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1、鱅魚頭斬件,洗淨備用。瀝乾水,用鹽略醃片刻。2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、葱或蕪茜冼淨,薑切片,葱切成葱花。3、豆腐用清水泡着,切厚塊。4、鍋內加適量油燒開,將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入,兩面煎黃,少許米酒,加清水,薑片,蓋蓋...
1、主料:鰱魚頭500克。2、輔料:豆腐200克。3、配料:花生油適量、鹽適量、白酒適量。4、將鰱魚頭洗乾淨,切塊。5、豆腐切塊備用。6、炒鍋置上火,倒入花生油燒熱,下薑絲爆香,放入鰱魚頭煎香黃。7、倒入適量水,下豆腐,調入白酒。8...
1、鱅魚頭斬件,洗淨備用。瀝乾水,用鹽略醃片刻。2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、葱或蕪茜冼淨,薑切片,葱切成葱花。3、豆腐用清水泡着,切厚塊。4、鍋內加適量油燒開,將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入,兩面煎黃,少許米酒,加清水,薑片,蓋蓋...
1、鱅魚頭斬件,洗淨備用。瀝乾水,用鹽略醃片刻。2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、葱或蕪茜冼淨,薑切片,葱切成葱花。3、豆腐用清水泡着,切厚塊。4、鍋內加適量油燒開,將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入,兩面煎黃,少許米酒,加清水,薑片,蓋蓋...
1、主料:鰱魚頭500克。2、輔料:豆腐200克。3、配料:花生油適量、鹽適量、白酒適量。4、將鰱魚頭洗乾淨,切塊。5、豆腐切塊備用。6、炒鍋置上火,倒入花生油燒熱,下薑絲爆香,放入鰱魚頭煎香黃。7、倒入適量水,下豆腐,調入白酒。8...
1、主料:鰱魚頭500克。2、輔料:豆腐200克。3、配料:花生油適量、鹽適量、白酒適量。4、將鰱魚頭洗乾淨,切塊。5、豆腐切塊備用。6、炒鍋置上火,倒入花生油燒熱,下薑絲爆香,放入鰱魚頭煎香黃。7、倒入適量水,下豆腐,調入白酒。8...
1、主料:豬小排(豬肋排)300克,芋頭200克。2、輔料:油菜心30克,小棗(幹)10克。3、將豬肋排洗淨斬成寸段,焯水撈出法去血沫瀝乾。4、芋頭洗淨去皮,用挖球器挖成球狀。5、青菜心洗淨瀝乾。6、小棗洗淨待用。7、葱姜洗淨分別切段...
1、草魚(鯉魚、鰱魚均可)頭一個,姜4片、大葱白兩段。2、做法:剪去魚須、魚鰭、鱗片刮淨。魚頭剖開洗淨,去黑膜、血水,平鋪鍋底(瓦罐最好),添足量水加入葱段,薑片,加白酒一小勺(酒蒸發時帶走腥味,但不可多加),開蓋,大火燒開,撇去浮沫,直...
1、材料:花鰱魚頭一個(約750克),荔浦芋350克,芹菜2棵。2、調料:姜一片,精鹽、胡椒粉、澱粉各少許,紹酒半匙,色拉油一匙,上湯兩杯半。3、魚頭切開,加胡椒粉、精鹽各少許,紹酒半匙搽勻,醃半小時,蘸上澱粉,放入滾油中炸至微黃色撈起。4...
1、芋頭水要沒過芋頭,蓋蓋子,大火燒開後再煮15-20分鐘。可以拿筷子捅一下,如果熟了,可以很容易捅穿。如果想蒸的更爛些,可以多放點水燜一會。2、根據經驗,用高壓鍋蒸,大芋頭一般需要蒸20分鐘以上,小芋頭一般需要15分...
1、草魚(鯉魚、鰱魚均可)頭一個,姜4片、大葱白兩段。2、做法:剪去魚須、魚鰭、鱗片刮淨。魚頭剖開洗淨,去黑膜、血水,平鋪鍋底(瓦罐最好),添足量水加入葱段,薑片,加白酒一小勺(酒蒸發時帶走腥味,但不可多加),開蓋,大火燒開,撇去浮沫,直...
1、將魚頭洗淨,去鰓。起油鍋,下魚頭煎至兩面微黃,滴料酒.取出備用;川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。豆腐切小塊。2、把全部用料一起放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火燉30分鐘,加鹽,味精,燉片刻即成。3、主料鱅魚或草魚(大魚)頭...
芋頭洗淨切成兩半,豆腐切豆腐塊,西紅柿切片,香菜切段,小葱切段,鍋內倒適量油,油温燒至7成熱,魚頭放進去,放薑片,煎至兩面微黃,湯鍋裏面加清水煮開,把魚頭放進鍋裏,蓋上鍋蓋煮15分鐘,湯煮好後,再加豆腐塊和西紅柿煮5分鐘,調入鹽、香油...
1、驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香葱洗淨打結,生薑洗淨拍鬆,香菜洗淨切末。2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香葱結、生薑、大料同煮,驢肉至肉爛時撈出,切片。3、待湯汁呈乳白時,再放入驢肉片燒開,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料五花肉:750克;藕:150克;油菜:100克;雞蛋:1個;鞭筍:150克;食鹽:5克;胡椒粉:1小匙;料酒:10克;姜:5克;水澱粉:30克;葱:10克;清燉獅子頭的做法準備好食材肉去...
1、材料:羊骨頭500g,白蘿蔔半個,料酒一勺,姜一塊,鹽適量,香菜適量。2、羊骨頭過水洗淨,白蘿蔔去皮洗淨切塊;3、鍋中放水,放入羊骨頭煮,不停地將浮沫撈出;4、放適量的料酒;5、再放適量的姜煮開,用小火燜煮;6、放入切好的白蘿蔔煮;7、...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料鯉魚:(魚頭)1100克;豆腐:1塊;葱:1段;姜:5片;幹辣椒:2個;八角:2個;醋:1大匙;醬油:1大匙;料酒:1大匙;白糖:1大匙;食鹽:適量;色拉油:適量;魚頭燉豆腐的做法把魚去...
1、材料:新大頭魚魚頭1個,薑片適量,蒜適量,枸杞適量,黑胡椒適量,大棗5顆。2、大頭魚一定要新鮮的,現場可以讓買魚的將魚頭劈開。3、生薑切絲,大蒜切片備用。4、枸杞,紅棗洗乾淨備用。5、熱鍋,倒入適量食用油。6、小火,將魚頭兩面...
1、驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香葱洗淨打結,生薑洗淨拍鬆,香菜洗淨切末。2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香葱結、生薑、大料同煮,驢肉至肉爛時撈出,切片。3、待湯汁呈乳白時,再放入驢肉片燒開,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香...
1、主料:魚頭1個。2、輔料:油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、葱,姜,蒜適量、醋適量、料酒適量、生抽適量。3、把魚頭去腮、去牙、一破兩半,洗淨備用。4、起鍋熱油,放入葱薑蒜炒香。5、放入魚頭。6、旺火,先後烹入醋、料...
1、魚頭1個,豆腐1塊,葱薑蒜適量,鹽適量,黃酒適量。2、首先我們把魚頭清洗乾淨,去掉裏面的腮,和邊上的魚鱗,然後把裏面的血水沖洗乾淨,用刀把魚頭從中間劈開,洗乾淨放入碗裏備用。3、我們準備點嫩豆腐,洗乾淨之後,切成小塊備用。4...
1、豬頭半個,用刀砍成幾大塊,不砍不行,高壓鍋裝不下。2、鍋裏燒開水,把豬頭放裏面焯一下,撇去血沫。焯水是醬前預製常用方法,其目的是排除血污和腥羶異味。豬頭經過這樣的處理後,再入醬制,其成品表面光潔,味道醇香,質量好。3、...
1、豬頭半個,用刀砍成幾大塊,不砍不行,高壓鍋裝不下。2、鍋裏燒開水,把豬頭放裏面焯一下,撇去血沫。焯水是醬前預製常用方法,其目的是排除血污和腥羶異味。豬頭經過這樣的處理後,再入醬制,其成品表面光潔,味道醇香,質量好。3、...
1、材料:筒子骨、蘿蔔、葱、姜、野山椒、鹽。2、骨頭斬段,用清水浸泡30分鐘後,衝乾淨血水。3、骨頭入鍋,鍋內加冷水沒過骨頭,水開後再煮3分鐘,撈出後用冷水衝乾淨血沫。4、準備好調料:葱打結,姜拍碎,野山椒2個。5、大骨放入燉...
1、芋頭8小個、鹽適量、味精適量、豬油適量。2、做法:將芋頭去皮洗淨(芋頭有粘液,一定要戴手套削皮,不然會癢),然後切塊,大小適中。3、起鍋熱油後,放入芋頭,煸炒一下,加入適量水(抹過芋頭就行)鹽,味精。然後煮到冒泡就轉入高壓鍋,大...
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