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1、準備麪粉，150g，雞蛋，2個，鹽，適量，水，適量(約300ml)，油，20g，荵花，適量。2、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麪粉攪和，麪粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油...
1、土豆去皮，用刀切成細絲，越細越好，如果不太會切，或者切不細，可以用擦絲器代勞2、把切好的土豆絲放在小盆裏，放上雞蛋，我這裏是兩個小土豆，放了兩個雞蛋；3、倒入一杯麪粉，適量清水，麪粉的量可以自己控制，清水的量建議一點一點的...
1、材料：雞翅(含小腿)5只、青葱1大支、紅辣椒半條、蒜頭3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1湯匙、醬油50cc、水250cc。2、將雞翅的翅與小腿切開後洗淨，平放入鍋中。蒜頭去皮、青葱切段、紅辣椒去籽，分別放入鍋內雞翅上，再加上八角及...
1、大蝦或蝦的自然解凍。如果用的是大蝦，把大蝦的頭和殼去掉。去殼的時候，儘量保持蝦仁的完整性，這樣煎起來更漂亮。2、打開蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。大約有三分之二深。炸的時候，蝦捲起來會更漂亮。3、...
1、用料：魷魚2條、姜6片、指天椒3個、洋葱半個、青尖椒1個、鹽1克、雞精1克、生抽1勺、蠔油1勺。2、魷魚兩條400克，處理乾淨，撕去外層的紅皮。3、將魷魚切成條。4、放入燒開水的鍋中燙一下。5、過兩遍冷水，瀝乾水份備用。...
1、先把雞蛋用流動的清水沖洗乾淨，去除掉蛋皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的髒東西，吃起來更加乾淨放心。2、沖洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的冷水，滴入幾滴白醋，然後開中火煮！這一步很簡單，卻有3點要注意：一是煮雞蛋要...
1、做排骨前要保持排骨裏的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎麼做都是柴，上面的做法能夠有效避免排骨變柴。2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡，要浸泡一小時以上的時間，注意勤換水，要泡出排骨裏的血水，能夠...
1、準備麪粉，150g，雞蛋，2個，鹽，適量，水，適量(約300ml)，油，20g，荵花，適量。2、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麪粉攪和，麪粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油...
1、做排骨前要保持排骨裏的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎麼做都是柴，上面的做法能夠有效避免排骨變柴。2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡，要浸泡一小時以上的時間，注意勤換水，要泡出排骨裏的血水，能夠...
1、材料：雞胸肉400g,鴻喜菇100g,西洋芹150g,姜碎1小匙,紅葱頭2瓣,九層塔適量,紅蘿蔔增色點綴,胡椒粉適量,五香粉適量,料理米酒（白酒）適量,植物油適量,薄鹽醬油微量,鹽適量。2、雞胸肉切ㄧ口大小，除了太白粉外，其他醃料加入...
1、主料：羊腦500克，輔料：玉蘭片25克，鮮香菇5克，油菜25克，調料：味精3克，豌豆澱粉10克，料酒15克，醬油30克，鹽2克，胡麻油20克，鴨油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。2、將玉蘭片切成3釐米長，1.5釐米寬的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去葉...
1、食材：雞蛋3個、茴香菜150g、五花肉100g、鹽適量、油適量。2、五花肉切片備用。3、雞蛋磕入碗裏，加少許鹽打勻備用。4、茴香菜清洗乾淨，切碎備用。5、炒鍋倒少量油潤潤鍋，下五花肉煸炒出油。6、五花肉煸出油後，下雞蛋液...
1、食材：玉子豆腐2條、白蝦6只、西蘭花1棵、胡蘿蔔1根、金針菇1棵、油適量、玉米澱粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、糖少許。2、西蘭花去梗剪成小塊，洗淨後在沸水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分備用。3、2條玉子豆腐去包裝後...
1、原料：豬後腿通水骨300克2、調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克3、先將調料放入桶裏調成滷汁備用。4、把通水骨...
1、材料：雞翅(含小腿)5只、青葱1大支、紅辣椒半條、蒜頭3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1湯匙、醬油50cc、水250cc。2、將雞翅的翅與小腿切開後洗淨，平放入鍋中。蒜頭去皮、青葱切段、紅辣椒去籽，分別放入鍋內雞翅上，再加上八角及...
1、大蝦或蝦的自然解凍。如果用的是大蝦，把大蝦的頭和殼去掉。去殼的時候，儘量保持蝦仁的完整性，這樣煎起來更漂亮。2、打開蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。大約有三分之二深。炸的時候，蝦捲起來會更漂亮。3、...
1、在處理豬肉的時候，可以先把豬肉放在冷水裏泡一泡，不僅可以去除血水，讓豬肉的肉腥味少一點。2、增加豬肉細胞的滲透壓，提升豬肉的水分含量，這樣豬肉會變得軟嫩一點。3、可以用刀背多拍一拍豬肉，打散豬肉的纖維，這樣炒出來...
1、主料：羊腦500克，輔料：玉蘭片25克，鮮香菇5克，油菜25克，調料：味精3克，豌豆澱粉10克，料酒15克，醬油30克，鹽2克，胡麻油20克，鴨油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。2、將玉蘭片切成3釐米長，1.5釐米寬的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去葉...
1、準備食材：牛腩500g、姜蒜15g、土豆50g胡蘿蔔30g、冰糖20g、桂皮3g香葉2g、小米椒3g、紅燒醬油20g、豆瓣醬15g2、將牛腩放入水中浸泡出多餘血水，泡的時候可以把其他材料處理好，加蘿蔔的把蘿蔔切好，土豆也切好。鍋裏燒水...
1、準備麪粉，150g，雞蛋，2個，鹽，適量，水，適量(約300ml)，油，20g，荵花，適量。2、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麪粉攪和，麪粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油...
1、在處理豬肉的時候，可以先把豬肉放在冷水裏泡一泡，不僅可以去除血水，讓豬肉的肉腥味少一點。2、增加豬肉細胞的滲透壓，提升豬肉的水分含量，這樣豬肉會變得軟嫩一點。3、可以用刀背多拍一拍豬肉，打散豬肉的纖維，這樣炒出來...
1、食材：玉子豆腐2條、白蝦6只、西蘭花1棵、胡蘿蔔1根、金針菇1棵、油適量、玉米澱粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、糖少許。2、西蘭花去梗剪成小塊，洗淨後在沸水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分備用。3、2條玉子豆腐去包裝後...
1、3個土豆削皮，蒸熟，加入適量鹽，黑胡椒粉調味。2、搓成一個個小球后，裹上澱粉。3、打一個雞蛋，再裹上蛋液。4、裹上適量麪包糠，入鍋炸熟，裝盤。5、因為土豆泥是熟的，要小火炸，浮起來就可以了。...
1、材料：雞蛋1個、香油少許、鹽適量、温水適量、葱花少許。2、將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。3、加入少許鹽繼續攪拌均勻。4、加入適量的温水。5、繼續攪拌均勻。6、將攪拌均勻的雞蛋液過篩。7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋...
方法：首先確定如果火候正確時間沒有過長的話，就可以嘗試在進烤箱之前淋橄欖油或者放小塊黃油在肉的表面，避免肉汁損耗，可以留下原汁原味，或者可以使用烤牛排的好辦法，入烤箱之前在煎鍋裏把兩面快速煎焦，鎖住水分，再放裏面烤就...
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