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1、首先將澱粉和麪粉同時倒入盆中,加入鹽和泡打粉攪拌均勻。這炸糊的麪粉和澱粉比例有很多種,小寧分享的這一款是麪粉和紅薯澱粉1:1的做法,這個方法不僅更好把握用量,做出的炸糊也更加百搭。鹽可以增加口感,而泡打粉的加入...
1、首先將澱粉和麪粉同時倒入盆中,加入鹽和泡打粉攪拌均勻。這炸糊的麪粉和澱粉比例有很多種,小寧分享的這一款是麪粉和紅薯澱粉1:1的做法,這個方法不僅更好把握用量,做出的炸糊也更加百搭。鹽可以增加口感,而泡打粉的加入...
將食物放入食用油中加熱,油的液麪高於食物高度的過程就叫做油炸。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法,即將食品置於較高温度的油脂中,使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物,延長食品的貨架期,同時可以改善...
1、準備一個小碗,在碗裏放入一些中筋麪粉、低筋麪粉、玉米澱粉、雞蛋和少許清水,然後用筷子攪拌均勻。中筋麪粉、低筋麪粉和玉米澱粉的比例是1:1:1。這種粉漿炸製出來的藕盒才更好吃。2、做藕盒需要準備一些豬肉,將豬肉...
1、炸雞麪糊用料:麪粉20克、雞蛋兩個、鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起,調成緩慢流動狀麪糊即可。2、雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀。2、加入白胡椒,1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘...
1、麪糊調製時不能只用麪粉加清水,要放些中筋麪粉、低筋麪粉、玉米澱粉、雞蛋,根據稀稠度再加適量的清水,用筷子攪拌均勻。中筋麪粉、低筋麪粉和玉米澱粉的比例是1:1:1,這樣調製的麪糊炸出來的藕夾才更好吃。2、裏面的肉...
炸雞麪糊製作方法:麪粉20克雞蛋、兩個鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起,調成緩慢流動狀麪糊即可。炸雞具體做法如下1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背...
1、食材:麪粉、澱粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋。2、首先取一個大碗,將麪粉,澱粉和糯米粉,按1:1:1的比例混合。3、接着打入一個雞蛋,然後加水調和成麪糊。4、最後加入少量的食鹽調味就可以了。...
1、肉,葱,姜,雞蛋半個,藕,生抽適量,香油,鹽,水兩湯匙2、買回來的肉(肥瘦三七分),攪成肉餡。3、加入葱薑末,打入半個雞蛋,加入適量生抽、鹽和香油,將兩湯匙水一點一點打進肉餡裏。4、藕洗乾淨。去皮。切片。5、取一個大碗,將麪粉,澱粉...
1、將豬裏脊肉洗淨後,用刀切成小姆指粗細的條狀。2、將切好的裏脊肉放入容器中,加入料酒和鹽醃拌入味。3、然後將雞蛋打入容器中用手抽打散,加入澱粉攪拌成糊狀。4、將之前醃拌好的肉條放入蛋糊中,用手攪拌均勻。5、炒鍋...
1、生薑和大葱清洗一下,去掉外皮分別切成薑末和葱末。把處理好的小黃魚和小料末一起放入盆中,倒入十毫升料酒、胡椒粉和食鹽各兩克攪拌均勻,蓋上保鮮膜之後放入冰箱中醃十五分鐘左右。醃到一半的時候可以拿出將小黃魚翻...
1、食材:雞蛋一個,麪粉2勺,鹽,胡椒粉少許。2、麪糊的基本做法(適用於肉類和蔬果類):雞蛋一隻打勻、麪粉一兩、水約半杯(可適當調整,效果需要是如白粥狀)、生粉一茶匙、鹽、糖適量。注意:若是用來炸肉類的,麪糊要稠些,容易沾上,還可...
酥炸糊的比例為每面粉150克配雞蛋1個、玉米澱粉30克,以下舉例酥炸糊豬排的做法:準備材料:豬裏脊250克、麪粉150克、雞蛋1個、玉米澱粉30克、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。1、首先準備好所需要的食材。2、豬裏脊削成大...
1、魚皮魚肉中含有大量膠質,沾鹽的膠質容易糊鍋。2、如果可能的話炸魚前先選個適合的鍋,因為好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚;如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就儘量用沒有糊...
1、將芝麻球從冰箱裏取出化凍。2、爐上放鍋加入適量的食用油,小火加熱,注意一定要小火,小火,小火加熱。油熱裏放入解凍的芝麻球,滋滋的冒泡,幾分鐘後,芝麻球會慢慢膨脹變大,注意油温不要大火。3、待芝麻球慢慢漂起,用筷子翻動,...
先將澱粉和低筋麪粉按照1:1的比例混合成麪糊,再準備一小碟乾麪粉。將帶魚洗淨,瀝乾水分,給帶魚表面撒上一層乾麪粉,增加摩擦力。然後將帶魚放在麪糊中,待掛糊之後夾出,即可開始油炸。幹炸帶魚,是一道以帶魚、雞蛋和麪粉為原...
1、食材:麪粉、澱粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋。2、首先取一個大碗,將麪粉,澱粉和糯米粉,按1:1:1的比例混合。3、接着打入一個雞蛋,然後加水調和成麪糊。4、最後加入少量的食鹽調味就可以了。...
1、是因為火太大或者油太少,一般做法是將土豆洗淨,去掉表面的皮,用刀切成薄片,越薄越好,這樣炸出來的薯片才夠酥脆。(如果自己切不了薄土豆片,教你一個小妙招,用削皮刀削,這樣每片土豆片薄厚都比較均勻。2、將切好的土豆片放入...
調炸藕盒的糊的方法是除了麪粉之外再加入一些糯米粉和澄粉,比例為1:1:1。炸藕盒是浙江省傳統的地方名點,屬於浙菜系。肉餡加入調料後,一定要沿着同一個方向攪打出勁兒,在最後炸的時候才不易脱落。而且,也能保證肉餡口感充...
1、魚肉處理好後,切片瀝乾水份,打一粒雞蛋(鴨蛋更好)執取蛋白部份,加鹽胡椒粉、少許糖調料,均勻的活在魚肉上,不要過多,浸潤就夠了。去100克麪粉,加20克粘米粉,5克生粉,攪拌均勻,魚肉放進去均勻的蘸上乾粉。重活將魚肉炸熟,撈起瀝...
1、把蝦去殼,除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線,這樣滑蝦仁的時候就會捲曲,變成蝦球,不然不容易成球。2、麪粉加雞蛋和食鹽先拌一下,然後加水調稀。3、最後加入少許泡打粉。4、麪糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準,太稀效果不好,太稠...
主要原料:冷凍魚、麪粉、麪包糠、雞蛋製作步驟:1、把魚洗淨,抹上少許鹽醃5分鐘。2、放適量麪粉盤上,再裹上面粉。3、碗裏打入雞蛋一顆加入雞精粉攪勻成蛋液,將魚裹上一層蛋液。4、再裹入一層面包糠。將麪包糠輕壓在魚身上...
1、炸雞麪糊用料:麪粉20克、雞蛋兩個、鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起,調成緩慢流動狀麪糊即可。2、雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀。2、加入白胡椒,1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘...
1、生薑和大葱清洗一下,去掉外皮分別切成薑末和葱末。把處理好的小黃魚和小料末一起放入盆中,倒入十毫升料酒、胡椒粉和食鹽各兩克攪拌均勻,蓋上保鮮膜之後放入冰箱中醃十五分鐘左右。醃到一半的時候可以拿出將小黃魚翻...
1、蓮藕洗淨去皮,肉餡準備好。肉餡中加入胡椒粉,料酒,醬油,雞精,白糖,香油攪拌均勻成為餡料。麪粉,糯米粉,澄粉和雞蛋打入碗中。加入啤酒和少許鹽攪拌均勻成為麪糊,麪糊用筷子提起可滴落成線就好。2、蓮藕切薄片要循...
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