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1、食材:雞爪一斤、蒜苗段少許、香菜段少許、葱段少許、蒜五顆、姜一塊。2、首先準備一下食材,清洗乾淨的雞爪一斤,少許蒜苗段和香菜段,主要用來增香,再切一些葱段、蒜粒和姜粒備用;把雞爪改一下刀,先切掉雞腳趾,再從中間一分...
1、牛腩切成小方塊,下澱粉,花生油,醬油,雞精,紅酒和黑胡椒醃製半個鍾。2、再準備另外一個鍋燒水,放入少許草果,八角,桂皮和香葉等香料,以及姜和辣椒,待到水煮開後倒入醃製着牛肉的高壓鍋,大火壓15分鐘轉小火。3、小火煮30分鐘後...
1、材料:豬手、料酒、話梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上湯或水、鹽、冰糖各適量。2、先將豬手洗淨,斬件,加入料酒、醋,飛水後撈起,瀝乾水分待用。3、燒鑊下油,炒香洋葱,放入豬手,濺料酒繼續爆炒。4、然後加...
1、食材:鱸魚700克,豆腐皮20克,土豆300克,芹菜30克,洋葱20克,蓮藕20克,金針菇30克,葱12克。2、把魚洗乾淨兩面用刀劃上斜紋,從中間剖開,撒上2勺料酒、1勺胡椒粉、適量鹽上下所有面塗抹均勻,給魚肚子和上面放上葱段和薑片醃製30分...
1、油下鍋變温後,下幹辣椒和花椒,這個量略多些大概參照水煮魚的比例。小火,不然一會就焦啦。2、辣椒花椒出香味之後關火,撈出辣椒花椒不用,單剩下油。3、乾淨碗裏放上幹辣椒碎,這個量大概是油的1/4.待油温降到八成熱的時候...
1、食材:驢肉500克,料酒25克,精鹽5克,味精3克,葱段10克,薑片10克,花椒水、豬油各少許。2、將驢肉洗淨,下沸水鍋中氽透,撈出切片。3、燒熱鍋加入少許豬油,將葱、姜、驢肉同下鍋,煸炒至水乾,烹入料酒,加入鹽、花椒水、味精,注入適量水...
1、小葱、紅皮蒜、小米椒、生薑洗淨備用。2、小葱,小米椒切成小段,儘量小些,紅皮蒜、生薑剁碎後備用。3、將切好備用的食材放到碗裏,注意碗裏儘量不要有水。4、開火鍋裏倒入食用油,待油熱有煙後放入花椒大料把油炸香,撈出花...
1、原料:大蒜、米醋。2、將大蒜去皮,用刀將蒜瓣頭部切下來3、所有的蒜瓣都放容器中4、加入適量的米醋,密封陰涼處保存5、10天之後,蒜的顏色6、20天之後的顏色7、可以食用了,其它的可以繼續泡,顏色更綠。8、小貼士:製作時,蒜瓣...
1、堅果牛肉醬的用料:大蒜3粒、花生米100克、蠔油1勺、芝麻油1勺、鹽適量、小米紅辣椒3個、牛肉丁200克、豬肉丁100克、香菇丁80克、核桃仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、甜麪醬適量、黃豆醬適量、豆豉適量、糖適量。2...
1、材料:羊排4塊、叉燒醬2大勺、黑胡椒醬2大勺、蜂蜜1勺、白胡椒1小勺、蓮藕一個。2、把羊排放在冷水裏使其除去血和髒東西,大約30分鐘,在浸泡羊排的時候準備調料。3、從水中取出後擦乾水分,在表面塗一層薄薄的白胡椒之後...
1、材料:桂魚1條(最完美的體重是8~9兩),植物油10克,豬油10克,海鮮醬油20克,白酒5克,薑絲、葱絲、香菜各少許。2、將魚清洗乾淨後雙面各切4到5下花刀,然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側,再薄薄地抹上一層豬油,擱一旁稍微醃製10分鐘,讓...
1、拔絲地瓜材料:黃心地瓜(紅薯)500克,綿白糖250克。2、地瓜去皮洗淨切塊,瀝乾水分。3、鍋內放適量油開火燒熱,以竹筷插入,見四周冒細泡時,將地瓜倒入煎炸至金黃色。以筷子戳地瓜,如果能戳透,則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。4...
1、自制醬汁配方製法:鮮醬油8克,蠔油8克,生抽5克,鮮味汁5克,老抽10克,精鹽6克,料酒4克,所有原料攪拌均勻即可。2、製作方法:土雞宰殺制淨,斬成塊,用清水浸泡8分鐘;帶皮青茄用刀拍鬆,撕成大塊。3、淨鍋上火,燒熱菜子油,放葱、姜、八角...
1、食材:辣椒麪適量、油適量、芝麻適量、鹽適量、香味適量、花椒適量、大葱適量、香菜適量。2、辣椒麪倒入碗中,加入白芝麻、鹽適量,拌勻備用。3、鍋中加油,油5分熱時,加入香葉、花椒、大葱、八角、香菜,然後慢煎。4、聞到...
1、準備鱔魚,面節、子彈泡椒、泡野山椒、味精、雞粉、雞粉。把鱔魚放入食鹽水中(含鹽量在5%左右)醃20分鐘至其死亡,用剪刀從頸部一直剖腹至尾部,用竹片颳去內臟,並用流動水將其腹部沖洗乾淨,切成長3釐米的段,放入清水中浸泡15...
1、黑魚一條切塊,清洗乾淨(因為粘液多,所以要多清洗幾遍)。2、幹辣椒、花椒、葱薑蒜清洗乾淨備用;3、醃魚:給洗淨控幹水的魚塊裏,倒入生抽,老抽、胡椒粉、料酒、鹽以及薑片和葱段醃製5個小時;4、給醃製好的魚輕輕鋪一層薄薄的...
1、豬肉(腿)500克、蜂蜜適量、葱適量、生薑5片、叉燒醬2勺、料酒少許。2、做法:豬後腿肉沖洗乾淨,瀝乾水分。切大塊備用。3、後腿肉放入盆中,調入叉燒醬、葱、姜、料酒。4、抓勻,放入冰箱冷藏醃製4小時。5、烤箱底部鋪錫...
1、老八祕製小漢堡是指快手美食吃播島市老八(現已轉戰抖音)在一次直播中吃自制祕製漢堡的經典語錄。2、島市老八是一個奇葩吃播,經常和大家分享一些黑暗料理,老八祕製小漢堡是其中一道“美食”,在視頻中老八説到:“一日三餐...
1、先把山棗煮熟剃掉山棗仁(也可以去掉山棗皮)留下山棗肉備用。2、去皮的紅薯煮熟,白糖,芝麻,煮熟的糯米,(根據口味也可以加適量燉爛的南瓜和橘子皮)再加上山棗肉一起攪拌。3、準備木板和白棉布,在布放在平整的木板上,均勻的把...
1、八角:八角氣香,能去除豬肉的腥臭味,大幅度的提升肉的香味,是做香腸必不可少的辛香料。2、陳皮:陳皮味香,主要起到增香提味的作用,還有少許中和辛香料異味和食材異味的作用,任何配方中,都必不可少的辛香料。3、花椒:花椒氣味...
1、配方:八角25克,桂皮15克,小茴15~25克,甘草10克,三奈10克,甘菘3~5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香5~15克,生薑100克,大葱150克,紹酒100克,冰糖350~500克,味精15克,精鹽350~500克,鮮湯5000克,精煉油50克,紗布袋2個。2、將八角、...
1、用料:黃花魚、大葱、講、蒜、八角、小茴香、花椒、鹽、醬油、醋、植物油、白糖。2、先將黃魚去除魚鱗及內及內臟,洗淨,均勻塗抹上鹽撒幾粒花椒醃一會;3、鍋中油燒熱後,放入黃魚煎至兩面金黃;4、加入葱段即可。...
1、主料:配好的料包(鮮紅辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤、食鹽3兩、白糖2兩、生薑3兩、花椒麪1兩、甜麪醬5兩、花生米3兩、芝麻2兩)。2、按照配方將香料稱好然後用紗布包好,水燒開後將料包放入。3、料包煮好以後將料包...
1、把幹鮑用純淨水泡發,全程放在冰箱冷藏;2、每天三次換水,第三天把腸肚清洗乾淨;3、第六天完全泡發;4、三分之二排骨和一隻雞的雞腿、雞翅、雞腳醃一下生抽、老抽後下油鍋炸至金黃,剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯;5、砂鍋底...
主料:五花肉1塊。調料:食鹽少許、姜2片、八角2粒、桂皮1塊、水少許、陳皮1塊、香葉2片、大葱2段。把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊。炒鍋內倒入適量油燒熱,...
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