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1、主料:幹豆腐500克、雞汁適量(或火腿)、薑絲適量、葱絲適量、蒜瓣2瓣、花椒粉一勺、辣椒段適量、料酒25克、白糖25克、精鹽適量、味精適量、開水適量、澱粉適量。2、先把幹豆腐切成5釐米長的絲,放入開水中打抄去除豆腥...
1、主料:幹豆腐500克、雞汁適量(或火腿)、薑絲適量、葱絲適量、蒜瓣2瓣、花椒粉一勺、辣椒段適量、料酒25克、白糖25克、精鹽適量、味精適量、開水適量、澱粉適量。2、先把幹豆腐切成5釐米長的絲,放入開水中打抄去除豆腥...
1、主料:幹豆腐500克、雞汁適量(或火腿)、薑絲適量、葱絲適量、蒜瓣2瓣、花椒粉一勺、辣椒段適量、料酒25克、白糖25克、精鹽適量、味精適量、開水適量、澱粉適量。2、先把幹豆腐切成5釐米長的絲,放入開水中打抄去除豆腥...
1、主料:茄子(紫皮,長)400克;輔料:豬肉(肥瘦)50克;調料:花生油65克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、姜3克、鹽7克、白砂糖10克、醋5克。2、將嫩茄子洗淨後,帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內;3、盒內加沸水2000克,燙泡約半小時,...
製作方法如下:1、先將醃製好的牛乾巴切片;2、由於醃製的乾巴較鹹,可將乾巴和適量冷水一起倒入鍋中加熱,兩三分鐘後撈起控幹水份;3、鍋中倒入食油,加熱到三成熱時放入乾巴炸制,乾巴微焦時放入幹辣椒和少量白糖,待幹辣椒變黃就...
1、主料:乳鴿4只;輔料:葱2條,姜3片;調料:食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯匙,蝦片12片。2、將殺好的鴿子擦乾水分,放大碗中,用拍碎之葱姜及八角與酒、醬油拌醃1小時左右。3、燒熱鍋,下油(宜多),至七分熱時,放入鴿子,用小火...
1、牛奶500ML,香草夾一根,淡奶油200ML,蛋黃4個,白砂糖80克。2、香草夾刨開,把香草籽刮出來放到牛奶裏。3、牛奶用小火熬到8分開,蓋上蓋燜一會。4、蛋黃加入白砂糖打到細膩發白。5、把香草牛奶一點點倒入打好的蛋黃液中,邊倒...
方法一:舀入法先將菜餚的主、輔料過油後撈出,然後在鍋中調製滷汁,待勾芡後舀入適量的明油,使芡汁更加明亮,最後倒入主、輔料翻炒均勻,或直接將汁澆於已裝盤的菜餚上。該技法有時還需用熱油,如江蘇名菜糖醋鯉魚的芡汁調製。滷...
方法一:舀入法先將菜餚的主、輔料過油後撈出,然後在鍋中調製滷汁,待勾芡後舀入適量的明油,使芡汁更加明亮,最後倒入主、輔料翻炒均勻,或直接將汁澆於已裝盤的菜餚上。該技法有時還需用熱油,如江蘇名菜糖醋鯉魚的芡汁調製。滷...
1、原料配方:鮮牛奶500克、黃油12.5克、白砂糖150克、蛋黃100克、食用香草精微量(沒有可不加)。2、製作方法:將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調製均勻後,移...
1、蛋黃打散,放入不鏽鋼盆中,加入白糖均勻融化,牛奶入鍋中加熱,快煮沸時關火。2、倒在打散的糖蛋液中,分三次,邊倒邊攪,淡奶油打成六分發,將蛋黃液倒入其中,攪拌均勻。3、將其倒入冷凍了15個小時以上的冰淇淋機內桶,啟動機器,攪...
1、原料:雞蛋4個、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克。2、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。3、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬...
1、食材:雞腿450克、辣椒(紅、尖)30克,大蒜(白皮)10克,大葱15克、白酒10克,胡椒粉2克,味精2克,醬油10克,花椒粉2克,辣醬油10克,植物油50克,香油10克,姜5克。2、先將雞腿沖洗乾淨,除去骨頭,加入拍碎的葱、蒜頭、姜、辣椒及...
1、綠豆芽200克,蒜蓉1勺,辣椒粉1勺,胡椒粉10克,醬油1勺,鹽5克。2、熱油鍋把豆芽加鹽爆炒至半熟。瀝乾水裝盤備用。3、在豆芽上撒上胡椒粉。4、起油鍋爆辣椒粉和蒜蓉。聞到金色蒜香味關火加醬油。5、煮好的調料直接淋上豆芽...
1、材料:土司、冰淇淋、雞蛋液。2、將吐司片四邊切去,用擀麪杖將每片吐司擀成薄片。3、將冰淇淋放在薄片土司上,吐司邊緣刷上蛋液,像包餃子一樣,把邊緣捏緊。放入冰箱冷凍至硬。4、鍋裏放油,大火燒熱,放入吐司冰淇淋,快速炸至...
1、生菜400克,大蒜30克,紅椒1個,蒸魚豉油30毫升,白糖1克,蠔油20毫升,原味鮮1克,食用油20毫升,精鹽1克。2、準備食材;把生菜掰開,然後清洗乾淨備用;3、蒜切末、幹辣椒剪成絲備用;4、開始製作料汁。鍋中倒入少許油,油熱後將幹辣椒絲...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料雞蛋黃:5個;牛奶:400毫升;淡奶油:250毫升;白糖:130克;奶油冰淇淋的做法將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,小火,用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌,...
1、雞蛋幹200g,花生一小把,花椒一小把,火燒糊辣椒少許,油辣椒一湯匙,幹辣椒4、5個,新鮮小米辣8個,芝麻油1湯匙,海鮮醬油1湯匙,香油適量,鹽半勺,雞精半勺,香菜適量。2、雞蛋幹切成薄片,裝盤。切小米辣和香菜,裝盤。3、香麻油、海鮮醬...
方法一:舀入法先將菜餚的主、輔料過油後撈出,然後在鍋中調製滷汁,待勾芡後舀入適量的明油,使芡汁更加明亮,最後倒入主、輔料翻炒均勻,或直接將汁澆於已裝盤的菜餚上。該技法有時還需用熱油,如江蘇名菜糖醋鯉魚的芡汁調製。滷...
1、材料:泡芙,全蛋1顆,水100cc,麪粉150克。2、麪糊製作∶先將蛋、水、麪粉混合後攪拌均勻即可。3、先將泡芙放於冰箱內冷凍(約五小時),然後再將冷凍好的泡芙裹上面糊,再放入油鍋內用大火油炸,當表面炸至金黃色即可取出食用。...
1、材料:雞半隻(或雞腿),葱末,薑末,糖,醬油,麻油。2、雞處理乾淨,拭乾水份,抹上醬油1/2大匙。將葱末、薑末、糖、醬油、麻油調在碗內備用;3、油燒熟,放入雞炸10分鐘至表皮呈金黃色皮酥肉熟即撈出,切塊排盤上,淋上葱末、薑末、糖、...
1、主料:乳鴿4只;輔料:葱2條,姜3片;調料:食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯匙,蝦片12片。2、將殺好的鴿子擦乾水分,放大碗中,用拍碎之葱姜及八角與酒、醬油拌醃1小時左右。3、燒熱鍋,下油(宜多),至七分熱時,放入鴿子,用小火...
1、材料:雞半隻(或雞腿),葱末,薑末,糖,醬油,麻油。2、雞處理乾淨,拭乾水份,抹上醬油1/2大匙。將葱末、薑末、糖、醬油、麻油調在碗內備用;3、油燒熟,放入雞炸10分鐘至表皮呈金黃色皮酥肉熟即撈出,切塊排盤上,淋上葱末、薑末、糖、...
方法一:舀入法先將菜餚的主、輔料過油後撈出,然後在鍋中調製滷汁,待勾芡後舀入適量的明油,使芡汁更加明亮,最後倒入主、輔料翻炒均勻,或直接將汁澆於已裝盤的菜餚上。該技法有時還需用熱油,如江蘇名菜糖醋鯉魚的芡汁調製。滷...
方法一:舀入法先將菜餚的主、輔料過油後撈出,然後在鍋中調製滷汁,待勾芡後舀入適量的明油,使芡汁更加明亮,最後倒入主、輔料翻炒均勻,或直接將汁澆於已裝盤的菜餚上。該技法有時還需用熱油,如江蘇名菜糖醋鯉魚的芡汁調製。滷...
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