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1、滷過豬肉的湯可以滷牛肉。一般用兩三次是沒有問題的,注意次數不要太多。滷汁加熱時間越長,就會產生一些對人體有害的物質。另外,滷味食品不能長時間浸泡在滷水汁中,否會變得很鹹。2、如果不介意豬肉和牛肉串味,那麼可以...
1、滷過豬肉的湯可以滷牛肉。一般用兩三次是沒有問題的,注意次數不要太多。滷汁加熱時間越長,就會產生一些對人體有害的物質。另外,滷味食品不能長時間浸泡在滷水汁中,否會變得很鹹。2、如果不介意豬肉和牛肉串味,那麼可以...
材料:牛蹄2個,蒜蓉適量,幹辣椒適量,花椒適量,老抽適量,生抽適量;做法:1、牛蹄打成段狀,洗淨焯水。加入生抽,料酒,鹽抓勻,醃製20分鐘待用;2、切好作料待用;3、作料下熱油鍋,煸出香味;4、加入蹄子爆炒2分鐘,然後加入適量開水小火燉;5、燉5...
1、滷過豬肉的湯可以滷牛肉。一般用兩三次是沒有問題的,注意次數不要太多。滷汁加熱時間越長,就會產生一些對人體有害的物質。另外,滷味食品不能長時間浸泡在滷水汁中,否會變得很鹹。2、如果不介意豬肉和牛肉串味,那麼可以...
主料:滷鴨1只;輔料:油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、陳皮適量、草果適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、白糖適量、紹酒適量;做法:把姜切絲,蒜切塊,備好香葉,桂皮,八角,陳皮,草果用刀背拍開。熱鍋放一大勺油把姜蒜...
滷鴨子做法:原料:鴨子半隻。配料:生薑適量,啤酒一瓶,醬油適量,蜂蜜適量,桂皮適量,茴香適量,香葉適量。步驟:鴨子焯水,沖洗乾淨;把鴨子、啤酒、生薑片放入高壓鍋,出氣後煮5分鐘;把煮熟的鴨子和一部分鴨湯倒入鐵鍋中,加桂皮、茴香、香...
1、雞腿500g、料酒適量、葱辣椒適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、葱適量、鹽適量、糖適量、紅燒醬油適量、耗油適量、雞精適量。2、大雞腿改花刀,鍋裏放水燒開焯水,加入一點料酒去腥味。3、起鍋燒油,油熱加點糖,炒一下...
1、加雞架湯若是新熬出來的滷水發苦是因為香料配比和處理不恰當,又或者焦糖苦所致的,可用將滷水先倒掉三分之一,然後再將雞架湯補充,這樣有助於降低苦味,且這樣的滷水在通過多次的滷製調和,食材會吸收和中和一些苦味,會慢慢...
1、將豬蹄清洗乾淨,薑切片備用,鍋中放入適量清水,放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中,加入適量清水,然後加入適量料酒、醬油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開,轉小火燉至豬蹄熟透,鍋中加入適量白...
1、菜油10千克、特辣的餈粑辣椒1500克、大葱500克、生薑250克、洋葱200克、芹菜250克、八角30克、山奈10克、香葉8克、小茴香15克、丁香2克、香果6克、桂皮25克、白蔻8克、陳皮4克、花椒40克?。2、大葱拍破後切段,生薑...
1、滷肉不能在滷湯裏面泡過夜,因為滷湯本來就口味比較重,如果滷肉在裏面浸泡的時間過長,會導致肉質變的又硬又鹹,失去口感,最好是將肉滷至軟爛後,就撈出來切片吃,口感更佳。2、一般來説,在製作滷肉之前,要先做好滷湯,只有這樣,才...
1、保存滷水要保證油和滷要分離,先把滷水表面的浮油撇乾淨,然後分別燒開分別存放;2、並且把裏面的料包取出來,接着把已經燒開的滷水搬離火口,放到其他偏僻通風乾淨的環境中,放上防塵布,熬好的滷水底部最好是用架子架好,嚴禁蓋...
1、雞腿500g、料酒適量、葱辣椒適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、葱適量、鹽適量、糖適量、紅燒醬油適量、耗油適量、雞精適量。2、大雞腿改花刀,鍋裏放水燒開焯水,加入一點料酒去腥味。3、起鍋燒油,油熱加點糖,炒一下...
過年可以滷豬頭肉、豬耳朵、雞翅、五香雞、豬尾巴、鹽水鴨等食材。1、豬頭肉:豬頭肉是豬頭部的肉,其美味於民間早就聲譽鵲起,淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。2、豬耳朵:豬耳朵...
1、一般是不可以吃的。2、對於滷味都要當天吃完,即使放在冰箱裏也是不安全的,很容易導致冰箱裏滋生黴菌,還會出現嗜冷菌。3、容易引起胃腸道疾病發生,導致腹痛和腹瀉以及消化不良等症狀。不排除會引起食物中毒,所以儘量不...
1、保存滷水要保證油和滷要分離,先把滷水表面的浮油撇乾淨,然後分別燒開分別存放;2、並且把裏面的料包取出來,接着把已經燒開的滷水搬離火口,放到其他偏僻通風乾淨的環境中,放上防塵布,熬好的滷水底部最好是用架子架好,嚴禁蓋...
1、一般是不可以吃的。2、對於滷味都要當天吃完,即使放在冰箱裏也是不安全的,很容易導致冰箱裏滋生黴菌,還會出現嗜冷菌。3、容易引起胃腸道疾病發生,導致腹痛和腹瀉以及消化不良等症狀。不排除會引起食物中毒,所以儘量不...
1、加雞架湯若是新熬出來的滷水發苦是因為香料配比和處理不恰當,又或者焦糖苦所致的,可用將滷水先倒掉三分之一,然後再將雞架湯補充,這樣有助於降低苦味,且這樣的滷水在通過多次的滷製調和,食材會吸收和中和一些苦味,會慢慢...
1、滷味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜,不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”,可這種做法有很大的食品安全隱患。2、預防食物中毒,春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。散裝滷味是要當天吃完,不可隔夜的。從食品安...
1、保存滷水要保證油和滷要分離,先把滷水表面的浮油撇乾淨,然後分別燒開分別存放;2、並且把裏面的料包取出來,接着把已經燒開的滷水搬離火口,放到其他偏僻通風乾淨的環境中,放上防塵布,熬好的滷水底部最好是用架子架好,嚴禁蓋...
1、菜油10千克、特辣的餈粑辣椒1500克、大葱500克、生薑250克、洋葱200克、芹菜250克、八角30克、山奈10克、香葉8克、小茴香15克、丁香2克、香果6克、桂皮25克、白蔻8克、陳皮4克、花椒40克?。2、大葱拍破後切段,生薑...
1、加雞架湯若是新熬出來的滷水發苦是因為香料配比和處理不恰當,又或者焦糖苦所致的,可用將滷水先倒掉三分之一,然後再將雞架湯補充,這樣有助於降低苦味,且這樣的滷水在通過多次的滷製調和,食材會吸收和中和一些苦味,會慢慢...
1、滷肉不能在滷湯裏面泡過夜,因為滷湯本來就口味比較重,如果滷肉在裏面浸泡的時間過長,會導致肉質變的又硬又鹹,失去口感,最好是將肉滷至軟爛後,就撈出來切片吃,口感更佳。2、一般來説,在製作滷肉之前,要先做好滷湯,只有這樣,才...
1、經典家常面滷。材料:豬肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油、料酒根據自己口味和人數。做法:能切的都切成小小丁這樣好熟;鍋熱油下葱薑蒜爆鍋炒香;下肉丁炒加料酒去腥吧;加土豆丁炒放豆瓣醬炒加點醬油...
1、滷肉不能在滷湯裏面泡過夜,因為滷湯本來就口味比較重,如果滷肉在裏面浸泡的時間過長,會導致肉質變的又硬又鹹,失去口感,最好是將肉滷至軟爛後,就撈出來切片吃,口感更佳。2、一般來説,在製作滷肉之前,要先做好滷湯,只有這樣,才...
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