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1、主料:雞腿1000g。2、輔料:炸粉250g、奧爾良醃料200g。3、配料:水150g。4、步驟:(1)將雞腿洗淨,準備好醃料、炸粉和水,備用。(2)按醃製比例量取醃料和水混勻,倒入雞腿中靜醃12~24小時。(3)按照調漿比例,量取炸粉和水混勻,製成漿液。...
1、主料:雞腿1000g。2、輔料:炸粉250g、奧爾良醃料200g。3、配料:水150g。4、步驟:(1)將雞腿洗淨,準備好醃料、炸粉和水,備用。(2)按醃製比例量取醃料和水混勻,倒入雞腿中靜醃12~24小時。(3)按照調漿比例,量取炸粉和水混勻,製成漿液。...
1、用料:草魚段800克、麪粉150克、葱花10克、蒜片8克、薑絲10克、料酒20克、食用油205毫升、花椒2克、幹辣椒10克。2、葱花、蒜片、薑絲備用。3、倒入草魚段、料酒,攪拌均勻,醃製30分鐘。4、倒入麪粉,均勻裹上面粉。5、倒...
1、主要成分:低筋小麥粉、玉米澱粉、食品添加劑、白砂糖、食鹽、大蒜粉、辣椒粉等。2、適用範圍:炸雞翅、炸雞腿、炸豬排、炸蝦球、炸雞米花等。3、操作辦法:(1)洗淨:將食材洗乾淨瀝乾,然後在食材上用刀劃若干口子。(2)醃製:60...
1、是低筋麪粉,炸雞外面裹(蛋液、生粉)麪包糠(渣),也可以是用澱粉。2、做法如下:(1)主料:三黃雞500克、油適量、鹽適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、澱粉適量、雞蛋適量、白糖適量。(2)三黃雞剁成條狀洗淨瀝乾。(3)生薑切...
1、用料:豬瘦肉適量、食用油適量、精鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、雞精適量、糯米粉適量。2、豬瘦肉適量,冼好的肉切丁。3、放進所有的調料,調點清水合勻。4、鍋裏倒油燒至八成熱時,依次放進拌好的肉丁,小...
1、材料:糯米粉150克、温水130~140克、酵母1.5克、綿白糖10克、豆沙80克。2、做法:a.温水裏倒入酵母進行溶解,大碗中倒入糯米粉,再倒入綿白糖,然後邊攪拌邊倒入酵母水;然後揉成團,像這種稍微軟一點的糯米糰就可以了。b.蓋上...
1、將葱白去根洗淨,切成末。將粉皮洗淨,切菱形片。2、將麪粉放大碗中,加少許水調成厚糊,打入雞蛋,加葱末、姜粉、黑芝麻和味精,充分攪拌均勻。3、將粉皮片倒入麪糊中拌勻,使每一片都沾上面粉糊。4、炒鍋置大火上燒熱,倒入植物...
1、將葱白去根洗淨,切成末。將粉皮洗淨,切菱形片。2、將麪粉放大碗中,加少許水調成厚糊,打入雞蛋,加葱末、姜粉、黑芝麻和味精,充分攪拌均勻。3、將粉皮片倒入麪糊中拌勻,使每一片都沾上面粉糊。4、炒鍋置大火上燒熱,倒入植物...
1、炸雞裹粉主要是由麪粉、澱粉、泡打粉混合組成的。炸雞裹粉還有色拉油或者豆油、生抽、食用鹽、五香粉、白糖、辣椒粉、麪包屑等配料。2、如果再加點玉米粉,有凝結作用,炸出來口感更酥脆。3、在製作炸雞裹粉時候要把...
1、把草魚切成小塊,然後加入鹽、生抽、老抽、紅薯粉拌勻,醃10分鐘。2、加入麪粉和少量泡打粉,再加少許水拌勻。3、將鍋燒乾加小半鍋油大火加熱3分鐘。4、轉中火用筷子一塊一塊夾入魚塊至鍋內炸。5、當炸至微黃色用鍋鏟翻...
1、主料:鵝肉500克,粉條250克,調料:醬油20克,鹽10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克。2、將帶骨鵝肉剁成塊,放入沸水鍋中焯透,撈出備用;寬粉條切成段;香菜洗淨切段。3、將鍋內放入植...
1、用料:豬瘦肉適量、食用油適量、精鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、雞精適量、糯米粉適量。2、豬瘦肉適量,冼好的肉切丁。3、放進所有的調料,調點清水合勻。4、鍋裏倒油燒至八成熱時,依次放進拌好的肉丁,小...
1、油炸粉是個統稱,其實它是由所需要的品感來調的,一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等。2、麪包粉的優點是比較酥脆,缺點是軟的比較快,回油比較快。一旦涼了吃起來會很油膩。但是剛炸好時是最酥脆,顏色最漂亮,適合做吉利炸。3...
1、把草魚切成小塊,然後加入鹽、生抽、老抽、紅薯粉拌勻,醃10分鐘。2、加入麪粉和少量泡打粉,再加少許水拌勻。3、將鍋燒乾加小半鍋油大火加熱3分鐘。4、轉中火用筷子一塊一塊夾入魚塊至鍋內炸。5、當炸至微黃色用鍋鏟翻...
1、在500克小麥高筋麪粉中加入4克食用鹽和1克食用鹼,然後用300毫升水揉成光滑柔軟的麪糰。揉好後壓成圓餅,再分成8等份。2、將每個小劑量揉成一個胖乎乎的圓柱體。麪糰揉好後,全身抹上食用油,先放在盤子上,在盤底抹上食用...
1、用料:草魚段800克、麪粉150克、葱花10克、蒜片8克、薑絲10克、料酒20克、食用油205毫升、花椒2克、幹辣椒10克。2、葱花、蒜片、薑絲備用。3、倒入草魚段、料酒,攪拌均勻,醃製30分鐘。4、倒入麪粉,均勻裹上面粉。5、倒...
1、將葱白去根洗淨,切成末。將粉皮洗淨,切菱形片。2、將麪粉放大碗中,加少許水調成厚糊,打入雞蛋,加葱末、姜粉、黑芝麻和味精,充分攪拌均勻。3、將粉皮片倒入麪糊中拌勻,使每一片都沾上面粉糊。4、炒鍋置大火上燒熱,倒入植物...
1、用料:雞翅9個、蒜1大勺、葱花1大勺、料酒1勺、黑胡椒粉1小勺、生抽2勺、蠔油1勺、麪粉3勺、澱粉3勺、鹽小半勺。2、準備好所有食材。雞翅兩面各切兩刀。3、加入蒜末和葱花。4、2勺生抽。5、1勺蠔油。6、半小勺鹽。7...
1、主料:青蘿蔔450克。2、輔料:雞蛋1個、麪粉150克。3、調料:食鹽6克、姜20克、花椒粉3克、植物油適量。4、做法:(1)新鮮青蘿蔔洗淨,小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據自己的口味加鹽)。(2)用擦子...
1、炸雞裹粉主要是由麪粉、澱粉、泡打粉混合組成的。炸雞裹粉還有色拉油或者豆油、生抽、食用鹽、五香粉、白糖、辣椒粉、麪包屑等配料。2、如果再加點玉米粉,有凝結作用,炸出來口感更酥脆。3、在製作炸雞裹粉時候要把...
1、材料:糯米粉150克、温水130~140克、酵母1.5克、綿白糖10克、豆沙80克。2、做法:a.温水裏倒入酵母進行溶解,大碗中倒入糯米粉,再倒入綿白糖,然後邊攪拌邊倒入酵母水;然後揉成團,像這種稍微軟一點的糯米糰就可以了。b.蓋上...
1、用料:雞胸肉1塊、鹽適量、十三香適量、胡椒粉適量、雞蛋1個、玉米澱粉適量、麪包糠適量;2、雞胸肉切塊或者條,隨你喜歡。放入鹽,十三香,胡椒粉,抓勻。不急就放冰箱第二天炸,急就至少醃製半小時吧。3、玉米澱粉,雞蛋打散,面...
1、材料:米粉一斤,炸黃醬四兩,米酒一兩,白糖一兩,油適量,鹽適量,醬適量,味精適量。2、鍋裏放水,水開後,把米粉倒進去,煮熟後撈出來晾乾。3、把炸黃醬倒在碗裏面,倒水進去,攪拌均勻。4、鍋裏放油,把攪拌好的炸黃醬倒進去,再放一點水,煮...
1、主料:豬肋條肉400克。2、輔料:豌豆300克,麪包屑25克,糯米粉50克,雞蛋100克。3、調料:花椒粉5克,江米酒15克,醬油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜麪醬35克,鹽15克,大葱15克,澱粉(蠶豆)35克。4、五花肉切片。5、五花...
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