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1、主料：海捕對蝦500g，葱、姜、蒜片各10克。2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。3、將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸。4、炒鍋燒熱加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；5、將...
1、主料對蝦500克，河蝦150克，食鹽3克，醬油10克，醋3克，葱半根，姜1塊，黃酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2兩。2、大蝦先用水清洗幾次，接着去須腳，用剪刀逆向貼着頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子。3、用小夾子從小口子裏掏出...
1、食材：鯽魚。2、配料：葱、蒜、香菜、麪粉。3、調料：醋、生抽、老抽、花椒、大茴、姜粉、芝麻油。4、做法：鯽魚，因為製作方法用煎制的，儘量選擇個頭小於250克的。葱，去年入冬種植的葱，現在可以食用了。麪粉適量。大蒜一朵。5...
1、食材：四季豆500克、香油10克、花生油40克、大葱20克、大蒜（白皮）20克、味精2克、鹽3克、料酒5克。2、將芸豆擇洗乾淨，掰成3釐米長的小段。3、炒勺放在中火上，倒花生油燒至四成熱，放入芸豆。4、當芸豆微微皺縮時，用漏勺快...
1、將金針菇洗乾淨，用刀切掉根部，撕成一把一把的。葱、小米辣、蒜洗乾淨切好備用，注意，蒜要切成蒜末。2、一勺蠔油和兩勺水混合化開，再加入生抽一勺，糖1/3勺，鹽1/3勺，攪拌均勻。3、熱鍋倒油，多放一點油。等油熱了之後，放入切好...
1、主料：蝦12只。2、調料：葱2段、姜1小塊、料酒2湯匙、生抽1湯匙、番茄醬1茶匙、白糖2茶匙、水3湯匙。3、蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦鬚。4、用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味。5、鍋中倒入約2...
1、主料：蕨菜350g、豬肉250g。2、輔料：姜適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量。3、將蕨菜切好，洗淨。4、然後讓它洗五分鐘的開水澡，盛起待用。5、將豬肉切絲，用油拌一下，留下一些肥肉，幫它減減肥，到時拿來炸油炒菜。6、熱鍋，將肥肉...
1.把肉剁碎成肉餡，加入鹽，醬油醃一會。尖椒洗淨擦乾水份。2.鍋內加油燒熱，把尖椒放入，小火蓋蓋煎軟取出。3.把肉餡倒入鍋內炒散炒香，把青椒倒入，加些醬油，鹽，糖和水許水收汁。...
1、主料：春筍3根。調料：色拉油適量，食鹽適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，高湯適量，白糖適量。2、春筍切滾刀塊。3、入鍋煮開後稍煮幾分鐘，煮去澀味。4、瀝乾水份備用。5、高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。6、油鍋燒...
1、食材：小龍蝦1斤，啤酒250毫升，油適量，鹽少許，料酒半湯勺，老抽半湯勺，生抽2湯勺，胡椒粉少許，白糖半茶匙，八角3個，香葉3片，桂皮少許，花椒少許，幹辣椒5個，大葱1小節，蒜5瓣，香菜1顆，姜1小塊，熟白芝麻少許。2、小龍蝦買回來用清水泡一個小時...
1、用料：鮮蝦10只、鹽少許、香葱2根、蒜10克、姜5克、蠔油2小勺、海鮮醬油l勺、白糖3小勺黃酒20克、白胡椒粉3克、番茄醬3小勺。2、香葱切段，姜蒜切碎。3、用剪刀將蝦腿兒、須剪掉，在蝦的背部開口，挑去黑色蝦線，頭部與身連...
1、先處理大蝦：把大蝦沖洗一下，剪去蝦鬚、蝦足、蝦槍，然後在後背處縱行剪開；用牙籤挑出蝦線，用剪刀挑出蝦槍下面的蝦包，這兩個部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影響口感。2、準備蝦油50克。蝦油的做法：平時家中吃大蝦，很多時...
1、材料：菠菜，蒜蓉，鹽，生抽，紅油豆瓣醬，鹽，生薑，香油。2、菠菜洗淨，切成3釐米大小的段，水洗幾遍備用。生薑切絲，蒜切末。3、燒開一鍋水，放入少許鹽，再加入菠菜焯水至熟，放入涼水中過涼後撈出瀝乾。4、熱鍋涼油，加入葱薑蒜末，小火煸炒...
將小龍蝦去腸洗淨備用，準備好姜、蒜、大葱和香辣蝦醬；熱鍋涼油內下入姜葱蒜煸香，然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中，煸至出紅油和尖椒的香味，將蝦倒入鍋中，翻炒至蝦全部包裹住調料；炒至蝦變色之後，加入胡椒、味精、糖、白酒進行調味...
1、切配。將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。2、烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱,加入薑絲和大蝦，煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再放入料酒、高湯、薑汁、白糖...
1、食材：鮮大蝦750g，料酒15g，荊沙辣醬[4]2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，薑絲3g,薑汁5g，高湯75g。2、將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。3、炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油...
1、用料：竹筍400G、葱花適量、料酒2茶匙、生抽2茶匙、白糖1茶匙、油2大勺、鹽和雞精少許。2、竹筍剝去外殼，洗淨後去老根，切滾刀塊。3、鍋內放油燒至7成熱，倒入1煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻後蓋蓋中火燜5-10分鐘。4、撒...
1、油燜蝦需要葱、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜。2、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。3、鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。4、蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖...
具體做法如下：食材明細：蠶豆500克、植物油25克、醬油5克、白砂糖3克、鹽3克、味精2克、姜3克。油燜蠶豆的做法詳細步驟：1、將蠶豆剖去皮，洗淨備用；2、炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開；3、蓋...
1、食材：蝦400克、鹽適量、食用油適量、葱適量、料酒適量、番茄醬適量。2、對蝦從背部剪開挑去黑線洗淨控水。3、鍋中倒油，投入大蝦迅速翻面變紅起酥撈出。4、鍋中留少許油下番茄醬炒出紅油。5、大蝦沿鍋邊烹入調料大火...
1、食材：蝦10只、葱段五段、薑絲適量、番茄醬2勺、白糖2勺、生抽1勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、鹽適量。2、剪去蝦腿，蝦鬚，挑出蝦線，剪開後背，倒入生抽，料酒，白胡椒粉醃製十多分鐘。3、姜切絲，葱切段備用，生抽，料酒，糖，鹽，調好備用。...
1、買新鮮的筍去除外殼，筍去除外殼的最好方法最好方法不是用手剝，而是用刀將筍正中直向劃一刀，這樣比較好去除筍殼。2、將剝好殼的筍洗淨放在砧板上，用刀背將筍拍開，再將拍好的筍切成段。3、用高壓鍋將筍段吹熟，筍很難用鍋...
1、食材：基圍蝦500g、鹽、糖、葱、姜、大蒜、料酒、火腿汁、香油、花生油適量。2、鮮蝦剪去蝦鬚，用清水沖洗後浸泡一會瀝乾，加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘。3、姜、葱和蒜切片備用。4、鍋上火加油燒至五成熱，放入姜、葱和蒜...
1、主料：春筍3根、鮑魚8個。2、調料：葱1根、姜2片、料酒1小勺、生抽半小勺、老抽1小勺、白糖小半勺、植物油1湯勺。3、宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀。4、春筍剝去殼，洗淨，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀背將筍拍鬆，...
1、油燜蝦需要葱、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜。2、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。3、鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。4、蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖...
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