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1、食材:蹄髈500克,南瓜300克,輔料:姜10克,大葱15克,調料:鹽8克,味精2克,料酒15克。2、將蹄髈刮洗乾淨,漂盡血水,宰破成塊;3、南瓜去皮洗淨,切塊,待用;蹄髈入鍋,摻清水,置旺火上,下姜、葱、料酒,燒開;4、打盡浮沫,移至小火上,燉至蹄花五六成...
1、髈,漢字,多音字:bǎng,pǎng,古同“膀”。粵語:bong2或客家話[海陸豐腔]。2、蹄髈,是江南和西南地區的稱呼,也是北方所説的肘子。將蹄髈放在水中,放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈(前後肘),前蹄(前肘)肉多,後蹄(後肘)骨大...
1、準備適量的香葱,生薑,大蒜,老滷;四個前腳豬蹄;十五克八角,十五克桂皮,十克香葉;還有鹽,黃酒,辣椒,花椒,醬油,耗油,麥芽糖,冰糖(都適量準備)。2、先把豬蹄子拿出來,把皮上的雜毛都弄掉,然後洗乾淨,切成塊,切好之後,找一個乾淨鍋,放進去水,...
蹄髈是江南地區的稱呼,北方所説的肘子,一般江南或西南稱蹄髈,將豬蹄放在水中,放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈,前蹄肉多,後蹄骨大,賣價稍有差別,以前蹄為好。蹄髈的食用禁忌:由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消...
1、髈,漢字,多音字:bǎng,pǎng,古同“膀”。粵語:bong2或客家話[海陸豐腔]。2、蹄髈,是江南和西南地區的稱呼,也是北方所説的肘子。將蹄髈放在水中,放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈(前後肘),前蹄(前肘)肉多,後蹄(後肘)骨大...
1、材料:蹄髈700g,海帶結500g,鹽適量,水適量,豬肝適量,姜適量,葱適量。2、蹄髈,海帶結,姜和豬肝備好。3、蹄髈洗淨,放高壓鍋加足量的水,先壓熟。4、蹄髈上的皮和豬肝洗淨切塊。5、海帶結拆開,切成片,備好。6、蹄髈燉熟後,將海帶,肉皮...
1、食材:蹄膀一個,老抽2勺,生抽3勺,大料1個,桂皮1片,紅糖適量,香葉1片,花椒適量,麻椒適量,幹辣椒2枚,料酒適量,鹽1勺,葱白適量,蒜3瓣,姜適量。2、葱切段,蒜切片,薑切片,和花椒、麻椒、辣椒、桂皮、香葉、大料一起,放進一次性紗布袋。3、...
1、主料:豬蹄尖6個、土豆幾個。2、輔料:油一勺、鹽一撮、葱花一撮、姜一個、八角兩個、冰糖5個、乾紅辣椒幾個、老抽一勺、生抽一勺、辣椒粉一勺。3、豬蹄洗乾淨,剁成段,土豆去皮切滾刀塊。4、鍋裏放入半鍋冷水,豬蹄放進...
1、準備適量的香葱,生薑,大蒜,老滷;四個前腳豬蹄;十五克八角,十五克桂皮,十克香葉;還有鹽,黃酒,辣椒,花椒,醬油,耗油,麥芽糖,冰糖(都適量準備)。2、先把豬蹄子拿出來,把皮上的雜毛都弄掉,然後洗乾淨,切成塊,切好之後,找一個乾淨鍋,放進去水,...
1、準備:蹄髈買回來先用清水浸泡1-2小時,把血水泡出,去除異味。鍋中燒熱水放入蹄髈大火燒開,撇去浮沫,在開水中滾煮5分鐘撈出,用清水衝淨表面。2、燉鍋中加熱水沒過蹄髈+薑片8片+大葱1根+料酒1∕2碗+白胡椒粉適量+八角2朵+...
1、蹄膀高壓鍋壓半個小時左右。2、在燉蹄膀時使用高壓鍋,一般等到高壓鍋上汽以後保持三十分鐘就可以了,若想要更加軟爛一些在時間上還可以再長一些,在燉蹄膀時建議先過下水,加上一些花椒可以去味,口味根據個人進行調...
1、髈,漢字,多音字:bǎng,pǎng,古同“膀”。粵語:bong2或客家話[海陸豐腔]。2、蹄髈,是江南和西南地區的稱呼,也是北方所説的肘子。將蹄髈放在水中,放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈(前後肘),前蹄(前肘)肉多,後蹄(後肘)骨大...
1、蹄膀高壓鍋壓半個小時左右。2、在燉蹄膀時使用高壓鍋,一般等到高壓鍋上汽以後保持三十分鐘就可以了,若想要更加軟爛一些在時間上還可以再長一些,在燉蹄膀時建議先過下水,加上一些花椒可以去味,口味根據個人進行調...
蹄髈是一種好吃的菜餚,燉湯就最合適了,蹄髈裏面含有豐富的營養價值,喜歡吃蹄髈的人可以試試這道美味的蹄髈燒筍乾。蹄髈燉湯主要是口感比較好,清淡爽口!蹄髈燉什麼好吃食材:蹄髈200克、水發筍乾100克、大葱1段、姜1塊、蒜3...
1、主料3人份:去骨蹄髈1個、藕1節。2、輔料:冰糖1小塊、八角2個、桂皮1塊、花椒1小勺、姜1小塊、大葱3節、香葉1片、高度白酒2勺、料酒1勺、幹辣椒4個、老抽1勺、生抽1勺、油鹽適量。3、將蹄髈肉放入冷水鍋中焯煮,加入幾...
1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右,去除血水,在浸泡豬肘子的時候,鍋中放入清水、陳皮,浸泡30分鐘以上。2、把浸泡好的豬肘子洗淨,放入浸泡陳皮的鍋中,燒開後煮2分鐘左右即可關火,同時準備滷汁、大料、桂皮、葱段、薑片。3、把...
1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右,去除血水,在浸泡豬肘子的時候,鍋中放入清水、陳皮,浸泡30分鐘以上。2、把浸泡好的豬肘子洗淨,放入浸泡陳皮的鍋中,燒開後煮2分鐘左右即可關火,同時準備滷汁、大料、桂皮、葱段、薑片。3、把...
1、豬蹄1只,食鹽1茶匙,姜1塊,生抽3湯匙,老抽3湯匙,蠔油2湯匙,白酒2湯匙,陳醋3湯匙,老冰糖2湯匙。將豬蹄膀洗淨放入清水鍋中,氽煮至血腥浮沫溢出。將肉塊撈出,清水沖洗乾淨附着的污物,控幹水分。將氽煮過的蹄膀肉塊放入高壓鍋中。...
1、去骨蹄髈1只,青菜心250g,冰糖150g,桂皮3g,水適量,八角3顆,薑片適量,生抽適量,老抽適量,小葱適量,油適量。2、首先處理去骨的蹄髈。3、用棉繩扎住蹄髈,給其定型。4、鍋中加葱結、薑片、蹄膀。5、倒淨水沒過食材,加少許料酒。6、...
1、新鮮蹄髈可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內,可保存兩天不變質。2、如果需要長期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗乾淨,放湯鍋內煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出化凍即可作為原材料使用。...
蹄髈是一種好吃的菜餚,燉湯就最合適了,蹄髈裏面含有豐富的營養價值,喜歡吃蹄髈的人可以試試這道美味的蹄髈燒筍乾。蹄髈燉湯主要是口感比較好,清淡爽口!蹄髈燉什麼好吃食材:蹄髈200克、水發筍乾100克、大葱1段、姜1塊、蒜3...
1、準備適量的香葱,生薑,大蒜,老滷;四個前腳豬蹄;十五克八角,十五克桂皮,十克香葉;還有鹽,黃酒,辣椒,花椒,醬油,耗油,麥芽糖,冰糖(都適量準備)。2、先把豬蹄子拿出來,把皮上的雜毛都弄掉,然後洗乾淨,切成塊,切好之後,找一個乾淨鍋,放進去水,...
1、材料:蹄髈700g,海帶結500g,鹽適量,水適量,豬肝適量,姜適量,葱適量。2、蹄髈,海帶結,姜和豬肝備好。3、蹄髈洗淨,放高壓鍋加足量的水,先壓熟。4、蹄髈上的皮和豬肝洗淨切塊。5、海帶結拆開,切成片,備好。6、蹄髈燉熟後,將海帶,肉皮...
1、去骨蹄髈1只,青菜心250g,冰糖150g,桂皮3g,水適量,八角3顆,薑片適量,生抽適量,老抽適量,小葱適量,油適量。2、首先處理去骨的蹄髈。3、用棉繩扎住蹄髈,給其定型。4、鍋中加葱結、薑片、蹄膀。5、倒淨水沒過食材,加少許料酒。6、...
1、新鮮蹄髈可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內,可保存兩天不變質。2、如果需要長期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗乾淨,放湯鍋內煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出化凍即可作為原材料使用。...
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