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1、主料：茄子350克。2、輔料：油25克、泡椒3個、酸豆角20克、鮮醬油35克、蒜末4瓣、白糖5克、葱花5克。3、茄子洗淨後擦乾水刷上油，烤箱200度預熱後把茄子放入烤盤進入烤箱烤30分鐘，每隔10分鐘取出刷油一次。4、準備蒜末，泡...
1、豬腳買回來，要買豬蹄部位的。豬腳洗乾淨，刮乾淨毛，斬成一小塊。2、放入鍋裏煮。水要沒過豬腳兩釐米這樣，不用放鹽，什麼料都不用放。直接清水煮。時間約二十五分鐘。3、二十五分鐘時間到，就把豬腳撈起，放到水龍頭下衝洗。...
1、將淘米水放至無油鍋中燒開，晾涼備用。將筍切去除老的部分，剝去筍衣。2、切去筍下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，將筍切片。3、鍋中放水燒開，將筍片放入煮片刻，去其澀味。4、瀝出放至密封容器中，倒入晾涼的淘米水，放少許鹽即可...
1、米酒做酸的解決方法為：可以加入一定量的蘇打水進去與酸發生中和反應，使米酒的酸度下降。加入蘇打水的量需要根據米酒的含量來實際確定。如果是放置過久導致米酒變酸的話不建議繼續喝該米酒。2、或者是加點糖還是可以...
1、把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄，切好了蘿蔔之後，灑上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊。2、在此過程中，煲一勺開水，放涼備用。3、切一小碗生薑調味（生薑也可以吃的），晾乾了蘿蔔塊之後，...
1、米飯1碗、甜玉米1根、泡蘿蔔(酸蘿蔔)適量。2、做法：酸蘿蔔切丁，小葱切末，玉米取粒。米飯用筷子弄散一些。3、鍋中倒2勺油，下入玉米，炒3分鐘左右。4、下入蘿蔔丁，繼續炒三四分鐘。5、下入米飯，混合均勻加入小葱和鹽，繼續炒5...
1、食材：羊肉1盒，粉絲1把，金針菇1包，葱1根，蒜適量，姜1塊，小米椒6個，清水適量，鹽1勺，雞精1勺，醋適量，胡椒粉1勺。2、葱、姜、蒜洗淨切末，小米椒切碎備用、酸菜切絲備用、金針菇撕開備用。3、鍋中倒水，煮開後焯一下羊肉，燙熟撈出備用。...
1、酸甜醬的材料：西紅柿、菠蘿、檸檬、冰糖、白醋。2、菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然後用鹽醃過倒掉多餘的水分備用。3、將西紅柿和菠蘿放攪拌機中打成漿加冰糖，然後放電壓鍋內煮30分。4、檸檬榨汁，再準備一點玉...
1、準備辣椒100克、姜50克、蒜50克、瘦肉100克、番茄500克、鹽適量、糯米醋適量、雞精適量、料酒適量、花生油適量。2、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末，將番茄切成片。3、熱鍋，加入花生油，爆香姜蒜。4、加入肉末翻炒片刻，加...
1、將番茄洗淨，去蒂去腐，在番茄頂部劃個十字放在不鏽鋼開水鍋不要鐵鍋中燜2分鐘，然後取出撕皮切塊捨去結節部分，放入料理機攪拌成漿。2、坐鍋不要鐵鍋點中火，將番茄漿和糖鹽放入鍋中，燒開後轉小火。要注意翻攪，防煳底。要有...
1、選取甜脆多汁的紅色蘿蔔，紅色蘿蔔泡製的酸蘿蔔酸湯都是紅色的，看着就很有食慾。2、洗淨切成條狀，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，醃半個小時以上，鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，也可以用沒過蘿蔔...
方法：我們把蘿蔔去皮之後切成自己想醃製的形狀，切好之後放入鹽醃製20分鐘，然後我們把胡蘿蔔也切成小塊用鹽醃製20分鐘，醃製好之後，把蘿蔔和胡蘿蔔放入乾淨的器皿裏面，把辣椒和檸檬片切小段放入器皿裏面，放入八勺糖和一點點醋...
1、酸筍，酸湯，切段的蒜苗和切成絲的姜備好。2、牛肚，牛百葉，牛黃喉，牛腸，牛心，牛肉洗淨切成片。3、把所有的牛雜全倒進一大碗裏，用食用油，薑絲，生粉把牛雜醃製20分鐘。4、把酸筍用熱幹鍋炒幹水份。再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。...
1、食材明細：魷魚200克、酸蘿蔔卜適量、乾紅椒6個、葱適量、姜適量、鹽適量、植物油適量。2、將所有材料洗淨，乾紅椒與葱切節；姜切絲魷魚切花刀；酸蘿蔔切丁；葱姜放一邊。3、炒鍋內放適量油燒熱，下入魷魚花爆卷後撈出濾油；4、...
1、食材：白菜1棵、紅辣椒1只、生薑1塊、鹽1大勺、油1大勺、花椒少許、白醋2勺、白糖3勺、冷開水2勺。2、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，醃3小時。3、然後用手將白菜擠幹水分，散放在另一個碗內。4、做花椒油---油熱...
1、材料：牛蛙2只，薑片少許，蒜瓣3瓣，泡小米椒適量，黃燈籠椒醬1勺，紅小米椒適量，高湯或清水或啤酒適量，豆芽100g，菌菇100g，紫蘇少許，葱花少許，泡椒水1湯勺，鹽適量，白糖適量，黃酒或白酒適量，醋適量，菜籽油適量，蠔油1小勺。2、姜洗淨切片，蒜...
1、材料提前備好，免得開始的時候手忙腳亂。2、洋葱切成小粒，大白菜切成條，不需要切得太細，不然沒有口感。3、熱油下洋葱炒香。下泡菜汁炒熱。一定要先翻炒一會兒洋葱，等到洋葱出了一點焦香味了再下泡菜汁，切記！4、倒入一碗半...
1、材料：牛蛙2只，薑片少許，蒜瓣3瓣，泡小米椒適量，黃燈籠椒醬1勺，紅小米椒適量，高湯或清水或啤酒適量，豆芽100g，菌菇100g，紫蘇少許，葱花少許，泡椒水1湯勺，鹽適量，白糖適量，黃酒或白酒適量，醋適量，菜籽油適量，蠔油1小勺。2、姜洗淨切片，蒜...
1、準備酸菜100克，肉末100克。肉餡用葱薑末少許鹽，少許料酒醃製一會兒，少加點水攪拌上勁。2、酸菜先泡會兒冷水浴，鍋放油燒熱，加姜、八角炒一下下。酸菜攥出來，放入鍋裏炒出香味，加適量水燒開。3、加入洗好的粉條，燉約摸五分...
1、主料：40g烏梅、30g山楂、4朵洛神花、10g幹桂花、5g甘草、50g冰糖、1800ml水。2、把烏梅、山楂和洛神花用水反覆沖洗幾次，去除雜質，然後放在碗中浸泡20分鐘左右。3、將浸泡好的材料放入鍋中，同時加入甘草和水。4、大火...
1、紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放着就不好吃了；2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裏，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裏，姜也一同放在瓶子裏，塞...
1、主料：掛麪1把、肥牛250克、酸菜50克、辣椒適量、榨菜適量。2、輔料：姜蒜各適量、料酒1勺、甜辣醬2勺、豬骨濃湯寶1塊、鹽適量。3、辣椒切圈，姜蒜切片，榨菜切絲，酸菜切碎。4、適量油6成熱下姜蒜片爆香。5、下辣椒圈和酸...
很多人都喜歡吃酸蘿蔔，但是從菜市場買回來的酸蘿蔔，味道總是差了那麼一丟丟，今天我們就來看一下醃製酸蘿蔔的方法；首先，在菜市場上挑選白白淨淨的白蘿蔔，還有泡菜用的罐子，罐子一定要買密封性好的，最好是玻璃罐；然後把白蘿蔔用...
1、葱切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大。2、另依個人口味加鹽，味精，醋（適當多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內。3、麪條白水煮熟後，用麪條湯約半碗將上述調料配料衝沏酸湯攪拌均勻，撈入適量麪條既可。...
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下，待油温升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火；2、酸湯出鍋；3、然後下面，清湯煮；4、面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅...
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