新鮮活海膽怎麼保鮮 - 新鮮海膽如何保存

1、鹽水浸的海膽（塩水生うに）保存在5℃的環境中時，一般活菌的數量在一週後變化不大，但嗜冷菌的數量從第4天開始增加。

2、如果儲存環境在5℃以上，細菌數量會增加更多，因此一定要一直保存在冰箱中。

3、另外，也不建議將海膽冷凍保存，因為冷凍會破壞海膽的組織，解凍後海膽的風味會大打折扣。

4、新鮮的海膽才最為美味，所以最好還是儘快食用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、最好的方法還是推薦活體運輸，不過這個非常考驗技術成本也高。剛下船就得打氧，水一定要海水，要加冰恆温處理，可以活3天。

2、拿到新鮮海膽後把它用刀開殼去內臟，這一步要注意開的不好刀功不好就搞散了。

3、然後把海膽黃用鹽水多次漂洗在入明礬水浸泡，瀝乾水分後放入罐頭盒中真空處理。

4、或者還有一種是和上面一樣處理完畢用食品級袋封口冰鮮保存，對了還要做滅菌。

5、拿到新鮮的貨，期間的温度控制必須要冷凍時間長了非常影響口感。

海膽如何保存

　　説到海膽大家應該都不會陌生，因為在我們生活中海膽是比較常見的，海膽可以做成很多美食供人們享用，不僅味道鮮美，而且營養豐富，那麼海膽該如何進行保存呢?這是很多人都比較疑問的，下面就讓本文來為大家講述方法。

　　 海膽如何保存

　　1、用海水保存

　　我們在市面上購買的很多海膽其實都是死的，海膽一旦死了以後如果保存不當的話，那麼就會出現變質，所以選擇好保存方法是很重要的，可以選擇用海水來進行保存，海水保存的話一般針對於活的海膽，海膽在打撈上來以後直接用一個裝滿海水的容器來裝海膽，這樣的話可以讓海膽在裏面存活三四天，能保證其品質。

　　2、冷藏保存

　　可以選擇冷藏保存的方法來對海膽進行保存，這種保存方法是慣用的一種保存方法，直接把海膽裝到保鮮袋中，然後放到冰箱的冷藏室裏面冷藏保存，但是冷藏保存的時間是有的，雖然冷藏保存能夠起到一定的保存作用，但是海膽是非常容易出現變質的，所以儘量在短時間內將它吃完，保存時間儘量不能超過兩天。

　　3、用沙冰保存

　　把海膽放到沙冰中也能夠起到一定的保鮮作用，首先需要準備大量的沙冰，然後將海膽直接埋到沙冰中，儘量把海膽掩蓋起來，這樣的話可以保證其新鮮度，但是也是有保存期限的，最多不要超過三天，而且在此過程中要定時更換沙冰，不要將其等化掉以後再更換，這種保存方法大家也可以試一試。

　　海膽的保存方法是很多的，上述介紹的這幾種大家都可以試一試，但是無論是哪一種保存方法，都是有時間的，為了保證所吃的海膽是新鮮的，我們一定要在最短的時間內將其吃完。

怎麼儲存海膽 如何儲存海膽

1、鹽巴醃製。首先把新鮮海膽清洗乾淨，然後再撒上適量的食用鹽醃製海膽，鹽巴醃製後的新鮮海膽能夠存放更長的時間不變質。

2、酒精醃製。酒精具有殺菌的作用，能夠減緩新鮮海膽的變質進程，因此，可以先用清水把新鮮的海膽多洗幾遍，然後再用酒精醃製海膽。

3、冰箱冷凍。把新鮮海膽裝入保鮮盒中或者保鮮膜內，然後再把新鮮海膽放入冰箱的冷凍櫃內，低温下能夠使海膽存放較長的時間。

4、去除內臟。還可以把海膽的海膽外殼去掉，然後再把海膽的內臟一併清洗乾淨，然後再裝入保鮮膜內，放入冰箱冷凍，也可以減慢海膽的變質速度。

5、膽黃。把海膽的膽黃取出來，然後再放到保鮮盒內，多分成幾份，然後再分別放入冰箱的冷凍櫃內，等想要食用的時候再取出來即可。

6、及時食用。海膽打撈起來不出幾日就會變質，所以最好及時食用，就算把海膽放入冰箱的冷凍櫃內，海膽的營養成分也會流失。

新鮮活海膽如何保鮮

1、最好的方法還是推薦活體運輸，不過這個非常考驗技術成本也高。剛下船就得打氧，水一定要海水，要加冰恆温處理，可以活3天。

2、拿到新鮮海膽後把它用刀開殼去內臟，這一步要注意開的不好刀功不好就搞散了。

3、然後把海膽黃用鹽水多次漂洗在入明礬水浸泡，瀝乾水分後放入罐頭盒中真空處理。

4、或者還有一種是和上面一樣處理完畢用食品級袋封口冰鮮保存，對了還要做滅菌。

5、拿到新鮮的貨，期間的温度控制必須要冷凍時間長了非常影響口感。

活海膽怎麼保存？新鮮海膽如何保鮮

海膽雖然好吃美味，而且市場價格昂貴，但是不容易保存，甚至一脱離海水就有可能死亡。那麼，活海膽怎麼保存？新鮮海膽如何保鮮？

活海膽怎麼保存

利用微凍技術保存鮮海膽。

海膽，中藥名。為球海膽科動物馬糞海膽、刻肋海膽科動物細雕刻肋海膽、刻肋海膽或大連紫海膽的石灰質骨殼。主產山東及河北沿海地區。具有化痰軟堅，散結，制酸止痛之功效。常用於瘰癧痰核，哮喘，胝肋脹痛，胃痛。

冰鮮海膽工藝流程： 原料→開殼去內臟→鹽水漂洗→明礬水浸泡→控水→擺盒→包裝→成品製作方法。

新鮮海膽如何保鮮

一般海膽打撈上來，在空氣中半日就會變質啦，所以從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。

不要超過三天，時間長了，營養會流失。

海膽死了還能吃嗎

海膽的生命力很弱，出海以後不太容易存活，需要進行加工，保持其新鮮。所以市面上見到的海膽，大多都是死的。

可以打開看看有沒有變質，如果足夠新鮮可以蘸料生吃，不太新鮮的話證熟了再吃，變質就扔掉吧。

海膽的食用禁忌

1、不能與寒涼食物同食

海膽本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海膽飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海膽是因為海膽中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃海膽後引起的過敏性皮膚病，多屬於I型反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨牀表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。

4、食用海膽需要煮熟

海膽煮不熟含有細菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來説，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

海膽怎麼保存才新鮮

新鮮海膽怎麼保存

1、隨着人們生活水平的提高，科學技術也在不斷向前發展，以前人們保存新鮮海膽的大難題，在科學技術提高以後也得到了解決，現在沿海地帶有很多專門處理海膽的企業，他們會採用高科技技術，把新鮮的海膽開殼以後，去掉內臟，然後再用鹽水漂洗。

2、用鹽水漂洗乾淨以後的新鮮海膽，還要放到明礬水中浸泡，浸泡時間大約在40分鐘到60分鐘之間，泡好以後取出控幹所有水分，然後再把處理好的新鮮海膽擺放在盒中，接下來進行包裝，包裝完成以後的海膽可以運輸到任何地方，而且這樣保存的海膽會特別新鮮。

新鮮海膽的保鮮技巧

1、海水保存

新鮮的海膽可以放到海水中保存，特別是那些剛剛從海水中捕撈上的海膽，如果直接把它放到空氣下，它四五個小時以後就會變質，為了延長它的保質期，可以直接取適量的海水放到容器中，然後把捕撈的新鮮海膽直接放到海水中，這樣能讓海膽保存三天左右不變質，但超過三天以後它的營養成分就會大量流失。

2、加工後保存

新鮮的海膽生命力特別弱，而且對保存條件比較苛刻，如果把它保存到自然環境中，它很快就會發生變質，所以新鮮海膽在捕撈以後，如果不及時食用，最好把它加工以後再保存，可以把它加工成鹽水海膽，冰凍海膽，還可以把它製成海膽醬長期保存，這樣都能讓海膽保存較長時間，只是再食用時口感沒有剛剛捕揮的海膽那麼新鮮。 

新鮮海膽如何保存

1、隨着人們生活水平的提高，科學技術也在不斷向前發展，以前人們保存新鮮海膽的大難題，在科學技術提高以後也得到了解決，現在沿海地帶有很多專門處理海膽的企業，他們會採用高科技技術，把新鮮的海膽開殼以後，去掉內臟，然後再用鹽水漂洗。

2、用鹽水漂洗乾淨以後的新鮮海膽，還要放到明礬水中浸泡，浸泡時間大約在40分鐘到60分鐘之間，泡好以後取出控幹所有水分，然後再把處理好的新鮮海膽擺放在盒中，接下來進行包裝，包裝完成以後的海膽可以運輸到任何地方，而且這樣保存的海膽會特別新鮮。

新鮮海膽如何處理保存新鮮海膽要處理保存嘛

1、用鹽水漂洗乾淨以後的新鮮海膽，還要放到明礬水中浸泡，浸泡時間大約在40分鐘到60分鐘之間，泡好以後取出控幹所有水分，然後再把處理好的新鮮海膽擺放在盒中，接下來進行包裝，包裝完成以後的海膽可以運輸到任何地方，而且這樣保存的海膽會特別新鮮。

2、海膽本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

請問海膽如何貯藏？

海膽的加工是在海膽的生殖腺肥滿的季節，選取較大的個體，取出生殖腺，去除雜質，進行鹽漬或者酒精醃漬，也可以直接加工成冰鮮海膽黃。加工冰鮮海膽黃的季節在11～1月和4～8月；酒精或鹽漬品的加工在4～8月，也可以在加工冰鮮品的同時加工部分鹽漬品和酒精製品。海膽製品營養豐富，味道鮮美，含有人體必需的氨基酸和微量元素，並且有降低血壓的功能，是一種高級營養食品。一、冰鮮海膽工藝流程 原料→開殼去內臟→鹽水漂洗→明礬水浸泡→控水→擺盒→包裝→成品製作方法 1.原料選擇：將紫海膽和馬糞海膽分別進行加工。紫海膽取殼徑5釐米(去棘計算)以上的新鮮原料進行加工。原料不能日曬、雨淋，否則易變質。當日加工不完的原料要在0～5℃冷藏存放不能超過24小時，時間過長的原料，不能用來加工冰鮮品，但只要不變質，鮮度稍差的原料可以用來加工鹽漬或酒精製品。2.開殼去內臟：用不鏽鋼鉗型開殼器從海膽的口面將殼破開。開殼時應注意保護生殖腺完整，然後將海膽內容物倒入鹽水盆中，倒不出的生殖腺可用軟橡膠刷取出。3.鹽水漂洗：用潔淨、雜質少的食用精鹽配成3～5%的漂洗用水，將取出的海膽生殖腺放在小型聚乙烯塑料筐內，在鹽水中輕輕漂洗，揀除內臟及基它雜物，洗一二分鐘後，再在潔淨的鹽水盆內漂洗一次。然後連同聚乙烯筐一同取出，擺在控水架上控除水分，以便進行下一步加工

活養海膽海蔘不想馬上煮,怎麼可以保存一晚？

放入冰箱冷藏即可。如果長時間的話，建議加冰衣，即用冰層包裹。

海膽(Sea urchin)是棘皮動物門下的一個綱，是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物。主要特徵為體呈球形、盤形或心臟形，無腕。內骨骼互相癒合，形成一個堅固的殼，多數種類口內具複雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈(Aristotle's lantern)，其上具齒，可咀嚼食物。

消化管長管狀，盤曲於體內，以藻類、水螅、蠕蟲為食。多雌雄異體，個體發育中經海膽幼蟲(長腕)，後成幼海膽，經1-2年才達性成熟。可分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱兩個亞綱，22目。生種900多種，分隸於225個屬。中國已知約100種，化石種約7000種。

參考資料

如何保存新鮮海蔘（濕海蔘）？.知乎[引用時間2018-1-8]

海膽怎樣存放時間長久

從頂蓋用尖嘴鉗子把海膽打開，小心把肉挑出來，用保鮮袋裝好，按每次吃的量分好，凍入冰箱，隨吃隨取，每次拿出來後直接放入雞蛋液，做海膽蒸水蛋，超級好吃呢。