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1、準備材料：青椒2個、土豆2個、辣椒醬2勺、大蒜適量、蒜青適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量；2、所有材料洗淨備用，青椒切塊，土豆切成滾刀塊，鍋裏放油燒至7成熱，下土豆炸至微黃，把炸好的土豆撈出瀝油；3、利用鍋裏的底油煸香...
1、食材：草魚1條，葱花5根，豆芽0.5斤，鹽、油、香油、雞精少量，姜1兩，蒜2個，香菜5根。2、把魚破成兩半，將魚頭魚骨魚肉分開，魚骨和魚頭放在一邊，不需要製作。3、將魚肉斜刀切成薄片，把切好的魚肉單獨放在一個碗裏，加入葱、姜、蒜、...
1、食材：蝦500克、花生（炒）適量、色拉油適量、食鹽適量、葱適量、姜1塊、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、澱粉少許、大蒜4瓣。2、辣椒，蒜，葱姜都切好。3、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃...
1、主料：鮮兔子一隻。輔料：泡生薑兩個、大葱、生薑。調料：料酒、香料【乾紅辣椒、冰糖、花椒（量稍大一些）、桂皮、八角、草果、草豆蔻、山奈】各適量。2、將兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。（兔頭和兔後退留待做滷味）3...
1、把新鮮的兔肉切丁，並用料酒，鹽水，澱粉醃製好備用；2、準備配料土豆，幹海椒，洋葱，老薑，蒜子，八角，大料，小葱，花椒，辣椒麪，豆瓣醬；3、將土豆炸至金黃撈出；4、然後下入兔肉，炒幹兔肉並下入配料；5、最後撒上葱花裝盤即可。...
1、鵝處理乾淨，剁成小坨，薑切片，辣椒切好。2、放油，油鍋燒熱，放入鵝肉慢慢翻炒。3、炒至鵝肉散去水汽，肉塊收緊，放入薑片，放入紅辣椒，放入適量鹽，稍微翻炒下。4、沿着鍋邊淋入適量白酒，蓋上鍋蓋，燜一兩分鐘。5、放入適量鹽翻炒片...
1、食材:豆腐100g、豬肉餡100g、豆瓣醬1湯匙、醬油1/2湯匙、香油1湯匙、花椒1湯匙、幹辣椒2個、大蒜3瓣、生薑1塊、香葱1顆、白糖2湯匙、澱粉10g、食用油30g。2、豆腐切丁，香葱、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。3、起...
1、主料：豬蹄500g；輔料：冰糖適量，乾花椒適量，幹辣椒適量，香葉適量，大料適量，老抽適量，鹽適量，料酒適量。2、豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊冷水下鍋，倒入料酒焯水水開煮出血沫後用流水沖洗乾淨瀝乾水份辣椒剪段去籽不要冰糖敲成小塊...
1、食材：蓮藕、毛豆。2、配料：幹辣椒、花椒。3、蓮藕去皮切成丁，沖洗幾次瀝乾。4、毛豆仁在開水裏煮兩分鐘撈出瀝乾。5、炒鍋燒熱放油，放入花椒粒和幹辣椒，等油温變高炸出香味後撈出。6、放入藕丁和毛豆翻炒，加鹽即可。...
1、準備食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣醬、麻油等；2、牛肉切薄片，放鹽、胡椒粉、油、料酒、姜粉醃製；PS：牛肉要橫切片3、大白菜、芹菜等蔬菜分別洗乾淨；4、熱鍋，倒油，把辣椒、麻油、陳皮、香葉、花椒、爆香，再加入豆瓣醬...
1、備料洗盡指甲貝泡水吐沙。蒜切蓉，姜葱絲，辣椒切丁。香菜切段。2、開水煮指甲貝至開口。撈出備用。3、熱鍋下油，放入切好備用的蒜，葱，辣椒，炒出香味後放入指甲貝。中火翻炒。4、加入適量生抽提鮮，老抽上色。耗油體味。最後...
1、雞翅中1斤、土豆、葱薑蒜各適量、豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分葱姜切碎備用。3、雞翅膀放入一干淨盆...
1、材料：鳳爪500克，葱半根，姜3片，大料兩顆，幹辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，孜然粉5克，十三香小麻油，黑胡椒粉，桂皮。2、將雞爪洗淨，剪去指甲，準備備用。3、鍋中倒入清水（...
1、食材：蝦500克、花生（炒）適量、色拉油適量、食鹽適量、葱適量、姜1塊、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、澱粉少許、大蒜4瓣。2、辣椒，蒜，葱姜都切好。3、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃...
1、把新鮮的兔肉切丁，並用料酒，鹽水，澱粉醃製好備用；2、準備配料土豆，幹海椒，洋葱，老薑，蒜子，八角，大料，小葱，花椒，辣椒麪，豆瓣醬；3、將土豆炸至金黃撈出；4、然後下入兔肉，炒幹兔肉並下入配料；5、最後撒上葱花裝盤即可。...
1、將豆腐切塊放入加了鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡，備用。2、炒鍋燒熱放入油，再放入切成末的牛肉餡，炒散，待牛肉餡炒成金黃色時，放入豆瓣醬，同炒。3、再放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒3分鐘。4、加入肉湯水，蓋鍋...
1、蔬菜類：土豆，圓白菜，蘑菇，金針菇，竹筍，青筍，蓮藕，西蘭花，花菜，芹菜，香菜，木耳等等。2、海鮮類：大蝦，螃蟹，魷魚。3、肉類：午餐肉，肥牛片，鴨腸，雞爪，鴨爪，五花肉，牛蛙，鴨胸肉，雞胸肉，鱔魚等。4、內臟類：黃喉，百葉，毛肚，雞胗，鴨胗，鴨腸。5、丸子豆制...
1、備用食材清洗乾淨，金針菇，菠菜，白菜，綠豆芽，魚丸，蟹棒，魚豆腐，豆腐泡，麪皮少量，鵪鶉蛋3個，寬粉條少量，海帶結少量，豆腐結少量。2、鍋中備用少量熱水，燒開後，先加入魚丸肉丸蟹棒，再加入寬粉，白菜，豆芽，豆腐泡，鵪鶉蛋，然後加入一袋肉蓉面...
1、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；2、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；3、加入豆醬繼續翻炒至均勻；4、加入1碗水煮，煮開；然後倒入煮鍋開；5、再加2碗水，加入生...
1、主料：豆腐皮適量。輔料：生抽適量、老抽適量、花椒粉適量、辣椒粉適量、五香粉適量、糖適量、桂皮適量、辣椒適量、花椒適量、鹽適量、八角適量、雞精適量。2、豆腐皮切成合適的大小。3、熱鍋涼油爆香，三種混合粉，和其...
1、主料：鴨頭1000克；調料：食鹽適量、姜少許、蒜少許、八角適量、花椒20粒、桂皮適量、幹辣椒3個、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、豆瓣醬適量、草果適量、甘草適量、丁香適量、香葉適量、麻椒20粒、白糖少許、高湯適量、...
1、新鮮的有機海帶放入盆裏，用清水洗乾淨。2、將清洗好的海帶切成均勻的絲。3、放入清水裏反覆搓揉，儘可能將鹹味去除，一邊搓揉一邊嚐嚐，直到鹹味變淡，撈出瀝乾水。4、姜蒜切丁備用。5、放入油鍋煸炒出香味。6、關火，撒入辣...
1、食材：胖頭魚一條，豆花500克，郫縣豆瓣醬2勺，花椒15克，大蒜4瓣，料酒3勺，泡椒一塊，生粉1勺，蠔油2勺，花椒粉2勺，幹辣椒15克，小葱3根，泡椒20克，雞粉1勺，胡椒粉1勺，辣椒粉2勺，菜籽油適量，鹽適量。2、胖頭魚一條，去鱗去內臟洗淨瀝乾。3、從尾...
1、主料：蝦爬子2斤。2、副料：青、紅椒、香菜、大蒜、姜調料：花椒、大料、乾紅辣椒、香辣火鍋底料。3、蝦爬子用水沖洗乾淨，青、紅椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生薑切片備用、鍋中做油，油温6成熱時將各種佐料全部放入鍋中炒制，...
1、用料：北豆腐半盒、龍鬚麪一小把、麻辣川香汁2勺、油菜2顆、雞蛋2個、小葱少許、醬油2勺、火腿腸1根、雞精1勺、素丸子5個。2、做法：（1）煎兩個雞蛋。（2）放入小葱和醬油。（3）加入純淨水。（4）加入豆腐。（5）加入火腿腸和青菜。（6）煮...
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