有關豆腐乳的精選大全
1、準備材料：豆腐500克、鹽適量、幹辣椒適量、白酒適量。豆腐浸泡水中半小時。2、然後用刀把豆腐切塊，平鋪，放陽光下一星期。3、一星期後，豆腐表面發黃。4、幹辣椒用料理機打成末。5、把辣椒末和鹽攪拌均勻，準備好白酒。6...
1、豆腐乳長白毛是能吃的，一般黴好的豆腐乳都會有一層白毛。食品長的白毛和綠毛都是黴菌，只是它們的種類不同，比如有灰綠麴黴和白麴黴等。2、有一部分黴菌確實對人體有害，但並不是所有的黴菌都對人體有害，相反，多數的黴菌反...
1、原料：新鮮豆腐一塊，根據豆腐多少準備一個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行），沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、花椒麪、雞精、想吃辣的可加一些辣椒麪。2、在密封的容器裏面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑...
1、準備材料：老豆腐500g、食鹽25g、辣椒麪40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、適量菜籽油。2、準備500g的老豆腐，切成2X2釐米大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之後，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠裏，上鍋大火蒸...
1、桂林三寶指的是傳統桂林土特產的代表，分別是:桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳。2、桂林三花酒:桂林三花酒頗有歷史，古時，它叫“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲後稱讚“乃盡酒之妙”，可見對它評價很高。酒的釀製要...
五花肉以及腐乳3小塊就行了。做法:1、豬肉用温水洗淨，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鐘。3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將...
1、豆腐四斤、鹽100g、辣椒麪200g、菜籽油半斤、胡椒粉適量、五香粉一小包、花椒粉50g、高度白酒一小碗、橘子皮一碗。2、買來老豆腐，切成均勻小方塊。3、豆腐塊放在鋪滿乾淨稻草的蒸鍋裏(就放置，不需加熱)，鍋子放在乾燥...
1、腐乳通常是黴菌發酵而成的。在做腐乳醃製的時候，通常會導致腐乳的表面出現一層白毛，而且這些白毛能夠有效的促進黴菌的大量繁殖，在黴菌的作用下，能夠有效的使腐乳中的蛋白質更容易被人體所吸收。2、腐乳在黴菌的作用下...
五花肉以及腐乳3小塊就行了。做法:1、豬肉用温水洗淨，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鐘。3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將...
1、豆腐切塊，貯備好鍋。2、菌粉兑水，3克菌粉50-60克水，然後使勁攪拌。3、攪拌均勻後，用過濾神器過濾載體。4、將切好的豆腐塊在菌液裏面過一下。5、均勻有間隙的擺放在鍋裏面（篦子要透氣，能滴下水去）。6、蓋好蓋子，温度15-30...
1、老豆腐4kg、鹽450g、辣椒麪適量、白酒200g左右、香菇（幹）5-6個。2、將老豆腐洗淨，瀝乾水分。3、切均勻的四方塊，最好是在太陽底下曬一天，消消毒。4、黴豆腐的容器必須洗淨晾乾，在底部鋪上乾淨的棉布或者是乾淨稻草。5、...
1、豆腐表面長出一層黃色或白色的毛黴才算正常。將切好的豆腐小塊排在米篩或團箕上，蓋上乾淨的紗布，放置在温室下，讓其自然發酵當室內温度在10℃左右時，需要發酵15天左右。2、温度在20以上時，只要4~5天，待豆腐表面長出一層...
1、豆腐乳在豆腐胚製作過程中，需要進行自然發酵出來，逐漸長出毛茸茸一層的白色黴菌，這種情況下是蛋白酶和附着在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部的表現，説明豆腐發酵工序完成，是可以放心繼續製作食用的。2、豆腐乳做好...
1.將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離;2.用小刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上;3.蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然發黴，冬天温度低，大約兩到三個星期，期間注意觀察，當豆腐有豆腐奶的味道時，顏色會變黃;4.準備適量的鹽，放在碗裏;5....
1.將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離;2.用小刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上;3.蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然發黴，冬天温度低，大約兩到三個星期，期間注意觀察，當豆腐有豆腐奶的味道時，顏色會變黃;4.準備適量的鹽，放在碗裏;5....
1、豆腐乳可分為青、紅白三種青腐乳顏色為青白色，外形完整、質地柔軟、氣味獨特，即香中帶臭，臭中帶香”；2、紅腐乳多為紅色或是棗紅色，裏面為杏黃色，聞起來具有發酵食品所特有的香味，嚐起來則鹹淡適宜，味道鮮美，質地細嫩，無雜質...
1、用料：老豆腐1000g、腐乳曲1包、辣椒粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、辣椒油適量。2、老豆腐1000克。3、豆腐切小塊。4、切好的豆腐擺在蒸鍋裏或者其它容器都可以，豆腐質量留點距離。5、腐乳曲到在濾網上，這樣可以均勻的...
1、豆腐準備好之後，把豆腐切成塊兒放在盤子裏，上鍋蒸，把豆腐蒸熟蒸熟的目的，一方面是為了殺菌，另外一方面，是為了去除豆腥味，豆腐蒸熟以後豆腐裏面的水分就會蒸發一些，這樣在製作豆腐乳吃着才更嫩，然後把豆腐乳放在太陽底下暴...
1、其實除了夏天温度太高，一年春秋冬天都可以加工，4月份最好，冬季做的話要做好保温工作。2、腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞...
1、立夏可以醃製豆腐乳。夏天能做豆腐乳，但是要注意温度。必要的時候需要用空調調節室温。2、毛黴腐乳：以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為醃製裝壇後期發酵創造條件。毛黴生...
1、食材：白豆腐適量、食鹽適量、高度白酒適量、五香粉適量、白糖適量、味精適量、紅曲粉適量2、首先是要製作豆腐坯，買北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那種韌性大的豆腐，用温水洗淨，壓上砧板，壓12小時以上，壓出豆腐的水分倒掉。...
1、食材：老豆腐2塊、辣椒麪3勺、花椒粉15克、味精適量、鹽1勺、香油1勺、豆腐曲5克、白酒1勺、糖適量。2、老豆腐洗淨切塊放鍋裏蒸熟，冷卻後放烤架上晾了一天水。3、豆腐間隔放烤盤，灑上腐乳曲後塞入烤箱長黴。4、長出了...
1、豆腐一塊約2500克、安琪腐乳曲一包8克。2、選擇豆腐時，儘量選擇北豆腐，無論是北豆腐還是南豆腐要注意選擇老點的豆腐，也就是硬度比較高的，水分比較少的豆腐，因為後期發酵後會變軟。3、選擇擺放豆腐的工具，蒸屜，托盤等皆可...
1、腐乳放冰箱還是常温保存好是要看具體的室温的，如果環境温度在10度以下可以不放在冰箱裏。2、如果長期存放要把它密封好放在冰箱冷凍室裏，是平時經常吃的話每次吃好後密封好放在冷藏室裏即可。3、在選擇容器時要選擇...
豆腐乳的做法如下：1、買手工豆腐中的嫩豆腐，把豆腐的老皮去除，切成需要的大小，攤開放在陰涼乾燥的地方。可以在豆腐上噴點紹興黃酒，等豆腐上長滿毛。2、適當的辣椒、鹽、花椒、水，放在鍋中煮開，然後倒入黃酒或者少量的白酒，放...
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