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1、用料:豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油(老抽)適量、耗油少許。2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨,冷水洗淨,一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、味...
脆肚是胃。豬的胃又叫豬肚,豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬,雜食類哺乳動物。身體肥壯,四肢短小,鼻子口吻較長,體肥肢短,性温馴,適應力強,繁殖快。有黑、白、醬紅或黑白花...
1、材料:豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油(老抽)適量、蠔油少許。2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨。冷水洗淨,一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、...
1、第一步很重要,將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗2、將鍋內倒入水,加入生薑片,燒沸過後兩分鐘,將處理好的豬肚倒入鍋內。3、水開後煮三分鐘,將豬肚全部撈出,濾幹水份。4、倒入油,...
1、材料:豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油(老抽)適量、蠔油少許。2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨。冷水洗淨,一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、...
1、主料:豬肚120克(肚尖)。2、輔料:油適量、鹽3克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1湯匙、胡椒粉1克、香芹45克、紅椒10克、泡椒3根、泡姜20克、姜5克、大蒜10克。3、豬肚尖不要切得過厚,香芹、紅椒、泡姜切條,大蒜...
1、用料:豬肚250克、紅蘿蔔100克、仔姜50克、紅椒100克、芹菜100克、幹辣椒適量、花椒適量、蒜瓣五個、生薑五塊、澱粉適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。2、將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料...
1、主料:豬肚120克(肚尖)。2、輔料:油適量、鹽3克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1湯匙、胡椒粉1克、香芹45克、紅椒10克、泡椒3根、泡姜20克、姜5克、大蒜10克。3、豬肚尖不要切得過厚,香芹、紅椒、泡姜切條,大蒜...
1、用料:豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油)適量、耗油少許。2、買來先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨,冷水洗淨,一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、味...
1、主料:豬肚一隻約750克,瓦片一塊。2、調料:色拉油2000克(實耗50克),紅椒絲、薑絲各15克,辣醬、葱白段各15克,精鹽、味精各15克,蠔油10克,胡椒3克。3、將豬肚刮洗乾淨,切成細絲,發製成脆肚絲。4、鍋置旺火上,倒入色拉油燒至七成熱...
1、用料:豬肚250克、紅蘿蔔100克、仔姜50克、紅椒100克、芹菜100克、幹辣椒適量、花椒適量、蒜瓣五個、生薑五塊、澱粉適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。2、將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料...
1、材料:豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油(老抽)適量、蠔油少許。2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨。冷水洗淨,一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、...
1、主料:豬肚120克(肚尖)。2、輔料:油適量、鹽3克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1湯匙、胡椒粉1克、香芹45克、紅椒10克、泡椒3根、泡姜20克、姜5克、大蒜10克。3、豬肚尖不要切得過厚,香芹、紅椒、泡姜切條,大蒜...
1、用料:豬肚250克、紅蘿蔔100克、仔姜50克、紅椒100克、芹菜100克、幹辣椒適量、花椒適量、蒜瓣五個、生薑五塊、澱粉適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。2、將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料...
1、先把鮮毛肚洗乾淨,然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中,大概三個小時左右,之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。要注意,鹼水的量越大,毛肚的爽脆度越高。2、其實毛肚的口感本身就是脆嫩的,只要製作過程不破...
1、豬肚用生粉反覆搓洗兩、三遍,涼水下鍋焯水,來回翻身,開鍋後,再流水沖洗乾淨。切細條。2、一個蘋果打醬汁或切碎丁。3、熱鍋涼油下葱薑蒜,炒出香味後,盛出。4、適量花椒、豬肚下鍋,炒豬肚微幹、出香味。5、下醋、料酒烹香,...
1、洗淨的豬肚300克放入沸水中燙熟,撈出瀝乾水分,改刀成肚絲。2、鍋燒熱,放入菜子油100克,放入姜米30克、蒜子120克炒香後盛出。3、鍋留底油燒熱,下入肚絲煸炒,快速濾出多餘汁水後,加入炒好的姜米、蒜子、小米辣椒圈60克、幹...
1、將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏,一個小時過後取出來。2、將鍋內倒入水,加入生薑片,燒沸過後兩分鐘,將處理好的豬肚倒入鍋...
1、食材:青椒3個,熟豬肚1個,胡蘿蔔1根,料酒1勺,生抽1勺,蒸魚豉油1勺,老乾媽醬1勺,生薑4片,蒜瓣4個,糖鹽適量。2、:準備辣椒、胡蘿蔔、熟豬肚,洗乾淨備用。3、辣椒、豬肚、胡蘿蔔、生薑切絲,蒜頭切碎。4、油燒熱,下生薑、蒜末煸香。5...
1、肚尖比較厚,可以直刀切片,一樣的切了薄片。2、蛋清和生粉、料酒抓醃10分鐘。3、香菇幹發切片待用。4、紅辣椒一隻切片,葱切段,薑切片。生抽、油、鹽各適量。5、全程大火。炒鍋熱油爆香葱姜,炒香菇片辣椒,出香放肚片,沒了...
1、將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏,一個小時過後取出來。2、將鍋內倒入水,加入生薑片,燒沸過後兩分鐘,將處理好的豬肚倒入鍋...
1、首先準備食材,(豬肚一定要洗乾淨哦,洗乾淨後用水煮一下,或用開水燙一下。)豬肚切大薄片,不能直切,翩着切,才能變大薄片,蒜切小厚片,姜切成絲,葱白的部分可以切長拍扁,葱葉切小。2、姜、蒜、豬肚一起醃製,放一點鹽,和幾小滴白醋。...
1、將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏,一個小時過後取出來。2、將鍋內倒入水,加入生薑片,燒沸過後兩分鐘,將處理好的豬肚倒入鍋...
1、先把毛肚用生物酶作嫩化處理,即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解,使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發生了斷裂,破壞了它們的分子結構,從而提高毛肚的嫩度,增強毛肚的持水性能,使毛肚更脆。2、用生物酶...
1、首先選豬肚很講究,必需選擇別緻的豬肚,摸一下豬肚蒂,越厚的越好。2、很原始的洗法,鹽,生油,生粉,猛搓猛搓,沖水,繼續第二次,再衝水數次。3、切法很講究,整過豬肚的人都曉得豬肚裏外有兩層。斜刀切,儘量使它兩層分開,如許炒的時...
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