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材料:肉,圓葱,胡蘿蔔,香菜,鹽,味素,花椒麪,姜粉,孜然,芝麻,香油,色拉油,辣椒末;方法步驟:1、將肉準備好,切成一釐米寬,二釐米長的條狀,牛羊肉,豬肉都可以,方便串到一起;2、將圓葱切成條,胡蘿蔔切成絲,香菜切成末,裝盤備用。3、將切好的肉放入...
1、將肉切片或者切絲、加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒以及雞蛋清醃製15分鐘。2、起鍋燒油、油温7成熱,將肉下鍋,大火翻炒、再加入生抽、,繼續翻炒、加開水,淹沒肉、蓋鍋蓋燜煮。3、鍋內水少後加入葱姜、放入菜,進行翻炒即可。...
1、將肉切片或者切絲、加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒以及雞蛋清醃製15分鐘。2、起鍋燒油、油温7成熱,將肉下鍋,大火翻炒、再加入生抽、,繼續翻炒、加開水,淹沒肉、蓋鍋蓋燜煮。3、鍋內水少後加入葱姜、放入菜,進行翻炒即可。...
1、雞前腿肉四塊,醃料:蒜粉2茶匙;白胡椒1/2茶匙;五香粉/十三香1/2茶匙;辣椒粉2茶匙;醬油1茶匙;沙拉油4大匙。2、將雞塊洗淨擦乾後同醃料拌勻,放進冰箱冷藏靜置約20-30分鐘。3、烤箱預熱180℃/375F。4、醃好的雞塊抖掉多餘的醃...
1、肥瘦比例不同:因為豬的前腿相比後腿發力較少,所以前腿肉肥肉更多,肥瘦相間,而豬後腿肉因為經常發力且維持站立受重更多,所以肥肉含量較少,一般瘦肉比例佔很多而只有表層少量肥肉。2、口感不同:前腿肉因為脂肪含量更多所以...
1、前槽肉冷水下鍋,放入葱姜。2、將清洗乾淨的蒜苗切段、青紅椒切碎。3、將焯好水的前槽肉切成薄薄的肉片,放入盤中備用。4、鍋中加少量的油,下入葱姜煸香,再放入切好的肉片炒出油脂。5、炒熟後,放入一勺豆瓣醬、一勺老幹...
1、豬腿肉250g、蒜米4瓣、醬油10g、白糖5g、白酒少許、鹽適量、料酒少許、橘子皮少許。2、方法:切好大塊,放入碗裏備用。然後往切好的豬腿肉里加入料酒、白糖、鹽、蒜米、橘子皮、醬油等調味料。將調味料攪拌均勻,蓋上保...
1、主料:豬前腿肉250克、白菜適量。2、輔料:雞蛋1個、姜10克、葱5克、生抽15ML、鹽2克、清水50克、水澱粉100ML、紅椒適量、葱花適量。3、白菜去根取葉,用開水焯燙至軟,過涼水。4、豬肉剁末,加少許清水攪打上勁。5、黑木耳...
1、主料:豬前腿肉250克、白菜適量。2、輔料:雞蛋1個、姜10克、葱5克、生抽15ML、鹽2克、清水50克、水澱粉100ML、紅椒適量、葱花適量。3、白菜去根取葉,用開水焯燙至軟,過涼水。4、豬肉剁末,加少許清水攪打上勁。5、黑木耳...
1、豬腿肉250g、蒜米4瓣、醬油10g、白糖5g、白酒少許、鹽適量、料酒少許、橘子皮少許。2、方法:切好大塊,放入碗裏備用。然後往切好的豬腿肉里加入料酒、白糖、鹽、蒜米、橘子皮、醬油等調味料。將調味料攪拌均勻,蓋上保...
1、豬腿肉250g、蒜米4瓣、醬油10g、白糖5g、白酒少許、鹽適量、料酒少許、橘子皮少許。2、方法:切好大塊,放入碗裏備用。然後往切好的豬腿肉里加入料酒、白糖、鹽、蒜米、橘子皮、醬油等調味料。將調味料攪拌均勻,蓋上保...
切肉片的方法:一、準備刀具,一塊肉。二、剛買的肉軟趴趴的切起來不是那麼的容易,先將肉清洗乾淨,然後快速放進冰箱冷凍半小時。三、肉從冰箱裏拿出來,這個時候肉就會有一些硬度。四、肉拿出來之後,一定要斜着切肉,不要豎着切...
1、羊肉前腿好還是後腿好,主要以烹飪方式來看。2、前腿肉:羊肉的前腿肉適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理,喜歡吃嫩肉的朋友,建議購買羊肉的前腿肉。3、後腿肉:羊肉的後腿肉比較適合於醬制,燉煮等烹飪方式,吃起來比...
1、將新鮮的五花肉洗淨瀝乾水分、切薄片備用。2、放入適量鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、薑片、大蒜、辣椒粉醃製2小時以上。3、醃製完成後,直接開火放入五花肉煎制兩面金黃。4、記得烤到肉變白的時候撒孜然粒,不是孜...
1、臘肉通常是比較硬的,所以在炒臘肉之前是需要先上鍋蒸一下的。臘肉蒸大概二十到三十分鐘就可以拿出來炒制了。2、炒臘肉之前也可以用水煮,這樣硬的臘肉就會變軟,吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸,可以讓水分緩慢地滲入肉的組...
1、將肉切片後,與生抽和蠔油放一起,用手抓勻,醃製5分鐘即可。2、炒肉具體做法:需要提前準備好的材料包括:豬肉200克、火麻油2勺、蒜米適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。3、將豬肉用刀切片,放入碗中。4、碗中倒入準備好的...
前腿肉、後腿肉,這兩者的區別在於前腿肉顯得肉筋比較多,瘦肉都是小塊的;而後腿肉的筋比較少,瘦肉很大塊。豬腿肉是豬的腿部到後腿部分的肉。由於此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重,脂肪含量極少,因此屬於高蛋白、低脂肪且是...
1、前腿肉和夾心肉沒有區別,是同一塊肉。夾心肉,也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心。位於前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力較強,適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨或煮湯。2、做法指導(1)豬肉...
1、將肉切片後,與生抽和蠔油放一起,用手抓勻,醃製5分鐘即可。2、炒肉具體做法:需要提前準備好的材料包括:豬肉200克、火麻油2勺、蒜米適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。3、將豬肉用刀切片,放入碗中。4、碗中倒入準備好的...
主料:蒜苗250克、前腿肉100克。輔料:澱粉2克、胡椒粉1克、食用油3毫升、白糖3克、生抽5克。準備蒜苗、前腿肉、澱粉、胡椒粉、食用油、醃製。鍋中倒入食用油、裏脊肉、煸炒,再下蒜苗,大火翻炒。加入裏脊肉,翻炒均勻。白糖...
1、涼拌牛肉前腿肉煮煮一個小時左右。2、:將新鮮的牛肉洗乾淨,然後冷水下鍋,再加入薑片和葱結、桂皮一個、八角一個、兩片香葉、適量料酒蓋上蓋子,煮一個小時左右。3、首先準備適量的蒜瓣剁成蒜末、切少許葱白放入碗中,再...
1、雞前腿肉四塊,醃料:蒜粉2茶匙;白胡椒1/2茶匙;五香粉/十三香1/2茶匙;辣椒粉2茶匙;醬油1茶匙;沙拉油4大匙。2、將雞塊洗淨擦乾後同醃料拌勻,放進冰箱冷藏靜置約20-30分鐘。3、烤箱預熱180℃/375F。4、醃好的雞塊抖掉多餘的醃...
1、將新鮮的五花肉洗淨瀝乾水分、切薄片備用。2、放入適量鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、薑片、大蒜、辣椒粉醃製2小時以上。3、醃製完成後,直接開火放入五花肉煎制兩面金黃。4、記得烤到肉變白的時候撒孜然粒,不是孜...
1、主料:豬前腿肉250克、白菜適量。2、輔料:雞蛋1個、姜10克、葱5克、生抽15ML、鹽2克、清水50克、水澱粉100ML、紅椒適量、葱花適量。3、白菜去根取葉,用開水焯燙至軟,過涼水。4、豬肉剁末,加少許清水攪打上勁。5、黑木耳...
1、炒牛肉之前是需要焯水的。2、因為牛肉本身就有很重的羶味,剛買回來味道本來就重。肉裏面的血絲在用冷水清洗的時候,不能完全的清洗乾淨,所以只能藉助温或者熱水來過一遍,建議最好是使用熱水,也就是焯水。3、牛肉是...
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之奕羊刀
而水跡不斷往外擴散