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1、主料:白蘿蔔1根、京糕1塊。2、調料:白糖1勺、白醋少許。3、準備好所用食材;白蘿蔔洗淨切片。4、用餅乾模具切出花朵的形狀;把白蘿蔔花放一個大碗中,放入白糖和少許白醋醃製10分鐘(白糖可以適量多放些,這樣口感會更好)。5、...
1、主料:海蝦適量。2、調料:色拉油適量、姜適量、生抽適量、白糖少許。3、鍋中熱油,爆香薑片。4、倒入蝦,翻炒至變色。5、調入生抽,中火翻炒一會兒,均勻上色。6、最後調入白糖,大火收汁,即可。...
1、肉餡加鹽,雞蛋,白胡椒粉,黃醬,黃酒朝一個方向拌勻。2、分次打葱姜水50ml。3、加入米澱粉拌勻後再加入植物油80ml攪拌至上勁兒。4、用勺子將肉餡團成肉丸後下鍋炸制定型(六成熱)。5、用勺子將肉丸拍鬆一些。6、拍鬆後的肉...
1、主料:海蝦適量。2、調料:色拉油適量、姜適量、生抽適量、白糖少許。3、鍋中熱油,爆香薑片。4、倒入蝦,翻炒至變色。5、調入生抽,中火翻炒一會兒,均勻上色。6、最後調入白糖,大火收汁,即可。...
1、北京滷煮食材:豬心300g、豬肺300g、豬大腸750g、豬小腸750g、小麥麪粉600g、炸豆腐250g、料酒80g、大葱50g、紅辣椒50g、鹽30g、姜20g、生抽10g、老抽10g、八角5g、桂皮5g、陳皮5g香葉2g。2、先用涼水把豬腸、肺、...
1、用料:(米粉面團)糯米粉150千克、花生油2千克、特製粉12千克、水15千克、飴糖30千克;(糖漿)白砂糖100千克、糖桂花500克;(炸制油)花生油50千克、撒粉4千克。2、制米粉面團:水放入鍋內加温至沸後,加入糯米粉30千克,不斷攪拌成糊...
1、裏脊肉去掉筋膜,沖洗乾淨。2、裏脊肉先切寬約6毫米的片,再切寬約6毫米的絲。泡入水中,用手抓幾下,然後換水再重複上一步,直至肉絲髮白,水也比較清亮。撈出肉絲,用手攥去多餘的水分,加入料酒、葱花、薑末、雞蛋清抓勻,醃製5...
1、用料:(米粉面團)糯米粉150千克、花生油2千克、特製粉12千克、水15千克、飴糖30千克;(糖漿)白砂糖100千克、糖桂花500克;(炸制油)花生油50千克、撒粉4千克。2、制米粉面團:水放入鍋內加温至沸後,加入糯米粉30千克,不斷攪拌成糊...
1、首先將豬裏脊切絲,以及葱白切細絲,並用水浸泡5分鐘鋪在盤中。2、然後將豆腐皮切塊,並將肉絲放鹽料酒略醃,再放濕澱粉上漿。3、接着將肉絲放入油鍋炒熟,並放油將葱姜炒香,再放甜麪醬,接着放料酒以及醬油、白糖、味精。4、...
1、食材:豌豆澱粉100克、水600克、大蒜適量、黃瓜1根、蝦皮1把。2、用一半的水量300克倒入澱粉,攪勻化開。3、小奶鍋中放300克水,大火煮開。4、把澱粉水倒入鍋中,放中小火,一直攪拌。5、會漸漸從完全不透明的乳白色變為半...
正宗的京醬肉絲,先將豬肉加入澱粉、水,醃製15分鐘,醃好後下鍋翻炒,加調料收汁。配上幹豆腐皮、葱即可。具體制作步驟如下:1、將豬肉放入碗中,加入澱粉、水,攪勻醃製15分鐘。2、鍋中放油,加入精瘦豬肉,翻炒。3、加入蠔油、生抽...
1、準備好食材:豬大腸1000克、豬肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、麪粉300克、清水1340克(其中和麪用140克)、葱50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黃醬20克、醬豆腐一塊、腐乳汁10克、鹽17克(10...
1、原料:黃瓜、梨、山楂、白糖、瓊脂。2、將黃瓜、雪梨、分別切絲,將山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘,瓊脂蒸或者熬成濃汁;3、將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼,倒入粉碎機中打成汁,放在盒中入冰箱凝固後取...
1、老北京烙餅的用料:中筋粉250g、水190g、橄欖油少許、夾餡適量。2、把粉倒在盆中。3、分兩次倒入水,先倒入大半。4、用手把麪粉攪拌一下,再加剩下的水揉成團。5、麪糰比較軟不要緊哦!6、加入少許橄欖油。7、用手揉入面...
1、食材:麪粉,雞蛋,白芝麻,黑芝麻,鹽,花椒粉,食用油。2、準備一個大碗,放入麪粉,打入二個雞蛋,再放入白芝麻,黑芝麻,鹽。3、分少量多次加入清水,先把麪粉攪成絮狀,然後用手再揉成團,用保鮮膜包住後醒面二十分鐘。4、將醒好的麪糰放在...
1、主料:排骨適量。輔料:香葱適量,蒜2瓣,姜2片,配料,白砂糖1勺,香醋1勺,醬油1勺,料酒2勺,番茄沙司1勺,鹽少許,白胡椒粉適量。2、把排骨的血水泡出來。3、泡出血水後,將排骨沖洗乾淨,加1勺料酒,少許鹽,白胡椒粉。4、乾淨的碗內加入1勺...
1、將鴨子充氣後去掌膀,淨膛打鈎,再將開水從鴨子頸部均勻澆製使鴨子皮膚緊縮,並形成熱脹冷縮,鴨膛飽滿,烤製出鴨子皮更加酥脆,然後上色。2、將制好的鴨坯放入晾房,用鼓風機吹晾6-8小時。3、將晾好的鴨坯入凍庫排酸後取出再放...
1、原料:黃瓜、梨、山楂、白糖、瓊脂。2、將黃瓜、雪梨、分別切絲,將山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘,瓊脂蒸或者熬成濃汁;3、將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼,倒入粉碎機中打成汁,放在盒中入冰箱凝固後取...
1、準備食材:潮汕東京丸3勺、冰糖適量、清水2碗。2、水鍋裏水煮開,放入適量東京丸,需慢慢用勺子倒下去,不能一下全倒入,不然煮起來一坨,煮的時候要用勺子不停攪拌。3、再放入適量冰糖,攪拌均勻。4、用勺子不停攪拌。5、煮差...
相信大家都聽説過京醬肉絲這一道菜吧,雖然這道菜不如北京烤鴨那麼有名,但是也是一道非常美味的菜喔,相信吃過的小夥伴肯定還記得京醬肉絲的味道,尤其是對於喜歡鮮甜口的小夥伴來説,京醬肉絲那真是美味,但是這道菜也不算是很...
1、將鴨子充氣後去掌膀,淨膛打鈎,再將開水從鴨子頸部均勻澆製使鴨子皮膚緊縮,並形成熱脹冷縮,鴨膛飽滿,烤製出鴨子皮更加酥脆,然後上色。2、將制好的鴨坯放入晾房,用鼓風機吹晾6-8小時。3、將晾好的鴨坯入凍庫排酸後取出再放...
1、豬裏脊肉切絲,用料酒、生抽、生粉拌勻醃製十五分鐘。2、鍋裏倒油放入蒜末煸香,倒入肉絲炒至發白,盛起。3、甜麪醬入鍋炒香。4、調汁:白胡椒、生抽、老抽、料酒、水攪拌均勻,倒入甜麪醬鍋內,加入一勺花生醬,翻炒均勻煮至冒...
1、主料:排骨適量。輔料:香葱適量,蒜2瓣,姜2片,配料,白砂糖1勺,香醋1勺,醬油1勺,料酒2勺,番茄沙司1勺,鹽少許,白胡椒粉適量。2、把排骨的血水泡出來。3、泡出血水後,將排骨沖洗乾淨,加1勺料酒,少許鹽,白胡椒粉。4、乾淨的碗內加入1勺...
相信大家都聽説過京醬肉絲這一道菜吧,雖然這道菜不如北京烤鴨那麼有名,但是也是一道非常美味的菜喔,相信吃過的小夥伴肯定還記得京醬肉絲的味道,尤其是對於喜歡鮮甜口的小夥伴來説,京醬肉絲那真是美味,但是這道菜也不算是很...
1、將綠豆雜質篩淨,淘洗乾淨,放入盆內用涼水(冬天用温水,水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出,加水磨成稀糊(磨得越細越好),每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然後,在稀糊內加入1.5千克的漿水(即前以次製作豆...
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