有關兑制的酸菜只有酸的精選大全
1、密封袋保存。醃製好的鹹菜把表面的水分去掉之後,可以使用密封袋密封好,放在常温環境下保存,可以保存三四個月左右,不要暴曬。2、使用保鮮膜保存。把鹹菜去掉水分,用保鮮膜包好,放在冰箱保鮮室裏可以保存一個星期左右。3...
1、去麪館兒吃麪,飯館兒總少不了的下飯小菜就是酸白菜。在北方,一到冬季家家户户要醃鹹菜吃。普通的圓白菜,發酵之後,各種酸爽,吃着那叫一個夠味。2、食材圓白菜半顆,胡蘿蔔一根,食鹽30克,蒜一頭,姜10克3、圓白菜去外皮,洗乾淨...
1、原料:大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。2、調料:鹽。3、醃製:將白菜洗淨後(或是隻把外層去掉就可以了),然後從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放。4、然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實,每層...
1、將整棵白菜碼放在缸裏,大鍋燒淡鹽水,晾涼後倒入缸中,要沒過白菜。這一步是去白菜的青菜味。2、與此同時,將蘋果、梨、胡羅卜切成細絲。魷魚用白水煮熟(不放鹽和其它任何調料),剁碎。紅辣椒用温開水泡軟、去籽也剁碎。蒜做...
1、準備曬了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與芥菜結合。2、在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的芥菜裝到玻璃罐中,裝的過程中用手壓實。3、裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過芥菜即可,蓋上蓋...
1、先把白菜的老葉去掉。再把白菜清洗乾淨。清洗好的白菜切成細絲。2、白菜切好以後,往裏撒少許鹽,抓勻,殺一下水分。大約需要1個小時。3、準備一個無生水無油的玻璃瓶,玻璃瓶裏一定要無油,有油的話很容易壞。1小時後白菜...
1、製作酸菜魚的酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的,要買四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜,風味獨特。酸菜也要買好,不然有一種怪味。好酸菜也要焯水,去掉醃漬菜的澀味。2、一般來説,做酸菜魚的魚只要選...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料芥菜:適量;朝天椒:適量;花椒:適量;姜:1塊;大蒜:適量;食鹽:80克;水:適量;自制酸菜的做法青菜買回來先曬一天,把菜稍微曬乾一些準備好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗乾淨...
1、鹽放多了導致酸菜不酸,補救方法:將醃酸菜的水換掉即可。2、酸菜缸四周的温度太低,換個温暖的環境或增加採暖設施。3、醃酸菜時,首先要挑好白菜,然後摘去殘根爛葉、大葉黃葉,在太陽底下曬幾天,用清水洗淨後,再一棵棵、一層...
1、酸菜醃製方法有很多種,其中有北方和南方之分。2、北方酸菜做法:白菜洗淨晾乾處理好後用開水燙一下,而後晾涼放入容器中壓緊實,第二天注入清水,密封好,温度5-10度的環境下醃製30天即可。3、南方酸菜做法:芥菜清洗乾淨,晾曬...
1、首先將洗淨的白菜用刀從菜頭豎切十字型,然後放在開水鍋內稍煮後放入盆中冷卻。把小缸或罈子洗淨,用熱水燙一下。將水倒淨,把晾涼的白菜放入缸內碼好,把冷卻的白菜水倒入缸內,水要漫過白菜,用石頭壓上。如果家中有發麪的...
1、準備曬了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與芥菜結合。2、在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的芥菜裝到玻璃罐中,裝的過程中用手壓實。3、裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過芥菜即可,蓋上蓋...
1、材料:白菜、花椒、老薑、幹尖椒、食鹽。2、準備一個玻璃壇,一般大的即可。將其洗乾淨。3、準備涼水,涼白開也可以。將其倒入玻璃壇中,大概佔罈子的一半就好。弄好後,將半袋食鹽、十多個幹尖椒、一小把花椒放進水中攪拌...
1、醃製方法:準備曬了一天的酸菜,在酸菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與酸菜結合。在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的酸菜裝到玻璃罐中,裝的過程中用手壓實。2、裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過酸菜即可,蓋...
1、取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗,中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下,曬到葉子變軟。2、等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下,將芥菜和食...
1、綠色蔬菜:萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。2、新鮮水果:橘子、草莓、櫻桃、香蕉、桃子、檸檬、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡...
1、芥菜整棵洗淨晾曬一天。2、找個無水無油乾淨的玻璃瓶。3、曬好的芥菜碼到玻璃瓶子裏,乾淨的鍋里加能夠沒過瓶中芥菜量的水,放幾勺鹽、適量花椒到水裏燒開,水開2分鐘左右後關火,晾涼,撈掉花椒粒。4、倒入芥菜瓶中,沒過芥...
1、原料:白菜、食鹽(鹽和白菜的比例大概是1:100)、維生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克)。2、備料:塑料桶(或者缸)、塑料布(根據容器的高矮而定,一般是容器高的3倍、細繩子2小段(每段40CM)、5L空油桶2個(或大石頭1塊);3、白菜先在陽...
1、用料:生菜800g、幹辣椒適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、水適量。2、準備好料洗淨備用。3、鍋裏坐水加入料。4、加入適量鹽。大火燒開。5、涼透後倒入無油無水的容器中。6、生菜洗淨。開水中焯燙,每片葉子都燙到。...
1、主料:鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麪4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,薑片3克,蒜瓣7克。2、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭...
1、用料:芥菜十斤、鹽一袋、炸醬1袋、花椒三兩、芝麻三兩、白糖三兩、辣椒適量、白醋1瓶。2、首先我們需要把芥菜切成細絲,容易芥菜充分入味。3、然後我們先把準備好的炸醬上鍋蒸二十分鐘,然後放通風處放涼,之後就加...
1、原料:大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。2、選菜。每到立冬季節白菜收穫之後,選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉,再去掉大白菜表皮的老菜幫子。3...
1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發一些水分。2、手和刀具洗乾淨,完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,並從中間一剖為二。3、醃製的容器刷乾淨晾乾,同樣不能有一丁點油。4、切好的白菜用開水燙一下,燙時間不要...
1、食材:包菜1顆、蘿蔔3個、尖椒6個。2、將要泡製的蔬菜(包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等)洗乾淨,切成大塊(能裝入泡菜壇口就行)。3、備一個泡菜罈子(帶水槽密封口的),然後,將罈子裏放入半罈子自來水,將洗乾淨的蔬菜放入罈子中,將密封槽中...
1、主料:大顆芥菜5-6顆。2、調料:食鹽適量、清水適量。3、輔助器具:密封玻璃罐1個。4、買回來的芥菜清洗乾淨。5、取一個大鍋,燒一鍋開水,把芥菜放入水中,浸泡3-5秒中,快速把芥菜撈出來。(醃製酸菜需要用新鮮的生芥菜,這一步芥...
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