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五香滷牛肉原料:牛腱肉1000克,芹菜50克。調料:精鹽50克,醬油100克,白糖50克,小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少許,姜塊30克。五香滷牛肉的做法:取長方形牛肉1塊,用精鹽反覆揉搓,放在小盆裏醃製1到哦2天。將醃製好的牛肉...
1、豬肉的肉質比較嫩,肉中筋少。橫切易碎,順切又易老。要斜着纖維紋路切,這樣才能達到即不易碎,又不易老的目的。2、將瘦肉解凍後,放在砧板上,把肉修成矩形。3、把修好的豬肉窄面放在向着自己的方向,用左手手掌放平壓住肉,右...
1、把凍鴨清洗乾淨,從中間斬開。2、備好葱、姜和八角。把鴨和葱、姜和八角加入鍋中,加入蓋過鴨的水。3、調入適量的料酒,可以提味去腥,蓋上蓋子煮,水開後,轉中火,煮10分鐘翻面,再煮10分鐘,然後關火燜5分鐘。4、煮好後取出在冰...
1、首先在葱白的中間位置切下第1刀。2、然後將葱白稍微滾動一下,與上一刀稍微隔開點兒距離,切第2刀、第3刀。3、切過3刀後的葱白被分成了6瓣,此時再按正常方法切,葱花就變細小了。4、簡單的葱絲就切好啦!...
1、準備好新鮮的牛肉,用冷水泡一段時間,洗淨。2、高壓鍋備好水,放入洗淨的牛肉,並放入輔料:花椒,姜,香葉,桂皮等,但不要放鹽,防止縮水。3、大火燒開,轉小火,高壓鍋20分鐘。4、等到高壓鍋冷卻,打開蓋子,放入,鹽和五香粉,醃製一段時間,讓...
1、白切雞先焯一下水,然後煮7分30秒後關火浸25~30分鐘即可。2、準備材料:清遠雞/三黃雞半隻、姜一塊、葱2根、香菜1根、料酒2湯勺、胡椒粉半湯勺、雞粉半湯勺、糖半湯勺、鹽1湯勺、香油少許、冰水1大瓶。3、雞洗淨,然後起...
1、食材:豬心一個、芹菜200g、薑絲、蒜適量。調味料:醬油,蠔油,料酒,鹽,油各適量。2、清洗豬心除了清洗表面外,血管也要清洗乾淨,可將水龍頭對準血管的一端,用水柱貫穿後從另一端排出,然後豬心切成薄片,加料酒,鹽,油,醬油和薑絲等...
1、食材:豬肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、鹽50-70克、冰塊適量。2、鮮豬肚去肥油,翻轉後,用水沖洗,颳去肚面上的黃色黏液再衝洗,然後加入生粉、精鹽,大力揉搓豬肚約15分鐘後沖洗淨。3、洗淨的豬肚放入已燒開...
1、排骨清洗乾淨,在水中煮2分鐘取出備用;2、山藥、胡蘿蔔削去皮切成塊狀;3、炒鍋放入少許油,葱、姜爆香後,倒入排骨翻炒,加入適量的水,大火燒開後轉為小火慢燉30到40分鐘;4、放入山藥燉15分鐘後,放入胡蘿蔔再燉5到10分鐘;5、取...
怎麼切玉米成小段省力?1、在玉米剝皮的時候留一層皮,防止玉米粒飛濺。2、將帶有一層皮的玉米放在案板上,用菜刀使勁砍。3、此時我們可以扭動玉米,把下刀的口子扭大力點,玉米輕鬆就能折斷。總結1.將玉米剝皮的時候留一層皮2...
1、首先在葱白的中間位置切下第1刀。2、然後將葱白稍微滾動一下,與上一刀稍微隔開點兒距離,切第2刀、第3刀。3、切過3刀後的葱白被分成了6瓣,此時再按正常方法切,葱花就變細小了。4、簡單的葱絲就切好啦!...
1、鯉魚1條,姜葱絲、辣椒乾絲、鹽、米酒、生抽、食用油、香萊段各適當。2、蘋果將鯽魚去鱗、鰓、內臟器官清洗,在魚身兩邊打斜刀花。3、草酸炒菜鍋添適當冷水,放進鯉魚切成塊怎麼做才能不碎煮沸,去白沫子,添加鹽、米酒、生...
1、食材:走地雞1只、鹽10克、薑片10克、葱10克。2、水燒開後加一些鹽、薑片和葱。水量一定要能沒過雞。3、在剛剛水開的時候就要把雞先放進開水裏吊一下,抓住雞頭,放進去泡一下再拿上來一兩秒鐘,這樣反覆7上8下,第8下就直...
蘿蔔條怎麼切?一、把蘿蔔洗乾淨泥沙,並去掉蘿蔔頭部以及尾部。二、把白蘿蔔切成三段,然後把三段分別切成長方形。注意要切的皮要切薄一點。把長方塊白蘿蔔切成片,並把片擺好後用垂直刀把片切成絲。總結1.把蘿蔔洗乾淨泥沙...
方法一:我們可以先用水把毛肚泡上一天,然後將毛肚上的雜物抖盡並攤於案板上,然後我們將肚葉層層裏伸,再用清水反覆清洗黑膜和草味。接着切去肚門的邊沿然後撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然後我們...
1、將三黃雞洗淨,放入鍋內,倒入冷水,差不多與雞身齊平,倒入少許料酒去腥,開中火先煮15-20分鐘。2、時間到後,打開鍋蓋,用筷子插入雞身最厚的地方,雞腿,若有血水滲出,代表還未熟,若沒有,則基本熟透,稍微再蓋鍋蓋煮一會兒,關火,記得不...
1、把凍鴨清洗乾淨,從中間斬開。2、備好葱、姜和八角。把鴨和葱、姜和八角加入鍋中,加入蓋過鴨的水。3、調入適量的料酒,可以提味去腥,蓋上蓋子煮,水開後,轉中火,煮10分鐘翻面,再煮10分鐘,然後關火燜5分鐘。4、煮好後取出在冰...
1、牛肉最好橫着切,因為相對於其它肉類來講,牛肉質老筋多,橫着纖維紋路切,即頂着肌肉的紋路切,才能把筋切斷,以便於烹製適口菜餚。切出來的肉片,紋路呈井字狀。2、由於順着牛肉的紋路切,筋腱會保留下來,所以燒熟後肉質會很柴,咀...
怎麼切玉米成小段省力?1、在玉米剝皮的時候留一層皮,防止玉米粒飛濺。2、將帶有一層皮的玉米放在案板上,用菜刀使勁砍。3、此時我們可以扭動玉米,把下刀的口子扭大力點,玉米輕鬆就能折斷。總結1.將玉米剝皮的時候留一層皮2...
1、食材:走地雞1只、鹽10克、薑片10克、葱10克。2、水燒開後加一些鹽、薑片和葱。水量一定要能沒過雞。3、在剛剛水開的時候就要把雞先放進開水裏吊一下,抓住雞頭,放進去泡一下再拿上來一兩秒鐘,這樣反覆7上8下,第8下就直...
1、準備好新鮮的牛肉,用冷水泡一段時間,洗淨。2、高壓鍋備好水,放入洗淨的牛肉,並放入輔料:花椒,姜,香葉,桂皮等,但不要放鹽,防止縮水。3、大火燒開,轉小火,高壓鍋20分鐘。4、等到高壓鍋冷卻,打開蓋子,放入,鹽和五香粉,醃製一段時間,讓...
1、食材:豬肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、鹽50-70克、冰塊適量。2、鮮豬肚去肥油,翻轉後,用水沖洗,颳去肚面上的黃色黏液再衝洗,然後加入生粉、精鹽,大力揉搓豬肚約15分鐘後沖洗淨。3、洗淨的豬肚放入已燒開...
1、食材:豬肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、鹽50-70克、冰塊適量。2、鮮豬肚去肥油,翻轉後,用水沖洗,颳去肚面上的黃色黏液再衝洗,然後加入生粉、精鹽,大力揉搓豬肚約15分鐘後沖洗淨。3、洗淨的豬肚放入已燒開...
香腸是我們大家都愛吃的一種食材。它是通過灌腸的方式進行醃製的,所以我們平時見到還沒有被切開的香腸是一串一串並且很長一根的。當然我們在進行烹調香腸之前需要將香腸進行切片,這樣既能夠讓菜餚變得美觀也能夠方便我...
白切雞是廣東地區很有名的一道菜,在廣東的餐廳,幾乎每一家都有這道菜,這道菜色香味俱全,看似是一道大菜,實際上白切雞的做法並不複雜,剛熟不爛,肉熟骨不熟,這是白切雞的特色,不加配料,為了保留食物的原味,白切雞皮爽肉滑,肉質清淡...
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