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1、食材:新鮮鴨胗若干、鹽適量、料酒適量、生薑適量、茴香適量、幹辣椒適量、香葱適量。2、新鮮鴨胗在菜場初步加工後,回家再次檢查並洗淨。3、把鴨胗放入深碗中,放入2小勺鹽,用手抓揉,會抓出一些粘液,用水洗淨。如此重複2...
1、把早就準備好的鴨蛋用清水洗一洗,然後再用毛巾把它們都一個個的擦乾,如果有時間晾乾它們也可以。注意在選擇用鴨蛋的時候,一定要選擇好一點的,質量好一些的,這樣製作出來會更好。2、在刷好的鍋中倒入適量的冷水,然後把它...
1、鹽約70克,和花椒放入炒鍋中同炒,至鹽微黃即可。2、鴨子收拾乾淨後瀝乾水分,趁熱摸鹽和花椒,要認真按摩,裏裏外外,從頭到腳都按到。抹勻後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏5個小時以上入味。3、冷藏後的鴨子拿出來用熱水沖洗乾淨,放入...
1、鹽約70克,和花椒放入炒鍋中同炒,至鹽微黃即可。2、鴨子收拾乾淨後瀝乾水分,趁熱摸鹽和花椒,要認真按摩,裏裏外外,從頭到腳都按到。抹勻後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏5個小時以上入味。3、冷藏後的鴨子拿出來用熱水沖洗乾淨,放入...
1.鴨腿洗淨血水控幹,鹽、花椒粉、胡椒粉入鍋炒制(小火,炒出香味即可)放涼備用。2.用做法1花椒鹽、料酒醃製鴨腿,揉搓幾分鐘(目的去腥入味)。密封8小時(我是頭天晚上做的放到第二天早上)。3.鍋添水加葱姜燒開,水開後下入鴨腿,水再...
1、材料:鴨肝500克、葱1根、姜1塊、黃酒5克、鹽5克。2、香料:花椒40粒、八角5個、桂皮1塊、香葉6片、小茴香一小把、幹辣椒3個。3、鴨肝最好泡五六個小時去掉血水,鴨肝冷水下鍋,然後放些葱姜和高度白酒燒開轉中小火再煮五...
1、沒有區別。2、鹽水鴨至今已有一千多年曆史,其皮白肉嫩,肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,因為鴨是在桂花盛開季節制作的,故美名曰:桂花鴨。桂花鴨是一個做鹽水鴨的牌子,當然也做板...
1、工具/原料:鹽水鴨1只。2、首先用剪刀將真空袋剪開,放在蒸鍋裏蒸透。上鍋前將鴨屁股去掉,如果你好這一口兒,也請單獨蒸,否則整個鴨子都會是鴨屁股味道了。最好多蒸些時間,水開後15-20分鐘為好。3、蒸好後用筷子將鴨子夾到...
1、鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人,因為鴨肉正可以起到補血的功效。它的食療效果也很明顯,特別是皮膚乾燥的女性,可以經常喝些鴨湯。而桂花鴨湯,不僅有桂花的清雅香氣,還有醇厚的鴨肉鮮美,能夠起到美白肌膚、養生潤燥,和胃生...
1、配方:鴨子400g,鹽適量,花椒粒適量八角6個,葱兩根,姜一大塊,料酒適量。2、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。3、用廚紙將鴨身的水份抹乾。4、鹽和花椒粒,八角放鍋裏炒出香味。5、趁熱將鹽抹勻鴨身。6、用保鮮袋將鴨子包好放...
1、鹹水鴨開袋後,去掉鴨屁股,上過蒸透,蒸透即可,不要時間太長。2、蒸透後用刀切成小塊,整齊的碼在盤中,將孜然調味粉倒入碟子中,待用。3、倒入碗中少許醋,加入幾滴味極鮮,或者將蒜泥加入醋汁,加入少許味極鮮。4、取鴨肉,蘸取蒜泥...
1、沒有區別。2、鹽水鴨至今已有一千多年曆史,其皮白肉嫩,肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,因為鴨是在桂花盛開季節制作的,故美名曰:桂花鴨。桂花鴨是一個做鹽水鴨的牌子,當然也做板...
1、把鴨宰殺好,去除身上的毛,切去翅膀和爪子。2、從鴨的翅根開一個小口,取出鴨的內臟,把鴨清洗乾淨,瀝乾水分。3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制,炒至鹽呈微黃色,關火。4、把炒好的鹽,一半塗抹在鴨的外面,一半順着翅...
1、鹹水鴨開袋後,去掉鴨屁股,上過蒸透蒸透後用刀切成小塊,整齊地碼入盤中。2、將孜然調味粉倒入碟子中,待用。3、倒入碗中少許醋,加入幾滴味極鮮,或者將蒜泥加入醋汁,加入少許味極鮮。4、取鴨肉,蘸取蒜泥汁,或者醋汁,或者僅僅蘸...
1、用料:鴨腿4只約850g、鹽80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少許、姜3-4片、葱1根、八角1個。2、做法:(1)炒鍋放火上燒熱,放入食鹽、花椒和五香粉,中小火不停的翻炒,炒到散發香味並食鹽略顯深色即可。(2)鴨腿清洗乾淨後用...
1、配方:鴨子400g,鹽適量,花椒粒適量八角6個,葱兩根,姜一大塊,料酒適量。2、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。3、用廚紙將鴨身的水份抹乾。4、鹽和花椒粒,八角放鍋裏炒出香味。5、趁熱將鹽抹勻鴨身。6、用保鮮袋將鴨子包好放...
1、主料:鴨腿1個。2、輔料:食鹽25克、姜4片、蒜3瓣、八角3個、花椒30粒、料酒1湯匙、香油1茶匙、涼拌汁1湯匙、水適量。3、做法:(1)幹鍋小火將鹽和花椒放入翻炒至鹽變微黃。(2)趁熱將這些材料抹在鴨腿上,入冰箱冷藏醃製半天左...
1、一般來説鴨子需要大火蒸三十到四十分鐘才可以吃,蒸煮鴨子的時候要注意把握好火候,如果蒸煮太久會使鴨子肉質變老,影響口感,同時,蒸鴨子的時候可以加入一些生薑或者料酒,這可以有效去除腥味。2、鹽水鴨又名桂花鴨,是南京的...
1、鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負盛名,至今已有兩千五百多年曆史。2、南京鹽水鴨製作歷史悠久,積累了豐富的製作經驗...
1、鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負盛名,至今已有兩千五百多年曆史。2、南京鹽水鴨製作歷史悠久,積累了豐富的製作經驗...
1、食材:淨鴨1只(約1500克),花椒12粒,八角2個,生薑5克,葱段2根,精鹽85克。2、將仔淨鴨去掉小翅和腳掌,在右翅肋下開一個6釐米長的小口,取出內臟,拉出食管和氣管,疏通肛門,用清水浸泡洗淨瀝乾。3、炒鍋上火,放入精鹽、花椒粒炒香後倒...
1、材料:鴨肝500克、葱1根、姜1塊、黃酒5克、鹽5克。2、香料:花椒40粒、八角5個、桂皮1塊、香葉6片、小茴香一小把、幹辣椒3個。3、鴨肝最好泡五六個小時去掉血水,鴨肝冷水下鍋,然後放些葱姜和高度白酒燒開轉中小火再煮五...
1、鹽三四兩放入燒熱的鍋中與花椒,八角,桂皮同炒,炒至鹽微黃,趁熱抹在鴨子上,裏外都要抹勻。鴨腹內塞上葱姜,保鮮袋裝好,放冰箱醃製兩天。2、醃好的鴨子掛在通風處吹一到二天,吹到表皮都幹了就可以了。3、放清水漂洗浸泡約一...
1、微波爐加熱,鹽水鴨一直吃不完,放入冰箱冷藏之後必須要拿出來加熱才可以吃,那麼用微波爐加熱是非常快的,但是要用微波爐加熱的也需要講究方式方法。要準備一個專用的微波爐盒,然後把冷藏的鹽水鴨放到盒子裏,蓋上蓋子,蓋子...
1、食材:鴨1000g、水2000g、生薑2片、葱50g、花椒2勺、五香粉1勺、八角3個、料酒2勺、香醋1勺、鹽150g2、準備五香花椒鹽:燒熱鍋子,放入50g鹽、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味,倒出冷卻。3、醃鴨:新鮮或解凍的光鴨不用洗,...
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