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1、乾魚翅煮半個小時。2、魚翅煮之前先放入開水浸泡,然後用刀子把皮上的沙子刮乾淨,放入冷水中再加熱,水開離火,等水涼後再取出魚翅,脱去魚骨,放入清水小火燜四小時直到燒到汁幹為止,最後放入少許雞精增鮮即可。...
1、乾魚翅:可將魚翅放在密封的罈子裏,底下鋪上石灰,並不定期檢查魚翅是否有受潮變質,平時多在太陽底下曝曬即可。2、濕魚翅:即泡發好的魚翅,先用保鮮膜把泡發好的魚翅包好,然後放入冰箱冷藏層即可,需注意不能放在冷凍層,否則化...
1、將乾魚翅放入湯鍋內,加入清水置火上,加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡,待魚翅脹發後,颳去表皮沙質洗淨。2、再放入鍋內並加清水,加蓋用小火燒開後離火,待其脹發後,刮淨黑皮用清水洗淨。再一次加蓋用小火燒開,將魚翅撈起,拆去魚骨...
1、主料:鰩魚翅100克。2、輔料:乾貝50克,雞肉250克,火腿200克,雞胸脯肉150克。3、調料:食鹽5克味精4克,葱5克,姜5克,料灑250克,雞湯750克。4、將乾魚翅放入湯鍋內,加入清水置火上,加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡,待魚翅脹發後,颳去表皮...
1、先將乾魚翅絲泡在清水中24小時。2、24小時過後,撈出魚回翅,倒出原先用的水,再向鍋中倒入清水,放入魚翅煮沸。3、大火煮開後,蓋上蓋子,開小火併煮4小時左右。4、4小時時間到,關火冷卻,取出魚翅,泡入清水中再次清洗,然後取出魚...
1、魚翅提前一天用温水浸泡,其間換3次水,至魚翅吸飽水變軟。2、宰好的鴿子肉洗淨斬塊,焯水撈起衝淨。3、紅棗洗淨拍扁去核;枸杞子洗淨。4、煮沸清水倒入大燉盅,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火燉兩至三個小時。因有火腿,先...
1、材料:魚翅骨適量、豬骨適量、胡蘿蔔適量、薑片適量、香菜。2、把魚翅骨浸泡8~12個小時。3、豬骨過熱水,洗去血水,待用。4、將胡蘿蔔切正方塊。5、把所有食材還有薑片放入燉盅。6、四小時,隔水慢燉,大火煮開,小火慢燉3到四...
魚翅是鯊魚的魚鰭。鯊魚翅通常以魚翅簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一,魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等,具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨,由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。形態特徵:鯊魚屬軟骨魚類,鰭骨形似...
1、魚翅就是指鯊魚鰭中細絲狀的軟骨,鯊魚是軟骨魚類,鯊魚吃起來比較脆,味道也比較好。燕窩是金絲燕它的口腔裏能分泌出一種膠質唾液,吐出後經海風吹乾,就變成半透明而略帶淺黃色的物質,這是燕窩的主要成分。2、魚翅跟燕窩不...
1、準備食材,魚翅50g,葱姜各10g,水2l。取一干淨無油的鍋,用水浸泡魚翅24小時。2、另取一干淨無油的鍋,放入魚翅和水大火煮開轉小火燒4小時,關火冷卻。3、取出冷卻的魚翅,用清水浸泡以清除魚翅中的膠質和泥沙,再次沖洗乾淨。4...
1、首先把魚翅泡發大概兩個小時,綠豆芽剪成短一些的,用砂鍋放開水,加入濃湯寶,燉開。2、放入魚翅燉30分鐘,然後用澱粉調水狀,慢慢淋入,一邊攪合成糊狀,關火。3、加入芽菜,香菜!另外,黑醋和指天椒用小碗裝着!吃的時候想調味就可以...
1、乾魚翅先要加清水先用大火再用小火燜煮4小時。2、燜煮4小時後撈起去沙再繼續燜煮,燜煮4小時後撈起,去除魚翅裏面的細沙,再放到開水中,用小火再繼續燜煮,直到魚翅變成透明色。3、魚翅變透明後撈出來去骨再燜煮,魚翅變透明...
1、食材:魚翅30g、雞肉適量、豬筒骨適量、鹽適量、油適量、胡椒適量、2、先準備好主要食材:魚翅,加温水泡一晚。3、第二天將魚翅上的魚肉去幹淨。4、將洗乾淨的魚翅放入電壓力鍋。5、豬筒骨洗乾淨,放入鍋中。6、胡椒用刀...
1、取出一塊乾魚翅放入容器內(切忌用鐵鍋或銅鍋,否則魚翅會產生黃斑),加入清水煮沸5分鐘,關火,浸泡待至魚翅漲發,期間要勤換水。2、魚翅變軟取出,用小刀颳去表面發白的一層,實為去沙,用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉。3、...
1、色澤:想要挑選出真正的魚翅,那麼就需要對挑選的細節有了解才行,首先真魚翅在煮熟之前是白色的,而做成食物以後就會變成半透明或者全透明的狀態,看着非常飽滿。但是假魚翅由於是人工製成的合成粉絲,所以呈現金黃色,而煮好...
1、魚翅具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨,由鯊魚的胸部、腹部、尾部等地方的鰭翅乾燥製成。2、魚翅是海味八珍之一,與燕窩、海蔘和鮑魚一起被稱為中國四大美味。魚翅的主要成分是膠原蛋白,是一種蛋白質,但是食用後能被人體吸收...
1、原料:500g排骨(4個人的量),500g山藥,40g魚翅菇,適量的姜,鹽和料酒;2、先將排骨焯下水,去除肉裏的血沫;3、往煲湯鍋裏(這裏用的是砂鍋)放2.5L的水,燒開,放入剛才焯過水的排骨,加入姜塊,料酒。4、將魚翅菇用冷水稍微沖洗後,放入温水中...
1、魚翅瓜中所含有的丙醇二酸,可以有效的抑制體內脂肪的生成,有降血脂的功效。2、具有減肥瘦身的作用,魚翅瓜中所含有的葫蘆巴鹼,可以促進脂肪的代謝。3、具有開胃健食的功效;4、魚翅瓜中含有大量的抗氧化物質,例如維生素a...
1、原料:魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、葱、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、澱粉。2、先將魚翅泡至2個小時以上。3、將泡好的魚翅用清水投淨,在放入冷水鍋中加葱姜沫煮3分鐘,然後用清水...
1、魚翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48個小時(早晚換水)。2、放入有葱姜的開水中焯兩分鐘撈出,然後加入清湯及乾貝湯,用火煮開,放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘,使其入味後,取出放在平盤裏,將魚翅翻扣在另一盤裏內;將鍋內...
1、先將魚翅放入開水中浸泡,然後用刀把皮上的沙子刮淨,將魚翅投入冷水鍋再加熱,水開後離火。待水涼後取出魚翅,脱去魚骨,再放入冷水鍋,加少許鹼,開鍋後文火煮1小時左右,當用手揭得動時出鍋,換水漂洗1~2次,即可烹製。2、將乾魚翅...
1、外形特徵不同鮑魚的身體外邊,包被着一個厚的石灰質的貝殼,它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼。鮑魚的單壁殼質地堅硬,殼形右旋,表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映,珠光寶氣。魚翅具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨,由...
1、能,但魚翅不能與這些食物同吃。魚翅與牛肉同食可能會造成中毒。2、魚翅與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,有可能對健康不利。3、魚翅與中藥荊芥同食,有可能對健康不利。4、魚翅也是發物,有痼疾、瘡瘍者要慎食,最好不吃。5、吃...
1、取一干淨無油的鍋,放進魚翅和清水(水沒過魚翅即可),浸泡24小時後撈出瀝乾水分。浸泡過程中要更換兩次水,以去除魚翅身上的雜質和污物。2、另取一干淨的鍋,加入魚翅和足量的水,大火煮開後,轉小火蓋上蓋子煮4小時,關火冷卻...
1、主料:粉絲50克。調料:小麥富強粉40克、鹽3克、味精1克、胡椒粉1克、姜5克、料酒10克、醬油5克、澱粉(豌豆)5克、花生油40克。2、將粉絲用温水泡透,將油菜每棵剝剩4至5個幫葉,用小刀將菜根削成圓錐形,再自圓錐頂部用小...
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