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1、準備羊排肉。2、加入叉燒醬適量黑胡椒,孜然粉,孜然粒,蠔油,燒烤醬,切碎的洋葱。3、以上的材料和羊排肉拌均。4、裝入袋中放入冰箱冷藏一晚。5、取出放入鋪上錫紙的烤盤中。6、上面包上一層錫紙200度烤25分鐘。7、烤好後...
1、準備羊排肉。2、加入叉燒醬適量黑胡椒,孜然粉,孜然粒,蠔油,燒烤醬,切碎的洋葱。3、以上的材料和羊排肉拌均。4、裝入袋中放入冰箱冷藏一晚。5、取出放入鋪上錫紙的烤盤中。6、上面包上一層錫紙200度烤25分鐘。7、烤好後...
1、準備羊排肉。2、加入叉燒醬適量黑胡椒,孜然粉,孜然粒,蠔油,燒烤醬,切碎的洋葱。3、以上的材料和羊排肉拌均。4、裝入袋中放入冰箱冷藏一晚。5、取出放入鋪上錫紙的烤盤中。6、上面包上一層錫紙200度烤25分鐘。7、烤好後...
1、排酸肉又被稱為冷鮮肉,是將牲畜宰殺後經過處理而成的一種肉類。2、牲畜被宰殺後,其中含有的乳酸、酶以及一些微生物會破壞肉的口感,並可能滋生細菌。經處理製成排酸肉後,肉中的乳酸成分會得到分解排除,酶和微生物活性受...
1、食材:牛眼肉牛排一塊、黑胡椒粉適量、鹽適量、檸檬一個。2、將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解凍,約10個小時後,取出置於室温下回温,達到最佳解凍效果。3、解凍後從清水快速沖洗牛排正反兩面,然後用廚房用紙吸乾水分後...
1、從嚴格意義上講,排酸肉應該叫冷卻肉。它指的是在冷卻條件下,完成肉的排酸過程。2、肉類排酸是現代肉品學及營養學所提供的一種肉類後成熟工藝。排酸肉是在嚴格控制0-4℃、相對濕度90%的冷藏條件下,放置8-24小時,使屠宰...
1、雞排一般都是用雞胸肉做的,因為雞胸肉不僅成本低,而且沒有骨頭,操作起來方便,口感上也更適合做成雞排。2、製作雞排的時候,最好是挑選新鮮的雞脯肉,新鮮的雞脯肉顏色呈鮮紅色,如果聞一聞沒有什麼異味,這樣的雞脯肉十分適合...
1、材料:豬瘦肉餡300克,黃油30克,雞蛋30克,白洋葱20克,大蒜2瓣,普通麪粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,鹽1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。2、洋葱切成碎末,大蒜搗成蓉。把黃油融化,倒入肉餡、打散的雞蛋、麪粉、料酒,順同一個方向用力攪...
1、準備食材,牛排500g,黃瓜100g,雞蛋100g,番茄醬10g,洋葱100g,鹽10g,胡椒粉10g,橄欖油10g。2、牛排切片,洋葱切碎,雞蛋煎熟,將切好的牛排和洋葱加鹽醃20分鐘左右,黃瓜,雞蛋擺盤。3、熱鍋加橄欖油,開始煎牛排,稍變色即可翻面裝入原來...
1、食用前將羊肉切片、切塊後,用冷卻的紅茶水浸泡1小時。2、先將羊肉在清水中浸10分鐘,漂去血水,然後置鍋中燒煮,同時加入5枚紅棗。3、羊肉切片、塊後放入開水鍋中,加適量米醋,煮沸後撈出羊肉即可除腥。4、按羊肉、綠豆10:1...
1、雞排一般都是用雞胸肉製作的,因為雞胸肉沒有骨頭,處理起來比較方便,而且口感上也會更好。雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉,也是蛋白質含量較高的部位,這個地方的肉口感十分好。2、買雞胸肉也是有技巧的,這種食物買的時候,最好...
1、蟹排是以魚糜為主要原料,添加澱粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等輔料,有的添加蛋清蛋黃,經過原料,輔料的驗收、配料、斬拌、成型、着色、細切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低温速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫...
1、5-10分鐘。牛排離開鍋後,中心的温度還會持續上升,如果此時切開牛排,肉汁就流失了,肉會變柴。如果醒一醒,肉汁就不會跑出來,而是慢慢被肉充分吸收,鮮嫩多汁的口感就出來了。2、在牛排出鍋之後,一定要等一兩分鐘再將牛排切...
1、TENDERLOIN(菲力牛排)選牛脊上最嫩、不含肥膘的肉。2、RIB-EYE(肉眼牛排),選牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。3、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)選牛外脊肉。牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的...
1、排酸肉好,排酸肉又稱冷卻肉、冷鮮肉。2、安全性高。規範的排酸肉從原料檢疫、屠宰、快冷、分割,到包裝運輸、貯藏、銷售,全過程始終處於嚴格監控和封閉的環境下,防止了可能發生的污染。屠宰後,產品一直保持在0~4℃的低...
1、TENDERLOIN(菲力牛排)選牛脊上最嫩、不含肥膘的肉。2、RIB-EYE(肉眼牛排),選牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。3、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)選牛外脊肉。牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的...
1、雞排一般都是用雞胸肉做的,因為雞胸肉不僅成本低,而且沒有骨頭,操作起來方便,口感上也更適合做成雞排。2、製作雞排的時候,最好是挑選新鮮的雞脯肉,新鮮的雞脯肉顏色呈鮮紅色,如果聞一聞沒有什麼異味,這樣的雞脯肉十分適合...
1、羊排肉500克,葱25克,青蘿蔔少許,香菜25克,味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。2、將羊排肉剁成2.5釐米見方的塊,姜用刀拍破,葱一部分切絲,一部分切段;青蘿蔔切兩半;3、羊排肉用開水氽去血污,倒入陶製盆內,加入姜、葱段、蘿蔔、開...
1、主料:牛裏脊肉100克、雞蛋1個。2、輔料;澱粉15克/麪包糠適量.3、牛肉剔去筋膜,切小塊,加水沒過牛肉,放上檸檬片浸泡1小時泡出血水,中途可多次換水。沒有檸檬可以放1片姜以去除腥味。4、牛肉瀝乾水分,放到攪拌機攪拌成泥...
1、排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。2、如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋...
1、原料:豬小排骨500克,雞蛋1個,澱粉50克,葱段、薑片各10克,鹽適量,醬油25克,味精1克,料酒10克,白糖少許,植物油1000克。2、做法:(1)將排骨逐條截開,順骨用刀,剁成2公分長的段,放入涼水盆內,加醋少許,用手抓幾下,泡10分鐘,取出搌幹水分放...
1、高筋麪粉200克,牛奶40個,雞蛋1個,水50克,酵母2.5克,白糖20克,鹽1克,黃油20克。肉鬆50克,鹹蛋黃3個,葱花適量。2、將材料中除了黃油外的材料混合揉成麪糰,不用過分去揉。蓋上保鮮膜靜置30分鐘或1個小時都可。3、經過靜置過面...
1、排酸肉好,排酸肉又稱冷卻肉、冷鮮肉。2、安全性高。規範的排酸肉從原料檢疫、屠宰、快冷、分割,到包裝運輸、貯藏、銷售,全過程始終處於嚴格監控和封閉的環境下,防止了可能發生的污染。屠宰後,產品一直保持在0~4℃的低...
1、食用前將羊肉切片、切塊後,用冷卻的紅茶水浸泡1小時。2、先將羊肉在清水中浸10分鐘,漂去血水,然後置鍋中燒煮,同時加入5枚紅棗。3、羊肉切片、塊後放入開水鍋中,加適量米醋,煮沸後撈出羊肉即可除腥。4、按羊肉、綠豆10:1...
1、材料:豬瘦肉餡300克,黃油30克,雞蛋30克,白洋葱20克,大蒜2瓣,普通麪粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,鹽1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。2、洋葱切成碎末,大蒜搗成蓉。把黃油融化,倒入肉餡、打散的雞蛋、麪粉、料酒,順同一個方向用力攪...
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