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治大國如烹小鮮的意思是小鮮是很嫩的,如果老是翻過來、翻過去,就會弄碎了,因此治理大國也不能來回折騰。“治大國若烹小鮮”(鮮:鮮美的食物、味美的食物)的字面意思是治理大國就像烹調美味的小菜一樣。語出老子《道德經》第...
1、鮮貝粥。食材:大米100克、鮮貝適量。調料:食用油、精鹽、胡椒粉、香葱、生薑。做法:大米洗淨後用少量油拌勻。生薑洗淨切絲,香葱洗淨切成葱花。鮮貝洗淨,加入生薑絲、精鹽和胡椒粉醃製。將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約...
1、做法一。材料:黃花菜25克,幹香菇50克,水發黑木耳25克,醬油15克,精鹽2克,味精1克,白糖10克,濕澱粉10克,素鮮湯100克,植物油75克,麻油10克。做法:幹香菇、黃花菜用水脹發,去蒂洗淨。黃花切成3釐米長段,黑木耳去蒂。炒鍋上火,放入50...
1、材料:魚,水煮魚調料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。2、首先豆芽,小白菜,用水焯過,放入大盆中。3、將魚洗淨,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘。4、在乾淨的炒鍋中...
1、意思是説,治理大國應該象烹小魚一樣小心、動作輕。烹小魚一不小心動作一大就會把魚弄爛,治理大國也應該一樣,統治者不要三天兩頭搞什麼運動,不要動不動去折騰老百姓,不要輕易干涉老百姓的生活,這樣國家才能搞好。2...
1、新鮮肉需要開水燙,去除血水。2、肉類焯水一般是需要去除腥味兒的,其中用冷水還是用熱水也是一門學問,不同的肉類也有不同去腥的方法。3、就拿豬肉舉例,豬肉本來就是吃飼料長大的,所以本身沒有很大的腥味兒,只需要用熱水...
可以做鮮魚頭湯,具體做法如下:1、材料:魚頭1個、番茄1個、葱適量、鹽適量、醬油2勺、薑片適量。2、番茄切小塊備用,魚頭用鹽料酒薑片醃製十五分鐘。3、鍋熱倒油,把魚頭魚尾煎至兩面金黃。4、煎至微黃就可以了,煎過再燉不會...
1、魷魚乾紅燒肉首先,魷魚乾紅燒肉的做法,幹魷魚放鹽水裏泡一個小時,這樣魷魚的鮮味不會被泡掉),切成小塊,豬肉切塊放水裏浸10分鐘,然後瀝乾。炒鍋放油燒熱,倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油,放入魷魚再炒一小會兒。...
字面意思是治理大國就像烹調美味的小菜一樣。就治大國若烹小鮮這句話本身來説,就有治大國若厚小腥、治大國若烹小鱗等不同的説法,小腥與小鱗其實都是小鮮即小魚兒的不同説法。即使現代普遍認可的治大國若烹小鮮這一傳統...
可以做炒牛肉,具體做法如下:1、材料:牛肉250克,洋葱半個,青椒1個,黃酒半勺,梨半隻,醬油半勺,鹽半勺,糖半勺,醋4、5滴。2、梨和牛肉都事先切片。3、燒熱炒鍋,倒入植物油,油温8成熱的時候,放入牛肉爆炒,爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽...
1、準備生蠔肉250克,雞蛋3個,韭菜一把,適量薑片、葱、料酒、胡椒粉、鹽,先將生蠔肉洗淨,濾水備用。2、往鍋中倒水水,加料酒和生薑一起煮沸,將蠔肉下鍋中焯水,撈出後瀝乾水分。3、將雞蛋打散,葱和韭菜切成小段,將生蠔肉、葱、韭...
1、材料:鮮蘑菇400克,香菜50克,油、鹽、醬油、白糖、澱粉、葱片、薑絲、味精各適量。2、將蘑菇洗淨,切成厚片。3、將香菜洗淨切1.6釐米長的段。坐勺,加少量油燒熱,用葱、薑絲熗鍋,放入蘑菇片煸炒,加鹽、醬油、糖對好口味,炒熟,...
1、材料:大米1杯、對蝦300克、魷魚300克、蛤蜊300克。輔料:冬菜30克、蝦米30克。調料:食鹽5克、葱1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。2、大米淘洗乾淨後浸泡半小時。3、蝦去蝦鬚,再對剪成兩半,尾不剪斷(把蝦...
1、做法一。材料:紅蟳1只、蝦子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1塊、蒜苗2根、日式高湯3杯、柴魚精1大匙、咖哩塊3格(約60公克)。做法:將蝦子、小花枝洗淨,蛤蜊泡鹽水靜置半天吐沙,紅蟳切大塊,豆腐切小塊,蒜苗洗...
目錄方法1:三種基本烹飪方法1、煮豆角。2、蒸豆角。3、微波豆角。方法2:豆角沙拉1、用以上任意一種基本方法把豆角弄熟,晾涼後每根豆角切成兩段。2、把豆角放入中等大小的碗中,加入番茄丁、洋葱丁、羊奶酪,拌勻。3、拿一個...
1、食材:鴿子1只、天麻1個、葱2段、姜2片、料酒適量、枸杞適量。2、第一步,買一隻去內臟、去毛的養殖肉鴿子,不要切,整隻燉就可以。3、葱、姜、新鮮天麻切好。4、燉鍋中加入水、葱、姜、鴿子、天麻、料酒大火燒開,小火慢燉...
目錄方法1:三種基本烹飪方法1、煮豆角。2、蒸豆角。3、微波豆角。方法2:豆角沙拉1、用以上任意一種基本方法把豆角弄熟,晾涼後每根豆角切成兩段。2、把豆角放入中等大小的碗中,加入番茄丁、洋葱丁、羊奶酪,拌勻。3、拿一個...
1、葱姜蟶子材料:蟶子500克、葱、姜、小紅椒。調料:料酒、鹽、生抽、白糖。做法:蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時,使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗乾淨濾水;炒鍋燒熱後放入油燒熱,放入葱薑絲、紅椒圈編出香味,放入蟶子大火翻炒;烹...
1、鮮猴頭菇雞湯材料:雞半隻、鮮猴頭菇4朵、薑片、葱段、鹽各適量。做法:猴頭菇洗淨後撕成小朵焯水。雞洗淨後斬件。鍋內放少量油,燒熱後加入薑片、葱段,爆香後加入雞塊。將雞炒至金黃時加入適量清水煮15分鐘。加入鮮猴頭...
1、炒鮮菇。材料:鮮蘑菇100克,水髮香菇100克,醬油、白糖、味精、濕澱粉、生油、鮮湯、料酒、薑末、麻油各適量。做法:將水髮香菇去蒂洗淨,切成薄片;鮮蘑菇洗淨切片。炒鍋置火上,加油少許,將香菇片、蘑菇片煸炒幾下,加入醬油、...
1、食材:鴿子1只、天麻1個、葱2段、姜2片、料酒適量、枸杞適量。2、第一步,買一隻去內臟、去毛的養殖肉鴿子,不要切,整隻燉就可以。3、葱、姜、新鮮天麻切好。4、燉鍋中加入水、葱、姜、鴿子、天麻、料酒大火燒開,小火慢燉...
1、食材:鴿子1只、天麻1個、葱2段、姜2片、料酒適量、枸杞適量。2、第一步,買一隻去內臟、去毛的養殖肉鴿子,不要切,整隻燉就可以。3、葱、姜、新鮮天麻切好。4、燉鍋中加入水、葱、姜、鴿子、天麻、料酒大火燒開,小火慢燉...
可以做鮮蘑番茄湯,具體做法如下:1、材料:鮮平菇20g,番茄20g,嫩玉米粒20g,嫩豌豆20g,高湯500ml,鮮姜碎,大葱碎各5g,油20ml,鹽1茶匙(5g),胡椒粉1/3茶匙(2g),水澱粉2湯匙(30ml)2、將鮮平菇、番茄洗淨切丁;3、中火加熱鍋中的油,放入鮮姜碎、大...
1、材料:米300g,蝦仁120g,牡蠣120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花80g,青葱30g,魚高湯3L。做法:米洗淨、泡水約20分鐘;蝦仁、牡蠣、蛤蜊洗淨;鮭魚洗淨切小塊;青葱洗淨切成葱花;芹菜洗淨切末。取一湯鍋,加入魚高湯、米,煮滾後轉小火保持...
1、原料:剝好的鮮筍400克、瘦肉400克、榨菜一個、糖適量,鹽適量、生抽一勺、澱粉適量、生薑適量,大蒜適量,花椒6顆、幹辣椒適量;2、將筍子剝皮清洗乾淨,先切片,再切絲;3、鍋裏水煮開,把筍子放開水裏燙一會。新鮮的筍子會有澀味...
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