有關醃製酸菜的精選大全
近日,有一段視頻流傳在網絡上,視頻顯示:安徽亳州渦陽縣的五名村民穿着日常用鞋,在醃製酸菜的土坑裏行走。在這之前“土坑酸菜”風波還沒過去,這段視頻又引發了大家的熱議。不少網友質疑,這樣醃製出來的酸菜是否達到售賣的衞...
1、食材:圓白菜2kg,花椒12顆,香料、八角4-6朵,糖15g,鹽65g,涼開水500ml。2、把白菜破開兩邊,再將每邊分切開成4長條,然後改刀切成1.5cm至2cm寬的小方塊。3、把切小塊的白菜放入乾淨的盆子內,每放一把菜片(1/8個白菜)就平均的撒下...
很多人在喝粥的時候,都喜歡用酸菜來下飯,然後如何自己醃製酸菜呢?接下來我們一起來看看!操作方法首先將買來的芥菜放在太陽底照曬一天。然後撒上粗海鹽,並用手翻揉芥菜。準備一個玻璃罐,並在裏面撒上一層鹽,然後將芥菜放入玻...
用料:大白菜1358克,鹽巴27克,食品級密封袋一個,密封盒一個1、大白菜一顆,1358克。白菜很乾淨,如果要洗白菜,用水沖洗,務必把白菜裏面的水分滴乾,具體方法是在白菜根部掛一個S形狀的不鏽鋼掛鈎,把白菜倒掛,滴乾水分。2、切細絲,越...
1、食材:芥菜6顆,淘米水適量,食鹽少許。2、芥菜準備出適量,將其從根被掰下來,仔細將每一片芥菜都清洗乾淨,放入通風的地方控幹水分,接下來在鍋中添上水。3、在水中加上一勺食鹽,將水燒開後,放入洗淨的芥菜,焯燙3秒鐘,快速將其從...
1、醃製方法:準備曬了一天的酸菜,在酸菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與酸菜結合。在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的酸菜裝到玻璃罐中,裝的過程中用手壓實。2、裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過酸菜即可,蓋...
1、準備曬了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與芥菜結合。2、在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的芥菜裝到玻璃罐中,裝的過程中用手壓實。3、裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過芥菜即可,蓋上蓋...
怎麼醃酸菜?首先取兩到三顆芥菜,用手將它們的葉子都掰開來清洗,把雜草和沙子清洗乾淨,然後放到通風的位置晾曬一下,曬到葉子變軟,也可以直接用開水焯一下,使芥菜變軟,等到芥菜葉子被曬軟了之後,加入適量的食用鹽揉搓下,將芥菜和...
1、醃製酸菜要在冬天進行的,選用冬天的大白菜,撿着長得不飽滿的挑出來,太飽滿的不容易醃透。2、將白菜外面的大厚髒葉子去掉,每顆白菜大概去掉兩三層葉子,將摘乾淨的白菜放在一邊備用。3、準備一口大缸,檢查一下缸是不是完...
1、將整棵白菜碼放在缸裏,大鍋燒淡鹽水,晾涼後倒入缸中,要沒過白菜。這一步是去白菜的青菜味。2、與此同時,將蘋果、梨、胡羅卜切成細絲。魷魚用白水煮熟(不放鹽和其它任何調料),剁碎。紅辣椒用温開水泡軟、去籽也剁碎。蒜做...
1、原料:大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。2、調料:鹽。3、醃製:將白菜洗淨後(或是隻把外層去掉就可以了),然後從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放。4、然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實,每層...
1、北方酸菜做法:白菜洗淨晾乾處理好後用開水燙一下,而後晾涼放入容器中壓緊實,第二天注入清水,密封好,温度5-10度的環境下醃製30天即可。2、南方酸菜做法:芥菜清洗乾淨,晾曬至葉子變軟,用食用鹽揉搓均勻後放乾淨的容器中,倒入...
1、準備曬了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與芥菜結合。2、在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的芥菜裝到玻璃罐中,裝的過程中用手壓實。3、裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過芥菜即可,蓋上蓋...
1、主料:大顆芥菜5-6顆。2、調料:食鹽適量、清水適量。3、輔助器具:密封玻璃罐1個。4、買回來的芥菜清洗乾淨。5、取一個大鍋,燒一鍋開水,把芥菜放入水中,浸泡3-5秒中,快速把芥菜撈出來。(醃製酸菜需要用新鮮的生芥菜,這一步芥...
1、用料:芥菜十斤、鹽一袋、炸醬1袋、花椒三兩、芝麻三兩、白糖三兩、辣椒適量、白醋1瓶。2、首先我們需要把芥菜切成細絲,容易芥菜充分入味。3、然後我們先把準備好的炸醬上鍋蒸二十分鐘,然後放通風處放涼,之後就加...
1、第一步準備材料,醃製酸菜需要準備的材料,其實也就是芥菜,可以直接去菜市場購買新鮮的芥菜。2、處理芥菜,購買了新鮮的芥菜以後,大家把芥菜用清水清洗乾淨,切菜會有很多的泥沙,一定要清洗乾淨,芥菜清洗乾淨了以後裝在盤子裏...
1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發一些水分。2、手和刀具洗乾淨,完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,並從中間一剖為二。3、醃製的容器刷乾淨晾乾,同樣不能有一丁點油。4、切好的白菜用開水燙一下,燙時間不要...
1、先把白菜的老葉去掉。再把白菜清洗乾淨。清洗好的白菜切成細絲。2、白菜切好以後,往裏撒少許鹽,抓勻,殺一下水分。大約需要1個小時。3、準備一個無生水無油的玻璃瓶,玻璃瓶裏一定要無油,有油的話很容易壞。1小時後白菜...
1、原料:大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。2、選菜。每到立冬季節白菜收穫之後,選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉,再去掉大白菜表皮的老菜幫子。3...
1、取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗,中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下,曬到葉子變軟。芥菜先掰開可以讓它更容易被曬軟,裝壇的時候更不佔地方,而且這樣...
1、取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗,中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下,曬到葉子變軟。2、等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下,將芥菜和食...
1、原料:新鮮榨菜頭3斤;上等花椒少許;香葱少許;大蒜一頭;上等辣椒油酌放;鹽酌放;糖醋、味精。2、先把新鮮榨菜頭的外皮用小刀削去,因為外皮的硬絲多。3、削好的榨菜頭用水洗乾淨涼幹水分。4、把榨菜頭切成薄片後,再切成小方塊...
1、原料:白菜、食鹽(鹽和白菜的比例大概是1:100)、維生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克)。2、備料:塑料桶(或者缸)、塑料布(根據容器的高矮而定,一般是容器高的3倍、細繩子2小段(每段40CM)、5L空油桶2個(或大石頭1塊);3、白菜先在陽...
1、取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗,中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下,曬到葉子變軟。2、等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下,將芥菜和食...
1、首先將洗淨的白菜用刀從菜頭豎切十字型,然後放在開水鍋內稍煮後放入盆中冷卻。把小缸或罈子洗淨,用熱水燙一下。將水倒淨,把晾涼的白菜放入缸內碼好,把冷卻的白菜水倒入缸內,水要漫過白菜,用石頭壓上。如果家中有發麪的...
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