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1、原料：花鰱魚頭1只（約1000克）、粉皮300克、清湯1500克、芹菜50克、豬肉片50克、水髮香菇40克、青蒜段25克。2、調料：酸菜魚頭料、黃酒3克、葱姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克3、在魚頭兩側肉的部位處各剞一刀，下巴兩...
1、魚清理乾淨瀝乾，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。2、魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。3、加入鹽、料酒拌勻醃製入味，將魚肉切成薄片。4、放入碗中，加入鹽和料酒拌勻醃製備用。5、大蒜、生薑洗淨切片，青蒜...
1、【準備材料】：黑魚一條600克左右，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；3、炒鍋置中火上，下...
1、好吃。主料：鮰魚1條、大蒜3個、金針菇150g。2、輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、豆豉醬適量、大葱適量、小葱適量、姜適量、紅辣椒適量、啤酒適量。3、將鮰魚切成小塊，其它原料準備好。4、燒鍋開水，加入少量的油鹽，下...
1、酸菜魚只需燉三五分鐘，因為切成薄片的魚非常容易煮熟。2、我們若想製作酸菜魚，就要把魚肉片好並用澱粉、食鹽醃製，再將魚骨、酸菜倒入鍋中熬煮，然後撈出魚骨、酸菜再把魚肉倒入魚湯中煮熟，最後將它們倒入碗中即可。...
1、材料：速凍鯛魚肉750克、香菜1棵、油適量、酸菜魚調料1包、葱1段、姜1塊、料酒1湯匙。2、將鯛魚肉提前放在冷水中室温自然解凍，洗淨，瀝淨水分，葱切葱花，薑切片。3、將魚肉切成大一些的硬幣薄厚的片，買的調料包裏面又三包...
1、原料：黑魚、雞蛋、酸菜、料酒、白糖、姜、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、胡椒、辣椒。2、做法：把黑魚去細鱗後，用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚，直接切魚段，先切下頭，魚頭還須處理，兩腮切開，中間再對開。然後魚體部分切成大約...
1、原料：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。2、製作過程：將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；3、炒鍋置中火上，下熟菜油燒...
怎樣做酸菜魚是我們日常生活中總會遇到一些自己無法解決的問題，比如很多朋友想要知道怎樣做酸菜魚。然而一些朋友在做酸菜魚的時候，發現自己不知道怎樣做酸菜魚，不進行正確的做酸菜魚很容易造成一些不必要的麻煩以及帶來...
1、酸菜魚，就是重慶地區的經典菜品，流行於上世紀90年代，以草魚為主料，配合酸菜等食材煮制而成。2、而酸菜魚以特有的調味和獨特的烹調技法著稱，相傳酸菜魚是重慶江津的江村漁夫將賣剩的小魚和江邊農家置換酸菜，再把酸菜和鮮...
1、材料：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。2、做法：將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱...
1、原料：鱸魚、酸菜、豆芽、雞蛋清、澱粉、鹽、糖、白醋、白胡椒粉、料酒、油、葱段、薑片、蒜瓣。2、鱸魚取下魚肉片成魚片，魚片用清水多洗遍，洗的時候可以在水中滴少許白醋。3、魚片洗好後擠幹水分，加1小勺鹽、1小勺糖...
1、準備工作，先把買回來的魚肚子剖開，挖掉內臟和腮，然後洗乾淨。2、切點葱，蒜，姜裝到碗裏。3、將魚骨頭剔掉，再把魚肉削成小片。4、把削好的魚肉片裝到碗裏，放點姜蒜，辣椒粉，和適量鹽，攪拌均勻，醃個十五分鐘。5、這時就可以往鍋...
1、原料：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克，肉湯500克，熟菜油500克。2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；3、炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，...
1、中秋節能吃酸菜魚的。2、酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸...
1、食材：草魚1條、檸檬1個、酸菜1包、泡椒5個、幹辣椒3個、花椒1小把、雞蛋清1個、辣椒麪2勺、白胡椒粉3勺、香菜、葱、姜、蒜適量澱粉、白醋適量、黃豆芽、金針菇、鹽少許。2、將草魚的魚鱗、魚鰓、魚內臟清理出來後...
1、【準備材料】：黑魚一條600克左右，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；3、炒鍋置中火上，下...
1、醃酸菜魚用什麼鹽都可以，普通鹽就可以了。2、片好的魚片先用水衝乾淨，衝到不黏，把水瀝乾，必須瀝乾。3、用適量鹽抓魚片，（看你多少的魚片.多點沒關係。）抓到魚片比較粘手的時候加生粉水（拿生粉加水調成）生粉水分次加入，繼續抓...
1、燒酸菜魚用炒鍋。2、食材：草魚700克、酸菜魚調料包一包、生薑一塊、大蒜籽二瓣、香葱兩根、雞粉5克。3、把草魚塊清洗乾淨控幹水分，再切成薄片，如果是整條買，就把魚頭分開來又做一個菜。4、準備一包酸菜魚調料。自己做...
1、番茄洗淨切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗淨備用。草魚洗淨，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老薑切片，香葱切段，青蒜切段。2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香葱段煸炒出香味，投入番茄塊煸...
1、主料：草魚一尾，酸菜400克，調料：食鹽3克，雞精2克，葱一把，姜2片，蒜2瓣，花椒適量，幹辣椒適量，水澱粉適量，野山椒適量，泡椒適量，麻椒適量，香菜少許，細香葱適量，白糖適量，胡椒粉適量，雞蛋白適量。2、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨四川酸菜沖洗...
1、海魚可以做水煮魚或酸菜魚。2、主要材料：黃魚1000克，豆芽適量，茼蒿適量，郫縣豆瓣辣醬2大勺，植物油適量，鹽3勺，料酒1勺，生粉20克，白胡椒粉少許，糖10克，辣椒碎1勺，雞粉1勺，姜粉少許，葱適量，蒜2瓣，花椒1勺，醪糟1勺。3、魚片用澱粉、鹽...
1、酸菜魚過夜第二天是否可以吃，通常需要根據存放的環境以及酸菜魚的性質決定。2、可以吃：酸菜魚如果沒有吃完，放在冰箱中的保鮮室內在第二天吃的時候，味道和顏色並沒有發生任何的改變是可以吃的。3、不可以吃：酸菜魚的營...
1、魚頭700克，酸菜100克，嫩豆腐1盒，姜3片，小葱少許，香菜少許，鹽1小勺，胡椒粉少許。2、把大魚頭處理好，洗乾淨備用。3、把酸菜洗乾淨，切碎裝入碗裏備用。4、把豆腐倒入出來切成塊，從盒子往外倒的時候一定要輕輕的，這次弄的不太好...
1、巴沙魚室温中解凍後，清洗乾淨，擠淨水分，再切成薄片。2、魚片放入湯碗裏，加入醃魚料包和三分之一個蛋清，抓勻醃漬10分鐘。3、鍋中放入適量的油，加入薑片、葱段和紅辣椒段煸炒出香味。4、倒入酸菜魚包裏的酸菜，大火翻炒兩分...
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