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手擀麪,是麪條的一種因用手工擀出的麪條,大眾的重要主食之一,深受喜愛,麪條的製作方法多種多樣,如擀,抻,切,削,揪,壓,搓,撥,捻,剔,拉等。手擀麪筋道滑爽的做法如下:1、材料,麪粉,鹽,水各適量,麪粉與清水比例約十比四點五即可;2、將麪粉,水調...
1、乾麪粉的選用:買麪粉的時候看下,最好選用河北或者山東的麪粉。選用中筋粉/高筋粉。2、和麪:做麪條一定、必須、切記要用冷水和麪,(做水餃、蒸餃、饅頭、各種餅等各種麪食,用水的温度都是不一樣的,以後具體食物具體説)加水...
1、乾麪粉的選用:買麪粉的時候看下,最好選用河北或者山東的麪粉。選用中筋粉/高筋粉。2、和麪:做麪條一定、必須、切記要用冷水和麪,(做水餃、蒸餃、饅頭、各種餅等各種麪食,用水的温度都是不一樣的,以後具體食物具體説)加水...
1.用澱粉、鹽、料酒和雞蛋醃製肉片,放在一邊。2.將油菜洗淨、焯一下,把焯過的青菜放在大盆子上。3.把油放進鍋裏,加熱4.加入醃好的肉片。5.煸制的肉片變色以備後用。6.將鍋底油留在鍋中,翻炒辣椒,加入醃製好的辣椒豆瓣,炒出...
1、羊肉大葱備用,羊肉切成薄片。2、葱姜切絲,大蒜切末。3、把羊肉里加入料酒和生抽拌勻,在加入水澱粉並抓勻,醃漬約20分鐘。4、把不粘鍋裏倒入花生油。5、放入羊肉片劃開,肉變白時即可把鍋離火。6、再起鍋,放一點油,放入葱、...
1、腸粉的米漿一般用澱粉、粘米粉和澄面調配製作,無需再加別的東西,腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸制的火候、時間有關係。2、準備材料:生粉(玉米澱粉)5克、粘米粉(大米粉)40克、澄面(小麥澱粉)35克、清水200克、雞蛋1...
1、準備粉腸適量,做粉腸的第一步就是清洗,粉腸一定要清洗乾淨,將粉腸放入清水中,加入適量的澱粉不斷的抓洗,然後再次用清水清洗後備用;2、將清洗乾淨的粉腸切成小段放入碗中,加入適量的生抽,蠔油抓拌均勻,再放入適量的鹽焗粉,醃...
1、全麥筋爽面、雞湯1碗龍香葱,清水煮沸,放入麪條煮軟,撈出,過冷水;PS:過冷水防粘。2、洗淨鍋,放入雞湯煮沸,把麪條加入,再次煮沸,放鹽、香葱拌均;爽滑的雞湯就可以享用了。3、全麥筋爽面非常筋道爽滑,雞湯是淡的故麪糰需要放鹽。...
1、準備主料:豬前腳1只。輔料:蒜蓉、沙姜碎、白芝麻(炒香)、炸花生碎、葱白、香菜。調料:白糖,蠔油香油、醬油、紅油。2、先把豬腳用刀颳去毛,去掉蹄甲和豬腳的主骨去掉,劃開。3、為了防止豬腳散開和便於以後切片,要用竹片、細...
1、羊肉大葱備用,羊肉切成薄片。2、葱姜切絲,大蒜切末。3、把羊肉里加入料酒和生抽拌勻,在加入水澱粉並抓勻,醃漬約20分鐘。4、把不粘鍋裏倒入花生油。5、放入羊肉片劃開,肉變白時即可把鍋離火。6、再起鍋,放一點油,放入葱、...
1、全麥筋爽面、雞湯1碗龍香葱,清水煮沸,放入麪條煮軟,撈出,過冷水;PS:過冷水防粘。2、洗淨鍋,放入雞湯煮沸,把麪條加入,再次煮沸,放鹽、香葱拌均;爽滑的雞湯就可以享用了。3、全麥筋爽面非常筋道爽滑,雞湯是淡的故麪糰需要放鹽。...
1、原料:雞蛋2個、黃瓜1根葱花、鹽、胡椒粉、生粉。2、首先將黃瓜去皮切絲洗淨,碗中打兩個雞蛋攪散,生粉調成水澱粉備用。3、然後起鍋燒油,爆香葱花後加適量水,再加鹽和胡椒粉調味,下入黃瓜絲,淋少許水澱粉勾芡。4、等水開後...
1、準備好麪粉、腸粉粉、生粉、鹽、醬油、花生油。2、把麪粉、腸粉粉、生粉、按需用廚房電子稱稱出所需要的量,放入一容器中。加少許水把乾粉弄濕。3、用打蛋器攪拌均勻後,加入小半勺鹽,再加入兩杯水,繼續攪拌均勻。4、蒸...
1、材料:食用油30克、料酒1小匙、精鹽0.5小匙、味精0.5小匙、冬瓜500克、海米50克、香葱1棵、生薑1小塊、澱粉適量。2、將冬瓜削去外皮,去瓤,洗淨切成片,用少許精鹽醃10分鐘左右,瀝乾水分待用;用温水將海米泡軟;葱、姜洗淨切...
1、如果沒有吉利丁片,可以用魚膠粉、瓊脂都可以代替。2、吉利丁又稱明膠或魚膠,通常分為片狀或粉狀,被廣泛的應用於食品製作,起到穩定結構,膠化,稠化和改變質地的作用。它是一種無色,透明,從動物的身上的膠原蛋白裏提取出來...
1、菠蘿切片放在含有少許鹽的淡鹽水裏備用。2、豬肉按照肉的紋理,斜切成片,然後放到小碗裏,加入少許鹽拌勻,然後加入少許食用油,最後加入玉米澱粉,拌均備用。3、用熱油把姜煸香,然後把肉片放入,翻炒至8成熟。4、把菠蘿片從淡...
1、取麪粉500g。2、在麪粉中加入2g鹽。3、再在麪粉中打入一個雞蛋。4、第四個關鍵就是添水了,往往我們和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右,做麪條的麪糰就要適當少加一些水啦,同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麪...
1、首先準備好食材,豬肉餡兒我是自己攪的冷凍保存的,每次現用現化,蝦仁如果是有蝦線的一定要剔除,我用的蝦仁是開背的沒蝦線還挺省事哈!2、大碗中稱300克麪粉加入3克鹽攪勻,加鹽的目的就是令成品表皮更勁道爽滑。3、然後少...
1、乾麪粉的選用:買麪粉的時候看下,最好選用河北或者山東的麪粉。選用中筋粉/高筋粉。2、和麪:做麪條一定、必須、切記要用冷水和麪,(做水餃、蒸餃、饅頭、各種餅等各種麪食,用水的温度都是不一樣的,以後具體食物具體説)加水...
1、米漿腸粉如果非常爽滑的話,除了米漿本身質地好的原因之外,還有可能是因為米漿裏面添加了澄粉輔助。添加了澄粉製作出來的腸粉不僅更加爽滑,而且更有韌性,不易破損。2、除此之外,加了澄粉的腸粉顏色也更加的透明,看起來也...
炎炎夏日,寶爸寶媽可以給寶寶自制一些【五彩芋圓】,它不僅健康又美味,而且五顏六色的小圓球,還能吸引寶寶的眼球,調動他們的食慾哦!工具/材料食材:紫薯100克/紅薯100克/山藥200克/木薯粉60克/火龍果適量/牛奶1盒/蜜紅豆1勺操...
1、食材:鴨胗六七個、姜、乾紅辣椒適量、洋葱一個。2、將洋葱的外膜去掉,洗一下,然後切成碎末。3、取一塊姜,這裏可以將姜去皮洗淨,然後切成絲,更能使香飄出,取幾個乾紅辣椒,洗淨備用。4、將鴨胗洗淨,然後切成薄片,放入適量的料...
1、可以加膩子粉潤滑劑。2、它能夠轉換膩子粉的施工性,變得更加爽滑,這樣塗刮的時候就輕鬆多了。3、也可以加洗衣粉,因為它含有活性劑以及增白劑等,能夠提升膩子粉的爽滑度,加快施工速度。以上就是對於膩子粉加什麼更加爽...
1、全麥筋爽面、雞湯1碗龍香葱,清水煮沸,放入麪條煮軟,撈出,過冷水;PS:過冷水防粘。2、洗淨鍋,放入雞湯煮沸,把麪條加入,再次煮沸,放鹽、香葱拌均;爽滑的雞湯就可以享用了。3、全麥筋爽面非常筋道爽滑,雞湯是淡的故麪糰需要放鹽。...
1、取麪粉500g。2、在麪粉中加入2g鹽。3、再在麪粉中打入一個雞蛋。4、第四個關鍵就是添水了,往往我們和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右,做麪條的麪糰就要適當少加一些水啦,同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麪...
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