滷好的牛肉怎麼切不散

來源:趣味經驗館 2.44W

滷好的牛肉怎麼切不散

牛肉滷好後不要馬上拿出來,繼續泡在滷水裏,充分吸收水分後過一個小時再切,就不容易散了。滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。

我們在做滷製牛肉時,滷製的時間在兩到三個小時就可以了,最好不要超過三個小時,否則就會影響食用口感。滷製牛肉時使用的肉建議使用牛腱子肉,牛腱子肉更加結實,滷製時更容易入味,食用時更有勁道。滷製牛肉時首先將牛腱子肉過一遍水,焯水時可以放在涼水裏激一下,這樣是為了之後泡滷水的時候更容易讓肉入味。

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