活海鮮怎麼保存和運輸

1、幹運

又稱無水運輸法，它是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的温度，然後脱水運輸，到達目的地後，再將魚蝦放入水中，它們會重新甦醒過來。在脱水狀態下，其生命可維持24小時以上。這種運輸法不僅使魚蝦的鮮活度大大提高，而且可以節省運費，是一種較理想的運輸方法。如日本對蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄紙箱或泡沫箱運輸，

2、用乾冰保存活海鮮

乾冰運輸冷藏活海鮮，比水冰要有更多優勢，因為乾冰昇華後，沒有水，運輸保存比較方便。但活的海鮮用乾冰來保存運輸，方法要得當，因為乾冰温度極低，不能將乾冰和活海鮮直接接觸，否則會把海鮮給活活的凍死。實際操作時，用泡沫保温箱，把海鮮隔層疊放的方式保存，比如干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱裏鋪上一層乾冰，然後，再在乾冰上面鋪上一層乾草，或類似透氣的棉被，海棉什麼的都可以，然後再將螃蟹放上，用層疊成方式擺放乾冰和螃蟹。