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1、傳菜,就是把做好的菜從廚房用托盤端到對應的桌上,交給服務員。2、傳菜員,傳菜部有個菜單,你看出來的是什麼菜,然後找到是哪桌點的,就端過去,交給服務員,一般為了防止出錯,再告訴服務員這個菜的名字和幾號。...
1、古代御膳房傳菜的叫侍衞。御膳房把飯菜準備好之後,要在用膳時刻由侍衞傳菜,並且,每道菜要按規定的佈局進行擺放。2、皇帝吃飯前,自然也是怕被人下毒,一般會用銀針等驗毒,但是這樣皇帝仍然不放心,他會找身邊的宦官先試吃,確...
1、單手托盤技法:單手端托盤適用於利用中小型圓形托盤或橢圓形托盤來盛裝、運送物品,將少量、小型的餐點飲料、餐具器皿或較輕的物品直接託在手中服務顧客。單手托盤的操作方法是:伸出左手,掌心向上,五指分開。手掌形成凹...
1、古代御膳房傳菜的叫侍衞。御膳房把飯菜準備好之後,要在用膳時刻由侍衞傳菜,並且,每道菜要按規定的佈局進行擺放。2、皇帝吃飯前,自然也是怕被人下毒,一般會用銀針等驗毒,但是這樣皇帝仍然不放心,他會找身邊的宦官先試吃,確...
1、單手托盤技法:單手端托盤適用於利用中小型圓形托盤或橢圓形托盤來盛裝、運送物品,將少量、小型的餐點飲料、餐具器皿或較輕的物品直接託在手中服務顧客。單手托盤的操作方法是:伸出左手,掌心向上,五指分開。手掌形成凹...
1、傳菜,就是把做好的菜從廚房用托盤端到對應的桌上,交給服務員。2、傳菜員,傳菜部有個菜單,你看出來的是什麼菜,然後找到是哪桌點的,就端過去,交給服務員,一般為了防止出錯,再告訴服務員這個菜的名字和幾號。...
1、傳菜,就是把做好的菜從廚房用托盤端到對應的桌上,交給服務員。2、傳菜員,傳菜部有個菜單,你看出來的是什麼菜,然後找到是哪桌點的,就端過去,交給服務員,一般為了防止出錯,再告訴服務員這個菜的名字和幾號。...
傳統蒸菜有扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋頭、菜乾蒸五花肉、菜乾毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香腸、清蒸豬肉、清蒸伏魚、清蒸乾筍、清蒸黃菜等。...
1、主料:酸菜1袋、五花肉500克。2、輔料:鹽適量、姜20克、葱20克、蒜2瓣、花椒10粒、大料2瓣、幹辣椒適量、桂皮適量。3、酸菜切成絲,也可到超市買袋裝的酸菜。4、酸菜洗淨,一般都洗4-5遍。5、酸菜洗乾淨後擠幹水分備用。...
1、生態蔬菜園,生活好家園。2、綠色菜園行,健康生態情。3、種綠色蔬菜,享健康生活。4、健康無公害,好菜共分享。5、綠色蔬菜,健康之源。6、無公害蔬菜,食惠人人愛。7、綠色無公害,美味營養來。8、讓您每天吃到新鮮、天然的蔬...
1、材料:蕨菜,鹽,清水,花椒,茴香,白酒。2、將要泡的蕨菜洗淨風乾。3、將清水燒開,放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。4、起壇水:用以前的泡菜罈子裏的“母水”,或者可以向家裏已有泡菜罈子的朋友要一些,放在新鮮壇水...
1、宋朝的時候。菠菜是有貞觀年間有尼波羅國向唐代進貢的時候傳入的這種菜,當時這種菜是叫做玻璃菜的,在後來才稱為是菠菜的,其實這個是從那時候給我國進貢時候得到的這種菜。2、菠菜的原產地就是波斯,是他們給我國進貢的...
1、黃瓜500克、鹽125克。2、方法:先將黃瓜切成指頭粗細的條,放在容器中,撒上鹽,醃5~6小時,將黃瓜撈出,瀝乾水。3、把醬油,白醋,冰糖放入鍋中燒開,攪拌至冰糖融化。鍋裏倒入適量的油,待油熱後放入花椒,蒜片,薑片爆香。4、黃瓜瀝乾水...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料白菜:5片;洋葱:半個;尖椒:2個;香菜:2根;蝦米:2小捏;醬油:15毫升;醋:適量;食鹽:少許;辣椒油:適量;雞精:2克;白芝麻:1小勺;家傳小拌菜的做法將白菜葉每一片都...
1、醬萵筍(1)材料:肥大嫩萵筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克。(2)做法:把萵筍削去外皮,洗淨;放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬,置於陽光下曬乾;將豆瓣醬塗抹在萵筍上,重新放入小缸內。醬制3-4天后,即可食用。2、泡辣茄條(1)材料:...
1、輕托盤的行走。餐廳服務員托盤時,應左手托盤、左臂彎曲、掌心向上、五指稍曲分開。將盤平託於胸前,略低於胸部。行走時,頭應正,肩應平,上身應直,兩眼平視前方,不可眼看盤面,腳步輕捷自如。隨着步伐,托盤在胸前自然擺動(以酒...
1、首先將圓白菜、胡蘿蔔、水蘿蔔、黃瓜分別洗淨,切塊。2、然後再將罐子洗淨擦乾,然後再放入花椒粒、鹽、白砂糖,倒入適量涼開水,攪勻,放入切好的各種蔬菜,最後再加入少許米醋,密封,放置3—5天即可了的。...
1、先準備好食材(包菜1顆、香菜500克、胡蘿蔔1根、鹽3湯匙、香油、辣椒油),將香菜摘去老葉,洗淨,瀝淨水分,胡蘿蔔去皮洗淨,將包菜洗淨。2、將香菜切成段。3、胡蘿蔔切成絲。4、包菜切成絲。5、將包菜絲、胡蘿蔔絲、香菜段放...
1、生態蔬菜園,生活好家園。2、綠色菜園行,健康生態情。3、種綠色蔬菜,享健康生活。4、健康無公害,好菜共分享。5、綠色蔬菜,健康之源。6、無公害蔬菜,食惠人人愛。7、綠色無公害,美味營養來。8、讓您每天吃到新鮮、天然的蔬...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料五花肉:300克;紅薯粉:200克;白菜:8片葉子;肉丸:10個;香菇:20朵;土豆:2個;西紅柿:2個;香菜:3棵;八角:1個;食鹽:15克;冰糖:5粒;老抽:10克;醋:5克;香油:2克;...
1、先準備好食材(包菜1顆、香菜500克、胡蘿蔔1根、鹽3湯匙、香油、辣椒油),將香菜摘去老葉,洗淨,瀝淨水分,胡蘿蔔去皮洗淨,將包菜洗淨。2、將香菜切成段。3、胡蘿蔔切成絲。4、包菜切成絲。5、將包菜絲、胡蘿蔔絲、香菜段放...
1、前往配菜間或廚房叫菜,不可爭先恐後,按順序接受領菜。2、離廚房之前,檢查托盤的清潔,依服務順序放置托盤上,並注意食品的美觀和温度。3、上菜時不可偷懶,除了乾的菜餚勉強用手拿盤,帶湯汁的菜餚宜用托盤,端的太多既難看又...
1、輕托盤的行走。餐廳服務員托盤時,應左手托盤、左臂彎曲、掌心向上、五指稍曲分開。將盤平託於胸前,略低於胸部。行走時,頭應正,肩應平,上身應直,兩眼平視前方,不可眼看盤面,腳步輕捷自如。隨着步伐,托盤在胸前自然擺動(以酒...
傳統蒸菜有扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋頭、菜乾蒸五花肉、菜乾毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香腸、清蒸豬肉、清蒸伏魚、清蒸乾筍、清蒸黃菜等。...
1、先準備好食材(包菜1顆、香菜500克、胡蘿蔔1根、鹽3湯匙、香油、辣椒油),將香菜摘去老葉,洗淨,瀝淨水分,胡蘿蔔去皮洗淨,將包菜洗淨。2、將香菜切成段。3、胡蘿蔔切成絲。4、包菜切成絲。5、將包菜絲、胡蘿蔔絲、香菜段放...
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所以今天給大家準備的
正好快吃完的時候