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1、牛健子洗淨,用刀在正反開幾刀,為了醃製時入味。2、搓上鹽和花椒,鹽的用量可稍大些。3、按摩一會後裝入密封袋放入冰箱,最好一天一夜24小時後取出。4、牛腱子洗淨,焯水煮3分鐘放入,立刻放入冷水中,洗淨備用。5、把配料所有...
1、用料:牛腱1000g、老抽若干、冰糖若干、桂皮1個、八角3個、香葉3片、五香粉少許、幹辣椒2個、生薑1塊、大葱1根、鹽適量、生抽適量。2、做法:(1)牛腱子肉浸泡幾個小時把血水去掉。然後分成3塊,用鹽醃製一個小時。(2)把牛毽...
1、用料:牛腱子1500克、食鹽5茶匙、白酒5茶匙、生薑8克、花椒4克、八角5個、桂皮5克、茴香3克、香葉3片、草果1個、葱段8克。2、將一整隻牛腱子洗淨,切成大塊,用水浸泡2-3小時去除血水,中途換幾次水。3、將浸泡過的肉塊瀝...
1、牛腱子一條,撕去表面雜膜,涼水入鍋,水開後焯兩分鐘撈出2、牛腱子放入砂煲,加入開水和拍散的生薑一塊,大火煮開後調小火兩小時,關火浸至湯涼,撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上3、吃之前取出切大薄片,用適量煮牛腱子的...
1、牛腱子肉洗淨。2、放入大些的容器內用涼水浸泡2小時以上,以去除血水。3、將浸泡好的牛腱肉撈出,擦乾表面水漬,倒少許白酒在手上,將牛肉搓揉均勻;加2小勺鹽繼續搓揉按摩,以使鹽均勻地分佈在牛肉表面;再加八角、花椒、桂皮...
1、藕幹切了洗了不能直接曬。2、首先將蓮藕洗淨,去皮切成片狀。然後將它浸泡在護色液中泡3分鐘左右。將浸泡好的蓮藕放入沸水鍋中焯燙3-5分鐘。澱粉中加入適量護色液攪勻成漿,將蓮藕掛好漿。將掛好漿的蓮藕放入烈日下或...
1、生茄子是不能直接曬乾的,需要經過簡單的加工工序之後,才可以進行曬制,以免出現茄子口感乾柴的現象。2、晾曬茄子前,需要將準備好的茄子清洗乾淨,並將茄子的綠色根莖部位部位除去掉。將茄子切成片後,放在沸水中焯制幾分鐘...
1、藕幹切了洗了不能直接曬。2、首先將蓮藕洗淨,去皮切成片狀。然後將它浸泡在護色液中泡3分鐘左右。將浸泡好的蓮藕放入沸水鍋中焯燙3-5分鐘。澱粉中加入適量護色液攪勻成漿,將蓮藕掛好漿。將掛好漿的蓮藕放入烈日下或...
1、將一整隻牛腱子洗淨,切成大塊,用水浸泡2-3小時去除血水,中途換幾次水。2、此步驟用料步驟用時:240分鐘。將浸泡過的肉塊瀝水,用食鹽3茶匙、白酒5茶匙、生薑5克、花椒4克、八角3個(掰碎)、桂皮3克、茴香3克醃製至少4小時,也...
1、原料:牛肉(最好是牛腱子,沒有的話牛後腿也行)500克。2、?調料:綜合香料適量,大葱兩段,老薑一塊,老抽2湯勺,料酒1湯勺,白砂糖、雞粉各2茶勺。3、牛肉切成大塊,放入冷水中煮開焯一下,撈出後,洗淨。4、把綜合香料和大葱、老薑(用刀...
1、生茄子是不能直接曬乾的,需要經過簡單的加工工序之後,才可以進行曬制,以免出現茄子口感乾柴的現象。2、晾曬茄子前,需要將準備好的茄子清洗乾淨,並將茄子的綠色根莖部位部位除去掉。將茄子切成片後,放在沸水中焯制幾分鐘...
1、材料:牛腱750g、葱4根、姜6片、花椒5g、鹽50g、料酒20g、桂皮2片、八角5個、幹辣椒10個、白蔻3g、香葉5片、白芷2片、老抽一勺半、糖兩勺。2、將牛腱、葱、姜、花椒、鹽、料酒放入碗中,抓勻。冷藏醃製一夜。牛肉濾去...
1、材料:牛腱750g、葱4根、姜6片、花椒5g、鹽50g、料酒20g、桂皮2片、八角5個、幹辣椒10個、白蔻3g、香葉5片、白芷2片、老抽一勺半、糖兩勺。2、將牛腱、葱、姜、花椒、鹽、料酒放入碗中,抓勻。冷藏醃製一夜。牛肉濾去...
1、牛肉是在熟食店買的幹切牛肉,白菜洗乾淨切塊,粉絲用温水泡軟。鍋中底油,油熱倒入白菜大火翻炒,讓白菜出水。2、然後加入牛肉片,加水沒過白菜,加薑片,八角,醬油,白糖,和鹽燒開。3、十分鐘後加入粉絲,燒一分鐘,最後...
1、將一整隻牛腱子洗淨,切成大塊,用水浸泡2-3小時去除血水,中途換幾次水。2、將浸泡過的肉塊瀝水,用食鹽3茶匙、白酒5茶匙、生薑5克、花椒4克、八角3個(掰碎)、桂皮3克、茴香3克醃製至少4小時,也可放冰箱醃製過夜。醃製好後,...
1、牛腱子一條,撕去表面雜膜,涼水入鍋,水開後焯兩分鐘撈出2、牛腱子放入砂煲,加入開水和拍散的生薑一塊,大火煮開後調小火兩小時,關火浸至湯涼,撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上3、吃之前取出切大薄片,用適量煮牛腱子的...
1、牛健子洗淨,用刀在正反開幾刀,為了醃製時入味。2、搓上鹽和花椒,鹽的用量可稍大些。3、按摩一會後裝入密封袋放入冰箱,最好一天一夜24小時後取出。4、牛腱子洗淨,焯水煮3分鐘放入,立刻放入冷水中,洗淨備用。5、把配料所有...
1、將一整隻牛腱子洗淨,切成大塊,用水浸泡2-3小時去除血水,中途換幾次水。2、此步驟用料步驟用時:240分鐘。將浸泡過的肉塊瀝水,用食鹽3茶匙、白酒5茶匙、生薑5克、花椒4克、八角3個(掰碎)、桂皮3克、茴香3克醃製至少4小時,也...
1、將一整隻牛腱子洗淨,切成大塊,用水浸泡2-3小時去除血水,中途換幾次水。2、將浸泡過的肉塊瀝水,用食鹽3茶匙、白酒5茶匙、生薑5克、花椒4克、八角3個(掰碎)、桂皮3克、茴香3克醃製至少4小時,也可放冰箱醃製過夜。醃製好後,...
1、買的新鮮山楂來,洗乾淨,然後擦乾水分。把果子的把子摘掉,就是那個蒂子。然後用刀切片,要橫着切,就是一圈一圈的,大概一個切三刀或者兩刀。裏面的籽要留着,不用去掉。全部切好之後,用一個大點的東西裝着,一片一片的擺在上面,...
1、將幹豆腐平鋪在菜板上,先把幹豆腐切成長條(稍微切寬一點),因為這樣在下一步驟切菱形的時候更好操作。2、然後在長條幹豆腐上用刀斜着切,一直都斜着切,保持大約45度角切下去,這樣切出的菱形更好看。3、幹豆腐的菱形就這樣...
1、買的新鮮山楂來,洗乾淨,然後擦乾水分。把果子的把子摘掉,就是那個蒂子。然後用刀切片,要橫着切,就是一圈一圈的,大概一個切三刀或者兩刀。裏面的籽要留着,不用去掉。全部切好之後,用一個大點的東西裝着,一片一片的擺在上面,...
1、將幹豆腐平鋪在菜板上,先把幹豆腐切成長條(稍微切寬一點),因為這樣在下一步驟切菱形的時候更好操作。2、然後在長條幹豆腐上用刀斜着切,一直都斜着切,保持大約45度角切下去,這樣切出的菱形更好看。3、幹豆腐的菱形就這樣...
買豆腐要買當天製作的新的豆腐,買回來的豆腐在做菜餚的時候要注意不要將豆腐弄碎了,要用刀來切。怎樣用刀切豆腐就要很好的琢磨,根據菜餚的來選擇是切片、還是切段,是切塊還是切成楔形、三角形。方法一:拿塊豆腐收拾乾淨,首...
幹豆腐怎麼切成菱形?1、首先準備幹豆腐、刀、案板等工具2、取出把幹豆腐鋪平,一張一張往上疊好。3、順着幹豆腐的縱軸方向豎着切幾刀。4、再斜着切幾刀,就能切成菱形的幹豆腐了。總結1.準備原料、刀具等2.取出幹豆腐鋪平...
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