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1、原料:活鰍魚750克,料酒50克,葱花、薑末、醋、濕澱粉各10克,紅幹椒末5克,鮮紫蘇葉1.5克,肉清湯15毫升,花椒粉1克,醬油15克,味精、精鹽各適量,芝麻油15克.克,熟豬油1000克。2、將活鰍魚盛入大瓦缽內,放入料酒、精鹽,加蓋燜約5分鐘,...
1、主料:泥鰍幹1盤、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油適量、鹽少許、醬油少許、葱花少許、大蒜1頭、鮮姜1塊。2、泥鰍幹用涼水沖洗一遍,洗掉表面浮塵,表面水用紙巾蘸幹。3、配菜清洗乾淨,青辣椒,青蒜,香芹,品種不限這些,紅辣...
第一步:首先需要將泥鰍放在清水裏邊清洗兩遍,清洗完之後將泥鰍放進盆裏,然後往盆裏撒上幾勺鹽並用一個蓋子蓋上,防止泥鰍跳出來。撒鹽是為了讓泥鰍將嘴裏的泥沙以及粘液吐出來,這樣才能夠更好的進行處理。第二步:接着將盆輕...
1、做法一:準備用料。泥鰍500克、幹辣椒適量、花椒適量、白芝麻適量、香葱適量、鹽5克、胡椒粉3克、料酒。活泥鰍加鹽和白醋,靜置10分鐘,然後加入90度的水,去除內臟清洗乾淨;清洗乾淨後加3克鹽、3克胡椒粉,5克料酒醃製10分...
1、將準備好的泥鰍用水清洗乾淨,放旁邊備用。2、然後在清洗好的泥鰍上加鹽,料酒,薑絲和雞蛋,拌勻醃一下。3、放入適量麪粉,翻拌均勻,讓麪糊裹滿泥鰍。4、鍋裏放油,用中火,倒入泥鰍,炸到兩面金黃。5、炸好後即可出鍋,等冷卻一會,...
1、一把剪刀,把泥鰍的肚子剪開,從裏面把內臟取出扔掉,然後再用清水沖洗一下,沖洗幾遍以後控幹水分,放入盤中備用。泥鰍之間不要粘連在一起,用筷子不斷地把它們給分開。整理好的泥鰍,不要任何前期處理,不要醃製,不要給任何材料...
1、主料:泥鰍500克、葱姜適量、胡椒粉3克、鹽3克、麪粉3勺玉米澱粉2勺、雞蛋1個、食用油適量。2、買的時候已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭。3、自己再仔細清洗一遍,裏外都洗的乾乾淨淨的。4、60°左右的温水,再燙一下。...
1、買回來的活泥鰍放入炒鍋中,蓋上鍋蓋,開大火,泥鰍在鍋中跳動,會取出表面的粘液和粘東西,待鍋中泥鰍不動了,即可關火。2、加入清水,用手輕輕搓去表面粘液,將洗乾淨的泥鰍逐一放入盤中備用。3、取一干淨盤子,盤中放入酥炸粉,將...
1、買回來的活泥鰍放入炒鍋中,蓋上鍋蓋,開大火,泥鰍在鍋中跳動,會取出表面的粘液和粘東西,待鍋中泥鰍不動了,即可關火。2、加入清水,用手輕輕搓去表面粘液,將洗乾淨的泥鰍逐一放入盤中備用。3、取一干淨盤子,盤中放入酥炸粉,將...
1、用料:泥鰍500克、幹辣椒一把、花椒一把、姜5片、蠔油2勺、蒜10瓣。2、準備葱,薑絲。3、放入處理好洗淨的泥鰍,放入鹽2勺,胡椒一勺。4、準備配料,幹辣椒,胡椒各一把。薑絲、蒜末、葱段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖。5、...
1、準備主料:泥鰍500克、葱姜適量、胡椒粉3克、鹽3克、麪粉3勺玉米澱粉2勺、雞蛋1個、食用油適量。2、買的時候已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭。3、自己再仔細清洗一遍,裏外都洗的乾乾淨淨的。4、60°左右的温水,再燙一...
第一步:首先需要將泥鰍放在清水裏邊清洗兩遍,清洗完之後將泥鰍放進盆裏,然後往盆裏撒上幾勺鹽並用一個蓋子蓋上,防止泥鰍跳出來。撒鹽是為了讓泥鰍將嘴裏的泥沙以及粘液吐出來,這樣才能夠更好的進行處理。第二步:接着將盆輕...
1、多放點清水在盆子裏,然後把泥鰍也放進去,這樣泥鰍肚子裏的泥污什麼的就會漫漫吐也來。期間要經常換水,而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越乾淨,當盆子裏的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。2、一般廣東人吃這東西不...
1、用料:小泥鰍魚乾250g、葱適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、白醋適量、辣椒麪適量、糖稀適量。2、把小泥鰍魚乾洗淨控水,要快速洗,不宜在水裏泡時間過長泡軟。待油熱後炸泥鰍魚,看好火候,不要炸糊了...
1、一把剪刀,把泥鰍的肚子剪開,從裏面把內臟取出扔掉,然後再用清水沖洗一下,沖洗幾遍以後控幹水分,放入盤中備用。泥鰍之間不要粘連在一起,用筷子不斷地把它們給分開。整理好的泥鰍,不要任何前期處理,不要醃製,不要給任何材料...
1、準備材料:泥鰍,雞蛋,麪粉,油,鹽,姜,料酒。2、第一步將準備好的泥鰍用水清洗乾淨,放旁邊備用。3、然後在清洗好的泥鰍上加鹽,料酒,薑絲和雞蛋,拌勻醃一下。4、放入適量麪粉,翻拌均勻,讓麪糊裹滿泥鰍。鍋裏放油,用中火,倒入泥鰍,炸到...
1、準備材料:泥鰍,雞蛋,麪粉,油,鹽,姜,料酒。2、第一步將準備好的泥鰍用水清洗乾淨,放旁邊備用。3、然後在清洗好的泥鰍上加鹽,料酒,薑絲和雞蛋,拌勻醃一下。4、放入適量麪粉,翻拌均勻,讓麪糊裹滿泥鰍。鍋裏放油,用中火,倒入泥鰍,炸到...
1、食材:泥鰍1000克、葱適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食鹽適量、食用油20毫升、雞精適量、白糖適量、生抽適量。2、新鮮泥鰍由於粘液,很難處理,可先套上塑料袋或者蓋子,撒一些食鹽盆中。3、...
1、首先把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放入5-8克食鹽,並立即蓋上器皿,20分鐘後就ok了(注意:如果泥鰍大,時間可稍長點)。此時,用水將泥沖洗乾淨,瀝乾後就可以安全地任你烹調了。2、鹽清方式很是方便,快捷,方法十分...
1、準備好一個有蓋的鍋子或者其他有蓋的容器。2、把泥鰍倒入鍋裏,加入一勺子鹽。加鹽的目的是促使泥鰍把腹中的泥土等髒東西吐出來。3、快速蓋上鍋蓋,因為加了鹽後,泥鰍可能會跳出來。4、大概20到30分鐘後,泥鰍就不會動了...
1、主料:泥鰍幹1盤、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油適量、鹽少許、醬油少許、葱花少許、大蒜1頭、鮮姜1塊。2、泥鰍幹用涼水沖洗一遍,洗掉表面浮塵,表面水用紙巾蘸幹。3、配菜清洗乾淨,青辣椒,青蒜,香芹,品種不限這些,紅辣...
1、將準備好的泥鰍用水清洗乾淨,放旁邊備用。2、然後在清洗好的泥鰍上加鹽,料酒,薑絲和雞蛋,拌勻醃一下。3、放入適量麪粉,翻拌均勻,讓麪糊裹滿泥鰍。4、鍋裏放油,用中火,倒入泥鰍,炸到兩面金黃。5、炸好後即可出鍋,等冷卻一會,...
1、買回來的活泥鰍放入炒鍋中,蓋上鍋蓋,開大火,泥鰍在鍋中跳動,會取出表面的粘液和粘東西,待鍋中泥鰍不動了,即可關火。2、加入清水,用手輕輕搓去表面粘液,將洗乾淨的泥鰍逐一放入盤中備用。3、取一干淨盤子,盤中放入酥炸粉,將...
幹炸泥鰍的做法如下:一、主要食材泥鰍,雞蛋,麪粉二、具體步驟1、準備好泥鰍,清洗乾淨2、加鹽,料酒和薑絲,拌勻醃一下3、加入一個雞蛋4、加入麪粉、翻拌均勻,讓麪糊裹滿泥鰍5、鍋中熱油,放入泥鰍6、中火炸到兩面金黃7、夾出裝...
1、剖割,剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊,主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀,刀快要到魚頭骨時,使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及...
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