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1、鵝焯水洗淨瀝水。2、鍋裏放油燒熱,放入薑片炸一下,倒入鵝翻炒。3、放入料酒,老抽,適量翻炒。新鮮的活鵝,不用放大料,吃的就是原汁原味。4、炒至上色後,倒入適量清水,可以多放點,老鵝難爛。最好用高壓鍋先煲一下。這次我煮到...
1、食材:鵝、青椒、紅椒、生薑、大蒜、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、料酒、食鹽、老抽、辣椒醬、啤酒、胡椒粉、紅曲米、耗油。2、做法:一隻宰殺乾淨的肥鵝,給它剪掉腳趾,並把鵝肉剁成均勻小塊。3、青椒、紅椒各一個,把蒂去...
1、準備材料:老鵝、姜、葱、幹辣椒、油、酒、老抽、鹽、糖、雞精。2、不沾鍋入油爆香葱、姜、幹辣椒。3、倒入老鵝翻炒略變色,入料酒繼續翻炒。4、再倒入老抽上色炒勻,放入沒過老鵝的水,大火燒開,轉小火一個小時放入鹽、糖...
1、材料:刀一把,開水若干,高度數的酒,大碗一個。2、首先,要把準備好的高度數的酒拿出來,52度的二鍋頭是常常用來殺鵝的一種酒。倒入碗裏,把鵝抓住,抓翅膀,用腳夾着它的肚子,免得它掙扎。3、然後用另外的一隻手弄開鵝的嘴巴,這時...
1、用料:老抽3勺、鹽15克、八角1到2個、姜6片、花椒30粒、鵝半隻、幹辣椒2個、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱頭適量。2、熱鍋燒油,把清洗乾淨的鵝直接放下鍋,生炒。3、加入厚薑片、辣椒、八角、花椒、料酒,中火翻炒變...
1、不粘鍋裏,倒入玉米油。然後開大火。放入葱薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。2、香味出來後,放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。3、需要翻炒3~5分鐘,然後再加入料酒,翻炒去腥。4、加入紅燒汁,繼續翻炒上色。...
1、準備材料:老鵝、姜、葱、幹辣椒、油、酒、老抽、鹽、糖、雞精。2、不沾鍋入油爆香葱、姜、幹辣椒。3、倒入老鵝翻炒略變色,入料酒繼續翻炒。4、再倒入老抽上色炒勻,放入沒過老鵝的水,大火燒開,轉小火一個小時放入鹽、糖...
1、材料:刀一把,開水若干,高度數的酒,大碗一個。2、首先,要把準備好的高度數的酒拿出來,52度的二鍋頭是常常用來殺鵝的一種酒。倒入碗裏,把鵝抓住,抓翅膀,用腳夾着它的肚子,免得它掙扎。3、然後用另外的一隻手弄開鵝的嘴巴,這時...
1、主料:鵝半隻;輔料:油適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生薑適量、陳皮適量。2、將買回來的鵝,清洗乾淨,並切成小塊。3、然後將開水倒入切好的鵝肉裏面,將鵝肉去血水。4、去掉血水後倒入鍋裏面,然後往鍋里加入適量的水...
1、用料:老抽3勺、鹽15克、八角1到2個、姜6片、花椒30粒、鵝半隻、幹辣椒2個、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱頭適量。2、熱鍋燒油,把清洗乾淨的鵝直接放下鍋,生炒。3、加入厚薑片、辣椒、八角、花椒、料酒,中火翻炒變...
1、食材:新鮮草鵝1只,白酒適量,茴香一小抓,香葉一小抓,桂皮2-3片,鹽適量,白糖適量,醬油適量,清水適量,薑末適量,蒜末適量,醋適量。2、選5-6斤大的草鵝,鵝越大醃製出來的肉越好吃。3、宰殺前停食一天,宰殺時放淨血,燒開水燙勻去幹淨毛...
1、食材:老鵝、桂皮、葱結、八角、生薑、蒜子、香葉、小茴香、白蔻。2、鍋燒熱後放入250克鹽,再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香,鹽蒜子和香料一起炒,這樣香料和蒜子的味道更容易散發出來。...
1、選5-6斤大的草鵝,鵝越大醃製出來的肉越好吃。2、宰殺前停食一天,宰殺時放淨血,燒開水燙勻去幹淨毛,剖開去掉內臟,斬掉腳掌後洗淨瀝乾水分3、瀝乾水分的同時,將上面的調料(除鹽外)混合拌勻靜置。待鵝水分瀝乾後,充分淋抹在鵝...
1、食材:鵝、青椒、紅椒、生薑、大蒜、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、料酒、食鹽、老抽、辣椒醬、啤酒、胡椒粉、紅曲米、耗油。2、做法:一隻宰殺乾淨的肥鵝,給它剪掉腳趾,並把鵝肉剁成均勻小塊。3、青椒、紅椒各一個,把蒂去...
1、選5-6斤大的草鵝,鵝越大醃製出來的肉越好吃。2、宰殺前停食一天,宰殺時放淨血,燒開水燙勻去幹淨毛,剖開去掉內臟,斬掉腳掌後洗淨瀝乾水分3、瀝乾水分的同時,將上面的調料(除鹽外)混合拌勻靜置。待鵝水分瀝乾後,充分淋抹在鵝...
1、主料:鵝肉300克、花生油200克、食鹽適量、醬油適量、葱適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量。2、將熟鵝肉切成1釐米見方的虛,用花生油炸一下撈出來待用。3、把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊,加適量水調成...
1、主料鵝1/2只,輔料花生油1湯匙,精鹽1茶匙,姜3片,紅尖椒4個,蒜6瓣,白酒1茶匙。2、鵝處理乾淨,剁成小坨,薑切片,辣椒切好。3、放油,油鍋燒熱,放入鵝肉慢慢翻炒。4、炒至鵝肉散去水汽,肉塊收緊。5、放入薑片放入紅辣椒。6、放入適...
1、食材:新鮮草鵝1只,白酒適量,茴香一小抓,香葉一小抓,桂皮2-3片,鹽適量,白糖適量,醬油適量,清水適量,薑末適量,蒜末適量,醋適量。2、選5-6斤大的草鵝,鵝越大醃製出來的肉越好吃。3、宰殺前停食一天,宰殺時放淨血,燒開水燙勻去幹淨毛...
1、主料鵝1/2只,輔料花生油1湯匙,精鹽1茶匙,姜3片,紅尖椒4個,蒜6瓣,白酒1茶匙。2、鵝處理乾淨,剁成小坨,薑切片,辣椒切好。3、放油,油鍋燒熱,放入鵝肉慢慢翻炒。4、炒至鵝肉散去水汽,肉塊收緊。5、放入薑片放入紅辣椒。6、放入適...
1、食材:老鵝、桂皮、葱結、八角、生薑、蒜子、香葉、小茴香、白蔻。2、鍋燒熱後放入250克鹽,再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香,鹽蒜子和香料一起炒,這樣香料和蒜子的味道更容易散發出來。...
1、老鵝半隻,變蛋1只,豆油適量,鹽適量,料酒適量,老抽適量,薑片適量,蒜葉適量。2、鵝焯水洗淨瀝水。3、鍋裏放油燒熱,放入薑片炸一下,倒入鵝翻炒4、放入料酒,老抽,適量翻炒。新鮮的活鵝,不用放大料,吃的就是原汁原味。5、炒至上色後...
1、鵝焯水洗淨瀝水。2、鍋裏放油燒熱,放入薑片炸一下,倒入鵝翻炒。3、放入料酒,老抽,適量翻炒。新鮮的活鵝,不用放大料,吃的就是原汁原味。4、炒至上色後,倒入適量清水,可以多放點,老鵝難爛。最好用高壓鍋先煲一下。這次我煮到...
1、不粘鍋裏,倒入玉米油。然後開大火。放入葱薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。2、香味出來後,放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。3、需要翻炒3~5分鐘,然後再加入料酒,翻炒去腥。4、加入紅燒汁,繼續翻炒上色。...
1、鵝1只,幹辣椒5個,桂皮1段,姜3片,生抽4勺,老抽1勺,黃酒50克,白酒10克,草果1個,八角3個。2、大鵝切大塊洗淨。剁好的鵝塊冷水下鍋,放入葱段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。3、焯過水的鵝肉再次用温水洗去附在鵝肉上的渣滓。4...
1、主料鵝1/2只,輔料花生油1湯匙,精鹽1茶匙,姜3片,紅尖椒4個,蒜6瓣,白酒1茶匙。2、鵝處理乾淨,剁成小坨,薑切片,辣椒切好。3、放油,油鍋燒熱,放入鵝肉慢慢翻炒。4、炒至鵝肉散去水汽,肉塊收緊。5、放入薑片放入紅辣椒。6、放入適...
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