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1、冷卻至室温,裝入保鮮袋密封放到-18℃的條件下冷藏,可保存較長時間。大家在要食用時,可將密封冷藏的竹筍拿出自然解凍,然放入開水中發制,每天換兩次開水5天后即可用於烹製菜餚。2、焯過水的新鮮竹筍可以常温保存,建議將...
1、冷藏法:把焯過水的春筍水分瀝盡,分裝在保鮮袋後,放入冰箱冷藏保存。2、食鹽和檸檬酸:在春筍表面抹上食用鹽,再加入適量檸檬酸,進行保存。3、晾曬法:將春筍切成小片或小塊,在陽光下曬至淡黃色,常温保存。4、烘乾法:將煮熟的春...
1、冷藏法:把焯過水的春筍水分瀝盡,分裝在保鮮袋後,放入冰箱冷藏保存。2、食鹽和檸檬酸:在春筍表面抹上食用鹽,再加入適量檸檬酸,進行保存。3、晾曬法:將春筍切成小片或小塊,在陽光下曬至淡黃色,常温保存。4、烘乾法:將煮熟的春...
四季豆時一般要焯水2到3分鐘,炒要3-4分鐘即可。如果焯水涼拌,需使四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。為了預防四季豆中毒,要將其煮熟燜透。炒四季豆時有三點需要注意:一是每鍋的量不應超過鍋的一半。二是用油煸炒後,加...
1、竹筍需要焯水5—8分鐘。2、鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至...
1、兒菜烹飪之前建議先焯水,因為不焯水的兒菜吃起來有一種苦澀的味道,當然就是喜歡這種苦味是不用焯水的。2、兒菜在生活中並不常見,也叫抱子芥,食用起來肉質細嫩、味道鮮美,有着多種烹飪方式,適合炒、燴、炸、涮、涼拌、作...
1、菠菜焯水只需要30秒,不可焯水太長時間。2、菠菜焯水太久易軟爛。因為菠菜本身菜葉較薄,是易熟蔬菜,下鍋焯水一般30秒口感最好,如果焯水更長時間甚至達到1分鐘以上,菠菜菜葉會太軟易爛,如果後面還要油炒肯定軟趴成坨,不好...
1、豆芽焯水3-5分鐘能熟,焯水之前先內把豆芽擇洗乾淨待用,容如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑,在家自己發的豆芽可以不用浸泡。2、鍋中加適量水燒開後再倒入豆芽,並在鍋裏...
1、竹筍需要焯水5—8分鐘。2、鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至...
1、5分鐘左右。先用涼水浸泡木耳3—4小時左右,然後備好鍋子,放入適量的水,開大火煮沸,水開後放入泡發的木耳,待水再次沸騰,繼續煮5分鐘左右即可涼拌食用。2、焯水後的木耳,基本達到熟制的狀態,此時的木耳若是放在常温下極易滋...
苦瓜焯不焯水根據自己能接受的苦味程度來定,如果是不怕苦的,那就可以直接炒或煮,若是比較害怕苦瓜的苦味,那就需要焯水去除一下苦瓜的苦味。二、苦瓜其它去苦味方法1、鹽水浸泡苦瓜中的苦味素是葫蘆素C,屬於葡萄苷中的一個...
1、1-2分鐘左右即可。2、鮑魚作為一種海鮮,口感是很鮮嫩的,其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸以及多種礦物質成分,營養價值以及食用價值比較高,焯水的時候時間不易過長,一般建議只需要1-2分鐘即可,時間太...
1、5分鐘左右。先用涼水浸泡木耳3—4小時左右,然後備好鍋子,放入適量的水,開大火煮沸,水開後放入泡發的木耳,待水再次沸騰,繼續煮5分鐘左右即可涼拌食用。2、焯水後的木耳,基本達到熟制的狀態,此時的木耳若是放在常温下極易滋...
1、豇豆焯水時間不會太長,一般5分鐘左右就可以。豇豆在焯水的時候先用熱水綽一遍,然後用冷水過一遍,用熱水焯能夠將豇豆焯熟,在後續烹飪中更容易入味,而過一遍冷水,能讓顏色保持翠綠。2、豇豆起源於熱帶非洲,中國廣泛栽培。...
1、豆芽焯水3-5分鐘能熟,焯水之前先內把豆芽擇洗乾淨待用,容如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑,在家自己發的豆芽可以不用浸泡。2、鍋中加適量水燒開後再倒入豆芽,並在鍋裏...
1、目的不同。焯水:炒雞焯水的目的是使雞肉更乾淨。不焯水:炒雞不焯水的目的是使保留雞肉的原味。2、口感不同。焯水:口感上,焯水後的炒雞會使雞肉的鮮味流失掉一部分,口感會變得有一些差。不焯水:不焯水保留了雞肉的鮮味,口...
1、薺菜焯水好。2、薺菜是一種野菜,它裏面含有較多的草酸成分,如果在食用前沒有進行焯水,薺菜中的草酸則容易和飲食中的鈣、鎂離子發生反應,出現草酸鈣和草酸鎂等物質沉澱,時間久了則容易形成結石,而且還會影響消化,增加腸胃...
鄭文焯(1856~1918)晚清官員、詞人。字俊臣,號小坡,又號叔問,晚號鶴、鶴公、鶴翁、鶴道人,別署冷紅詞客,嘗夢遊石芝崦,見素鶴翔於雲間,因自號石芝崦主及大鶴山人,奉天鐵嶺(今屬遼寧)人,隸正黃旗漢軍籍,而託為鄭康成裔,自稱高密鄭氏。光...
焯水的應用範圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水的作用比較多,可以使蔬菜顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後...
1、竹筍需要焯水5—8分鐘。2、鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至...
1、菠菜焯水只需要30秒,不可焯水太長時間。2、菠菜焯水太久易軟爛。因為菠菜本身菜葉較薄,是易熟蔬菜,下鍋焯水一般30秒口感最好,如果焯水更長時間甚至達到1分鐘以上,菠菜菜葉會太軟易爛,如果後面還要油炒肯定軟趴成坨,不好...
1、薺菜焯水好。2、薺菜是一種野菜,它裏面含有較多的草酸成分,如果在食用前沒有進行焯水,薺菜中的草酸則容易和飲食中的鈣、鎂離子發生反應,出現草酸鈣和草酸鎂等物質沉澱,時間久了則容易形成結石,而且還會影響消化,增加腸胃...
1、5分鐘左右。先用涼水浸泡木耳3—4小時左右,然後備好鍋子,放入適量的水,開大火煮沸,水開後放入泡發的木耳,待水再次沸騰,繼續煮5分鐘左右即可涼拌食用。2、焯水後的木耳,基本達到熟制的狀態,此時的木耳若是放在常温下極易滋...
1、1-2分鐘左右即可。2、鮑魚作為一種海鮮,口感是很鮮嫩的,其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸以及多種礦物質成分,營養價值以及食用價值比較高,焯水的時候時間不易過長,一般建議只需要1-2分鐘即可,時間太...
1、春筍焯水要5-8分鐘左右,甚至可以煮更久一些。2、春筍中含有大量的草酸及粗纖維,直接食用口感苦澀,而焯水可以去除春筍的澀味,使口感更加清香嫩爽,而且還能減少草酸的含量。春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩...
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