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1,香辣幹鍋醬的製作。所需原材料:紅油160ml,香油60ml,鮮花椒2g,乾花椒15g,泡椒節25g,幹辣椒85g,小米辣顆15g,郫縣豆瓣醬35克,海鮮醬10g,小茴香5g,五香粉2g,沙姜粉5g。具體做法:先把紅油倒入鍋內,接着放入乾花椒,鮮花椒,幹辣椒節,小米辣...
1、原料:滿天干辣椒10斤,豆瓣一件20斤,陳年大紅袍花椒3斤,麻椒1斤,老黃姜5斤拍破切碎,洋葱米5斤,蒜子米2斤,大葱碎2斤,泡姜沫3斤,泡朝天椒沫2斤,野山椒沫1斤,冰糖碎1斤,豆豉3斤,麴酒1斤,煉熟菜油(或色拉油)50斤,煉豬油10斤,煉雞油10斤...
1,香辣幹鍋醬的製作。所需原材料:紅油160ml,香油60ml,鮮花椒2g,乾花椒15g,泡椒節25g,幹辣椒85g,小米辣顆15g,郫縣豆瓣醬35克,海鮮醬10g,小茴香5g,五香粉2g,沙姜粉5g。具體做法:先把紅油倒入鍋內,接着放入乾花椒,鮮花椒,幹辣椒節,小米辣...
1、八角40克,桂皮35克,白芷35克,乾紅花椒30克,香葉30克,白豆蔻30克,草果30克拍破,小茴香30克,砂仁10克,陳皮10克,丁香5克,香茅5克以上香料洗淨晾乾打成粉。2、幹線椒120克,幹小米椒75克,入沸水小火煮5分鐘,撈出瀝乾水分剁成餈粑辣椒...
1、八角40克,桂皮35克,白芷35克,乾紅花椒30克,香葉30克,白豆蔻30克,草果30克拍破,小茴香30克,砂仁10克,陳皮10克,丁香5克,香茅5克以上香料洗淨晾乾打成粉。2、幹線椒120克,幹小米椒75克,入沸水小火煮5分鐘,撈出瀝乾水分剁成餈粑辣椒...
1、配料:雞胗500克。鮮紅椒50克,50克。植物油50克,精鹽5克,味精4克,雞精4克,醬油8克,料酒10克,辣椒醬10克,蠔油5克,整幹椒20克,八角、桂皮各5克,香葱5克,姜15克,蒜子15克,十三香5克,紅油10克,鮮湯600克。2、將雞胗洗淨,切十字花刀,放入沸...
1、食材:雞肉,蓮藕,洋葱,芹菜,花菜,蒜,姜,鹽,幹辣椒,豆瓣,花椒,嫩肉粉,海鮮醬油。2、雞洗淨去血水,放入姜、蒜、淡鹽、嫩肉粉。3、放入空氣炸鍋220度,30分鐘,中途注意翻轉。4、炸雞的同時切好蓮藕、花菜、洋葱、芹菜。5、鐵鍋中油燒至...
1、準備麻汁,辣椒油,芝麻油,腐乳,葱,花生碎,芝麻。2、把花生米搗碎,然後放到小碗裏備用,把兩塊腐乳放到花生碎的碗裏,倒入辣椒油,麻汁,然後攪拌均勻。3、最後根據濃稠程度,放入適量清水,再加入葱花就可以了。4、如果喜歡吃花生醬的...
1、豬肉餡一小盤,普通麪粉適量,熱水和涼水適量,葱兩棵,蠔油適量,醬油適量,食用油適量,梅乾菜小半碗,黃油一小塊。2、準備好食材和調料。3、普通麪粉和一點點黃油,一起和成麪糰,偏軟些。4、揉成麪糰,蓋上保鮮膜,靜放60分鐘。5、洗...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料田雞:4只;洋葱:30克;紅尖椒:5克;尖椒:5克;食鹽:8克;乾貝素:5克;植物油:25克;蒜泥:15克;蠔油:8克;料酒:10克;幹鍋田雞的做法四隻田雞叫檔主去頭去四肢,撕去皮,...
檢驗火鍋底料方法:嘗試掰動火鍋底料,合格的火鍋底料會隨氣温變化,產生硬度的變化冬天硬、夏天軟。含有石蠟的底料則沒有這樣的特徵,會像石頭樣堅硬。口感上含牛油等的底料有滑膩的感覺,含石蠟的則非常乾澀。湯底燒開後注意...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料牛蛙:適量;土豆:1個;萵筍:1個;香菜:少許;食鹽:適量;花椒:少許;料酒:少許;生抽:適量;白糖:少許;辣椒醬:適量;白胡椒:少許;幹辣椒:7個;葱:適量;蒜:適量;姜:4片;澱...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料魚肉:適量;洋葱:適量;尖椒:適量;蒜:適量;葱:適量;姜:適量;食鹽:適量;黃酒:適量;胡椒粉:適量;芝麻油:適量;醬油:適量;澱粉:少許;幹鍋魚的做法魚肉切塊,抹乾水分...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料魚鰾:100克;魚籽:500克;魚白:100克;柿子椒:15克;紅尖椒:15克;食鹽:3克;味精:2克;色拉油:50克;葱:5克;姜:10克;蒜:8克;辣椒醬:少許;幹鍋魚雜的做法將魚籽、魚...
1、食材:土雞1斤,香葱適量,薑片適量,蒜米適量,生抽2勺,料酒2勺,老抽小半勺。2、把雞肉斬成一塊塊,加薑蓉、生抽。3、加老抽、料酒醃製幾分鐘。4、薑片、香葱、蒜米準備好。5、用一個小鍋,把薑片、蒜米、香葱鋪在小鍋,然後加2勺...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料菜花:1個;豬肉:50克;胡蘿蔔:半根;蠔油:適量;色拉油:適量;食鹽:適量;白糖:適量;生抽:適量;姜:適量;蒜:適量;花椒:少許;幹鍋菜花的做法菜花摘成小朵鹽水浸泡十...
1、準備材料:雞500克、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜各各適量。2、輔料:調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精各適量。3、將雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。4、將青椒切小方塊,乾紅辣椒切段,姜切粒...
1、準備配料:蝦500克、藕200克、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、幹辣椒適量、小茴香適量、香葉適量、孜然1克。2、香料用植物油浸泡3小時。3、幹辣椒用涼水浸泡3小時,姜蒜清洗去皮切片,大葱切段,蝦從尾部...
做幹鍋狗肉需要熟狗肉500克、香菜50克、蘿蔔100克、乾紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋葱50克、老抽25克、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、葱15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。做幹鍋狗肉的具體步...
1、原料:五花肉、洋葱、油豆腐、香菇、姜、葱段、青椒、料酒、老抽、生抽、鹽、蒜、紅椒。2、做法:五花肉冷水下鍋煮熟,加入料酒。薑片。洋葱切片,放入幹鍋底部。當五花肉快熟時。下入油豆腐一起。五花肉切片,姜蒜也切好,辣...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料菜花:400克;五花肉:150克;蒜苗:1根;辣椒醬:1湯匙;生抽:1湯匙;白糖:少許;紅尖椒:3個;色拉油:適量;幹鍋花菜的做法花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後...
1、主料:桂魚仔750克。配料:鮮尖椒30克。調料:植物油1000克(實耗50克),精鹽3克,味精2克,白醋5克,料酒20克,豆瓣醬10克,辣醬5克,紫蘇葉10克,幹椒30克,大蒜子25克,葱20克,姜20克,紅油5克,香油2克,鮮湯500克。2、做法:桂魚仔去鱗、鰓、內臟,剞...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料藕:1個;土豆:1個;梅花肉:300克;芹菜:1根;紅尖椒:1個;尖椒:1個;大葱:1段;小葱:2根;姜:1小塊;蒜:2瓣;郫縣豆瓣醬:2湯匙;豆豉醬:1湯匙;食鹽:1/2茶匙;料酒:1/2湯匙...
1、兔肉洗淨後切丁,放入冷水,加料酒焯水五分鐘撈起備用。2、鍋裏放入適量菜油,放入土豆條,炸至8成熟撈起備用。3、鍋底留油,放入焯好水的兔肉,大火煸幹水分,放入半勺白糖,姜蒜花椒豆瓣料酒,大火炒兩分鐘。4、然後依次放入洋葱,...
1、主料:鴨頭12個輔料:薑片10片;大蒜12粒,花椒麪(三針匙一勺),幹辣椒段(適量),辣椒麪(三針匙一勺),白糖0.35兩,特製幹鍋香辣醬(炒勺半勺),特製幹鍋紅油(炒勺(1)5勺)。2、製作方法:(1)拿出冰凍的鴨頭,放入温清水自然解凍;(2)將解凍好的鴨頭,一劈兩半...
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