正宗的幹鍋肥腸的做法
1、肥腸清洗乾淨後高壓鍋壓15分鐘,或者黃50分鐘。斜刀切段。 2、鍋中寬水燒沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,鹽醋,肥腸煮5分鐘。 3、肥腸控幹水份後,拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。 4、鍋中留底油,放入葱薑蒜煸香。放入小紅椒,加入豆豉醬和香油。炒出香
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豬腸：1000克; 洋葱: 1個;朝天椒: 適量;生菜: 適量; 葱：5克;姜：5克;蒜：5克;香菜：適量;豆豉：適量;食鹽：適量;老抽：適量;八角：適量;花椒：適量;料酒：適量;桂皮：適量;香葉：適量;植物油：適量;
幹鍋肥腸的做法 1.將買回來的豬大腸用麪粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，裏面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段 2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒 3.丟入幾個葱白段和生薑片，大火煮20分鐘 4.撈出(18塊錢的豬大腸就
幹鍋肥腸的做法
幹鍋肥腸雞的做法步驟 幹鍋肥腸雞的做法圖解1 1. 1、肥腸裏的肥泡肉全部清理乾淨（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用詞和鹽反覆揉搓，我是必須要刮乾淨才吃），清理乾淨後和洗好的雞中翅一起放到滷料裏，滷半小時後撈出瀝乾，肥腸切
將肥腸用粗鹽和麪粉反覆清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液
食材用料： 肥腸[圖]肥腸1斤 土豆[圖]土豆2個小的相剋食物 郫縣豆瓣一點 蠔油[圖]蠔油適量 白糖[圖]白糖適量相剋食物 老抽適量 水適量 雞精適量 鹽適量 料酒[圖]料酒適量 花生油[圖]花生油適量 菜譜做法： 幹鍋肥腸的做法圖解11.自己實在不願做
高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘
幹鍋肥腸的原料：超市半熟肥腸250克 幹鍋肥腸的配料：洋葱100克紅椒4根青蒜苗2根去皮大蒜5粒薑片少許 幹鍋肥腸的調料：花椒1/2湯匙幹辣椒2個香葉3片八角2粒桂皮1塊郫縣豆瓣1湯匙白酒1湯匙 老乾媽豆豉1湯匙醬油1湯匙蠔油1湯匙雞精1/2茶匙植物油適
撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用
【原料】非常1000克，紅、青椒個30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克 蠔油3克 醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克 辣醬15克 香油3克 八角、桂皮個8克 ，葱5克 姜15克 蒜子10克 整幹椒25克 薑切片 【做法】 1、將肥腸刮乾淨，放入冷水鍋內
洋葱、紅椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
幹鍋鮮蝦 原料:鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜 做法: 1.鮮蝦去泥線洗淨瀝水，土豆去皮洗淨切小塊，小一點方便入味。 2.大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗淨切小段。 3.鍋中放適量油，稍稍多一點。 4.將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒
鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
幹鍋鮮蝦 原料:鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜 做法: 1.鮮蝦去泥線洗淨瀝水，土豆去皮洗淨切小塊，小一點方便入味。 2.大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗淨切小段。 3.鍋中放適量油，稍稍多一點。 4.將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒
將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋葱，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉邊吃
幹鍋肥腸屬於湘菜 一、原料 肥腸要煸至出油，才能下入鮮湯煨制，否則香味大減 主料：肥腸1000克。 配料：萵筍頭300克，新鮮青、紅椒各20克。 調料：植物油100克，精鹽2克，味精3克，雞精粉1克，蠔油5克，料酒50克，白醋10克，紅油5克，豆瓣醬10
擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。
怎麼做幹鍋好吃，比如説幹鍋蝦，幹鍋肥腸，該放什麼材料。懂的人回答，最好是酒店做法
幹鍋鮮蝦
原料:鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜
做法:
1.鮮蝦去泥線洗淨瀝水，土豆去皮洗淨切小塊，小一點方便入味。
2.大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗淨切小段。
3.鍋中放適量油，稍稍多一點。
4.將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鐘。
5.撈出，取蝦油。
6.蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦~
8.放少許鹽調味兒！
9.放入煎好的蝦適當伴炒
10.蒜瓣用刀壓碎，放入
11.放紅椒
12.放香菜即可
幹鍋香辣雞翅
原料:新鮮雞翅，紅色小幹辣椒剪段，花椒，葱段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麪粉。
做法:
1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，葱段，薑片醃30分鐘。撈出葱段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麪粉，抓勻，注意只要一點點麪粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裏留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
幹鍋柴火香乾
調料：
鹽2克，味精1克，黃豆醬油2克，四川豆瓣5克，薑末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鮮紅辣椒段15克，幹辣椒節5克，茶油20克，高湯300克。
做法:
1.香乾洗淨，切成長4釐米、寬6釐米、厚0.5釐米的薄片；臘肉洗淨，切長4釐米、寬6釐米、厚0.2釐米的薄片。
2.鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、薑末、幹辣椒節、蒜蓉爆炒出香，入煙燻臘肉、香乾小火翻勻，加入高湯、鹽小火燜5分鐘，撒味精出鍋裝入幹鍋內，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。
幹鍋牛蛙
原料:
牛蛙，土豆，萵苣，香菜，幹辣椒，姜，葱，大蒜，幹澱粉。，調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
做法:
1.牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊；
2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、葱切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片；
3.牛蛙放入碗裏，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘；
4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；
5.醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
6.鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入葱、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
8.加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
幹鍋鴨煮萵筍
原料:
板鴨一隻，萵筍半斤切片，幹辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。
做法:
1.板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米、寬3釐米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
2.萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2釐米的片。
3.鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入幹鍋內上桌即可。
幹鍋土豆片
原料:
土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，葱薑蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
做法:
1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略幹，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。
6.家裏有幹鍋就最好啦，盛到幹鍋裏吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
幹鍋燜仔茄
原料:
白茄（可用其他茄子代替）500克，青紅杭椒各15克，鮮五花肉50克，洋葱絲50克。調料蠔油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，薑絲、蒜片各2克，美極鮮醬油5克，鮮魚湯150克，雞蛋糊200克，色拉油1000克
做法:
1。將白茄去皮切成約1釐米寬、5釐米長的滾刀塊，粘上幹生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。
2、鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥裏嫩成金*撈出備用。
3、鍋中放10克色拉油燒熱後，下入洋葱絲，炸出香味後盛入幹鍋中墊底。
4、將鮮五花肉切成0.2釐米寬、6釐米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西e69da5e6ba90e79fa5e9819331333337386630辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味，放入鮮魚湯大火煮開後，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料後，放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。
幹鍋雞雜
原料:
雞心150克，選大一點的，雞郡幹150克，雞肝150克，姜1小塊，洋葱1個，德莊幹鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法:
1.將雞心洗淨，切成兩半；將雞郡幹去內膜，洗淨，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗淨，切成和雞心大小的塊。
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3釐米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。
3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油温，將幹鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡幹翻炒約2分鐘。
4.加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘後，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋葱圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。
幹鍋鵝腸
原料:
洗淨的鵝腸500克，青紅椒15克。調料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬3克。
做法:
1.將鵝腸氽水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊。
2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、葱、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入幹鍋帶火上桌。
幹鍋鮎魚
原料:
新鮮鮎魚：1500克，大蒜：3頭，香葱：5顆，薑片：少許，生抽：30ml，鹽：適量，熟芝麻：50克，老乾媽風味豆豉：兩大勺，泡椒：20個，白胡椒粉：1茶匙，紹酒：1湯匙，幹燈籠椒：200克，花椒粒：20克
做法:
1.把鮎魚收拾乾淨，切成2-3釐米的段，如果覺得有點大，可以再一分為二。
2.在鮎魚中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽。醃製1個小時。
3.蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用絞餡兒機打的，效果不錯，是顆粒狀，不是汁狀）
4.準備兩個鍋，這裏叫A鍋和B鍋。A鍋內放入底油（需要多放），炸已經醃製熬得魚段。
5.將炸好的魚段撈出放入B鍋，注意，這裏B鍋要坐在小火上，家用燃氣灶最小火，放入炸好魚段之前要用薑片蹭鍋。
6.在B鍋內依次加入老乾媽豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。
7.A鍋內剩下的油加熱，先放入花椒粒，爆出香味後，放入燈籠椒，不停翻炒，很快，燈籠椒變成深紅色，連同一起均勻倒入B鍋。
8.B鍋蓋蓋子，燜5分鐘，然後關火。即可食用。
怎樣做川味的幹鍋肥腸
方法/步驟
1
依然是老規矩，奉上食材全家福。
幹鍋肥腸的做法 川菜
2
需要用到的調料全家福。
幹鍋肥腸的做法 川菜
3
清洗大腸。水裏加1勺鹽，1小把麪粉，反覆搓洗，翻到大腸內壁仔細搓洗，用流水多次沖洗至洗淨為止。
幹鍋肥腸的做法 川菜
4
鍋內加水，把洗復淨的大腸放入鍋內，加葱姜，再來1勺料酒，大火煮開，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。
幹鍋肥腸的做法 川菜
5
煮大腸的過程中，準備配料。洋葱切塊，芹菜切段，青紅椒切塊。
幹鍋肥腸的做法 川菜
6
大腸煮熟後，稍作冷涼，切成大小均勻的段狀。
幹鍋肥腸的做法 川菜
7
炒鍋加少許油，燒熱，倒入葱薑蒜制和幹辣椒，小火炒香。
幹鍋肥腸的做法 川菜
8
然後倒入肥腸，大火煸炒幾下，加入1勺料酒和1勺老抽，去腥上色。
幹鍋肥腸的做法 川菜
9
待翻炒均勻後，加少許的水。
幹鍋肥腸的做法 川菜
10
然後調味。少許胡椒粉，1勺耗油，1勺鹽，1勺白糖，1勺生抽zhidao，炒拌均勻後蓋上鍋蓋，小火煮8~10分鐘讓肥腸入味。
幹鍋肥腸的做法 川菜
11
接下來，倒入洋葱和芹菜，調大火翻炒，炒至芹菜5分熟，加入青紅椒片，繼續大火翻炒。
幹鍋肥腸的做法 川菜
12
炒至所有素菜斷生，就可以盛出裝盤食用了。
豬大腸怎樣做，好吃一點的，最好是幹鍋的做法？
幹鍋肥腸屬於湘菜
一、原料 肥腸要煸至出油，才能下入鮮湯煨制，否則香味大減
主料：肥腸1000克。
配料：萵筍頭300克，新鮮青、紅椒各zd20克。
調料：植物油100克，精鹽2克，味精3克，雞精粉1克，蠔油5克，料酒50克，白醋10克，紅油5克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，白糖1克，鮮湯1000克，八角、桂皮、白蔻、草果、整幹椒各2克，姜專10克，蒜籽50克，葱10克。
二、製法
1、肥腸去淨油，用鹽、醋反覆揉搓，清洗乾淨後入冷水鍋內煮至斷生，撈出晾涼，切成3釐米長的菱形塊備用。
2、萵筍去皮，切成厚片，放入幹鍋內。蒜籽去蒂入油鍋內炸一下撈出；鮮青、紅椒切滾刀塊；薑切片；葱打結。
3、鍋置旺火上，加入植物油，下入葱結、屬薑片、整幹椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香後，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的幹鍋內即成
哪裏可以學幹鍋肥腸火鍋？
主料
豬大腸250克
輔料
萵筍
2段
尖椒
2個
芹菜
1棵
黃瓜
1根
胡蘿蔔
1/2根
調料
食鹽
10克
味精
3克
葱
半根
姜
1塊
蒜
7瓣
花椒
10粒
幹辣椒
5個
老抽
1勺
蠔油
1勺
泡姜
1塊
白糖
1勺
泡紅椒
5個
幹鍋肥zd腸的做法
1.將買回來的豬大腸用麪粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，裏面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段
2.將大腸放入冷水鍋中內，倒入2勺白酒或者容料酒
3.丟入幾個葱白段和生薑片，大火煮20分鐘
4.撈出(18塊錢的豬大腸就這麼一小點兒)
5.準備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿蔔洗乾淨備用
6.調料：葱段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡紅椒
7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將葱段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒
8.將調料的香味炒出來
9.倒入大腸，調入一勺蠔油
10.一勺老抽，上色，炒勻
11.放點鹽，一勺白糖
12.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋
13.燜至汁水收幹，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜
14.略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜
15.翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了
豬大腸整個怎麼做好吃
幹鍋肥腸煲的做法步驟
“燉菜”幹鍋肥腸煲的做法步驟：1 1將大腸用適量麪粉和一匙鹽抓捏洗copy淨處理好，抓掉裏面的肥油。
“燉菜”幹鍋肥腸煲的做法步驟：2 2準備好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗淨切好。
“燉菜”幹鍋肥腸煲的做法步驟：3 3上高壓鍋加入適量水，將大腸放入百鍋裏，加入兩顆葱和八角，半塊姜，蓋緊煮開，大火壓個10分鐘。（直至大腸用筷子能搓穿就可以）
“燉菜”幹鍋肥腸煲的做法步驟：4 4壓熟的大腸撈出。
“燉菜”幹鍋肥腸煲的做法步驟：5 5切成小塊。
“燉菜”幹鍋肥腸煲的做法步驟：6 6上鍋入適量油，爆香姜葱蒜，辣椒花度椒。
“燉菜”幹鍋肥腸煲的做法步驟：7 7加入大腸煸炒至幹知身。
“燉菜”道幹鍋肥腸煲的做法步驟：8 8加入料酒，兩匙辣豆瓣醬煸炒均勻。
“燉菜”幹鍋肥腸煲的做法步驟：9 9再加入一匙蠔油煸炒均勻。
“燉菜”幹鍋肥腸煲的做法步驟：10 10最後加入洋葱和辣椒煸炒至斷生關火。如果覺得不夠鹹的話，可加入適量醬油炒均。
“燉菜”幹鍋肥腸煲的做法步驟：11 11成品，裝鍋裏即可食用。
