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1、紅油菜一把，姜葱蒜適量，豆瓣醬一大勺，糖醋芡汁半碗。2、紅油菜去皮切好已經備用，頭和尾分開。3、尾部和頭分開。4、準備好作料，芡汁:生抽、老抽、醋、白糖、紅薯芡粉、可加雞精。5、鍋熱，爆香姜葱蒜，下豆瓣醬炒出香味，下油...
1、材料：紅鯉魚、姜、大葱、蒜、花椒、料酒。2、魚洗淨。3、斜刀片開，便於入味。表面抹上鹽，撒少許醋，料酒入味去腥。4、葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，依次入鍋。5、魚煎至雙面定型，添加温水燉。同時加入醬油，香辣醬。水蓋過魚即可，中...
1、原料：銀鱈魚，蘆筍各適量。調料：橄欖油，紅酒，鹽，黑胡椒粉，生抽，檸檬各適量。2、將水燒開將三文魚煮熟，水燒開，三文魚放入水中關小火，低温煮熟。3、菠菜洗淨焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。4、鍋中放入橄欖油，將洋葱碎炒...
1、五花肉500克，幹香菇（泡軟）6個，幹尤魚（中等）1個，白糖2勺，生抽適量，老抽適量，鹽適量。2、將豬肉下鍋灼過開水洗淨切成小塊，並將香菇魷魚洗淨切好備用，上鍋加入一丁點油燒熱，加入白糖。3、將白糖炒至上色，加入豬肉拌炒使糖肉混合，分...
1、主料：豬肉200g。配料：木耳50g，萵筍100g，葱15g，辣椒粉40g，醬油10g，白糖10g，醋10g，料酒15g，姜10g，蒜10g，精鹽3g，味精1g，清湯適量。2、將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片，裝碗用料酒、精鹽抹味，用水豆粉拌勻（要掌握好水量，做到不幹不稀）...
1、丁香魚洗淨瀝乾，紅辣椒洗淨、切細，葱及香菜洗淨、切小段，備用。2、熱一鍋油至約180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黃色，撈起瀝乾。3、另熱鍋倒入少許油，放入葱、紅辣椒及香菜，以大火略為翻炒後加入丁香魚繼續快...
1、食材：鱸魚一條、適量油、適量鹽、適量葱、適量芹菜、適量薑絲、適量蒜瓣、適量辣椒、適量花椒、適量醬油。2、把鱸魚去鱗，去掉內臟洗淨，下適量的鹽醃製。3、薑絲，辣椒末，花椒待用。4、煎鍋放一點油。燒熱。油熱後先放姜...
1、材料：紅杉魚3條。配料：青紅椒各1個、葱2根、姜1塊、蒜4粒。2、紅杉魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用。3、紅衫魚清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽塗抹魚身，醃至1個小時以上(方便入味，醃過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃，夏天醃魚一定...
1、材料：紅鯉魚、姜、大葱、蒜、花椒、料酒。2、魚洗淨。3、斜刀片開，便於入味。表面抹上鹽，撒少許醋，料酒入味去腥。4、葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，依次入鍋。5、魚煎至雙面定型，添加温水燉。同時加入醬油，香辣醬。水蓋過魚即可，中...
1、主料：鯉魚。2、配料：豬肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜。3、調味料：郫縣豆瓣醬、生抽、糖、鹽、料酒。4、鯉魚去鱗去內臟去腮，在兩面的背部分別斜剞幾刀，再用料酒和葱姜將魚的內外全部拭擦一遍。5、豬肉剁碎、榨菜剁碎、香...
1、材料：紅杉魚3條。配料：青紅椒各1個、葱2根、姜1塊、蒜4粒。2、紅杉魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用。3、紅衫魚清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽塗抹魚身，醃至1個小時以上(方便入味，醃過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃，夏天醃魚一定...
1、主料：八爪魚150克、胡蘿蔔50克、洋葱300克、香菇20克。2、輔料：料酒20克、香菇醬25克、油4克、辣椒油10克。3、八爪魚去牙洗淨。4、鍋裏倒入水，加入料酒，放入八爪魚煮幾分鐘。5、撈出洗淨，酒精爐內膽中放入洋葱。6、倒...
1、五花肉500克，幹香菇（泡軟）6個，幹尤魚（中等）1個，白糖2勺，生抽適量，老抽適量，鹽適量。2、將豬肉下鍋灼過開水洗淨切成小塊，並將香菇魷魚洗淨切好備用，上鍋加入一丁點油燒熱，加入白糖。3、將白糖炒至上色，加入豬肉拌炒使糖肉混合，分...
1、草魚400克，辣椒粉15克，鹽12克，紅辣椒20克，花椒10克，葱白20克，澱粉玉米10克，大蒜10克，料酒30克，植物油80克。2、草魚宰殺洗淨，取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片，用鹽、幹辣椒粉、料酒、濕澱粉拌勻，醃入味；3、紅辣椒去蒂，切成...
1、材料：新鮮鯽魚2條，新鮮香菜一撮，料酒，油，鹽，醬油，糖2、放若干油入鍋，燒熱。3、放入洗乾淨的鯽魚煎，注意不要粘鍋。4、煎至顏色發白後，加入少許料酒，糖，少許醬油。5、將洗乾淨的香菜放入鍋中，加蓋小火燜燒，待湯汁快收幹即可起鍋。...
1、主料：小芋頭幾個。2、輔料：泡椒，葱薑蒜適量。3、芋頭入鍋蒸5分鐘，迅速放入冷水中，浸泡一會兒去除外皮。4、調製魚香汁：加入米醋，香油，醬油，白糖，食用鹽放入葱薑蒜，碎兑入適量清水，攪拌均勻。5、泡椒去籽切碎備用，小芋頭一切兩半...
1、黃鱔適量，油適量，葱適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，醬油適量，醋適量，郫縣豆瓣醬適量，水適量，麻油適量，澱粉適量。2、黃鱔洗淨備用。切成段，倒入少許料酒醃製。3、郫縣豆瓣醬剁碎。蒜3瓣、姜1片，壓成蒜蓉和薑蓉後入鍋爆香。4、加入...
1、準備用料：香菇10朵、大蒜3瓣、生薑5片、小米椒1個、生抽3勺、蠔油1/3勺、老抽適量、鹽適量、糖半勺、清水200克、十三香少量、水澱粉少量。2、準備食材，香菇洗淨備用！3、將準備好的姜蒜切碎備用！4、香菇焯水約2分鐘，撈...
1、材料：牛蒡150公克，鯛魚下巴500公克，薑片適量，秋葵3支，水140cc，酒90cc，醬油60cc，味醂30cc，砂糖15公克。2、將牛蒡放在流水下一邊沖洗，一邊用鬃刷刷去表皮上的泥土，洗淨後不要削皮，先切成6公分左右的長段，每段再縱切成4等份，切好後...
1、原料：銀鱈魚，蘆筍各適量。調料：橄欖油，紅酒，鹽，黑胡椒粉，生抽，檸檬各適量。2、將水燒開將三文魚煮熟，水燒開，三文魚放入水中關小火，低温煮熟。3、菠菜洗淨焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。4、鍋中放入橄欖油，將洋葱碎炒...
1、主料：小芋頭幾個。2、輔料：泡椒，葱薑蒜適量。3、芋頭入鍋蒸5分鐘，迅速放入冷水中，浸泡一會兒去除外皮。4、調製魚香汁：加入米醋，香油，醬油，白糖，食用鹽放入葱薑蒜，碎兑入適量清水，攪拌均勻。5、泡椒去籽切碎備用，小芋頭一切兩半...
1、丁香魚洗淨瀝乾，紅辣椒洗淨、切細，葱及香菜洗淨、切小段，備用。2、熱一鍋油至約180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黃色，撈起瀝乾。3、另熱鍋倒入少許油，放入葱、紅辣椒及香菜，以大火略為翻炒後加入丁香魚繼續快...
桃紅香檳和粉紅香檳都屬於香檳類別，區別在於桃紅香檳是由添加桃紅色成分調製而成，而粉紅香檳是由添加紅葡萄汁或蘿蔔汁調製而成。因此，桃紅香檳有着明顯的桃紅色調，口感也會略帶桃子的果香氣息，而粉紅香檳則呈現出輕柔的淡...
1、準備用料：香菇10朵、大蒜3瓣、生薑5片、小米椒1個、生抽3勺、蠔油1/3勺、老抽適量、鹽適量、糖半勺、清水200克、十三香少量、水澱粉少量。2、準備食材，香菇洗淨備用！3、將準備好的姜蒜切碎備用！4、香菇焯水約2分鐘，撈...
1、主料：鯉魚500克。2、調料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克3、將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗淨待用。4、用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜...
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