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一、刺鰍:刺鰍刺鰍是我國一種底棲性魚類。生活於多水草的淺水區。因身上有刺形似泥鰍得名。二、特徵介紹:體細長,前端稍側扁,肛門以後扁薄。頭長而尖。吻稍長,但不及眼後頭長,吻端向前伸出成吻突,其長度約等於眼徑。前鼻孔呈...
1、臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼,鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品,其風味獨特,耐貯藏,在我國南方的飲食文化中有着重要地位。2、醃臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料,加入鹽和香辛料等調味品...
1、主料:肉若干、魚若干。輔料:鹽適量、花椒適量。2、按照一斤魚三兩鹽的原則,放鹽、花椒入鍋炒熱以便更加容易滲透吸收。3、用10斤以上的草魚、鯇魚都可以。魚大肉質厚,剖開以前先洗乾淨外部,用魚的血抹遍魚身體內部,這樣...
1、臘肉臘魚風乾後浸入植物油中,可保存一年不壞。2、在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風乾的臘肉臘魚放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口,不要漏氣,可保存一年。3、將風乾的臘肉臘魚放...
1、辣錐魚,也叫納錐,學名大刺鰍。2、採用水泥池培育,也可直接用孵化池培育,放養密度3000尾/平方米-5000尾/平方米。剛孵化的大刺鰍魚苗,全長3毫米-4毫米,腹部有一膨大的卵黃囊,體質較弱,活動能力差,側卧池底,在3天-4天內以自身卵黃囊...
1、納錐魚學名大刺鰍,輻鰭魚綱,鱸形目,刺鰍科,刺鰍屬的一種,刺鰍亞目,刺鰍科,刺鰍屬。俗稱:納錐、石錐、粗麻割、辣椒魚、刀槍魚;2、身體細長,前部稍側扁,尾部扁薄。頭長而尖,前端有1尖長的吻突。口裂淺,幾成三角形,口角止於後鼻孔...
1、油錐魚收拾乾淨後45°切片。姜蒜切好備用。2、鍋內熱油放魚入鍋內攤平。3、先大火煎20-30秒後改小火煎2分鐘翻面。4、同樣方法煎另一面,後加一勺鹽。5、加適量醬油。撒上蒜和姜。再小火慢慢煎到兩面金黃即可。...
1、海螺煮多久才會熟要根據個頭大小而定,中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可,最好不要超過10分鐘。2、如果是大海螺一般建議煮12-15分鐘左右。如果不確定海螺熟沒熟,可以看看它的殼有沒有開,新鮮的海螺快熟時它的殼會打開,...
1、海螺煮多久才會熟要根據個頭大小而定,中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可,最好不要超過10分鐘。2、如果是大海螺一般建議煮12-15分鐘左右。如果不確定海螺熟沒熟,可以看看它的殼有沒有開,新鮮的海螺快熟時它的殼會打開,...
1、魚去鱗去內臟剖成兩片備用。2、去掉魚肚上的黑膜,加入鹽。3、加入辣椒麪和花椒麪。4、套上手套將這些調料抹開讓魚肉均勻的醮上。5、放在盆中醃製一晚上,將醃好的魚用繩拴好。6、掛在通風陰涼處一星期左右即可食用。...
1、福壽魚從後背剖開,洗乾淨,撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。2、放陽台曬開表面水分。3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉,中小火炒變色,出香味。4、白酒、醬油、白糖調成汁。5、福壽魚身上塗調...
1、食材:臘魚500克,二青條100克,小紅椒50克,大蒜適量,老薑適量,蒜苗適量,雞精適量,生抽1勺,油適量。2、大蒜、蒜苗、老薑、二青條、小紅椒、臘魚。3、臘魚用清水(冷)浸泡2個小時左右。4、臘魚切塊,用開水煮5分鐘,瀝乾。5、鍋洗淨放...
1、原料:臘魚,廣式臘腸,薑片食用油,料酒。2、臘魚切塊用水泡幾分鐘洗淨瀝乾,臘腸切片。3、把洗淨的臘魚擺盤後上面放幾片姜,淋上少許食用油和料酒。4、接着把臘腸放上面。5、鍋裏水開後放盤蒸15分鐘即可。...
1、食材:鯉魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。2、鯉魚從後背剖開,洗乾淨,撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。3、放陽台曬開表面水分。4、鍋中放入鹽、五香粉...
1、原料:沙錐魚、蒜末、薑末、椒鹽粉、油。2、把魚洗乾淨,用廚房紙吹乾水八分。3、鍋熱放油把沙錐魚放下鍋中小火煎。4、3分鐘後翻另一面繼續煎。5、煎至兩面金黃酥脆,放少許薑末,蒜末,晃動下鍋讓姜蒜煸出香味。6、出鍋前...
1、油錐魚收拾乾淨後45°切片。姜蒜切好備用。2、鍋內熱油放魚入鍋內攤平。3、先大火煎20-30秒後改小火煎2分鐘翻面。4、同樣方法煎另一面,後加一勺鹽。5、加適量醬油。撒上蒜和姜。再小火慢慢煎到兩面金黃即可。...
1、食材:選用臘魚乾800克、葱、薑片各50克、甜麪醬150克,黑醬100克,精鹽15克,醬油200克,醋60克,花椒20克,茴香25克,桂皮5克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛湯1000克。2、把臘魚乾洗淨,控幹水份。3、鍋底放箅,將魚的頭尾相交...
1、油錐魚收拾乾淨後45°切片。姜蒜切好備用。2、鍋內熱油放魚入鍋內攤平。3、先大火煎20-30秒後改小火煎2分鐘翻面。4、同樣方法煎另一面,後加一勺鹽。5、加適量醬油。撒上蒜和姜。再小火慢慢煎到兩面金黃即可。...
1、其實我們生活中保存臘魚的方法也是比較多的哦,一般情況下我們只要將臘魚放置在冰箱中就可以哦,當然了,放置在陰涼乾燥的地方也是可以暫時的保存臘魚的,但是我們建議大家儘量的少存儲臘魚,放的時間長了就不好吃了。...
1、準備材料:油錐魚半斤、雞皮果二兩、薑絲少許、醬油適當、白糖少量、花生油適量。2、把魚處理好後瀝水切段。姜塊切成絲。3、魚切段。待用。4、雞皮果洗好待用。5、一切就緒。就等熱油鍋。6、用花生油把薑絲爆香。7...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料草魚:1條;辣椒粉:1大勺;花椒粉:1/3勺;食鹽:4克;臘魚的做法魚去鱗去內臟剖成兩片備用去掉魚肚上的黑膜,加入鹽加入辣椒麪和花椒麪套上手套將這些調料抹開...
1、將買來的魚不用洗,不沾水,從背部劃開,取出內臟。2、取食鹽適量備用。3、用手取適量食鹽均勻地撒在魚頭部。4、然後用食鹽醃好魚肚。5、將魚的內面全部均勻地抹上食鹽。6、再翻面,用食鹽將魚的背面抹勻。7、兩面都抹好...
1、食材:選用臘魚乾800克、葱、薑片各50克、甜麪醬150克,黑醬100克,精鹽15克,醬油200克,醋60克,花椒20克,茴香25克,桂皮5克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛湯1000克。2、把臘魚乾洗淨,控幹水份。3、鍋底放箅,將魚的頭尾相交...
1、臘魚可以用鯽魚、草魚、青魚、鯉魚等都可以,不過最經常用的魚就是草魚了,因為草魚肉多刺少,肉質細膩,是做臘魚的最好選擇,也可以根據自己的喜好選擇,臘魚風味獨特,非常好吃。2、魚肉營養豐富,肉質細膩,味道鮮美,也是我們生活...
臘魚和醬臘魚都好吃。兩者口味有所差異,臘月是醃製後風乾製成,口感較幹,風味十足;醬臘魚色澤紅亮,汁水十足,別具風味。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼,鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品,其風...
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