大部分綠茶，除了大葉的。

【滋味】

這種沖泡方式，前段喝出醇感，中段喝出甜感，後段

喝出鮮爽感。

下投法

【沖泡方式】

可用玻璃杯器具，先投茶，然後一次性向茶杯注入85

度左右的水，使葉片不算特別嫩，而且面積大，不易

吸水下沉的綠茶，更好的浸潤。

【適泡茶類】

適合密度較低、幹茶外形大小勻整，直而不彎的綠

茶，如黃山毛峯、太平猴魁等。滋味

【滋味】

這種沖泡方式，茶湯更嫩綠明亮，滋味更飽滿。

正確沖泡綠茶的方法

正確沖泡綠茶的方法

　　最簡單的正確沖泡綠茶的方法！綠茶對健康的好處多是眾所周知的，但是想要泡出健康美味的綠茶，就必須要有正確的沖泡方法才可以。下面是我為大家收集整理的正確沖泡綠茶的方法，歡迎閲讀。

　 　正確沖泡綠茶的方法

　　1、用水

　　水質能直接影響茶湯的品質，對茶湯的滋味是非常重要的，一般來水，以泉水為佳，泉水清甜，泡起來的綠茶特別好喝。

　　2、水温

　　泡茶的時候水温也是非常講究的，而綠茶的水温應視茶葉的質量而定，高級的綠茶以80C左右為宜，至於中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。

　　3、茶用量

　　綠茶茶葉用量並沒有統一的標準，一般茶葉與水的比例大致是1:50～60，也可以更根據每個人不同的口味來決定，喜歡濃一點的可以放多一點茶葉，而相反喜歡淡的就可以放少一點。

　　4、沖泡時間

　　沖泡好的綠茶要在30分鐘～60分鐘內喝掉，否則茶裏的營養成分會變得不安定，沖泡茶葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下倒掉。

　　 綠茶的沖泡技巧

　　一、泡茶的水質要好

　　通常應用潔淨的優質礦泉水，也可用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。

　　二、沏茶的水温，要求在80℃左右最為適宜

　　沏茶的水温，要求在80℃左右為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的温度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高温下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高温下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。茶與水的'比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

　　三、綠茶的沖泡，要求茶具潔淨

　　通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡，以便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。其中尤以玻璃杯為佳，玻璃茶具素以它的質地透明、形態各異而受人青睞。以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶，尤其是沖泡各類名優綠茶，茶湯的色澤鮮豔，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動，葉片逐漸舒展亭亭玉立，是一種動態的藝術欣賞，別有風趣。

　　四、沖泡的手法很有講究

　　要求手持水壺往茶杯中注水，採用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1釐米～2釐米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。

　 　綠茶的各種沖泡法

　　（1）綠茶玻璃杯泡法

　　賞茶後首先要準備並清潔茶具。可選擇無刻花的透明玻璃杯，至於數量可根據品茶人數而定。將玻璃杯一字擺開，依次傾入三分之一杯的開水，然後從左側開始，右手捏住杯身，左手托杯底，輕輕旋轉杯身，將杯中的開水依次倒入廢水盂。這樣又可讓玻璃杯預熱，避免正式沖泡時炸裂。

　　其次，置茶。因綠茶（尤其名綠茶）幹茶細嫩易碎，因此從茶葉罐中取茶時，應輕輕撥取。輕輕轉動茶葉罐，將茶葉倒入茶杯中待泡。

　　茶葉投放秩序也有講究，有三種方法：上投法、中投法、下投法。上投法即先在杯中注入開水，然後再投入適量的茶葉。中投法是先在杯中注入1/3的水，再投入適量的茶葉，再加水。下投法也就是先投茶後加水的方法。夏季沖泡特別細嫩的綠茶可採用上投法；條索鬆展的名茶如黃山毛峯、六安瓜片等適合中投法；秋冬季沖泡圓炒青綠茶可用下投法。

　　水燒開後，待到合適的温度，就可沖泡了。執開水壺以“鳳凰三點頭”法高衝注水。將水高衝入杯，並在沖水時以手腕抖動，使水壺有節奏地三起三落，猶如鳳凰在向觀眾再三點頭致意，這叫“鳳凰三點頭”。這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助於茶葉內含物質浸出，茶湯濃度達到上下一致。一般沖水入杯至七成滿為止。

　　綠茶沖泡也可洗茶。即在沖泡前將開水壺中適度的開水傾入杯中，注水量為茶杯容量的四分之一左右，注意開水柱不要直接澆在茶葉上，應打在玻璃杯的內壁上，以避免燙壞茶葉。此泡時間掌握在15秒以內。

　　（2）綠茶蓋碗泡法

　　賞茶後準備好茶具，即蓋碗數只，並潔具。將蓋碗一字排開，掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱於碗託右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉茶碗三圈，將洗杯水從蓋和碗身之間的縫隙中倒出，放回碗託上，右手再次將碗蓋掀開斜擱於碗託右側，其餘茶碗同樣方法一一進行潔具。潔具的同時達到温熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的温度變化。

　　然後，將幹茶依次撥入茶碗中待泡。通常，一隻普通蓋碗放上2克左右的幹茶，就可以了。

　　接着，將温度適宜的開水高衝入碗，水注不要直接落在茶葉上，應落在碗的內壁上，沖水量以七八分滿為宜，衝入水後，迅速將碗蓋稍加傾斜，蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉悶黃泡熟。

　　（3）綠茶的壺泡法

　　“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。對於中、抵擋的綠茶，無論是外形、內質，還是色、香、味都略一籌，若用玻璃杯或白瓷沖泡，缺點盡現，有些不雅觀，所以可以選擇使用瓷壺或紫砂壺沖泡法進行泡茶。

　　首先準備好茶壺、茶杯等茶具。將開水衝入茶壺，將茶壺搖晃數下，依次注入茶杯中，再將茶杯中的水旋轉倒入廢水盂，在潔淨茶具的同時温熱茶具。

　　將綠茶撥入壺內。茶葉用量按壺大小而定，一般以每克茶衝50毫升~60毫升水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。

　　將高温的開水先以逆時針方向旋轉高衝入壺，待水沒過茶葉後，改為直流沖水，最後用“鳳凰三點頭”將壺注滿，必要時還須用壺蓋颳去壺口水面的浮沫。

　　茶葉在壺中浸泡3分鐘左右將茶壺中的茶湯低斟入茶杯。

　　沖泡綠茶，以兩到三次為宜，最多不能超過三次。經科學測定，第一次沖泡綠茶中含有的維生素、氨基酸和多種無機物浸出率為80%，第二次95%，可見大部分的營養物質在頭兩次衝跑中就已浸出，因此第一泡綠茶質量最佳。

綠茶的沖泡方法和步驟

1. 綠茶的沖泡方法

2. 綠茶的沖泡

綠茶的沖泡方法 綠茶的正確泡法和喝法？

綠茶的沖泡方法： 沖泡綠茶時，水温控制在80℃~90℃左右。

若是沖泡綠茶粉，以40℃~60℃的温開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。

沖泡茶葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。

綠茶沖泡，一般以2-3次為宜。 綠茶的喝法： 飲茶前，一般多以聞香為先導，再品茶啜味，以品賞茶的味。

飲一小口，讓茶湯在嘴內迴盪，與味蕾充分接觸，然後徐徐嚥下，並用舌尖抵住齒根並吸氣，回味茶的甘甜。 泡綠茶採用兩種方法沖泡： 一、上投法，它適用於外形緊結的高檔名優綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水衝入杯中。

二、下投法，先放茶葉後直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。 正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。

泡茶有一定的講究，尤其是水温。 擴展資料綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。

其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

綠茶是將採摘來的鮮葉先經高温殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。 飲茶禁忌 1、禁忌喝頭遍茶：因為茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。

2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、四肢舉動無力等症狀。 3、少喝新茶：因為新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的 *** 作用，易誘發胃病。

存放不足半個月的新茶更應忌喝。 4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。

神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。 5、忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。

綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效。 參考資料：百度百科-綠茶。

綠茶沖泡法是什麼？

首先，要準備並清潔茶具可選擇無刻花的透明玻璃杯，先將玻璃杯預熱，避免正式沖泡時炸裂。

其次，置茶。因綠茶幹茶細嫩易碎，因此從茶葉罐中取茶時，應輕輕撥取輕輕轉動茶葉罐，將茶葉倒人茶杯中待泡。

茶葉投放秩序也有講究，有三種方法：上投法、中投法、下投法。 上投法即先在杯中注人開水，然後再投人適量的茶葉；中投法是先在杯中注人1/3的水，再投入適量的茶葉再加水；下投法是先投茶後加水的方法。

夏季沖泡特別細嫩的綠茶可採用上投法；條索鬆展的名茶如黃山毛峯、六安瓜片等適合中投法；秋冬季沖泡炒青綠茶可用下投法。 水燒開後，待到合適的温度，就可沖泡了。

執開水壺以鳳凰三點頭法高衝注水將水高沖人杯，並在沖水時以手腕抖動，使水壺有節奏地三起三落，猶如鳳凰在向觀眾再三點頭致意，這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助於茶葉內含物質的浸出，茶湯濃度達到上下一致一般沖水人杯至七成滿為止。 綠茶沖泡也可洗茶，即在沖泡前將開水壺中適度的開水傾人杯中，注水量為茶杯容量的1/4左右，注意開水不要直接澆在茶葉上，應打在玻璃杯的內壁上，以避免燙壞茶葉，此泡時間掌握到15秒以內。

玻璃杯因透明度高所以能一目瞭然地欣賞到佳茗在整個沖泡過程中的變化，所以適宜沖泡名優綠茶。

綠茶的沖泡方法有哪些？

相信大家都知道，一杯茶的好壞不只是在於茶本身，還要取決於茶的衝 泡方法是否正確得當。

在學會品茶之前一定要學會怎麼泡茶，這樣我們才能 真正品到香茗的滋味。 首先，在學習泡茶的方法之前，我們應把泡茶時所需要的器具準備齊全， 所需要的器具包括薄瓷壺一把、公道杯一隻以及淺口的小杯五隻。

再有就是 選擇我們需要的香茗了，最好是選擇（清）明前、（谷）雨前的綠茶最為適宜。 當所有需要的東西都準備好之後，接下來就是具體的沖泡步驟： 一、外形緊結重實的茶的泡法 1。

首先用沸水澆在茶杯上，這被稱作“燙杯”。燙杯之後將合適温度的 水沖人杯中，然後取適量的茶葉投入，不要加蓋。

這時，茶葉就會徐徐地下 沉到壺底，幹茶吸收水分之後，葉片就會慢慢展開，展現出芽葉的生葉本色， 湯麪上的水汽夾着茶香飄散出來，猶如雲蒸霧蔚。這個時候就好像是雪花在 飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生，葉落之美，有“春染海底”的美譽。

2。經過一段時間後，當茶湯涼至適口的時候，就可以品茶了，這就是 三泡茶的第一泡。

茶湯的飲用和聞香的温度均為45℃〜55°C，茶温若高於60℃，則會燙嘴；而低於40℃，茶的香氣則會略微低沉，味道也會有點澀。 這個時間非常不好控制，完全依靠經驗。

3。當第一泡的茶湯尚餘三分之一時，則可續水，此為第二泡。

如果茶葉 屬於肥壯的茶，則這第二泡的茶湯味道最濃，飲後舌根回甘，齒頰生香，餘 味無窮。 茶飲至三泡時，一般茶味已淡。

這種沖泡的方法，除了適合碧螺春之外，同樣適合都勻毛尖、平水珠茶、 湧溪火青、廬山雲霧等較緊結的茶。 二、條索鬆展的茶的泡法 上述的綠茶沖泡方法只適用於外形緊結重實的茶，而對於條索鬆展的 茶，則會出現茶葉浮於湯麪，茶葉不易浸泡下沉的現象。

對於這種茶葉，應 該採用如下的泡茶方法： 1。燙杯之後，直接取適量的茶葉放入杯中，此時較高的杯温已經隱隱地 烘出茶香了。

2。這時再衝入適温的水，水的容量加至茶杯容量的三分之一就可以了。

這個時候要注意的是注水的方法，茶藝館中普遍直接用水衝擊茶葉，其實這 樣做並不妥當。 這種茶本身比較舒展，不需要利用水的衝力，這樣做反而會 容易燙傷嫩葉。

正確的做法是，如果使用玻璃杯，那麼則沿着杯邊注水；如 果是蓋碗，則要將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，把水注入蓋子，使其沿杯邊 而下，然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。這時茶香高鬱，不能品飲，然 而卻是聞香的最好時候。

3。在大約兩分鐘之後，等到茶葉吸水伸展，再衝滿水，沖水方法同前， 這時的茶葉徘徊飄舞，別具茶趣。

4。其他步驟，則與緊結茶相同。

適合這種沖泡方法的綠茶有六安瓜片、黃山毛峯等，其中有些條索不是 特別緊結亦非特別鬆展的茶葉，用兩種方法都可以，也可以根據自己的習慣 選擇。 綠茶的沖泡方法主要為以上兩種，只要多加嘗試，相信你一定能泡出一 杯好喝的綠茶。

各種綠茶的詳細泡法

一般來説碧螺春用上投法；龍井，毛峯，毛尖，竹葉青用中投法；瓜片可用下投法或中投法。

但也要根據茶葉具體的老嫩程度，比如龍井有時需要用上投法。上投法：先向杯中衝入熱水至七分滿，再投入茶葉。

一般適合條索緊結，芽葉細嫩的高檔綠茶。中投法：投茶後先向杯中衝入少量熱水，以浸沒茶為度，同時也可用手握杯輕輕搖動，讓茶葉充分舒展，再衝水至七分滿。

也可以先將少量水衝入杯中，再投茶，最後沖水至七分滿。適合細嫩的高檔綠茶，如扁形，單芽形，直條形，曲條形，蘭花形，珠粒形等。

下投法：先投茶，後沖水。

綠茶的沖泡 綠茶的沖泡方法有哪些？

相信大家都知道，一杯茶的好壞不只是在於茶本身，還要取決於茶的衝 泡方法是否正確得當。

在學會品茶之前一定要學會怎麼泡茶，這樣我們才能 真正品到香茗的滋味。 首先，在學習泡茶的方法之前，我們應把泡茶時所需要的器具準備齊全， 所需要的器具包括薄瓷壺一把、公道杯一隻以及淺口的小杯五隻。

再有就是 選擇我們需要的香茗了，最好是選擇（清）明前、（谷）雨前的綠茶最為適宜。 當所有需要的東西都準備好之後，接下來就是具體的沖泡步驟： 一、外形緊結重實的茶的泡法 1。

首先用沸水澆在茶杯上，這被稱作“燙杯”。燙杯之後將合適温度的 水沖人杯中，然後取適量的茶葉投入，不要加蓋。

這時，茶葉就會徐徐地下 沉到壺底，幹茶吸收水分之後，葉片就會慢慢展開，展現出芽葉的生葉本色， 湯麪上的水汽夾着茶香飄散出來，猶如雲蒸霧蔚。這個時候就好像是雪花在 飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生，葉落之美，有“春染海底”的美譽。

2。經過一段時間後，當茶湯涼至適口的時候，就可以品茶了，這就是 三泡茶的第一泡。

茶湯的飲用和聞香的温度均為45℃〜55°C，茶温若高於60℃，則會燙嘴；而低於40℃，茶的香氣則會略微低沉，味道也會有點澀。 這個時間非常不好控制，完全依靠經驗。

3。當第一泡的茶湯尚餘三分之一時，則可續水，此為第二泡。

如果茶葉 屬於肥壯的茶，則這第二泡的茶湯味道最濃，飲後舌根回甘，齒頰生香，餘 味無窮。 茶飲至三泡時，一般茶味已淡。

這種沖泡的方法，除了適合碧螺春之外，同樣適合都勻毛尖、平水珠茶、 湧溪火青、廬山雲霧等較緊結的茶。 二、條索鬆展的茶的泡法 上述的綠茶沖泡方法只適用於外形緊結重實的茶，而對於條索鬆展的 茶，則會出現茶葉浮於湯麪，茶葉不易浸泡下沉的現象。

對於這種茶葉，應 該採用如下的泡茶方法： 1。燙杯之後，直接取適量的茶葉放入杯中，此時較高的杯温已經隱隱地 烘出茶香了。

2。這時再衝入適温的水，水的容量加至茶杯容量的三分之一就可以了。

這個時候要注意的是注水的方法，茶藝館中普遍直接用水衝擊茶葉，其實這 樣做並不妥當。 這種茶本身比較舒展，不需要利用水的衝力，這樣做反而會 容易燙傷嫩葉。

正確的做法是，如果使用玻璃杯，那麼則沿着杯邊注水；如 果是蓋碗，則要將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，把水注入蓋子，使其沿杯邊 而下，然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。這時茶香高鬱，不能品飲，然 而卻是聞香的最好時候。

3。在大約兩分鐘之後，等到茶葉吸水伸展，再衝滿水，沖水方法同前， 這時的茶葉徘徊飄舞，別具茶趣。

4。其他步驟，則與緊結茶相同。

適合這種沖泡方法的綠茶有六安瓜片、黃山毛峯等，其中有些條索不是 特別緊結亦非特別鬆展的茶葉，用兩種方法都可以，也可以根據自己的習慣 選擇。 綠茶的沖泡方法主要為以上兩種，只要多加嘗試，相信你一定能泡出一 杯好喝的綠茶。

綠茶應該怎樣泡

綠茶的沖泡，第一步便是燙杯，燙杯有利於茶葉色香味的發揮。同時，根據綠茶條索的緊結程度，其泡法可以大致分為兩種。

對於沖泡碧螺春、平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山雲霧等外形較為緊實的綠茶時，在燙杯之後，採用上投法，先將合適温度的水衝入杯中，隨後取茶投入，不加盞。此時可以清晰地看見茶葉徐徐下沉，幹茶在吸收水分之後，葉片逐漸展開，現出芽葉的生葉本色；湯麪水汽夾着茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。以碧螺春為例，芽葉逐漸展開的碧螺春在茶湯中猶如片片飛舞的雪花，葉底成朵，鮮嫩如生。碧螺春的葉落之美，有“春染海底”的美譽。稍候片刻之後，待茶湯涼至適口時，即可開始品茶，這時所飲的茶湯為第一泡。一般來説，茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的最佳温度大約在45-55℃之間。温度高則燙嘴也驗，在第一泡的茶湯還有1/3剩餘時，開始續水，稱為二泡。如果是茶葉肥壯的綠茶，二泡時茶湯正濃，飲後齒頰生香，舌本回甘，令人餘味無窮。通常茶葉飲至三泡時，茶味已淡。

對於六安瓜片、黃山毛峯、太平猴魁、舒城蘭花這些條索鬆展的綠茶，如果仍然採用上述方法，那麼茶葉因茶骨輕薄而不易浸泡下沉。因而應該採用另外一種方法，即下投法沖泡茶葉。燙杯後，待杯子幹後，取適量綠茶置人杯中，此時較高的杯温已經能夠隱隱聞到綠茶的清香。隨後開始向茶杯中沖水，沖水量達到茶杯容量的1/3時，開始注意注水方法的變化。如果沖泡綠茶所選用的是玻璃杯，則開始沿杯壁緩慢注水，然後微微搖晃茶杯，目的是使茶葉能夠得到充分浸潤。此時茶香高鬱，是聞香的最好時候。稍候2分鐘，待幹茶吸水伸展之後，再利用前面所講到的沖水方法將茶杯衝滿。此時可以觀察到已經伸展開的茶葉或徘徊飄舞，或遊移沉浮，別具茶趣。至於其他步驟，則與沖泡緊結的綠茶方法相同。

怎麼泡綠茶最好喝？？

80C的温水最好. 泡茶水温的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡時間的長短。

水温高，用茶多，沖泡時間宜短；水温低，用茶少，沖泡時間宜長。沖泡時間究竟多長？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。

細説 泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50--60，即每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150—200毫升。

如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。

用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。 茶葉用量還同消費者的年齡結構與飲茶歷史有關。

中、老年人往往飲茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。

有人曾做過這樣一個試驗：取四隻茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘後審評茶湯滋味，結果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。

泡茶水温的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水温要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高温下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。

正如平時説的，水温高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。

如水温低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。

有時，為了保持和提高水温，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水温更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

一般説來，泡茶水温與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水温愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65%。 這裏必須説明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後（水温達100℃），再冷卻至所要求的温度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的温度即可。

茶葉沖泡的時間和次數，差異很大，與茶葉種類、泡茶水温、用茶數量和飲茶習慣等都有關係，不可一概而論。 如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4—5分鐘後，便可飲用。

這種泡法的缺點是：如水温過高，容易燙熟茶葉（主要指綠茶）；水温較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中後，先例入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。

當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。據測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質能浸出50--55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右，泡第四次，則所剩無幾了。

所以，通常以沖泡三次為宜。 如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，有沸水沖泡3—5分鐘後，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。

飲用速溶茶，也是採用一次沖泡法。 品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。

在用茶量較多（約半壺）的情況下，第一泡1分鐘就要例出來，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。

綠茶的沏泡都是什麼呢？

綠茶採用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用於外形緊結的高檔名優綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水衝入杯中。

二是下投法，先放茶葉後直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。 正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。

泡茶有一定的講究，尤其是水温。 一般的綠茶沖泡方法及注意事項： 沖泡綠茶時，水温控制在80℃~90℃左右。

若是沖泡綠茶粉，以40℃~60℃的温開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。

沖泡茶葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。 綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。

有助於降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之説。

因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效。

綠茶怎麼泡

1、可能茶葉放太多了，茶放少點試試；

2、如果還是很苦，可能是茶的質量問題，換其他的質量較好的茶再泡看看；

3、如果質量更好的茶放少點泡你還覺得很苦，那可能是綠茶的味道不適合你，可以換喝烏龍茶或紅茶。

4、綠茶最好的泡飲法：在一個清靜雅緻的地方，把3-5克的上好綠茶放進能裝100-150毫升水的透明而高雅的玻璃杯裏，衝入剛沸騰稍微放涼一點的開水（泉水為上，井水次之，純淨水亦行）。先觀賞杯中綠茶上下漂浮的美妙奇觀，約2-3分鐘後，品聞茶杯中散發出來的芬芳香氣，再嘗茶湯的清雅滋味。只要凝心靜氣品飲，可讓您品嚐到無限的雅趣，帶給您一份前所未有的好心情。

5、綠茶如果茶湯在嘴裏覺得苦，嚥下後回甘，那是茶味濃，不是質量問題；而如果茶湯在嘴裏覺得苦，嚥下後還是苦，那是真正的苦，是質量差的表現。

我想知道沖泡、飲用綠茶的正確方法~

要泡好一壺茶，既要講究實用性、科學性，又講究藝術性。

首先要講究泡茶用水。古人對泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法。

現代科學技術的進步提出了科學的水質標準，衞生飲用水的水質標準規定了感官、化學、毒理學和細菌等四方面的內容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按來源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。

自來水是通過淨化後的天然水。自來水有時用過量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時後再用火煮沸泡茶。

水的硬度和茶品質關係密切。水的PH值大於5時，湯色很深，PH值達到7時，茶黃素傾向於自動氧化而消失。

軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達到0.2mg/kg時，茶葉變苦；鎂含量大於2mg/kg時，茶味變淡；鈣含量大於2mg/kg時，茶味變澀；若達到4 mg/kg時，茶味變苦。

因此泡茶宜選軟水或暫時硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。

其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陸羽《茶經》裏列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具已無取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。

東北、華北一帶，大多數人喜喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。江南一帶，普遍愛好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。

福建、廣東、台灣以及東南亞一帶，特別喜愛烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。

喝西湖龍井等名綠茶，則選用無色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易使茶葉燙熟。

除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船（又名茶池，有盤形、碗形兩種）；盛放茶湯用的茶盅（又名茶海）；嘗茶時盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盤和茶托；專門存放茶葉用的鐵罐、陶罐、木罐等貯茶器具。 三是要注意泡茶用量。

茶葉用量為泡茶三要素（用量、水温、沖泡時間和次數）之首。茶葉種類繁多，泡茶時茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習慣。

沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1:50或1:60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。

四是注意泡茶水温。泡茶水温的掌握因茶而定。

高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水温太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水温低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。

少數民族飲用的緊壓茶，則要求水温更高，將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水温相關，60度温水浸出的有效物質只相當於100度沸水浸出量的45—65%。

五是注意沖泡時間。沖泡茶葉的時間和次數相關。

茶葉沖泡時間與茶葉種類、用茶量、水温和飲茶習慣都有關係。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準，一般講，用茶量多，水温高。

細嫩紅綠碎茶，沖泡時間宜短，3—5分鐘即可。沖泡次數1—3次為宜，隨着沖泡次數的增加，沖泡時間應適當延長。

沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續喝至1/3茶湯時，再衝泡第三次，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。沖泡烏龍茶的次數可達5—7次，又由於其多用小型紫砂壺，沖泡時間較短，一般約2分鐘左右，第一泡1分鐘就要倒出來，從第二泡開始漸漸增加15—30秒的沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。

綠茶的蓋碗泡法有什麼技巧？

蓋碗是功夫茶，最重要的一點，就是茶水分離。也就是在茶葉注入水後，浸泡一會兒，然後倒出來喝，不能把茶葉一直浸在水裏。蓋碗有以下優缺點：優點：a、茶水分離；b、一般為瓷器，保温性能較好；c、能較真實的還原茶葉原本的味道；d、便於聞蓋香觀葉底；e、便於兩款或者多款茶進行比較，鬥茶（茶王賽一般都用蓋碗）缺點：a、有一定操作難度；b、容易燙手（特別是新手）蓋碗建議選擇白瓷蓋碗，除了瓷器蓋碗外，還有陶器蓋碗和玻璃蓋碗，陶器蓋碗由於透氣的原因，效果不理想。玻璃蓋碗保温性較差，效果也差強人意，如果非要購買的話，建議選擇較厚的玻璃蓋碗。

蓋碗泡綠茶以下幾個要注意的地方：（1）燙茶具，在泡之前，用熱水燙洗蓋碗，洗燙茶杯等茶具，提高蓋碗温度，便於聞幹茶香；（2）投茶量和蓋碗大小（茶水比例）一般7.5克的鐵觀音，用120ml左右的蓋碗，根據蓋碗大小，適當的增減投茶量。（3）一定要洗茶，一方面可以讓茶舒醒，另一方面可以提高茶具的温度；（4）浸泡時間（坐杯時間）首先沒有絕對的浸泡時間，浸泡時間要根據個人情況（喜歡茶友喜歡濃一點的，有些茶友喜歡淡一點的，甚至有些茶友喜歡秒出湯)、茶葉的情況（茶的品質、老嫩、大小、緊結、焙火輕重）、茶具的情況等。

綠茶的沖泡方法？

綠茶的沖泡方法：

一、外形緊結重實的茶。

1、燙杯之後，先將合適温度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。

2、一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的温度均為45-55C。若高於60C，則燙嘴也燙鼻;低於40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺温度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其温度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。

3、第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。

此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。

二、條索鬆展的茶。

所以應採用如下方法：

1、燙杯後，取茶入杯。此時較高的杯温已隱隱烘出茶香。

2、衝入適温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)此時需注意的是注水方法。茶藝館中，普遍是直接將水衝擊茶葉。這種茶本身比較舒展，無需利用水的衝力，反而易燙傷嫩葉。可用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高鬱，不能品飲，然恰是聞香最好時候。

3、稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再衝水至滿。沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或遊移於沉浮之間，別具茶趣。

綠茶如何沖泡 綠茶沖泡的注意事項

目前來説，大多數人都在選擇玻璃杯，特別是那種直筒的玻璃水杯。 所以有必要介紹一下綠茶的玻璃杯沖泡綠茶三步法。

大家知道，泡綠茶，水温一高，就會把茶湯泡出別的顏色，口感苦澀，香氣沉悶。特別是一些高等級的綠茶，更是覺得糟蹋了。所以在用直筒玻璃杯泡綠茶時，可以參照以下的方法：

沖泡綠茶第一步：先用少上期向大家講述了泡茶最好選擇蓋碗或景德鎮的白瓷碗、紫砂器。就目前來説，大多數人都在選擇玻璃杯，特別是那種直筒的玻璃水杯。所以有必要介紹一下綠茶的玻璃杯泡法。

大家知道，沖泡綠茶，水温一高，就會把茶湯泡出別的顏色，口感苦澀，香氣沉悶。特別是一些高等級的綠茶，更是覺得糟蹋了。所以在用直筒玻璃杯泡綠茶時，可以參照以下的方法：

沖泡綠茶第二步：先用少量的熱水把玻璃杯燙過，然後置入適量的綠茶。如果對所泡的茶比較陌生，可以選擇較少的量進行試驗。多試幾次，就可以試出這個茶的最佳置茶量了。

沖泡綠茶第二步：把茶置入杯中之後，可以輕輕地晃動杯子，讓茶葉微濕微温的環境下甦醒一下。條件許可的情況下，可以把開水放在另外的器皿中晾一兩分鐘，然後緩緩倒入泡茶杯中。這個時候手法要輕柔，心境平和，儘可能讓水沿着杯壁流到杯底，漸漸地把茶打濕。

對於碧螺春類毫多且芽頭細嫩的茶，在潔淨的杯子裏倒入熱水，等到水温涼到合適的時候，再把適量的茶葉輕輕放到杯子裏，這時候，你可以看到看到茶葉像仙子一樣的舞着長袖從天而降。

綠茶沖泡的注意事項 沖泡綠茶要注意什麼

1、沖泡綠茶不能太濃

平時沖泡綠茶時，不能讓茶湯太濃，每杯茶放入三克左右的茶葉就可以，如果泡出綠茶太濃，飲用以後會影響人體胃液的分泌，也會讓高血壓和心臟病的症狀加重，對人類身體健康極為不利。

2、綠茶一泡不能飲用

綠茶沖泡時，沖泡出的第一杯茶湯，是不能飲用，應該把它倒掉，這時人們常説的洗茶，這樣做可以把綠茶表面殘留的有害物質清洗掉，人們再飲用也會更安全，另外平時在空腹的情況下，也不適合飲用綠茶，不然會引發腹瀉或者腹痛等不良症狀。

3、沖泡綠茶水温要得當

平時沖泡綠茶時，水温要得當，不是水温越高越好，綠茶的茶葉比較嫩，應該用八十度到九十度之間的開水去沖泡，如果是沖泡綠茶粉的話，水温需要控制在四十到六十度之間，如果用沸水沖泡，會讓綠茶營養成分大量流失，人們再飲用也吸收不到應有的營養成分。

綠茶沖泡方法

綠茶沖泡方法是選用透氣性好的紫砂茶壺或玻璃茶具，準備乾淨的茶杯或蓋碗。

水温不宜過高，一般以80℃左右為宜，過高的水温會破壞茶葉中的營養成分和香味，同時也會使茶湯變得苦澀。選擇優質的綠茶葉，取出適量的茶葉放入茶壺中，一般每次沖泡3-5克左右的茶葉。

將茶葉放入茶壺中，用80℃左右的温水清洗茶葉，倒掉第一次沖泡的水，這樣可以去除茶葉表面的雜質和浸潤茶葉。再次加入80℃左右的温水沖泡茶葉，約20秒左右即可倒出茶湯，這是第一次沖泡。第一次沖泡的茶湯可以用來潤茶器和杯子。

接下來可以根據個人口味和茶葉品質決定是否需要多次沖泡。如果茶葉品質好，可以多次沖泡，每次沖泡的時間逐漸延長，茶湯也會逐漸變濃。等到茶湯顏色變淺或茶味變淡時，即可倒出茶湯，避免過度浸泡導致茶湯變苦。 

選購綠茶的注意事項

1、注意綠茶的產地和品牌，選擇有口碑的品牌和產自有名產區的綠茶。

2、注意綠茶的外觀，選擇色澤翠綠、條索緊結、無雜質、無蟲蛀的綠茶。

3、注意綠茶的香氣，選擇香氣濃郁、芳香持久的綠茶。

4、注意綠茶的口感，選擇口感鮮爽、回甘持久、苦澀適中的綠茶。

5、注意綠茶的保存條件和保質期，選擇保質期較長、保存條件良好的綠茶。

6、注意綠茶的等級和品種，選擇適合自己口味和需求的綠茶。

綠茶正確沖泡方式是怎樣的?

綠茶很苦澀，而且一泡就發黃，大概率是沖泡時間過長導致的。

茶葉內部藴含着各種各樣的物質，而當茶葉與熱水接觸的一剎那，這些物質就處於持續釋放的過程當中。

如果浸泡的時間適宜，那麼物質的釋放量就處在一個合理區間內，此時以咖啡鹼、茶多酚為代表的苦澀味物質的釋放量不多，還不足以蓋過茶氨酸，綠茶喝起來是鮮爽無比的。

如果浸泡的時間過長，那麼物質的釋放量就會超標，尤其是苦澀味物質的含量超過標準區間後，茶湯就會變苦變澀，到最後變得難以入口。

綠茶被泡黃，其原因是內部的葉綠素大量釋放，説明浸泡時間過長。

連葉綠素都大量釋放，更別説苦澀味物質，所以茶湯濃釅苦澀就正常不過了。

所以想要避免綠茶被泡得苦澀，可以參考以下幾種方法。

第一，使用玻璃杯、馬克杯、保温杯沖泡綠茶時，需注意投茶量。

此類杯子大多無法做到茶水分離，茶葉必然會與熱水長時間接觸，所以投茶量應當“宜少不宜多”。

200ml的玻璃杯，投入1-1.5克綠茶几率。

因為投茶量少，即便長時間浸泡，也不容易將茶湯泡苦。

第二，使用蓋碗沖泡綠茶時，需注意沖泡時間。

按照蓋碗泡茶的標準比例，110ml容量的蓋碗，需投入5克幹茶。

投茶量大，就不能像玻璃杯那樣長時間浸泡了，因此要學會快出水的沖泡方式。

從注入沸水到倒出大部分茶湯，時間控制在7-8秒內，新手可以延長到10秒。

別看時間短，但對於優質綠茶來説，幾秒時間足以釋放出足夠的內質，泡出一杯鮮爽無比的茶湯了。

反倒是浸泡時間過長的話，容易將茶葉泡苦。

小陳茶事，創建有文化有故事的品牌茶。想要了解更多專業茶知識，歡迎關注我們。