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花雕醉蟹的做法竅門有哪些?讓我們一起了解一下吧。做花雕醉蟹的小竅門1、鹽要放的大量,因為有大量的黃酒,外加蟹殼堅硬,雖然滷料比較鹹了,實際上醃製後的醉蟹不會有多少鹹味,只有蟹醃製進鹹味才會鮮美。2、一定要選取活蟹,最...
1、食材:鮮蝦500g、檸檬/酸柑20g、水600ml、薑片10g、魚露20g、鹽5g、糖5g、花雕酒50g。2、剪好的蝦子,其他品種的蝦子都可以,關鍵是新鮮度要夠薑切片,檸檬或酸柑切開備用。3、清水煮滾,放入檸檬或酸柑,再放入蝦子煮熟,約煮2...
1、青蟹1只,香菜碎適量,花雕酒200克,美極鮮醬油20克,生抽30克,糖50克,薑蓉10克。2、活青蟹流水下刷淨各處,冰凍方法處死~流水下再仔細清洗一遍,放廚房用紙上瀝乾。3、為了方便食用和入味,蟹鉗先敲碎。4、所有調料入碗調勻。5、...
1、將大閘蟹清洗乾淨。2、準備好黃酒或者花雕酒(不能用料酒),純淨水,生薑和紅糖。3、將清洗乾淨的大閘蟹放入鍋裏,最好是砂鍋。再將黃酒放入鍋裏,讓大閘蟹先喝醉,大概30分鐘以上。4、再依次放入紅糖、薑絲和純淨水,蓋上鍋蓋華...
1、主料:雞腿2個。調料:食鹽適量,料酒少許,當歸3克,枸杞30粒,花雕酒適量。2、雞腿剔除腿骨,撒鹽倒少許料酒,塗抹均勻後,醃製半小時。3、卷一個緊實的卷,用錫箔紙包裹緊,擰上兩頭,上鍋蒸30分鐘。4、蒸的時候做汁,3克當歸、枸杞30粒,...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料雞腿:2只;細香葱:1根;姜:3片;香葉:3片;八角:3枚;冰糖:1塊;枸杞子:10克;花雕酒:60毫升;糟滷:20毫升;食鹽:適量;水:適量;花雕醉雞卷的做法鍋中放入涼水300毫升,加...
1、食材:螃蟹5只,黃酒適量,糖適量,鹽適量,薑末50g。2、螃蟹買回家用清水養着,多換水,讓它吐髒東西。3、刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。4、姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。5、把螃蟹控水後放入可以密封的罐...
1、醉蟹適合用黃酒。2、黃酒屬於釀造酒,酒度一般為15度左右。黃酒,原意是黃顏色的酒,但黃酒的顏色並不總是黃色的,也有黑色的,紅色的。黃酒實際上是指用穀物釀成的酒,以糧食為原料的釀造酒(不包括蒸餾的燒酒),都可歸於黃酒類。...
1、食材:雞腿;茴香、香葉、葱結、枸杞、薑片;生抽、花雕、槽滷汁、冰糖、鹽。2、鍋中放入涼水300毫升,加入鹽,香葉,八角,香葱結,老薑片,冰糖,大火燒開後關火放至涼透。3、將雞腿洗淨,沿着雞腿一側剖開將骨頭取出,裏面抹上鹽,醃製一...
1、將螃蟹在清水中養半天,中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍,然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥,內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂...
1、醉蟹適合用黃酒。2、黃酒屬於釀造酒,酒度一般為15度左右。黃酒,原意是黃顏色的酒,但黃酒的顏色並不總是黃色的,也有黑色的,紅色的。黃酒實際上是指用穀物釀成的酒,以糧食為原料的釀造酒(不包括蒸餾的燒酒),都可歸於黃酒類。...
醉蟹是生的還是熟的?接下來就來為大家介紹一下醉蟹,一起跟着這篇文章來了解一下。醉蟹可以分為生醉蟹和熟醉蟹兩種製作方法。生醉蟹是先將醬油、糖、食用鹽、黃酒等調成醉蟹汁,然後將生螃蟹洗淨放進去醃製,幾天後就可以食...
1、材料:雌蟹15只二兩左右/只、花雕750g、香葉5片、桂皮10g、八角8個(茴香、大料)、醬油500ml(紅燒醬油、老抽)、清水200ml、鹽大量、少許、薑片數片、蒜頭半個、酒糟200g。2、大閘蟹先用毛刷洗淨,之後放入沒過蟹盆中養半...
1、將大閘蟹清洗乾淨。2、準備好黃酒或者花雕酒(不能用料酒),純淨水,生薑和紅糖。3、將清洗乾淨的大閘蟹放入鍋裏,最好是砂鍋。再將黃酒放入鍋裏,讓大閘蟹先喝醉,大概30分鐘以上。4、再依次放入紅糖、薑絲和純淨水,蓋上鍋蓋華...
1、主料:梭子蟹930克,調料:姜4克,香醋2勺,花雕酒2大勺,白糖1小勺。2、用一隻手捏住蟹身,另一隻手拿刷子蘸水將蟹身清洗乾淨3、將蟹放入盆中,均勻地灑上花雕酒,蓋上蓋子壓上重物醃5分鐘4、蒸鍋添入適量水,大火燒開後將蟹從盆中取...
1、準備用料。蟹、姜、花雕酒。2、薑切片,加入除花雕酒以外的其他調味料煮開,再小火煮10分鐘。3、倒入花雕酒煮開關火,晾涼後放入冰箱冷藏待用。4、螃蟹刷洗乾淨,入燒開的蒸鍋,蒸12-15分鐘。5、取出立刻浸入冰冷的滷汁,浸泡...
1、大閘蟹6只(約1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g,姜40g,花椒10幾粒、八角2只、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。2、薑切片,加入除花雕酒以外的其他調味料煮開,再小火煮10分鐘;3、倒入花雕酒煮開關火,晾涼後放入...
1、食材:鮮蝦500g、檸檬/酸柑20g、水600ml、薑片10g、魚露20g、鹽5g、糖5g、花雕酒50g。2、剪好的蝦子,其他品種的蝦子都可以,關鍵是新鮮度要夠薑切片,檸檬或酸柑切開備用。3、清水煮滾,放入檸檬或酸柑,再放入蝦子煮熟,約煮2...
1、食材:螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整葱適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。2、小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨,用清水浸泡2個鐘頭。撈出,...
1、用料:皮皮蝦600克、花雕酒150ML、枸杞10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、小紅辣椒2個、香菜適量、鹽2克、醋5克、醬油10克、糖2克、花椒3克、八角2個。2、將皮皮蝦過開水焯一下,取出控水。3、鍋中留少許水,放入花椒...
1、用料:皮皮蝦600克、花雕酒150ML、枸杞10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、小紅辣椒2個、香菜適量、鹽2克、醋5克、醬油10克、糖2克、花椒3克、八角2個。2、將皮皮蝦過開水焯一下,取出控水。3、鍋中留少許水,放入花椒...
1、主料:雞腿2個。調料:食鹽適量,料酒少許,當歸3克,枸杞30粒,花雕酒適量。2、雞腿剔除腿骨,撒鹽倒少許料酒,塗抹均勻後,醃製半小時。3、卷一個緊實的卷,用錫箔紙包裹緊,擰上兩頭,上鍋蒸30分鐘。4、蒸的時候做汁,3克當歸、枸杞30粒,...
1、材料:雌蟹15只二兩左右/只、花雕750g、香葉5片、桂皮10g、八角8個(茴香、大料)、醬油500ml(紅燒醬油、老抽)、清水200ml、鹽大量、少許、薑片數片、蒜頭半個、酒糟200g。2、大閘蟹先用毛刷洗淨,之後放入沒過蟹盆中養半...
1、主料:蟹3-5只,花椒適量,蒜姜適量,辣椒適量,陳皮適量,冰糖適量,香葉適量,桂皮適量,八角適量,鹽油適量,黃酒適量,生抽適量,芹菜適量,香菜適量,白酒適量。2、大火燒開水後上蟹蒸10分鐘(視蟹量和火力大小可適當調節),再虛蒸5分鐘。當然也...
1、食材:螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整葱適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。2、小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨,用清水浸泡2個鐘頭。撈出,...
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