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1、食材：尖椒，豬肉絲，葱姜，糖，鹽，胡椒粉，澱粉，雞粉。2、我們把肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，葱姜切末備用。3、將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁備用。4、將鍋中油燒熱，下葱姜爆香，下肉絲炒散，再...
1、用料：雞蛋5個、食用油3勺、葱花適量、生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、食鹽半勺、白糖1勺、辣椒麪1勺、澱粉1勺。2、調醬汁生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、食鹽半勺、白糖1勺、辣椒麪1勺、澱粉1勺、加2勺清水攪拌均勻。3、...
切法：從市場上購買的肉類都能清楚看到肉的紋路，不同肉類在切工方面有不同的要求。豬肉要逆着紋路切，或者可以斜着紋路切。生粉：下鍋前先用生粉黃酒等醃一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿裏，加入生粉（或者嫩肉粉）、食...
1、用料：嫩南瓜半斤、小葱適量、鹽適量、油適量、生抽適量花椒5-6顆。2、嫩南瓜去皮洗淨備用。3、鍋裏放少許油，放花椒進去，小火煎花椒到微焦。撈出來花椒扔掉。4、放入菜和葱花翻炒。5、加少量生抽和鹽，繼續翻炒到熟裝盤...
1、食材：肉適量、生抽10g、冰糖15g、黃酒10g、葱段10g、薑片10g。2、將肉放入鍋中焯水。3、取出肉在鍋中幹煎。4、倒入事先準備好的香料。5、加入10g黃酒。6、加入10g生抽。7、加入清水，蒸2小時即可。...
1、冷凍的雞胸肉剛拿出來的時候都比較硬，所以不能夠直接切，需要把雞胸肉進行解凍。冷凍的雞胸肉取出來放到盆子裏，在常温下放置兩個小時左右，讓其自然溶解。然後把解凍好的雞胸肉切成小塊，放到鍋裏倒入適量的水，再加入一勺...
1、原料：牛肉、芹菜、紅辣椒、大蒜、生薑、玉米澱粉、白胡椒粉、鹽、糖、醬油、蠔油、植物油。2、牛肉切成粗絲，放入薑絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。3、放入一...
1、食材配料：五花肉、青椒、鹽、生抽、蠔油、老抽、大蒜、生薑、白糖。2、首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉回來，把它清洗乾淨後，再將它改刀切成薄片，厚度控制在半釐米以內為宜，切好後，裝入碗中備用。3、然後，在碗中加入少許...
1、芹菜去葉留梗洗淨切段，豬肉切絲備用。2、豬肉絲放入調味盆，放入少許食鹽、蛋清和玉米澱粉。3、拌勻醃製10-20分鐘。4、宜盾普多功能空氣炸鍋選擇深煮鍋，啟動程序煎煮模式，時間20分鐘200度，先燒開水。5、水開之後，將芹菜...
1、首先將牛肉橫着切片之後，牛肉是不能沿着紋路切的。2、炒牛肉時加生粉，不可過多；倒雞蛋清，肉質更加鮮嫩。倒油，火開旺的。3、發現肉色變了起鍋。若牛肉和其它菜混合炒，菜先焯水。最後翻炒幾下即可了的。...
1、食材：牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生薑一塊、大蒜三瓣、幹辣椒5個、雞蛋清適量、玉米澱粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水澱粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加（一小勺...
1、食材必須選用本身就比較細嫩的牛肉。在炒制前，牛肉拍打後再切。切好的牛肉可以用小蘇打粉提前醃製會更嫩。2、炒牛肉過程中還要注意火候的控制也會影響牛肉的口感。在挑選牛肉時，如炒牛肉最好選牛裏脊。牛裏脊是牛肉...
1、主料：嫩豌豆角約350g、熟臘肉1小塊。2、輔料：甜椒1個、幹辣椒4只、姜適量、蒜適量。3、配料：花椒少許、鹽適量。4、嫩豌豆角摘洗乾淨，甜椒切塊，臘肉切薄片，姜蒜切片。5、鍋中放少量油將臘肉煎出油後起鍋。6、鍋中放姜蒜...
1、冷凍的雞胸肉剛拿出來的時候都比較硬，所以不能夠直接切，需要把雞胸肉進行解凍。冷凍的雞胸肉取出來放到盆子裏，在常温下放置兩個小時左右，讓其自然溶解。然後把解凍好的雞胸肉切成小塊，放到鍋裏倒入適量的水，再加入一勺...
1、將買到的嫩蠶豆角剝開成蠶豆粒，然後用水衝一下，空水放入盤中，待用。2、將葱、蒜剝好，沖洗乾淨，將葱切成斜段，將蒜切成片，將紅尖椒和姜塊沖洗乾淨，分別切成絲。將炒鍋中放入適量的食用油，微熱後，放入葱薑蒜和紅尖椒。3、待葱...
1、原料：牛肉、芹菜、紅辣椒、大蒜、生薑、玉米澱粉、白胡椒粉、鹽、糖、醬油、蠔油、植物油。2、牛肉切成粗絲，放入薑絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。3、放入一...
1、準備食材：豬裏脊肉半斤，雞蛋3個，香菇3個，青菜椒半個，紅彩椒半個，黑木耳適量。2、用料：生抽2茶勺，料酒2茶勺，白糖1茶勺，蠔油1茶勺，香油1茶勺，幹澱粉2茶勺，蛋清少許，清水，鹽和油各適量。3、第裏脊肉洗淨瀝乾，切成2釐米大小的薄片，加入...
怎樣炒牛肉？1.將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開。2.燒開後將葱和姜倒入鍋中進行爆香，葱姜顏色變黃後就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻。3.等到牛肉出汁的時候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香後加入醬油，炒至全熟。4.最後等牛肉炒熟後，將...
1、提前準備一把幹木耳，用温水把木耳泡軟，然後把泡好的木耳摘洗乾淨。2、豬肉一塊切成薄片放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、老抽、澱粉，把肉片和調料攪拌均勻後醃製10分鐘。3、洋葱一個，切成細絲，青椒一個，切成菱形塊，胡蘿蔔...
1、主料：雞蛋3個、淡奶油1湯勺、黃油1茶勺、鹽適量、黑胡椒適量。2、輔料：葱花適量。3、使用小直徑的煎鍋，且鍋底能散熱均勻。4、開最小火，黃油入鍋內融化。此時可以用打蛋器打蛋。5、加入淡奶油攪打均勻。一定要確保蛋液...
1、準備嫩玉米粒。將新鮮嫩玉米去皮，剝下玉米粒，用水淘洗乾淨，然後放在菜籃內滴乾水分。2、青紅椒切成小段備用。3、熱鍋煎玉米粒，火不用太大，多翻動。4、將玉米粒煎至兩面均有點焦黃，然後將剷起備用。5、熱鍋放油，油開後將...
1、準備食材:羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉。2、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前，必須先冷凍一下，容易切成薄片。3、切好羊肉片之後，用花...
1、購買回來的鮮蝦放到清水當中，清洗乾淨，再用刀將蝦背切開，將蝦仁取出來之後去掉蝦線。蝦仁處理好了之後再放到清水當中清洗乾淨，瀝乾水分之後放到小碗當中，再切少量的薑絲放到碗裏面，繼續加入適量的料酒和幾滴白酒，將蝦仁...
1、原料：牛肉、芹菜、紅辣椒、大蒜、生薑、玉米澱粉、白胡椒粉、鹽、糖、醬油、蠔油、植物油。2、牛肉切成粗絲，放入薑絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。3、放入一...
1、準備用料。豬瘦肉、香菜、黃酒、清水、紅燒醬油、生抽、澱粉、香油、鹽、葱、姜、蒜。2、豬瘦肉順着紋理切絲，放大碗裏，加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。3、用手反覆把肉肉抓勻，讓水充分吃進肉裏。4、再加一點紅燒醬...
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