古人是怎麼喝茶的

古人喝茶的方式因時代不同而有所變化，以下是幾個歷史時期的茶文化概述：

唐朝:

唐代是中國茶文化的開端。當時的貴族和文人士大夫們非常熱愛茶，茶作為一種儀式性的禮品和文化交流的媒介，非常受到推崇。他們常常採用“大旋茶”的方式來飲茶，即先用茶碾將茶葉打成末，然後用水沖泡，最後倒入杯中供飲。

宋朝:

宋代，茶葉的熱度更高。當時的飲茶方式更多元化，人們常用竹筒、杯盞、碗等來品茶，其中“藍田白荼”為最為著名。在宋代，人們開始廣泛採用“點茶”方式，將飲茶過程加上食物，茶的品質、味道就成為茶文化中較為重要的話題。

明清時期:

明清時期，人們普遍使用紫砂壺來泡茶，同時茶道大師也開始出現。茶藝表演和茶道儀式，成為那個時代的一種重要文化。不僅是貴族，普通百姓和商人也喜歡在家裏品茶，有的人用茶盤，有的人則用茶巾。此外，還有一種有關花鳥和書寫的茶藝形式——“墨竹茶道”。

總的來説，古人喝茶的方式非常注重儀式和禮節，在一種平靜的氛圍中沉澱自己的心靈，感受茶香所帶來的寧靜和高雅。

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古人喝茶的方式

古人喝茶的方式

　　茶最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。也就是説一開始的茶是作為保健品被大家接受。下面一起來看看古人的喝茶方式!

　　春秋時期，茶葉是一種蔬菜，人們一般直接加水煮熟，然後配飯吃。可能還會添上油鹽醬醋之類，我是沒吃過，十分好奇這味道。不過現在還有一些少數民族的“涼拌茶菜”“油茶”之類，大概也是從那時候就開始了。古人十分地敬天尊神，所以那時候茶還被當成祭品，奉獻給祖先和神明。

　　漢朝的時候，茶葉終於被作為飲品推廣，“武陽買茶”這個典故，可以看得出，至少在富庶的人家，茶已盡作為一種商品來消費。不過漢朝人喝茶的方式仍然很奇怪。一般採摘後的茶葉都是做成餅狀的，類似今天的普洱餅。喝之前，先把餅烤紅，然後再在陶器裏邊把它搗碎。最後充入沸水，加上葱姜等調味品。這樣一過熱騰騰的羊肉泡饃就做好了。哦呸，是一碗香噴噴的茶終於泡好了。不過這樣的節奏也太奇怪了吧。漢朝人，你們的茶鹹不鹹啊?

　　再來看，三國兩晉的時候，大家都知道這是一個玄學盛行的時代。什麼叫玄學?簡單理解就是哲學。不過深層次分析就是，科舉制還未發明，此時的讀書人做官只有靠走關係，或是家庭名望這兩種方式，所謂的舉孝廉。那你想啊，大批的讀書仔沒有公可以參加，更沒有公車上書的機會。那既然與無緣，就只好在自己的個人生活上瞎折騰了，這個時代也是歷史上出奇葩最多的時候。

　　這個時代的有關茶的文化，也沒什麼好講的，無非是喝的人越來越多，喝法則跟前輩一樣。但值得一提的是，這時候提出了“以茶代酒”的概念。這個概念多偉大，以至於到現在我們中國還常常提起。其實説白了，自從中國人提出了這句話開始，我們就已經比別的民族早進入斯文的時代了。喝茶的民族跟喝酒的民族怎麼比?就好比秀才與野蠻人。互相瞧不起吧。中國歷史後半段發生的很多事都可以用這個偏見來解釋。

　　大唐盛世，對茶最偉大的'貢獻恐怕是出現茶聖陸羽，一部《茶經》奠定了中華茶道的基礎。茶具之精美自不必説，被日本人尊稱為“唐物”，與他們自己粗糙的“和物”分開。唐三彩出現，瓷器開始千變萬化。茶馬古道也形成了，茶葉開始出口。金銀類的高檔茶器也漸漸受到歡迎。種種跡象表明，茶的時代到了。只是這時候喝茶的時候已經不加葱姜之類的了，我大唐國民早就品出了茶葉本真味道的曼妙。

　　宋朝，什麼都是最高級，簡直可以説是中國曆朝歷代中的LV，奢侈的王朝。連皇帝都寫了本關於茶的書叫《大觀茶論》，親自倡導茶學，弘揚茶文化。而且將民間的茶和皇家的茶分開，在福建設立官焙，專做皇家茶，叫龍團鳳餅。特供無處不在啊。宋朝人終於不再沉迷於煮茶了，而是點茶，所謂點茶其實喝法有點像今天的咖啡。日本人到現在還是點茶法，沖泡茶粉來喝。有機會的朋友可以現場體會一把。每個人點出來的茶，要比味道，圖案，色澤等等，這個叫鬥茶。插一句，王羲之的《蘭亭集序》，裏面提到曲水流觴。其實説的就是一種遊戲。就是將各自泡好的茶放在一個水循環系統上，轉來轉去，然後你可以在水面選一杯來喝。

　　明朝，朱元璋是個土包子，忍受不了那麼多規矩，不喝茶粉，不喝茶餅，只喝散茶，直接拿開水一衝。跟今天普通人喝茶是一樣一樣的。同時由於發酵工藝的發明，喝了幾千年綠茶的中國人，開始喝上紅茶、黑茶。另外值得一提的是什麼呢?紫砂壺也是在這時候發明的，第一泡茶利器誕生了。

　　清朝可能是喝茶最多的時代，幾乎人人都喝茶。地球上有五億人口在飲茶，四億在中國。那些百年的老茶館，都是從清朝開始興起的。洋人們也開始用賣給我們鴉片的錢，來買我們的茶葉了。看古裝劇還可以發現，清朝人喜歡蓋碗泡。

古代人怎麼用蓋碗喝茶？蓋碗喝茶有什麼講究？

蓋碗是常見的茶具之一，以瓷質的居多，由蓋子、茶碗、托盤三個部分組成。

北宋著名學者程大昌寫了一本名叫《演繁露》的書，裏邊記錄的全是關於文學、歷史、民俗、飲食、地理等方面的小故事，其中有一則小故事記錄了蓋碗的來歷。

原文這樣寫道：託盞始於唐，前世無所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環結其中，寘盞於蠟，無所傾側，因命工髹漆為之。

意思是説，蓋碗起源於唐朝，被稱作託盞，由茶盞和托盤組成，在唐朝之前不曾有過，是四川節度使崔寧的女兒在喝茶時無意中發明的。崔大小姐某次喝茶，不小心被茶碗燙傷了手指，就索性把茶碗放在一個裝有蠟油的碟子裏，端起碟子喝茶時，茶盞嵌入蠟油不僅不傾斜，也解決了燙手的問題。

南宋時期，人們發現用託盞喝茶看起來很文雅，於是，這種喝茶方式很快在文人雅士之間流行起來。然而，此時的託盞並不能泡茶，只能用茶壺泡好茶後再倒進託盞裏喝。明朝初期，人們為了泡茶方便，就索性給茶盞加上了蓋子，把茶盞改變成容量更大的茶碗，由此，名稱確定下來，稱作蓋碗。

人們用蓋碗喝茶的鼎盛時期，無疑是明朝中後期到清朝時期。

蓋碗畢竟是從江南水鄉起源和發展起來的，處處體現出江南水鄉特有的優雅、秀氣、精緻、細膩的特點，如果端起蓋碗大口牛飲，勢必會抹殺風景。

因此，用蓋碗喝茶，要講究許多禮儀。

用蓋碗喝茶時，要抬頭挺胸，上半身要挺直坐着，先伸出左手端起托盤，再用右手抓起茶碗上的蓋子，並把蓋子稍微傾斜，在茶水裏輕輕刮幾下，同時，口中向茶水中吹氣，目的是為了帶走茶水中漂浮的茶葉和茶沫。然後，再把茶碗送到嘴邊，碗口朝嘴邊傾斜，將茶水小口吸進去。

記住，要小口小口地吸，不能大口喝，一是茶水較燙，大口喝容易燙傷口腔黏膜，二是用蓋碗喝茶重在品茶和聞茶香，大口牛飲就失去了蓋碗喝茶的意義。

在古代的文人雅士眼裏，用蓋碗喝茶不僅象徵品位，還象徵一種文化寓意，蓋子被比喻為天，茶碗被比喻為人，托盤被比喻為地，喝茶時把它們全部抓在手中，就象徵着喝茶的人抓住了天時地利人和。

如果去做客，主人給客人端來蓋碗茶，客人在喝茶時，最好不要用蓋子颳去漂浮在茶水上的茶葉，若這樣做，會被主人認為招待茶不好，讓客人嫌棄了。

優質茶葉被開水沖泡後，吸飽水分的茶葉很快會沉入底部，茶水看起來純淨、鮮亮、無雜質。若是劣質茶葉，沖泡後浮茶和茶沫較多，飲用時口感差。

適合蓋碗沖泡的茶葉很多，鐵觀音、烏龍茶、大紅袍、紅茶，都適合用瓷質的蓋碗沖泡，水温以剛燒開的開水最好。

若是鐵觀音和烏龍茶，沖泡時間以30秒到1分鐘為宜。

大紅袍沖泡時間以1分鐘到2分鐘為宜，絕大部分紅茶的沖泡時間跟大紅袍基本一樣，滇紅是一個例外，滇紅沖泡時間首次以10秒為宜，從第二次開始可以每次適當延長几秒，否則，味道會越來越淡。

蓋碗當然也可以沖泡龍井、碧螺春、毛尖等綠茶，但是，一定要用80度的開水來沖泡，水温過高的話，容易破壞綠茶中的維生素，降低綠茶的價值。

你知道古人怎麼喝茶嗎？

現在大家所熟知的，茶都是泡出來喝的，所以叫泡茶，但這種喝茶方式並不是一開始就是這樣的，那古人是怎麼喝茶的，喝茶的方法又是怎麼演變的呢？

煮茶

三國時期，有青梅煮酒論英雄的佳話，其實，從西漢開始，人們都是用煮茶的方式來喝茶的，一直到初唐的時候還十分盛行。在這個時間段，喜歡喝茶的人直接採摘茶葉或者製成幹茶，然後直接放到水中煮了飲用，這是最普遍最常見的。在更早的時候，茶葉還和其它的食材一起煮，當作菜湯來飲用的，知道後來一些文人雅士單獨將茶葉煮水，並且逐漸發展出了飲茶的文化，使得喝茶逐漸成為時髦，逐漸成為高雅。雖然到後面大多數人喝茶的方式逐漸改變，但是部分少數民族還是保留煮茶的方式，比如藏族、蒙古族、回族等。

煎茶

這種方式主要是盛行在中晚唐，煮茶的方式太過於豪放粗狂，逐漸被淘汰，更多的人開始學習陸羽在《茶經》裏所説的煎茶。煎茶是將茶葉製成餅茶，並且烘烤到“蝦蟆背”時，趁熱包好，等餅茶冷卻後研磨成細末。煮水後將沸水舀出來，再衝以茶末，趁熱連飲。這個方法十分得講究，但是十分受文人雅士的追捧，所以在中晚唐時期十分盛行，後來傳到日本、韓國等地區，對他們的茶道發展起着十分重要的作用。

點茶

這個喝茶方式主要流行於宋代，源於煎茶法但又更加複雜、精密。首先是將紙包好的餅茶碾壓成細末，然後放入茶盞裏，注入開水，在注水的過程中，用茶筅慢慢攪動茶水，直到茶水面有乳沫時就飲用。這種方式後來傳入日本，現在日本的抹茶道採用的就是點茶法。

泡茶

泡茶這種方式是在明清之後才開始流行的，方法較之前的簡單易操作，只需要將茶葉放到茶壺或者蓋碗中，再用沸水沖泡就可以了。正是有了這種喝茶方式，茶葉才走向普羅大眾，成為更多人日常生活中的重要部分。

古人的飲茶法

古人的飲茶法

中國不同時代的飲茶方式(煮茶法、煎茶法、點茶法、泡茶法)

煮茶法

隋唐以前

煮茶法是茶與水混合烹煮，根據茶種類的不同，茶先放或後故，水可以是冷水亦或是熱水，放置在爐上煎煮，直至沸騰。煮茶時，可以加入鹽、葱，姜等作料調飲，也可不加任何作料清飲.但以調飲居多。唐代以前，人們往往直接採茶的鮮葉烹煮成羹湯飲用，從明清至今，在少數民族地區仍有用煮茶法。

煎茶法

唐代

煎茶法也叫「陸氏煎茶法」，是陸羽經過總結而創造的一種飲茶方法。煎茶法源於抹茶的烹煮法，但是在煮抹茶的時候時間不宜過長，否則茶的色澤，湯色、味道會受到影響。因此，陸羽對抹茶的烹煮法進行了改進，他主張在略微沸騰時放人鹽，再次沸騰時放入茶末，陸羽主張煎茶時加少量鹽調味而不加其他作料。煎茶法在唐代中晚期十分盛行。

點茶法

宋代

點茶法是在煎茶法的基礎上發展起來的，但步驟比煎茶更精細、縝密。點茶時首先要將餅茶碾成細末，並用茶羅過篩。次是煎水準備好茶末和沸水後，先用熱水温燙茶盞，然後將茶末放人盞中，先倒入少量沸水調成膏油狀，接下來就可以點水了。點水時除了落水點要準確以外，還要進行「擊拂」;具體做法是一邊用茶筅慢慢地攪動茶膏，當茶湯表面泛起泡沫時茶就衝好了。

泡茶法

元明以後

泡茶法來源於唐代的庵茶法，直到明清時期才開始流行。明代陳師《茶考》載:「杭俗烹茶， 用細茗置茶甌，以沸湯點之，名為撮泡」，就是將散茶放在茶盞中，用沸水沖泡較之宋朝的點茶法和唐朝的煎飲法，撮泡法更便利。與撮泡法同時被人們應用的是壺泡法，而且在明清更為普遍.即將茶放在茶壺中，用沸水泡、再分杯而飲的方法，此法一直沿用至今。

看古人從漢朝到清代怎樣飲茶

人謂百花好，我稱茶獨王。

一杯清肺腑，入夢亦留香。

中國幾千年飲茶史，底藴深厚，長盛不衰。

我們來探古尋幽，看古人是怎麼喝茶的?

一、茶最早以為藥

“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”到東漢末年和三國時期，茶葉已作為飲料飲用。

二、漢代

沒有太多史料記載，但公元前59年，王褒在《僮約》中有：

“武陽買茶，楊氏擔荷”“烹茶淨具，已而蓋藏”，　反映了當時煮茶、買茶的情景。

三、三國時期

張揖《廣雅》説：當時飲茶方法是"煮"，

是將"採葉作餅"的餅茶，烤炙之後搗成粉末，摻和葱、姜、橘子等調料，再放到鍋裏烹煮。

煮出的茶成粥狀，飲時連佐料一起喝下。

明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。

這種方法一直延續到唐代。

四、唐代

唐朝人喝茶全是煮：

先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過濾一下，把茶末投放到滾水裏，像煮餃子一樣煮上三滾，最後喝那一鍋茶湯。

唐朝，上流社會鄙視拒絕瓷器，喝茶用銅碗、銀碗或者金碗，甚至用鐵碗。

五、宋代

宋朝人喝茶，比唐朝有所改進，

他們用小勺把茶末分到幾個碗裏，衝入滾水，一邊衝一邊快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合，這叫“點茶”。

點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫，好像卡布奇諾咖啡。

宋代是極其講究茶道的時代，

上起皇帝，下至士大夫，流行一種“鬥茶”的生活情趣，鬥茶包括：鬥茶品、行茶令、茶百戲。

宋人認為金屬茶碗有腥味兒，影響茶湯的口感和成色，只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具。

鬥茶喜用白茶，為黑白分明，宋人愛用建窯小黑碗，胎厚、古樸，看似笨重，但耐高温，導熱慢，適合點茶。

“盞以青綠為貴，兔毫為上”

鬥茶和質樸的茶具令宋代茶文化上升到了"形而上"的層面。

六、元代

元代喝茶風尚不是很濃，基本沿襲宋代的舊俗，對喝酒倒是十分熱衷。

七、明代

茶事發展到明代則達到了一個高峯。

煮茶保留了藥用的遺風，但損害了茶的本色清香，明代開始採用嫩葉沖泡的方式。

八、清代

清代茶反而退回到初始的功用層面上。

滿族從關外帶來的飲食習慣牛羊肉、奶製品，喝茶喜飲去油膩、助消化的濃茶、釅茶。

這茶得用滾開的水沏，而且茶還得悶一會再喝，掀開蓋得見顏色，還要講究個釅。

這就像現在還有很多北京人喜歡以茶解酒，茶不釅當然影響"功效了".

中國人喝茶，揉合了佛、儒、道諸派思想，獨成了奇特的茶文化，遍傳全球。

一壺茶，靜雅之處，或自斟自飲，或二三老友意趣盎然。

你們知道古人是怎麼喝茶的？

根據史書考證，我國曆來對選茗、取水、備具、佐料、烹茶、奉茶以及品嚐方法都頗為講究，因而逐漸形成豐富多彩、雅俗共賞的飲茶習俗和品茶技藝，古人是如何喝茶的？

1.春秋以前

喝茶方式：生嚼、煎服、八菜

春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人便直接含嚼茶樹鮮葉，汲取茶汁。隨着生活的進化，生嚼茶葉的習慣轉變為煎服。這是茶作為飲料的開端。

在茶成為飲料的過程中。又經歷了食用階段作為中間過渡，即以茶當菜，煮作羹飲。方法是把茶葉煮熟後，與飯菜調和一起食用。

點評：生嚼、煎服、入萊，這是最粗放的飲茶方式，簡單易行。生嚼鮮葉，恐怕為者甚少；煎服，茶湯尚可。可是要連茶葉一起吃下去，就要難為部分茶客了；至於將鮮葉入菜。與目前許多餐廳推出的茶食完全不同，現在的茶食一般用製作好的茶葉入菜。鮮葉入菜是什麼滋味就難描述了，茶友們不妨試試。

2.秦至南北朝時期

喝茶方式：茶團搗碎沖泡

秦漢時期，茶葉的簡單加工已經開始出現。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團，再曬乾或烘乾以存放。飲用時。先將茶團搗碎放入壺中，注入開水並加上葱姜和橘子調味。此時茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，且成為待客之食品。

三國時期，崇茶之風進一步發展，開始注意到茶的烹煮方法，此時出現“以茶當酒”的習俗，説明華中地區當時飲茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝時期，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。

點評：秦至南北朝時期是中國茶葉發展承前啟後的階段，這時對茶葉的加工仍處在較為原始的狀態。只需要木棒、盛放茶葉的器物即可復原當年的製茶模式。這樣的茶品口味恐怕較為乾澀，難為茶人所接受。

3.隋唐

喝茶方式：煮茶

隋唐時，茶葉仍加工成餅茶，但飲用時卻要麻煩許多。根據陸羽《茶經》記載，唐代茶葉生產過程是“採之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”飲用時，先將餅茶放在火上烤炙，然後用茶碾將茶餅碾碎成粉末，再用篩子篩成細末，放到開水中去煮。

點評：隨着茶事的興旺以及貢茶的出現，隋唐時期湧現出了許多名茶，品飲之法也有較大的改進。尤其到了唐代，飲茶蔚然成風，飲荼方式有較大的進步。此時，為改善茶葉的苦澀味，開始加入薄荷、鹽、紅棗調味。此外，還要使用專門的烹茶器具。這個時期對茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環境和茶的質量也越來越講究，逐漸形成了茶道。

復原大唐盛世的飲茶之風，當然很有意義，而且也非常優雅，但其難度是一般茶人所無法接受的。慢工出細活，這樣製作的茶湯，除了茶香外，應該更多了一種歷史的厚重感。

4.宋

喝茶方式：點茶法、散茶；中泡

宋代盛行的是點茶法，先將餅茶烤炙，再敲碎碾成細末，用茶籮將茶末篩細。將篩過的茶末放入茶盞中，注入少量開水，攪拌得很均勻，再注入開水，用一種竹製的茶筅反覆擊打，使之產生泡沫(稱為湯花)，打到茶盞邊壁不留水痕者為最佳狀態。

同時，宋代出現了用蒸青法制成的散茶，且不斷增多，茶類生產由團餅為主趨向以散茶為主。此時烹飲過程逐漸簡化，傳統的沖泡習慣開始出現。

點評：“茶興於唐而盛於宋”，在宋代，製茶方法出現改變，給飲茶方式帶來深遠的影響。同時隨着茶品的日益豐富與品茶的日益考究，逐漸重視茶葉原有的色香味。調味品逐漸減少。要想復原宋代的點茶法，一方面需要大量的器物，更要有深厚的茶學知識，對於一般茶友來説具有很高的挑戰性。

5.明清

喝茶方式：沖泡

明代後，由於製茶工藝的革新，團茶、餅茶已較多改為散茶，烹茶方法由原來的煎煮為主逐漸向沖泡為主發展。茶葉衝以開水，然後細品緩啜，清正、襲人的茶香，甘洌、釅醇的茶味以及清澈的茶湯，更能領略茶天然之色香味品性。

點評：目前，國人喝茶的主要方式就是沿襲明清的沖泡工藝。只要有耐心，擁有一套簡單的功夫茶具。你就能用和乾隆一樣的品飲模式來品味各地的茗品了。

漢族獨特的喝茶方式是怎樣的

漢族的飲茶方式為：品茶、喝茶和吃茶。

①品茶：古人飲茶注重於“品”，重在精神與意境，通過聞茶葉香氣、品茶的滋味和欣賞茶湯，達到身心愉悦的目的。

②喝茶：以清涼解渴為目的，大碗急飲，或不斷沖泡，連飲帶咽。

③吃茶：連茶帶水一起咀嚼嚥下。

漢族飲茶大多推崇清飲，認為清茶最能保持茶的“純粹”，讓人體會到茶的“本色”。其基本方法就是直接用開水沖泡或熬煮茶葉，茶湯中無需添加糖、牛奶、薄荷、檸檬或其他飲料，是為純茶葉、原汁本味的飲法。

漢族主要飲用綠茶、花茶、烏龍茶、白茶等，最有代表性的飲茶方式，要數啜烏龍、品龍井、吃早茶和喝大碗茶了。

風雅：古人飲茶四大方式

風雅:古人飲茶

煮茶法

所謂煮茶法，是指茶入水烹煮二飲，唐代以前無製茶法，往往是直接採生葉煮飲，唐以後則以幹茶煮飲。 到現在為止，還有很多少數民族延用這種方法烹茶。

漢魏南北朝時期，古人直接採摘茶樹生葉烹煮成羹湯來飲用，如同喝蔬菜湯一般，所以，吳人又稱它為“茗粥”，唐代煮茶時，會往茶湯中加入葱姜鹽等調味劑。

煎茶法

煎茶法是指陸羽在《茶經》裏所創主要程序有備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶。

煎茶法在中晚唐很流行，唐詩中多有描述。五代、宋就流行點茶法，從王代到北宋、南宋、煎茶法漸趨衰亡，宋末已無聞。

點茶法

點茶法是將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點衝先，注少量沸水調膏繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂，點茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、取盞、點茶(調膏、擊拂)。

點茶法盛行於宋元時期，並北傳遼、金。元明因襲，約亡於明朝後期。

搓泡法

陸羽《茶經·六之飲》載:"飲有粗、散、末、餅者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之庵茶"即以茶置瓶或缶(一種細口大腹的瓦器)之中，灌上沸水淹泡，唐時稱"庵茶"，此庵茶開後世泡茶法的先河。

唐五代主煎茶，宋元主點茶，泡茶法直到明清時期才流行。

在沒有揉捻之前，古人是怎麼喝茶的？

多年的茶山實戰經驗和經歷，

請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態。”

——非著名茶人陳曉雷

茶文化的起源眾説紛紜，認為起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的説法都有，直到茶仙陸羽，把“茶”給定性了，因此有了茶起源於唐代的説法。其它説法則有起源於神農、起源於秦漢等説法。經歷上千年的發展，中國的飲茶文化主要可分為四個階段。那麼在沒有揉捻之前，古人是怎麼喝茶的呢？

煎飲

早在原始部落時期，生產力低下，當古人發現茶樹的葉子無毒能食的時候，採食茶葉純粹是為了填飽肚子，而不是去享受茶葉的色、香、味，所以還不能算飲茶。當人們發現，茶能興奮精神、能作為藥用時，茶開始從食糧中分離出來。煎茶汁治病，是飲茶的第一個階段，當時茶葉產量少，也常作為祭祀用品。這是人們初步認識茶葉的階段。

羹飲

從先秦至兩漢，茶從藥物轉變為飲品。當時的飲用方法，正象郭璞在《爾雅》注中所説的那樣：茶“可煮作羹飲”，就是説，煮茶時加粟米及調味的作料，煮做粥狀。至唐代，還多用這種飲用方法。飲時會添加許多佐料，如葱、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、鹽等，飲時連吃帶喝。但茶仙陸羽則很不欣賞這種飲法，認為破壞了茶的真味，他提倡細煎慢品式的煎飲法。也是從這時，茶葉慢慢向飲品方向發展。

碾碎衝飲

此法早在三國時代就已山現了，唐代開始流行，盛於宋。由於在當時並沒有揉捻這一道工序，所以泡茶是不可行的。當時採下的茶葉，要先制餅，飲時再搗未、衝沸水。這同今天飲磚茶的方法是一樣的，應該説是衝飲法的“祖宗”。但這時以湯衝制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之類拌和，可以看出從羹飲法向衝飲法過渡的痕跡。純用茶葉沖泡，被唐人稱為“清茗”。飲過清茗，再咀嚼茶葉，細品其味，能獲得極大的享受。到了宋朝，此時已經是以飲沖泡(淹茶)的清茗為主，羹飲法除邊遠地之外，己很少見到。

飲茶文化經過了歷史的演變，到如今已經成為了一種完整的體系，時至今日的茶葉，頗有一種諸子百家，百花齊放的味道。茶葉的盛世也是宣示了人類的進步，對於健康的看重，如此寒冬，不如來一杯暖暖的熟茶，客官，您覺得呢？

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古人喝茶也都是用沸水沖泡茶葉嗎

古人喝茶並不都是用沸水沖泡茶葉，直到明代才是。現代人喝茶基本都是用沸水沖泡茶葉即可，而在唐代之前，人們通常採用生菜葉蒸熟搗碾，加上姜、鹽及米等煎煮，稱之為吃茶，到明代後期，使用沸水喝茶才開始流行，不過各朝各代的喝茶方式都有不同。

春秋時，人們將茶葉當成一種蔬菜，像煮湯一樣加水煮熟，加完調料後即可配飯吃。和現在一些少數民族“涼拌茶菜”較為相似。那時的人十分崇尚祭祀，所以茶葉被當成祭品，可奉獻給祖先與神明。而在魏晉南北朝以前，古多采用粥茶法喝茶，需要將茶葉和葱、姜、棗、茱萸、薄荷及橘皮等調料一起煮，期間還要用勺舀出浮沫，最後盛出飲用。到了唐代後，提倡用以茶餅碾碎而成的末茶，飲茶之風便開始在全國流行。明代開始提倡節儉，末茶被原汁原味的散茶所取代，散茶法就是現代人的飲茶方式。