香菇水餃
來源：趣味經驗館 2.09W
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
餃子皮：適量;豬肉餡：適量;香菇：5朵; 料酒：5克;澱粉：適量;白芝麻：少許;色拉油：1勺;食鹽：4克;雞精：2克;姜：4克;小葱：適量;
香菇水餃的做法
準備材料
鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用
香菇擠幹水分，切成小丁
取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、葱花薑末，再撒點芝麻，拌勻
肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）
取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）
把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊
邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麼包，包起來速度比較快）
煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦
