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1、材料：胖頭魚頭1只（1000克左右），豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。2、魚頭洗淨，用醬油醃漬入味。3、取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃...
1、材料：瑤柱、幹蝦仁、雞胸脯肉或去骨雞腿肉、香菇、大米、胡蘿蔔、香葱、香菜。2、浸泡一夜的大米里加少許鹽。3、再加半小勺油，將油和鹽與大米攪拌均勻，醃製半小時到一小時。4、將雞肉切成小丁。5、加少許料酒和少許...
1、初次使用砂鍋之前，需將其放入水中浸泡二十四小時，這樣可以去除砂鍋內的氣泡，初次使用就不容易出現開裂的情況。2、如果是第一次使用砂鍋，建議先使用砂鍋熬粥，用於添堵鍋上細微的小孔，且使用前必須擦乾鍋外的水，這樣能防止...
具體做法如下：食材明細：蠶豆500克、植物油25克、醬油5克、白砂糖3克、鹽3克、味精2克、姜3克。油燜蠶豆的做法詳細步驟：1、將蠶豆剖去皮，洗淨備用；2、炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開；3、蓋...
1、砂鍋是可以直接放在煤氣灶上燒的，不過燒的時候要注意剛上爐燒時還應將鍋外表的水擦乾，要先用温水，待湯燒熱後改用旺火，湯開後再改用温火;砂鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加温水或熱水;同時，鍋內的...
新購買回來的紫砂鍋，第一次使用時，要先用紫砂鍋熬一次粥或煮一次稠米稀飯，這樣做可以把砂鍋的微細縫隙阻塞，防止在以後的使用過程中滲水，延長使用壽命。紫砂鍋一般用來燉肉、熬湯，使用前要把鍋底外面的水分擦乾，然後往砂鍋裏...
陶瓷砂鍋燒黑了用下面的方法洗：切幾片橙子放在鍋裏煮開，蓋上鍋蓋悶一個晚上，第二天糊渣就會翻起來，這樣就很容易清洗了。滴幾滴醋進去，放一些熱水進去，燒一下就可以去掉了。先把鍋用小火乾燒一下，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鐘...
1、材料：酸菜、羊肉片、葱、蒜、胡椒粉、辣椒油。2、酸菜用清水浸泡半小時，洗淨，瀝乾水分，切成細絲（酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲）。3、炒鍋置火上，放入油（量要多些），燒至5成熱，放入葱花、薑絲爆香。4、放入酸菜絲翻炒，多炒一會...
1、將雞骨架洗淨裝碗，豬肉餡裝碗，豆腐略衝一下裝盤，所有食材準備就緒，開動。2、首先，豬肉餡的碗裏，加入姜，葱，再添加少許幹澱粉，打入一個雞蛋，最後加入少許鹽、生抽和香油，順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，入味。3、鍋中注入清...
1、砂鍋第一次使用需要先用較硬的刷子刷洗，然後用清水浸泡鍋身3~5分鐘，將清水倒掉擦乾備用。2、砂鍋砂鍋見火易炸裂，初加熱時先用温水，湯開後調小火，防止湯水溢出，切忌在沸騰時添加冷水，使用完的砂鍋要輕拿輕放，小心養護。...
1、首先將一勺芝麻醬放入煮開的水中攪拌至溶解，當水再次燒開的時候加入刀削麪。2、煮5分鐘後加入金針菇、豆芽，加入適量的鹽、糖、胡椒粉，繼續煮五分鐘後就可以出鍋了。3、出鍋前加入綠葉菜，關火後加入適量的雞精、醋、蒜...
1、看外觀：檢查外殼是否變形、凹陷、刮花，襯膽、底盤是否接合，用手輕壓外殼，看是否由於材料太單薄而容易造成變形或凹陷。2、看鋁(鐵)襯膽：取出紫砂(陶瓷)內膽，檢查襯膽內是否平滑，有否凹凸不平，或裂紋與底部安裝是否穩固。3...
1、材料：豬肚1只、烏雞1只、竹蓀5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋。2、豬肚內壁翻到外面，撒上食鹽和白醋。3、用手反覆揉捏豬肚內壁，把胃粘膜搓掉。4、用清水反覆沖洗乾淨後，翻面。5、一大鍋冷水...
砂鍋需要開鍋。可以把新砂鍋放在清水中浸泡3個小時，讓砂鍋吸足水分。再用砂鍋熬煮一鍋米粥，直到米粥熬成漿糊為止，然後停火靜置自然冷卻，再把米粥倒掉，用清水沖洗乾淨即可，這樣可以去土腥味、防漏和不裂口。砂鍋能均衡而持...
1、新買來的砂鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。2、新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。...
砂鍋放煤氣上會崩裂因為砂鍋上的小沙眼，砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高温燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、...
1、製作原料：主料：魚頭配料：洋葱、香菜、檸檬。調料：鹽、雞精、葱、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油。2、魚頭斬塊，鹽、姜、葱、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒醃製半小時；3、坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋葱、姜均炒香；4、將香菜、...
原料：豆腐、白菜或娃娃菜、粉絲、葱、姜、鹽、料酒、白糖、雞精。做法：豆腐切小塊，白菜切塊，粉絲切開，葱切小段，薑切片；鍋內燒水，先放豆腐和白菜大火燒開；然後放入葱薑片，加入白糖、鹽、粉絲，燉5分鐘；最後加入適量的雞精和料酒，關...
1、做法一：準備用料。黑豚大骨高湯、幹魷魚、螺肉罐、五花肉、姜、蒜頭、大蒜、芹菜。幹魷魚浸水泡發，切成條；五花肉切薄片；螺肉罐開啟，將螺肉和湯倒出，分開放置；蒜頭、薑片熱油爆香；魷魚條、五花肉放入鍋中微炒；黑豚大骨高湯...
1、砂鍋魚頭煲，鰱魚頭1個，紅辣椒5個，大葱一把，香菜適量，生粉適量，洋葱半個，料酒適量，鹽適量，姜5片，蒜6~8顆。2、將魚頭剁塊，加入適量的鹽和料酒醃製10分鐘，再用生粉抓勻。3、將其他的配料切好，備好。洋葱切塊，葱切段，紅辣椒切段，剝好...
1、新買的砂鍋是不建議直接用的。就算是現在製作工藝很好，釉面光滑的砂鍋，也還是要清洗處理一下，才能使用。2、清洗如果是老工藝做成的砂鍋，不論是鍋內外壁都比較粗糙。還有製作過程中形成的粉塵，一定要仔細清洗。我們可以...
1、冷水泡排骨，燉排骨的時候是不能直接下鍋的，需要用冷水先將排骨進行浸泡，這樣不僅能幫助去除排骨中的血水，還能使排骨的肉質變得鬆軟一點，之後再將泡好的排骨進行焯水處理，就可以進行下一個步驟了。2、加入醋、橘子皮，將排...
1、準備食材2、鍋內放油，熱後爆香葱姜，郫縣豆瓣醬炒出紅油3、倒入肉片，炒至變色4、倒入香菇煸炒5、加鹽，生抽6、倒入豆腐，加適量水，燉十來分鐘，出鍋撒香菜...
1、原料：長茄子、肉餡、香葱、青蒜、姜、乾紅辣椒、油、醬油、鹽、生抽、白醋、水。2、材料準備好：長茄子、香葱清洗乾淨，肉末要點兒肥的，乾紅辣椒根據口味來調整用量和品種。3、長茄子切寸段，厚度約為成人的拇指粗，撒少許...
原料：鵪鶉蛋1個，火腿5克，油菜1棵，鮮蘑6克，海帶8克，大豆腐20克，滷雞腿肉20克，鮮土豆粉條200克。調料：A料，鹽、味精各7克，雞粉5克，胡椒粉5克，豬骨鮮湯400克，葱油5克，香葱末、香菜各4克。製作方法：1、火腿切薄片；油菜洗淨，取大葉；豆腐切片；海...
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