料酒和黃酒有什麼不同

經常做飯的人應該對料酒並不陌生，它是日常生活中經常使用的調味品，每一個家庭中的廚房中都有它。市場上除了有料酒，還有一種黃酒也經常出現在人們的視線之中。很多人會把黃酒和料酒混為一談，其實它們是兩種不同的酒類品種，有不一樣的功效作用，那麼料酒和黃酒有什麼區別呢？

一、原料的不同

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。黃酒主要是以糯米和黍米等穀物為原料，經過特定的加工釀造而成。黃酒含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養物質，黃酒一般酒精含量為14%—20%。

二、營養成分的不同

料酒中所有的營養成分都來自於黃酒，是在黃酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食鹽等一多種調料釀製而成。料酒中大部分要加食鹽，這樣料酒是不太適合作為飲料酒，總的來説料酒所含有的營養成分，黃酒都有。

三、食用方法的不同

黃酒是可以飲用的，一般黃酒燙熱喝較常見。料酒只有在做菜的時候才可以用，是不適合飲用的。料酒在做菜時主要作用是去腥，也不會影響菜本身的味道。而黃酒如果放多了就會影響菜本身的味道。