紅豆山藥的做法分享
來源:趣味經驗館 2.18W
1、主料:山藥100克、赤小豆30克
2、調料:白糖15克。
3、山藥洗淨,放鍋上蒸(不要放微波爐中,微熟的山藥太乾,不利於後面成型)。
4、鍋開後大火蒸15分鐘左右,用筷子輕鬆穿透即可。
5、把蒸熟的山藥去皮,切成段。取一塊保鮮膜,山藥放上去。
6、保鮮膜對摺,把山藥包進去。
7、用刀將山藥段碾壓成山藥泥,也可以用擀麪杖擀,還可以放碗中用勺子壓成泥。
8、把山藥泥放入碗中,備用。
9、紅豆提前泡4~5個小時,或者更久,這樣煮的時候比較省火。
10、鍋中放適量冷水,把泡好的紅豆放進去,開始煮。
11、紅豆煮熟,撈出備用。
12、鍋中倒入白糖,在加入冷水,大火開始熬。
13、熬至湯汁產生粘性,改為小火,防止湯汁變苦,把紅豆倒進去。
14、不停的用勺子翻炒紅豆。
15、讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份(這樣不僅粒粒紅豆都有甜味,還可增加粘性,利於成型)。
16、將紅豆加到山藥泥中,攪拌均勻。
17、拿平時吃剩的果凍殼來塑型,也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下,排成小餅也可以。
18、把山藥泥,一勺勺的加入到果凍殼中,最後用勺子壓平。
19、將果凍殼倒扣在碟子內,用手敲幾下,很輕鬆的就可以拿下來。
20、一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了,依次做完其餘的。