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1、首先將鮑魚剝離出殼，由於鮑魚殼是凹陷的形狀，所以這一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚殼平的那面挖進去，就能輕鬆將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉。2、然後去掉鮑魚的內臟，將剝掉的鮑魚肉反過來，就能看到它的...
1、首選柴雞、土雞等地方品種雞和母雞，前者生長週期相對較長，味道好，後者脂肪含量高，燉出來的湯更鮮。2、雞肉需要先調味再加入澱粉和蛋清，這樣能鎖住雞肉中的水分，保持嫩滑。3、器皿最好選擇砂鍋，其導熱均衡持久，有助保持食...
牛裏脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、做牛排，適合人羣老少皆宜。營養價值：1、牛裏脊肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育...
1、通常大龍蝦煮十分鐘左右即可，如是小龍蝦時間大概維持五六分鐘左右即可。煮太長營養成分會有所流失，並且口感會變得很差。2、一百攝氏度的沸水是最適合煮小龍蝦，如温度低，會導致小龍蝦口感不佳，且還需浪費很多時間，也不能...
1、首先將鮑魚剝離出殼，由於鮑魚殼是凹陷的形狀，所以這一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚殼平的那面挖進去，就能輕鬆將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉。2、然後去掉鮑魚的內臟，將剝掉的鮑魚肉反過來，就能看到它的...
1、生蠔在每年的11月到次年的5月都是生蠔上市的時候，其中12月份到來年的清明這段時間是生蠔最肥美的時候。因為生蠔一般從5月份開始放養，一般養殖6個月左右可以開始捕撈，因此11月份就可以開始食用，進入12月份天氣開始寒冷...
1、首先一定要選擇新鮮的豬肝。正常的豬肝顏色是紫紅色，而且冰眼的分配很均勻，也可以用手摸一下豬肝好的話會有彈性的。2、切豬肝。豬肝切出3毫米的厚度就可以，不要切太薄，太薄的受熱後容易變硬，有點厚度的炒出來有彈性口...
1、蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸15分鐘。如果是大螃蟹,個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。螃蟹蒸熟後要趁熱吃,螃蟹冷了就不好吃了。2...
1、牛背部是一處巨大的寶藏，可利用的牛肉分得很細。牛裏脊指的是前腰這部分牛肉，位於牛腰部內側，還包括牛脊柱的一部分，屬於牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是運動量最少、口感最嫩的部位。2、位於牛後...
裏脊肉是脊椎骨內側的條狀嫩肉，分為大里脊和小裏脊，其最嫩的原因如下：豬、羊、牛等動物脊椎旁邊的兩條肌肉在活動時，拉伸或者扭動的運動可以使裏脊肉保持韌性，但不像其他部位肌肉那麼硬，脊椎旁邊的兩條裏脊肉緊靠脊椎骨，脊椎...
1、牛裏脊上的肉是牛肉中最嫩的部分，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。牛裏脊肉又分為“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。2、牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消...
1、如果雞胸肉切成較薄的片狀，煮5到8分鐘最嫩。2、如果雞胸肉切成小塊，煮10到15分鐘最嫩。如果雞胸肉切成中等的塊狀，煮15到20分鐘最嫩。如果是較老的雞胸肉，煮制時間會相對長一些，約20分鐘左右。...
1、食材：豬大腸500克，青紅椒各2個，大葱1段，小米椒3個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，花生油1小勺。2、將清洗乾淨的青紅椒去蒂，破開，去籽後切成小塊，大葱切成葱片，小米椒切成段，大蒜切成片，然後裝盤備用！3、將豬大...
1、蝦300克，洗淨。購買大蝦時，要聞一聞有無異味，有的商販在蝦桶內放入少量的化學物質，吃起來有股煤油味，這是不能吃的！2、用剪刀剪去蝦的鬍鬚和蝦腳，然後洗淨，備用。3、準備一些香葱、生薑，香葱切段，生薑切片，鐵鍋內放水，加入香葱...
1、如果雞胸肉切成較薄的片狀，煮5到8分鐘最嫩。2、如果雞胸肉切成小塊，煮10到15分鐘最嫩。如果雞胸肉切成中等的塊狀，煮15到20分鐘最嫩。如果是較老的雞胸肉，煮制時間會相對長一些，約20分鐘左右。...
豬身上最嫩的肉是豬裏脊肉。豬裏脊肉質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。處理裏脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不好切，口感也不好。豬肉是人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬...
第一個部位：牛裏脊牛身上肉質最細嫩的部位，牛裏脊莫屬了，牛裏脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴，堪稱牛肉的上品，其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁。第二個部位：牛外脊外...
1、牛肉在水開之後蒸十分鐘就可以熟了。蒸牛肉不需要太長時間，蒸的時間過久反而會導致牛肉肉質變老，不容易咀嚼。2、若想吃到爽口嫩滑的牛肉，在蒸之前可以先把生牛肉切片後，用刀背拍打，使其肉質變得鬆散一些，再上鍋蒸會使它...
1、蝦300克，洗淨。購買大蝦時，要聞一聞有無異味，有的商販在蝦桶內放入少量的化學物質，吃起來有股煤油味，這是不能吃的！2、用剪刀剪去蝦的鬍鬚和蝦腳，然後洗淨，備用。3、準備一些香葱、生薑，香葱切段，生薑切片，鐵鍋內放水，加入香葱...
1、其實想要做出不碎嫩滑有彈性的魚片，就要用新鮮的魚，當天宰殺的最好了。儘量不要用凍魚的，很容易碎。2、再有，想要吃大口的魚片，對魚的品種的選擇也很重要，太小太瘦的魚不行，根本剔不出肉，最好的就是黑魚，肉厚且緊緻，而且刺兒...
1、生蠔在每年的11月到次年的5月都是生蠔上市的時候，其中12月份到來年的清明這段時間是生蠔最肥美的時候。因為生蠔一般從5月份開始放養，一般養殖6個月左右可以開始捕撈，因此11月份就可以開始食用，進入12月份天氣開始寒冷...
1、牛裏脊上的肉是牛肉中最嫩的部分，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。牛裏脊肉又分為“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。2、牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消...
1、牛蛙解凍後清洗乾淨。2、倒入所有的醃製調料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，澱粉，抓勻後醃30分鐘。醃好後會出水，記得把多餘的水倒掉。3、蒜剝皮後，用刀面壓一下，壓裂開就可以了，不用壓碎。葱切段，薑切片。4、菜椒切塊。5、炒鍋中倒...
1、牛肉在水開之後蒸十分鐘就可以熟了。蒸牛肉不需要太長時間，蒸的時間過久反而會導致牛肉肉質變老，不容易咀嚼。2、若想吃到爽口嫩滑的牛肉，在蒸之前可以先把生牛肉切片後，用刀背拍打，使其肉質變得鬆散一些，再上鍋蒸會使它...
1、牛蛙解凍後清洗乾淨。2、倒入所有的醃製調料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，澱粉，抓勻後醃30分鐘。醃好後會出水，記得把多餘的水倒掉。3、蒜剝皮後，用刀面壓一下，壓裂開就可以了，不用壓碎。葱切段，薑切片。4、菜椒切塊。5、炒鍋中倒...
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