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1、肉要用水浸泡：肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁裏，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明...
1、食材：茄子2根、五花肉200克、大葱1棵、大蒜3瓣、醬油1勺、鹽適量、味精少許。2、茄子洗乾淨，用手撕成條。3、葱、姜、蒜，肉切好備用。4、鍋內放油，燒熱！大概7成熱。5、葱、姜、蒜爆鍋。6、肉倒入，炒得發白。7、茄子倒入...
1、燉肉容易爛可以放的東西有：橘子皮、食醋、熱水、山楂、啤酒等。2、橘子皮：因為橘子皮具有酸性物質，該物質可以軟化肉的纖維，可以使肉快速軟爛，橘子皮還有去除腥味的作用。3、食醋：在燉肉的時候加適量的食醋，食醋具有醋酸，...
1、五花肉200g，粉條250g，葱2g，姜2g，蒜2g，香菜1g，白糖15g，大料2g，桂皮3g，香葉3片，耗油10g，鹽5g，味精5g，南乳汁10g，料酒15g，老抽15g。2、將五花肉洗淨，切成丁塊備用將粉條剪斷。3、將粉條用剪刀剪成長段，放入盤中備用。4、準備好配料葱姜...
1、燉肉大約1.5個小時—2個小時。還有就是如果不放心，有種簡單的辨別方法:就是拿一隻快子向煮肉裏面插，看看，能不能插進去，插不進去就表示不熟；只有插進去點，有韌性就剛好。2、豬肉的營養價值。豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含...
1、材料用量：馬鈴薯胡蘿蔔、豬肉、海苔絲、醬油兩勺、料酒一勺、鹽少許、糖四勺2、將豬肉切片。3、放入平底鍋中煎熟。4、馬鈴薯去皮後切成小丁。5、胡蘿蔔去皮後切成小丁。6、鍋中倒入水，將胡蘿蔔丁和海苔絲以及調味料...
1、肉塊要切得大些，豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋放越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡。2、因此燉肉的肉塊切得要適當大一些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。3、不要用旺火猛煮，因...
第一、選一根新鮮的胡蘿蔔用清水洗淨去皮去頭尾，然後滾切成菱形塊待用，因為這個菜需要加水燉，所以胡蘿蔔可以切厚點。第二、取適量新鮮芸豆，用水沖洗乾淨，然後再用清水泡一會兒，最後去掉芸豆頭尾，把芸豆掰成一寸長短的芸豆段...
1、材料：茄子兩個、辣椒一個、葱姜適量、醬油適量、鹽適量、五花肉適量。2、茄子去皮洗淨，切長條。辣椒滾刀塊。姜蒜切絲。3、起鍋熱油，小火將入五花肉扁出豬油，將五花肉撥至一邊，轉大火下葱薑辣椒爆香，趁熱入一勺醬油，聞到...
1、使用高壓鍋燉肉的時間並不是固定的，需要根據肉的具體情況進行判斷，一般用高壓鍋燉豬肉的話，差不多12分鐘就能燉好，燉羊肉需要14分鐘，燉牛肉和燉排骨需要18分鐘，等看到上氣之後轉中火，接着關火燜半小時左右就可以出鍋食用...
1、做法一：用料：豬前腿肉８００克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛葱適量。製作方法：用熱水洗乾淨豬肉，把帶有豬皮的地方用刀刮乾淨。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔乾淨。然後切...
1、主料：豬肋條肉（五花肉）250克，腐竹100克。2、調料：鹽2克，料酒5克，醬油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。3、做法：將帶皮肉用刀刮淨豬毛，洗淨後切成塊。腐竹用温水泡發，並用清水洗兩次，然後切成段待用。將炒鍋置火...
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。2、不要用旺火猛煮。因為一...
1、燉肉的時候加一塊它-陳皮，去腥還能快速軟爛。2、由於陳皮擁有自身的一股香味兒，一般人要認為就是説一般晾乾的爛橘子皮，實際上並要不然。好的陳皮並不是“爛橘子皮”，最知名的陳皮，就是説廣東新會陳皮，它的價錢大夥兒能...
1、橘子皮，因為橘子皮具有酸性物質，該物質可以軟化肉的纖維，可以使肉快速軟爛，並且橘子皮還有去除腥味的作用。2、食醋，在燉肉的時候加適量的食醋，食醋具有醋酸，也可促使肉質變軟，加快烹飪的時間。3、熱水，在燉肉時，可以添加熱...
1、海帶香菇燉肉的用料：五花肉250g、香菇3個、海帶400g、紅辣椒2個、葱，姜，蒜適量。2、香菇洗淨切塊，海帶洗淨切塊。3、葱薑蒜根據喜好準備適量，切好待用。4、將稍肥一點的肉切條，小火慢慢加熱，讓其中的油煉出來。5、待肥肉...
丁香是一味調料，燉肉時加入丁香，可以激發其它調味品香味的混合，有很強的提香作用。丁香即為丁子香。主要用於烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、製茶等。丁香調料是由採收下的丁子香花蕾曬乾後製得，丁子香是桃金娘科的蒲桃...
1、後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2、準備1碗花椒水，1塊腐乳加些腐乳汁化開；3、煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；4、將葱段和薑片擺放在鍋底，將肉塊倒入鍋中，擺均勻；5、加適量料酒，加入花椒水，倒入淘米水，沒...
1、主料：五花肉、土豆、豆角。2、輔料：葱、姜、蒜、老抽、料酒、白糖、八角。3、肉切三釐米見方的塊，土豆去皮切塊，豆角洗靜備用。4、首先燒開水灼肉，開鍋煮半分鐘即可撈出。5、鍋倒油，開火，放兩匙白糖，炒到白糖變色，倒入肉，快...
1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克,粉皮150克。調料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,鹽5克,味精3克。2、將五花肉切成大塊。粉皮切成1.5釐米的條。葱切段，薑切片。3、鍋內加底油燒熱，放入肉塊，...
1、主料：粉條100克、包菜1顆、五花肉300克、八角2個、鹽5克、糖5克、白胡椒粉10克、濃湯寶1個、薑絲10克、生抽15毫升；2、準備各種材料，粉條提前泡一下。3、豬肉切片，包菜用手撕成片，洗乾淨備用。4、鍋中放油，翻炒變色，然後...
1、燉肉之前把肉先焯水兩次，不要一直使用大火，如果肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛，使用大火煮開再換成小火燉，這樣燉的肉會爛一些。燉肉具體做法需要提前準備好的材料包括：五花肉1500克、生抽適量、紅糖適量...
1、主料：五花肉350g、蒜15g、香菇5朵。配料：生抽適量、鹽適量、葱適量、油適量。2、將五花肉切成薄片，蒜頭去皮，香菇提前泡發好；3、置鍋火上，將五花肉下鍋煸炒；4、炒至顏色稍微焦黃，多餘的油可勺出來，5、然後倒入蒜頭；6、加入泡...
1、豬五花切大塊，要大一點，因為會縮，洗淨後，加一片姜和葱，冷水下鍋煮透撈出，控幹水分。2、鍋裏放上油，燒熱後轉中火，把肉放進去煎到金黃色，盛出備用。3、剛才的燉鍋洗淨，重新加水600毫升，加入鹽以外的所有調料，水位要沒過肉至少一...
1、使用高壓鍋煮肉的話一般只要十五十分鐘左右就可以了，就可以把肉煮熟，如果是煮豬肘子的話，一般都要二十分鐘，那是因為肘子比較難燉一點。2、燉豬肉的話最好在十五分鐘最好了，因為吃燉豬肉的裏面膽固醇含量高，燉的時間長點...
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