有關腐乳的精選大全
1、用乾燥沒有水分的筷子挾從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告誡別用濕筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發黴的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準備好乾筷子，恭恭敬敬地把它從容器裏挾出來，並記得...
1、豆腐要選自己做的那種老豆腐，機器打出來的豆腐不行。老豆腐特有的香，是豆腐乳的精華所在。老豆腐用清水洗淨後，放在乾淨的篦子上瀝水一天。2、將水分瀝乾的老豆腐切塊兒，整齊的碼放在裝有天然草木灰的盒子裏。3、將切...
1、把吐司片放於烤盤上。2、剪下與吐司片差不多大的錫紙。3、把錫紙剪出卡通形狀，錫紙剪出一個貓頭，蓋在吐司片上；剪出一隻兔子，把邊緣的錫紙蓋在吐司片上。如果不能直接剪出形狀，可以先在白紙上打草稿，再比着錫紙剪出來，也...
1、基礎知識現代科學研究表明,多種微生物參與了發酵,如:青黴、酵母、麴黴、毛黴等。其中起主要作用的是毛黴。的是毛黴。毛黴是一種絲狀真菌,它的菌絲可分為直立菌絲和匍匐菌絲。新陳代謝類型為異養需氧型。2、製作腐...
1、食材準備：南北蝦，腐乳，姜，蒜。蒜切小碎末，姜切絲。一塊腐乳和腐乳汁攪開。2、做鍋放油，加入薑絲和二分之一的蒜末。另一半留到出鍋用。3、將蝦入鍋裏兩面煎一煎。淋入料酒。料酒倒完迅速蓋上鍋蓋燜一分鐘。4、倒入腐乳汁...
1、冰箱冷藏。開封后的腐乳要放入低温環境儲存，避免其變質腐爛；將腐乳密封好後，放入冰箱即可。2、加入米酒。在腐乳內滴入適量的米酒，可以使其口感保鮮，增強其鮮味；在保存時要將其密封。3、加食用油。腐乳保存時，加入植物油...
1、食材：豆腐塊適量、滷湯適量、食鹽適量。2、將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜內的温度控制在16攝氏度左右，並保持一定的濕度。七天後即可取出，發現豆腐上會長出白毛，這就是菌絲，需要注意的是在這個過程中要注意不要污染。3、...
1、顏色不同。玫瑰腐乳表面為紅色。而大塊腐乳的表面一般為豆青色。2、味道不同。玫瑰腐乳的味道為鹹鮮中帶有甜味，而且有香濃的玫瑰香。大塊腐乳的味道一般是“臭”中有奇香，味道非常鮮美。3、製作工藝不同。玫瑰腐乳...
1、腐乳主要是用豆腐製作而成。從中醫學的角度講腐乳可以健脾消食，攝入體內之後可以增加食慾，對於腹脹、便祕等現象有很好的輔助治療作用。2、而從營養學的角度講，腐乳中的維生素b族含量非常豐富，可以營養神經、改善失眠...
1、材料：魚、紅腐乳、大葱、生薑、大蒜、白糖。2、料汁：紅腐乳兩塊+生抽兩調羹+老抽半調羹+白糖一調羹+水半碗。3、魚兩面劃幾刀，控幹水，鍋燒熱後放油，出現油紋了，把魚滑下鍋大火煎，煎個三四分鐘，感覺結實了，翻一面再煎。多煎...
1、正宗河南腐乳肉。材料：五花肉、葱、姜、腐乳、腐乳塊、白糖、生抽、醋、料酒、八角、香葉、花椒。2、做法：肉塊冷水入鍋，放入料酒、兩片姜，香葉，八角，花椒，開始煮，煮十分鐘。肉煮好取出，放涼後切小於1cm的薄片，放入砂鍋。姜...
1、主料：空心菜1把、蒜米2瓣、紅辣椒1個、豆腐乳2/3塊。2、輔料：食用油10克。3、空心菜用水浸泡10分鐘，可以去除殘留的農藥，不是自己家種的青菜，最好還是泡一下水，吃的放心一點。4、蒜米去皮切成顆粒，辣椒切成小段，今天用的辣...
1、在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在製作前瓶子要用酒精消毒。腐乳製作好後要密封保存在陰涼乾燥處。夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾，不要讓瓶子裏進入水或其它雜物。開口的豆腐...
1、首先將蝦買回來，掐掉蝦頭，然後把蝦處理乾淨瀝乾。2、鍋中放油、葱姜，油熱倒入蝦翻炒。3、蝦炒到有點幹加入適量老抽、水、糖、醋，蓋蓋煮3分鐘。4、開蓋、水稍幹加腐乳，翻炒兩下出鍋裝盤。5、一道美味的酸甜腐乳蝦完成了...
1、鴨腿斬塊洗淨。2、準備腐乳汁和啤酒。3、鴨肉冷水下鍋綽水後撈起洗淨。4、胡蘿蔔去皮切洗淨滾刀塊。5、鍋內倒入適量底油，油温5分熱下入調料爆香，加入鴨肉反覆煸炒煮香味至顏色微黃，加入適量料酒，加入腐乳汁煸炒均勻至...
1、將空心菜清洗乾淨，用手擇成小段，從空心菜的葉端開始掐，每段大約3——5釐米長，空心菜的杆可以不用。2、紅尖椒切成細絲，姜切成細絲，蒜切成碎末，備用。3、將南乳汁2g，加入多半塊廣合腐乳，加入12g左右的腐乳汁，將腐乳碾壓細碎、...
1、通菜：500克、紅辣椒：50克（切絲）2、調味料：蒜蓉10克，腐乳2小塊（研碎），油1湯匙，鹽，糖3、通菜洗淨，掐成段，使每一段都有葉子和梗，在梗處掐一下（炒時更易入味），掐好的菜碼放整齊，梗在一邊，葉子在一邊；4、紅椒切絲備用，腐乳放在碗裏，再倒一些...
1、準備材料：麪粉500克，糯米100克，花生，芝麻，白肉丁，蒜頭茸，南乳，大米酒，糖粉、瓜冊各適量。2、把糯米焗熟後用磨磨成幼粉，這些粉稱之為糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白豬肉先用白糖醃過，然後切成幼丁。3、把花生仁、芝麻、白...
1、顏色改變。正常情況下做好的腐乳表面應該是佈滿辣椒麪的鮮豔紅色，如果出現顏色改變，例如表面發白、變綠、發黑等都屬於壞了的現象，是不能繼續吃的。2、味道改變。腐乳吃起來特別有鹹香、微甜、香辣等口感，食用口感細膩...
1、發酵方法不同腐乳是中國早餐的常見佐菜，許多省份都有生產，但各不相同，比如蘇州的腐乳呈黃白色，口味細膩，北京的腐乳，呈紅色，偏甜。四川的腐乳，就比較辣。腐乳通常都是由毛黴菌發酵的，包括腐乳毛黴、魯氏毛黴、總狀毛黴，還有...
1、腐乳製作過程中起主要作用的微生物是毛黴,它具有發達的白色菌絲。由於在發酵工業生產中經常用到,因此可對其採用臨時保藏法進行保藏。2、毛黴產生的蛋白酶和脂肪酶能將豆腐中的蛋白質和脂肪分解為多肽、氨基酸、甘...
1、用料：小排500g、葱薑蒜末、八角1顆、腐乳蒜椒醬2勺、土豆250g、幹辣椒3顆、料酒、老抽。2、小排切塊，沖洗乾淨。3、煮一鍋熱水，將小排焯水。沖洗乾淨後，瀝水備用。4、土豆削皮，滾刀切塊泡水備用。5、取平底鍋，倒入油將葱...
1、通菜：500克、紅辣椒：50克（切絲）2、調味料：蒜蓉10克，腐乳2小塊（研碎），油1湯匙，鹽，糖3、通菜洗淨，掐成段，使每一段都有葉子和梗，在梗處掐一下（炒時更易入味），掐好的菜碼放整齊，梗在一邊，葉子在一邊；4、紅椒切絲備用，腐乳放在碗裏，再倒一些...
1、材料：鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。鹽辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量隨各人喜好。喜歡味精味道的人，可以放少許味精進去。2、碗裏放入適量的高度白酒。我使用的是瀘州老窖二麴酒，也可以使用別...
1、材料：500g老豆腐、25g食鹽、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒（52°以上）、菜籽油。2、500g老豆腐洗淨後，用刀切成小塊，不要太大，2cmX2cm最合適。起鍋，倒半鍋清水，大火燒開，然後把所有的豆腐塊都放在蒸籠上蒸，用大...
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