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1、主料：幹魷魚須300克。2、輔料：萵筍頭300克。3、調料：植物油50克，精鹽3克，味精4克，雞精2克，蒸魚豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整幹椒30克，香葱10克，姜15克，紅油20克，香油5克，鮮湯100克。4、將幹魷魚須用温水泡發，颳去上面的黑...
1、豬蹄焯水，加點料酒。2、然後放進高壓鍋裏壓8分鐘，加了老薑和葱頭。還加了點鹽，因為豬蹄太大塊，之後的步驟不容易入味。3、放油燒熱後放冰糖小火炒滑，然後放剛剛高壓鍋壓耙的豬蹄，翻炒後加生抽上色，炒掉水份，將豬蹄漏起來，油...
1、材料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油。2、菜花沖洗乾淨後用小刀沿着柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘；3、沖洗乾淨後充分晾乾水分；4、五花肉切片；5、準備醬油一勺；6、辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊；7、五花肉...
1、主料：茄子(紫皮，長)1根、四季豆1把、五花肉1塊。2、輔料：紅尖椒1個。3、調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精2克、蠔油少許、豆瓣醬適量、白糖2克。4、長茄子洗淨，切成長條。5、五花肉切成比茄子窄的長條。6、小紅辣椒洗淨...
幹鍋掌中寶的做法如下：1、將掌中寶洗淨後用廚房紙巾吸去多餘水分；2、不加油直接將洗淨的掌中寶放入空氣炸鍋炸十五分鐘，此過程中需要將炸屜抽出來抖動一次，以免受熱不勻；3、在炒鍋加少許油，下辣子爆香，然後加入炸好的掌中寶...
1、乾菜花50克清洗一下泡在温水裏。幹豆角50克清洗一下泡在温水裏。大概一小時就泡好了。2、五花肉切片，葱薑切片備用。3、泡好的乾菜花控幹水分備用。4、泡好的幹豆角控幹水分備用。5、小鑄鐵鍋燒熱加入玉米油。6、將...
1、菜品特色：蓮藕、土豆乾香溢人，排骨脆香，紅亮誘人。吃後還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉！2、原料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。3、調料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，乾紅辣椒5...
1、主料：臘雞半隻、香菇10個。2、輔料：小紅辣椒3個。3、做法：（1）臘雞剁塊，用水泡半個小時。（2）香菇洗淨切成十字塊。（3）鍋燒熱放油，然後放入葱薑蒜煸炒。（4）倒入雞塊和雞雜。（5）大火翻炒十分鐘，倒入香菇。（6）加半碗水，加入鹽，生抽，料酒，胡椒...
1、墨魚仔切塊醃：墨魚仔洗淨後，切塊，身體部分表面切菱形花刀，用料酒、鹽和澱粉醃10分鐘。2、洋葱切塊，青紅椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜葉分開；小葱的葱白切段，其餘切末；生薑切片、大蒜去皮拍扁，幹辣椒洗淨切段。3、鍋中倒入適量...
1、材料：仔公雞1只，水髮香菇150g，冬筍100g，萵筍頭150g，乾紅辣椒25g，老薑40g，大葱100g，花椒10g，香辣幹鍋醬50g，啤酒250g，幹鍋底料250g，菜籽油100g，精鹽、料酒、雞精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、豬筒骨湯、豬油適量。2、...
1、準備材料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。2、調料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，乾紅辣椒50克，廣東米酒20克，蠔油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜...
1、食材：兔肉半隻、藕1節、洋葱1個、大葱1根、姜8片、蒜4瓣、幹辣椒24個、白糖1勺、豆瓣醬1勺、老抽半勺、鹽半勺、雞精適量、芝麻2勺、八角3顆、桂皮1片、香葉3片、小米辣10個、孜然小半勺、花椒一把。2、將兔肉加入...
1、菜籽油1000克，大葱6克，薑末10克，蒜末10克；豆豉20克，郫縣豆瓣醬10克，排草6克，香茅草2克，香葉2克，粗幹辣椒粉85克，花椒20克，芝麻2克。2、熱鍋倒入菜籽油，先把油燒熟然後關火冷卻至三成熱，開小火放入大葱、薑末、蒜末炸香；接着放入...
1、主料：茶樹菇250克、生臘肉50克、香芹50克。2、調料：鹽半勺、醬油半勺、葱適量、姜2片、蒜2瓣、花椒1勺、幹辣椒6根、老抽半勺、香油1小勺、水澱粉1勺、豆瓣辣1勺、白糖1小勺。3、將臘肉放入上汽的鍋中蒸約10分鐘，也可...
1、材料：大蝦半斤、豬裏脊肉三兩、香菇三兩、大葱白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒...
1、將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。2、冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。3、開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹...
1、原料：鮮魷魚300克、洋葱50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）。2...
1、食材：菜花400克、五花肉100克、紅椒半個、青蒜10根、色拉油、姜3片、蒜8瓣、料酒5毫升、生抽5毫升、豆瓣醬20克、小葱1根、香辣醬20克。2、菜花用刀削去上面變色的地方洗淨，掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農藥，瀝水撈出...
1、主料：仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜。2、輔料：調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精。3、將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。4、將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。5、冷鍋內入中量油...
1、主料：杏鮑菇300克、五花肉100克。輔料：青椒1個、紅尖椒1個、西芹1根。調料：鹽適量、雞精少許、生抽少許。2、杏鮑菇洗淨，從中對剖切成半圓的片。3、五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段。4、生薑切片，幹尖椒剪好。5、炒鍋...
1、主料：蝦半斤就夠了。2、輔料：黃瓜半根、藕一小段。3、配料：辣椒適量、葱適量、花椒適量、小茴香適量、姜適量、蒜適量。4、將蝦洗淨，用刀從背上劃開一個口子，一是方便入味，還有就是可取出那根筋。5、輕輕的把筋弄掉，也可...
1、主料：嫩豆腐1塊；輔料：葱花適量蠔油1匙羹生抽1匙羹燒烤料適量2、嫩豆腐沖洗一下。3、蠔油和生抽調的醬汁，燒烤料準備好。4、嫩豆腐切成大小厚度差不多的塊備用。5、平底鍋內放油燒熱，把豆腐放進去煎。6、煎一面金黃，翻過...
1、食材明細：熟牛肚適量、洋葱適量、香乾適量、蒜薹適量、植物油適量、鹽適量、料酒適量、味級鮮適量、姜適量、花椒粒適量、胡椒粉適量、豆瓣醬適量、辣皮子適量、雞精適量。2、把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右，撈起...
1、食材準備：色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、葱、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。2、將土豆切片，放清水裏洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。3、坐鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。4、...
1、主料：豆腐魚1斤約6條。2、輔料：芫荽1棵、蒜頭100克、味精0.5勺、辣椒少許、香油2湯勺、魚露1湯勺、醬油1湯勺。3、豆腐魚去頭去尾再切成兩段，用1湯香油，0.5勺味精，1湯勺醬油，1湯勺魚露拌勻醃製10~15分鐘。4、蒜頭大的改...
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又名凌雲大佛